A nyomtatott csokoládéból finom desszert készül, valamint tökéletes ajándék ünnepekre, születésnapokra és egyéb különleges alkalmakra. Nem nehéz elkészíteni, akár kiváló minőségű, akár hagyományos csokoládét használ.
Lépés
Rész 1 /2: Csokoládé vásárlása és olvasztása
1. lépés. Vásároljon csokoládé rudat vagy csokoládéforgácsot a legolcsóbb megoldásként
A csipszes vagy rúdcsokoládé általában nem használ tiszta csokoládét, és nem olyan gazdag ízű, mint a csokoládé (magas kakaóvaj -tartalmú csokoládé). A forgács vagy rúd csokoládé azonban általában stabilabb, így mikrohullámú sütőben is használható, és megfizethetőbb, mint a couverture csokoládé.
- Először mindig olvassa el a csokoládé összetevőinek listáját, hogy megtudja a típust. A cukorkás csokoládé vagy cukrászcsokoládé (olcsó, szénhidrátban és cukorban gazdag csokoládé) kakaóvaj helyett növényi zsírt tartalmaz.
- Bármilyen csokoládét használhat formázott csokoládé készítéséhez. Általánosságban elmondható, hogy a növényi zsírt tartalmazó termékek (pl. Szupermarket csokoládé) könnyebben olvadnak, de nem biztos, hogy ízletesek.
- Ha csokoládét szeretne készíteni gyerekeknek, az édességi csokoládé nagyszerű választás lehet, mivel különböző színekben kaphatók.
2. lépés Vásároljon couverture csokoládét a legjobb ízért
Ez a termék kiváló minőségű és finom ízű, de sokkal drágább, mint a hagyományos csokoládé. Ezenkívül ezt a csokoládét dupla serpenyővel (csapat serpenyővel) is fel kell melegíteni. Ha azonban nem akarja összezavarni a kapott csokoládé ízét, a couverture csokoládé ára megéri az ízét.
- Nézze meg a csokoládé összetevők listáját, hogy megtudja a típust. A Couverture csokoládé csokoládét (tiszta csokoládé tömege), kakaóvajat, cukrot és vaníliát tartalmaz.
- A kakaóvajat tartalmazó csokoládét lágyítani kell. Ez azt jelenti, hogy dupla serpenyőt kell használnia.
Lépés 3. Melegítse fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, ha csokoládét vagy chipset használ
Tegyen 450 gramm csokoládét egy speciális mikrohullámú tálba, és melegítse 1 percig közepes lángon. Ezt követően, amennyire csak lehetséges, keverjük hozzá a csokoládét. Melegítse fel a csokoládét 1 perces időközönként, majd keverje össze a csokoládét, amíg sima állagú nem lesz.
- Miután a csokoládé teljesen felolvadt, szirupos állagúnak kell lennie, amikor a kanálból öntjük.
- Győződjön meg arról, hogy a választott tál mikrohullámú sütőben használható. Gyermekek számára soha ne használja a mikrohullámú sütőt szülői felügyelet nélkül.
- Ügyeljen arra, hogy a csokoládé ne égjen meg. Ellenkező esetben a konzisztencia megszakad.
Lépés 4. Ha csokoládét használ, dupla serpenyőben olvassza fel a csokoládét
Melegítsen 450 gramm csokoládét alacsony lángon 15 percig. Helyezze a csokoládét a felső edénybe vagy tálba. Állítsa a hőt alacsonyra (tűzhely 2. vagy 3. szintje), és olvassza fel a csokoládét körülbelül 15 percig. Főzőhőmérővel győződjön meg arról, hogy a csoki melegítés után eléri a 43 Celsius fokot. 1-2 percenként keverjük a csokoládét, amíg a csokoládé olvadni nem kezd.
- Ha nincs külön serpenyője, elkészítheti saját dupla/csapatos serpenyőjét.
- Gyermekek számára soha ne használja a sütőt felnőtt segítsége nélkül.
2/2. Rész: Olvadt csokoládé nyomtatása
1. lépés. Vásároljon egy műanyag cukorkaformát
Ha lehetséges, mindig válasszon egy átlátszó színű formát, hogy könnyebben meg tudja állapítani, hogy a csoki megszilárdult -e. Méretét tekintve tetszőleges nyomtatást választhat. Ne feledje azonban, hogy a nagyobb csokoládék lehűlése tovább tart.
- Vásároljon vagy rendeljen egyedi formájú formákat, így egyedi formájú és formájú csokoládét készíthet.
- Soha ne használjon fém formákat.
