Sok tévhit él a sör tárolásával, öntésével és élvezetével kapcsolatban. Kezdjük a megfelelő sör, a megfelelő pohár és az ételek megfelelő keverékének kiválasztásával. Ezután a sör öntéséről, tárolásáról és élvezetéről beszélünk. A teljes útmutató a sörfogyasztáshoz? Kész.
Lépés
Rész 1 /3: A legjobb íz megszerzése
1. lépés. Válassza ki a megfelelő sört
Azok az idők, amikor azt hittétek, hogy a sör csak egy ital, amelyet egy nagy hordóból egy piros műanyag pohárba öntöttek. Napjainkban korlátlan számú különféle sör létezik, és ez azt jelenti, hogy van egy olyan típusú sör, amely megfelel az ideális ízlésének. Íme egy rövid lista, amely egyáltalán nem terjed ki az összes típusra (mert egy igazán kimerítő lista túl sok időt vesz igénybe):
- ale. Ez a fajta sör gyorsan erjed, és általában kissé édesebb, nehezebb és gyümölcsös ízű. Az indiai halvány ale (IPA) habosabb és általában keserű ízű. Ebbe a típusba tartozik a halvány ale, búzas ale, keserű, porter, vaskos, árpa bor, csokoládé és tripla ale ale. Legyen óvatos a hármasokkal, mivel ezek az italok többször erjednek, és igazán részegek lehetnek.
- Lager. A sörök lassan erjednek, és általában "ropogósabb" ízűek, mint az ale típusok, és általában kevésbé habosak. Ilyen például a Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; és ezek könnyű lager típusok. Ide tartozik a pilsner, a bécsi láger, a bock és a marzen sör is.
- Stouts. Ez a típus valójában magában foglalja az "ale" -t is, de megvannak a maga sajátosságai. A vaskos sör sötét színű, gyakran sűrű, krémes állagú, finom csokoládé- és kávéízű. Léteznek úgynevezett zabpehely stout sörök és osztriga stout sörök is. Ilyen például a Guinness, a Beamish és a Samuel Smith zabpehely.
- Keserű. Ez egy angol ale sör, amelynek sötét rézbarna megjelenése és meglehetősen habos (más szóval keserű) íze van. Általában ennek a fajtának az íze mélysége meghaladja az IPA -sörökét. Az ilyen típusú sör ízvilágát nehéz meghatározni ennél a magyarázatnál, mert több kategória van benne: rendszeres keserű (session), közepesen keserű (legjobb) és nagyon keserű (prémium, amelyet extra különlegesnek is neveznek) Keserű/ESB sör).
- Búzasör (Hefeweizen). Ez egy olyan típusú sör, amelynek világos, de zavaros megjelenése van. Gyakran előfordul, hogy ez a sör halvány szegfűszeg- vagy banánízű, vagy néha fűszer- vagy almás ízű. Ez a fajta sör nem keserű, és gyakran citromszelettel tálalják.
2. lépés Válassza ki a megfelelő poharat minden sörtípushoz
Ahogy a vörösbort és a fehérbort (és a szeszes italt) másképpen kell kezelni, és különböző poharakba kell helyezni, úgy a különböző sörfajtákat is. Íme néhány dolog, amit érdemes megjegyezni:
- Nagy csésze fogantyúval: tökéletes IPA -khoz, vörös, fekete, barna és halvány amerikai ale, Pilsner, angol Stout, füstölt sör, witbier, valamint amerikai és angol porter.
- Nagy csésze fogantyú nélkül: tökéletes az American Ale, az IPA, a Pale Ale, az angol keserű és a világos angol ale, a krémes ale, a sötét Lager és a Stout.
- Szárüvegek: belga IPA -khoz, valamint erős, sötét, négyszeres és hármas ale -khez használják.
- Pilsner szemüveg: bécsi és japán lagerhez, erős és sötét euro lagerhez, amerikai maláta szeszhez, halvány és vörös lagerhez, valamint doppelbockhoz használják.
- Weizen poharak: halvány és sötét búzasörhöz és minden weizen sörhöz használják.
