A csokoládé az egyik kedvenc ételfajta sok ember számára. Sajnos nem mindig tud elmenni a boltba, amikor élvezni szeretné, és a boltokban értékesített csokoládétermékek általában kevésbé egészséges összetevőket tartalmaznak, például hozzáadott édesítőszereket, színezékeket és tartósítószereket. Szerencsére néhány alapvető összetevőből otthon is készíthet finom, természetes csokoládét.
Hozzávalók
Étcsokoládé
- 100 gramm kakaópor
- 120 ml kókuszolaj
- 4 evőkanál (60 ml) méz
- 1/2 evőkanál (7,5 ml) vanília kivonat
- 25 gramm cukrász/cukorka, 60 ml agave szirup vagy 3-6 csepp folyékony stevia cukor (opcionális)
Körülbelül 285 gramm csokoládéhoz
Tejcsokoládé
- 140 gramm kakaóvaj
- 80 gramm kakaópor
- 30 gramm tejpor, szójatejpor, mandulatejpor vagy rizstejpor
- 100 gramm cukrász/cukorka, 240 ml agave szirup vagy 1-2 teáskanál (5-10 ml) folyékony stevia cukor
- Só (opcionális, ízlés szerint)
Kb. 340 gramm csokoládéhoz
Lépés
1 /2 módszer: Készítsen sötét csokoládét 4 egyszerű összetevővel
1. lépés Mérje meg az összes összetevőt
Ehhez a recepthez 100 gramm kakaópor, 120 ml kókuszolaj, 4 evőkanál (60 ml) méz és evőkanál (7,5 ml) vaníliakivonat szükséges. Használjon mérőpoharat az egyes összetevők méréséhez, és öntse egy kis csészébe vagy tálba.
- Mérje meg előre az összetevőket a hatékonyabb főzési folyamat érdekében, amikor az összes összetevőt össze kell kevernie.
- Ha szeretné, hozzáadhat 25 gramm cukorkacukrot, 60 ml agave szirupot vagy 3-6 csepp folyékony stevia cukrot is, hogy a csokoládé kissé édesebb legyen.
2. lépés Olvasson fel 120 ml kókuszolajat egy kis serpenyőben
Kapcsolja be a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, és adjon hozzá kókuszolajat a serpenyőbe. Hagyja, hogy az olaj teljesen felolvadjon. A kókuszolaj alacsony olvadáspontú, így ez a folyamat csak néhány másodpercet vesz igénybe.
Tartsa az olajat a serpenyőben, hogy gyorsan olvadjon
Tipp:
Ha lehetséges, használjon rozsdamentes acélból készült edényeket csokoládé készítéséhez (vagy más típusú tapadásmentes edényekhez, amelyek biztonságosan áztathatók vízben). Ellenkező esetben a berendezés mosásának folyamata nagyobb gondot okoz.
3. lépés. Adjon hozzá 4 evőkanál (60 ml) mézet és 7,5 ml vaníliakivonatot
Használjon tojásverőt vagy fém kanállal a mézet a serpenyőbe. Ezt követően hozzáadjuk a vanília kivonatot. Keverjük össze a hozzávalókat az olvasztott olajjal, amíg fel nem oldódik, és folyékony szirupkeveréket nem kapunk.
- Ügyeljen arra, hogy alacsony lángon tartsa. Ha az olaj túl forró, a mézben lévő cukor megég és elrontja a csokoládé ízét.
- Ha másik édesítőszert, például cukorkát vagy stevia cukrot szeretne hozzáadni, akkor a hozzávalókat a mézzel és a vaníliakivonattal együtt adja hozzá.
4. lépés Rendszeresen szitáljon 100 gramm kakaóport
Ahelyett, hogy az egész kakaóport egyszerre adná hozzá, egyenként adagolja hozzá a serpenyőbe. A szitálás és a csokoládé hozzáadása közben folyamatosan mozgassa a habverőt vagy a kanalat, hogy a kakaópor egyenletesen elkeveredjen a kókuszolaj keverékkel.
Ennek megkönnyítése érdekében kanál vagy spatula helyett tojásverővel keverje össze a kakaóport a többi hozzávalóval
5. lépés: Vegye le a csokoládé keveréket a tűzről, és keverje tovább, amíg besűrűsödik
A csokoládé keverék akkor van kész, amikor sötét színű, és a felülete sima és kissé fényes. Ebben a szakaszban csak hagyni kell a keveréket megszilárdulni.
Vegye le a serpenyőt a tűzről, hogy a csokoládé keverék ne égjen meg
6. lépés: A meleg csokoládé keveréket egy tapadásmentes felületre helyezzük kihűlni
Óvatosan öntsük a keveréket a serpenyőből egy tapadásmentes sütőlapra vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Egy spatulával kenje szét a csokoládé keveréket, amíg a tészta körülbelül 1,5 cm vastag lesz.
- A csokoládé keveréket cukorkaformákba is öntheti, hogy érdekes formájú kis csokoládék készüljenek.
- Ne öntsön csokoládét tapadásmentes, vagy főző spray-vel bevont edénybe. Általában a tartály vagy a főző spray -termék még mindig nem elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a tészta tapadását.
Lépés 7. Hűtse le a csokoládét 1 órára fogyasztás előtt
Ha kihűlt, a tészta elég szilárd lesz ahhoz, hogy darabokra törje, vagy eltávolítsa a formából. A csokoládé készen áll az élvezetre!