Lépés 2. Ha színes csokoládét szeretne készíteni, fesse le a cukorkaforma felületét
Egy kis élelmiszer ecsettel vigyen fel cukorkabevonatot egy vagy több színben minden nyomatra. Ha több színt szeretne használni egyetlen csokoládédarabon, győződjön meg róla, hogy több réteg különböző színt vásárol, és várja meg, amíg az egyes színrétegek megszáradnak, mielőtt újabb színt adna hozzá. Miután az összes szín megszáradt, öntheti a csokoládét a formákba!
Ha kihívást érez, próbálja meg felolvasztani a kakaóvajat (ugyanazokat az utasításokat használva a csokoládéhoz). A vajat zsírban oldódó ételfestékkel színezzük, és a keverékkel színezzük a forma felületét
Lépés 3. Öntse az olvasztott csokoládét a formába
Ha préspalackja van, öntse a csokoládét a palackba, és nyomja meg az üveget, hogy a csokoládét minden formába öntse. Ha nincs préspalackja, akkor kanállal kanalazza ki a csokoládét a tálból, és óvatosan öntse a formába.
Óvatosan ütögesse a formatálcát az asztalra, miután minden tele van csokoládéval. Ez felemeli a légbuborékokat, és az egész formát meg lehet tölteni csokoládéval
Lépés 4. Vegye ki a maradék csokoládét a formából
Ecsetelje egy kis paletta kés vagy fém spatula hegyét a forma tetejére, hogy eltávolítsa a maradék csokoládét. Ezt követően a csokoládé felületének egy síkban kell lennie a tálca felületével.
Ha csokoládé nyalókákat szeretne készíteni, helyezzen be édességet. Győződjön meg arról, hogy a rudat úgy csavarja, hogy a csokoládé egyenletesen bevonja a rudat
5. lépés Tegye a formát a fagyasztóba, és hagyja pihenni 5-10 percig
Távolítsa el a kis csokoládéformákat körülbelül 5 perc múlva, és a standard méretű formákat körülbelül 10 perc múlva. Nem kell azonban aggódnia, ha a csokoládé túl sokáig áll a fagyasztóban. Valójában jobb, mint amikor a csoki túl korán jön ki.
Ha nem tudja lefagyasztani a csokoládét, tegye hűtőszekrénybe körülbelül 15-30 percre (15 perc kis formákhoz és 30 perc normál méretű formákhoz). Ne feledje azonban, hogy a fagyasztási folyamat gyorsan lehűti a csokoládét, könnyebb eltávolítani a csokoládét a formából
6. lépés. Mielőtt kivenné a formából, ellenőrizze, hogy a csokoládé megkeményedett -e
Mielőtt kivenné a csokoládé darabokat a formából, győződjön meg arról, hogy méretük összezsugorodott és szárazabb állagúak. Ha tiszta formákat használ, ellenőrizze az alsó részt, és győződjön meg arról, hogy a csokoládé nem tűnik nedvesnek. Ha a használt forma nem átlátszó, viseljen védőkesztyűt (pl. Édességkészítő kesztyűt), és óvatosan érintse meg a csokoládé felületét.
Ezeket a kesztyűket a konyhai kellékek üzleteiben és az interneten vásárolhatja meg
7. lépés Vegye ki a csokoládét a formából
Miután kivettük a formát a fagyasztóból, óvatosan verjük fel egy lapos felületen kinyújtott papírtörlőre. Ha megfelelően lehűtjük, a csokoládéforgács azonnal lejön a formáról. Ha a csokoládé nem emelkedik fel vagy nem száll le, akkor pöccintse meg vagy koppintson a forma aljára.
- Ha a hűtőben hűti a csokoládét, előfordulhat, hogy ki kell tolnia minden darab csokoládét a forma aljáról.
- Papírtörlővel nedvességet szívjon fel minden csokoládédarabból.
8. lépés: A lehető leghamarabb tisztítsa meg a formát
Mindig tisztítsa meg a formát, amíg a csokoládé még olvad. Alaposan mossa le és öblítse le szappanos vízzel. Ha maradt csokoládé, tegye vissza a formát a fagyasztóba, amíg a csokoládé megszilárdul. Ezután ütögesse a formát egy kemény, lapos felületre, amíg a csokoládé leválik.
Ugyanezt a stratégiát alkalmazza a palackprés tisztításához
9. lépés: A csokoládét légmentesen záródó műanyag edényben tárolja
Mindig helyezze a tartályt hűvös, száraz helyre, például kamrába vagy szekrénybe. A helyiség hőmérsékletének 13-21 Celsius fok között kell lennie, és a páratartalomnak 50%alatt kell lennie.