Lépés 3. Válassza ki a megfelelő típusú sört az étkezéshez
Az étel és a sör kombinációja ugyanolyan finom, talán még jobb ízű lesz, ha az ételeket borral kombinálják. És általában az elv ugyanaz: a könnyű ételek, például a saláták vagy a halak jól illeszkednek a könnyű sörökhöz; míg a nehezebb, húsosabb ételeket jobb párosítani az erősebb, sötétebb sörfajtákkal. A helyi söröket szintén keverje össze ugyanazon területről származó ételekkel. Ezen kívül itt van néhány dolog, amit szem előtt kell tartania:
- Karamell, csokoládé vagy kávé íze van a sörének? Ha igen, kombinálja füstölt ízeket tartalmazó ételekkel, például szénnel sült ételekkel.
- Habos a söröd? Ha igen, fűszeres ízt adhat a zsíros ételeknek, például a lazacnak, a pizzának és a sült ételeknek.
- A sör édes és gyümölcsös? Ha igen, a sör jól illeszkedik az előételekhez, például szőlőhöz, sajthoz és bruschetta -hoz.
2. rész a 3 -ból: Söröntés jobbra
1. lépés Válasszon egy sört, amelyet hűvös, sötét helyen tároltak
Fontos, hogy a sört hűvös helyen tárolja, fénytől, hőforrásoktól és állandó hőmérséklettől távol. Ideális esetben a legtöbb sört 10-12 Celsius fokon kell tárolni. A magasabb hőmérséklet lerövidíti a sör élettartamát, míg az alacsonyabb hőmérséklet zavarossá teszi.
- Szeretné tudni a műszaki útmutatót? Az erős söröket (pl. Árpabor, hármas sör, sötét sör) a legjobb fogyasztani, miután kissé szobahőmérséklet alatt tartják, ami 12-15 Celsius fok körül van. A standard típusú söröket (pl. Keserű, IPA, dobbelbock, lambic, stout stb.) Speciális, 10-12 Celsius fokos tárolóhelyiségben kell tárolni. A világosabb sörfajtákat (pl. Lager, pilsner, búzasör, enyhe stb.) Hűtőszekrényben, 7-10 Celsius fok körül kell tárolni.
- Képzelje el ezt az alapelvet: minél magasabb az alkoholtartalom, annál magasabb a kívánt hőmérséklet, és fordítva.
2. lépés Használjon tiszta üveget
A piszkos pohár zsírréteget vagy foltokat tartalmazhat, amelyek befolyásolhatják a sör eredeti ízét. Végül is a piszkos üveg használata piszkos cselekedet. Annak érdekében, hogy a szemüveg tiszta legyen, öblítse le forró víz alatt, vagy ha szükséges, használjon szappant és vizet. Figyelje az üveget egy fénysugár alatt, hogy ellenőrizze, nincsenek -e rajta foltok és zsírok.
Ne használja az üveget egyszerre több célra. Ha ez egy söröspohár, csak sörivásra használja. Ennek fontosságának megértéséhez próbálja meg elképzelni, ha sört iszik abból a pohárból, amelyet általában a tej fogyasztására használ
Lépés 3. Öntse a sört 45 fokos szögben
Ahhoz, hogy ezt tökéletesen megtehesse, 2,5–3 centiméter (1,0–1,2 hüvelyk) magasságban kell a „fej” (a habos rész). Ezt a habdarabot úgy kaphatja meg, hogy a sört 45 fokos szögben a megfelelő pohárba öntik. A sörnek le kell folynia, miután elérte a pohár belsejének középmagasságát, légbuborékokat képezve. Ez fogja előállítani a "fej" részt.
A sörfej megszerzése nagyon fontos a sör eredeti ízének előállításához. Fej nélkül lemarad a legjobb részről, amely kiemeli a sör nagyszerű ízét. A sörfej erőteljesebb és fényűzőbb aromát hoz létre
Lépés 4. Emelje fel a poharat, és kezdje beleönteni a sört
Amikor a pohár félig megtelt, emelje fel az üveget, és öntse a sört egyenesen a pohárba. Ez minimálisra csökkenti a fejrész képződését, és tökéletes habképződést eredményez.
Ha a fejek túl gyorsan alakulnak ki (ez bizonyos söröknél előfordul), akkor gyorsabban váltson öntési irányba, egyenesen a közepére. Ha nem képződik hab, folytassa az öntés irányának használatát szögben
5. lépés. Használhatja a dupla öntési módszert is
Vannak, akik úgy vélik, hogy a kettős öntés fokozza az aromát és felszabadítja a sör ízét. Ez különösen igaz a Guinness sörökre (ezt az öntési módot Dublinban használják, ezért természetesen jobb, ha követjük a példát). Itt van, hogyan:
- Öntsük a sört, amíg a pohár félig meg nem telik, és a fej nagyon nagy adaggal van kialakítva
- Hagyja, hogy a hab a fején kissé eloszlassa.
