A kefir Oroszországból származó tenyésztett tejital. A kefirt tej (erjesztett tehén, kecske vagy juh) tej erjesztésével állítják elő, élesztő vagy baktériumok felhasználásával. Joghurtos, savanyú és krémes ízével a kefirt dicsérik probiotikus előnyei miatt. A kefir könnyen elkészíthető otthon, de kezdetben "kefir magokat" kell vásárolnia, amelyek apró élesztő- és baktériumcsomók fehérjével, cukorral és zsírral keverve. Ezek a magvak folyamatosan használhatók, ha megfelelően gondozzák őket, így minden nap kefir készíthető belőlük. Szerencsére a kefir palánták gondozásának megtanulása nem tart sokáig, és sok erőfeszítést igényel.
Lépés
1. lépés Vásároljon kefir magot
Számos módja van a kefir magvak beszerzésének. A legolcsóbb módszer az, ha a felesleges kefirmagokat a környéken lévő kefir hobbistól kérik. Bárki, aki rendszeresen készít kefirt, mindig lesz felesleges kefirmagja, mert az élesztő és a baktériumok gyorsan nőnek. Általában hajlandóak olcsón vagy ingyen kefirmagot adni. Egy másik lehetőség a kefirmag vásárlása vagy egy egészséges élelmiszerboltban, vagy egy speciális boltban, ahol kultúr összetevőket árulnak.
2. lépés Helyezze a kefir magjait egy üveg vagy műanyag edénybe
Amikor megkapja a kefir magokat, ha akarja, lemoshatja a magokra ragadt szilárd zsírt, de ne használjon klóros vizet (ne használjon csapvizet). A klór megölheti a magvakban lévő mikroorganizmusokat. Helyezze a kefir magokat tiszta üvegekbe.
Ne használjon fém edényeket a kefirmagok tartásához, mert ezek az anyagok hátrányosan befolyásolják ezen mikroorganizmusok egészségét. Csak műanyag edényeket használjon
Lépés 3. Töltse fel az üveget tejjel
A tej és a kefir szemek pontos aránya nem túl fontos, de általános alapszabály, hogy 1 rész kefirmagot használunk 20 rész tejhez. A tej táplálékot biztosít az élesztőnek és a baktériumoknak, és megőrzi a kefirszemek egészségét és aktivitását. Ne zárja le túl szorosan az üveget, és tegye szobahőmérsékletre 12-24 órára.
Lépés 4. Vegye ki a tejből a kefirmagot
12-24 óra elteltével műanyag kanállal vegye ki a kefir magjait, amelyek a tej felszínére úsznak. Helyezze a magokat egy másik tiszta edénybe. A most kefirré alakított tej azonnal fogyasztható, vagy hűtőszekrényben tárolható.
Lépés 5. Öntse a tejet a kefirmagot tartalmazó edénybe
A legegyszerűbb módja a kefirmag gondozásának, ha rendszeresen használja őket kefir készítéséhez. Ha több tejet önt egy új edénybe, 24 órán belül új kefírt készíthet, majd veheti a magokat. Ismételje meg ezt a folyamatot újra és újra, hogy a kefirmag egészséges és aktív maradjon, és állandó kefirkészletet kap.
-
Ha nincs szüksége ennyi kefirre, akkor is megőrizheti a kefirmag egészségét úgy, hogy tejbe áztatja, majd hűtőbe teszi. Nem kell minden nap egy kancsó tejet hozzáadnia, csak öntsön egy adag régi tejet, majd öntsön rá új, friss tejet. Tegye ezt minden nap, hogy a mikroorganizmus elegendő táplálékot kapjon ahhoz, hogy egészséges maradjon.
Kefir szemek karbantartása 5. lépés Bullet1 -
Nem kell attól tartania, hogy a tej megromlik, még akkor sem, ha a hűtőszekrénybe teszi. Az élesztő és a jó baktériumok a magokban gyorsan növekedni fognak a tejben, így a rossz baktériumoknak nincs idejük szaporodni.
Kefir szemek karbantartása 5. lépés Bullet2
6. lépés Ha szükséges, tárolja a kefirmagot a hűtőszekrényben
Ha hosszú útra indul, és néhány napig nem tehet friss tejet az üvegbe, tegye az üveget a hűtőszekrénybe. Ez lelassítja a mikroorganizmusok szaporodását, és hetente egyszer elegendő friss tej hozzáadása. Ne hagyja azonban a kefirmagot 3 hétnél hosszabb ideig hűtőszekrényben friss tej vagy tejpor hozzáadása nélkül, mert ez használhatatlanná teheti a magokat a jövőben.