- A kész csokoládét tárolja a hűtőszekrényben vagy egy fedett edényben a pulton a könnyű élvezet érdekében. A legtöbb étcsokoládé körülbelül 2 évig tart egy üvegben.
- Ha a csokoládé olvadni kezd, vagy habos lesz szobahőmérsékleten, akkor tegye vissza a hűtőbe, hogy ismét megkeményedjen.
2. módszer a 2 -ből: Készítsen édes és lágy tejcsokoládét
1. lépés Készítsd el saját dupla csapatos edényedet egy edény vízzel és egy keverőtál segítségével
Töltse fel az edény térfogatának felét vízzel, és tegye a tűzhelyre közepes lángon. Ezután tegyen egy kis keverőtálat a serpenyőbe. A víz alulról felmelegíti a serpenyőt, így a csokoládé minden összetevőjét megkeverheti anélkül, hogy megperzselné.
- Tartsa a víz hőmérsékletét forró, de ne forrjon. Ha a hőmérséklet túl forró, a víz megperzselheti a csokoládét.
- A speciális dupla csapatos serpenyők nagyszerű választás lehet, anélkül, hogy sok főzőedényt kellene használnia.
2. lépés Olvasson fel 140 gramm kakaóvajat egy előmelegített keverőtálban
Tartsa a vajat a tálban, hogy gyorsan felolvadjon. A vajas csokoládé ugyanolyan sebességgel olvad, mint a hagyományos vaj, és folyékony formában ugyanolyan megjelenésű.
- A kakaóvajat megtalálhatja az egészségügyi élelmiszerek sütőjében, valamint a nagy szupermarketekben.
- Ha nem kap kiváló minőségű kakaóvajat, használjon helyette azonos mennyiségű kókuszolajat.
Lépés 3. Szitálja át és adjon hozzá 80 g kakaóport az olvasztott kakaóvajhoz
Apránként adjuk hozzá a kakaóport, hogy elkerüljük a csomósodást. Egy tojásverővel vagy fémkanállal keverje össze a két összetevőt, amíg az összes kakaópor fel nem oldódik.
Győződjön meg róla, hogy nem marad csomók vagy por a keverékben
4. lépés. Adjon hozzá 30 gramm tejport és 100 gramm cukorkacukrot
Ismét keverjük össze a keveréket, hogy a száraz hozzávalók alaposan feloldódjanak. A tej hozzáadása után a kevert szín világosabb és lágyabb lesz.
- Ha el akarja kerülni az állati eredetű termékeket, használjon porított szójatejet, porított mandulatejet vagy porított rizstejet egyenlő arányban.
- A cukorka helyettesítheti 240 ml agave sziruppal vagy 1-2 teáskanál (5-10 ml) folyékony stevia cukorral, hogy megédesítse a csokoládét, és több táplálékot adjon hozzá.
- A közönséges folyékony tej túl "nedves" a csokoládé elkészítéséhez. A túlzott nedvesség miatt a csokoládé textúrája túl folyós lesz, így a csokoládékeverék nem keményedik meg megfelelően.
Tipp:
Egy kis só kiegyensúlyozza a cukor édességét, és a csokoládé összetettebb ízét adja.
5. lépés: Vegye le a tálat a tűzről, és keverje hozzá a csokoládé keveréket, amíg besűrűsödik
Emelje fel a tésztát a tál aljáról, és írja felül a tészta tetejére. Ha elkészült, a tészta sima lesz és nem csomós.
- Ebben a szakaszban a csokoládé folyékony lesz. Ne habozzon, mert a tészta megkeményedik, ha a hőmérséklet csökken.
- A hozzáadott íz érdekében hozzáadhat olyan összetevőket, mint a dió, menta vagy szárított gyümölcs.
6. lépés: Öntse a csokoládé keveréket egy tapadásmentes tálcába vagy cukorkaformába
Ha egy nagy rúdban szeretné megszilárdítani a csokoládét, öntse és simítsa el a csokoládét tapadásmentes tepsiben vagy sütőpapírra, amíg a tészta mindkét oldalán körülbelül 1,5 cm vastag lesz. Egyedi kis csokoládé készítéséhez vigye át a még meleg csokoládé keveréket egy dekoratív formába.
- Használhat olajozott jégkocka tálcát is, ha nincs cukorkaforma.
- Koppintson néhányszor a forma aljára, hogy eltávolítsa a csokoládé öntésekor keletkező légbuborékokat.
7. lépés Hagyja a csokoládét 1 órán át a hűtőszekrényben megszilárdulni
Ha a csokoládé elég sokáig keményedett, ossza szét a csokoládét, vagy vegye ki a csokit a formából, és élvezze.
Az elkészített tejcsokoládét fedett edényben, a pulton, vagy serpenyőben vagy más száraz, hűvös helyen tárolja. A csokoládé körülbelül 1 évig tárolható (meglepő lenne, ha hosszabb ideig is elállna anélkül, hogy elállna!)
Tippek
- Mint minden ételnél, mindig van tanulási görbe a csokoládé készítésekor. Ne várja el azonnal, hogy az első próbálkozás tökéletes lesz. Gyakorlattal és türelemmel jobban megértheti a gyártási folyamatot, és finomabb csokoládét készíthet.
- Élvezze a csokoládét úgy, ahogy van, vagy adja hozzá kedvenc desszert receptjéhez.
- A házi csokoládé egyedi és vonzó ajándék lehet, különösen ünnepi vagy ünnepi ajándékként.