- Öntsük még egyszer a sört, amíg a teljes fejrész eléri a 2,5-3,75 centiméteres magasságot a pohárban.
3. rész a 3 -ból: A sör kóstolása
1. lépés. Figyelje meg sörét
Szeretné elemezni a sörét, és megtudni, hogy mely típusokat szereti, melyeket utálja, és miért? Kezdje a sör megfigyelésével, különösen annak színével és textúrájával. Emelje fel a sört a szeméhez, de kerülje a közvetlen fényt (ezáltal a sör halványabbnak tűnik, mint amilyen valójában). Mit látsz?
- Figyelje meg a fejét. Habos? Vastag, mint a krém? Gyorsan eltűnik?
- Ügyeljen a színre. Arany, vöröses vagy barna?
- Nézze meg a textúra konzisztenciáját. Mint a krém? Vastag vagy folyékony? Felhős, és pelyheket tartalmaz, vagy tiszta?
2. lépés Forgassa el az üveget, amíg a sör meg nem kavarodik benne
Ahogy forgasd a pohár finom vörösbort, forgasd meg a pint is. Ez felszabadítja a sör nagyszerű aromáját. Ez is kihozza a védjegyét, és próbára teszi a fej tartósságát.
Miben különbözik ez a sör az általad ismert többi sörtől, amikor körbeforgatják a poharat? Hogyan bomlik le a karbonát? Mi történik a folyékony sörrel, a pohár aljától a tetejéig?
3. Lélegezze be az aromát
Végül is az aroma a legnagyobb tényező az ízben. Lélegezze be először az orrával az aromát. Milyen illatot fogsz el? Gyümölcs? Kenyér? Csokoládé? Ezután lélegezze be az aromát a szájával (igen, a száj valóban használható erre a funkcióra). Észrevetted az illat változását?
Ha szükséges, forgassa újra a söröspoharat. Ez felerősíti az aromát?
4. lépés Kóstolja meg
Igyál az első kortyot. Ne nyelje le azonnal. Hagyja, hogy a sör a szájában maradjon, mozogjon és érintse meg az ízlelőbimbók minden hegyét. Mit érzel, amikor a sör a szádban van? Most lélegezzen ki (ez megváltoztathatja a sör ízét, mivel nyálka szabadul fel). Ismerje fel a felmerülő ízeket, még a finomakat is, például a sósat vagy az édeset. Hogyan változnak ezek az ízek, amikor a sör elkezd melegedni a szájában?
Ezután nyelje le a sört. Ezután ismételje meg újra. Ismétlés, ismétlés, ismétlés és ismétlés. Hogyan változik a következő kortyokkal? Változik -e az íze, ha az utolsó csészét issza a pohár alján?
5. lépés. Csak költeni
Ne hagyja, hogy a sör felmelegedjen és leülepedjen. Ha egyenesen a palackból iszunk sört (de miért tenné ezt egyébként?), Majd később újra itatni hagyja, a sörnek megint rossz íze lesz. Szóval ne zavarja ezt. A sört jobb "élvezni", amíg el nem fogy.
Rendben, hagyhatod, hogy egy kicsit felmelegedjen. A túl hideg sört az alacsony hőmérséklet elfedi. Hagyja a sört egy kicsit felmelegedni, és jó változást kaphat. Azonban ne hagyja ülni, amíg a sör hőmérséklete túl magas lesz, és már nem ízlik. Ha túl sokáig hagyja állni, pontosan ezt az időtúllépést fogja találni
Tippek
- Szénsav fog kavarogni a szervezetében, miután kellemes estét töltött sör kíséretében (ezt hívják gáznak a gyomorban). Ha közvetlenül a pohár közepébe öntik a sört, felszabadul a szénsav és a sör aromája.
- Láthatja, hogy a pohár tiszta, miután beleöntötte a sört, kissé megdöntve. Egy piszkos pohár gyorsan, általában egy percen belül visszaállítja a sör felületét. Ha ez megtörténik, minden joga megvan arra, hogy cserepoharat és új sört kérjen.
