Valójában a vajas és fokhagymás mártás tökéletesen kiegészíti a különféle ételek ízének gazdagítását. Csak néhány összetevővel, amelyek biztosan megtalálhatók a konyhaszekrényben, finom adag mártást készíthet, amelyet tésztára önthet, vagy különféle tengeri készítményekbe márthat. Például a klasszikus vajas és fokhagymás szósz mártogatóként finom rák- vagy homárpörkölthöz. Ha teltebb változatra vágysz, próbáld meg a vajas krémet és a fokhagymás szószt tésztával kombinálni! Inkább savanyú ízű? Miért ne keverhetne bele citromlevet és tálalhatná kedvenc ételeivel?
Hozzávalók
Vaj és fokhagymamártás mártáshoz
- 80 gramm vaj
- 1 gerezd fokhagyma, összezúzva (röviden törjük össze mozsárral)
- 1/4 evőkanál. szárított bazsalikomlevél
- 2 tk. szárított oregánó
Ehhez: 80 ml mártás
Krémvaj és fokhagymamártás
- 2 evőkanál. vaj
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál. Liszt
- 180 ml csirkehúsleves, marhahúsleves vagy zöldségleves
- 180 ml tej
- 2 tk. petrezselyem por
- Só és bors ízlés szerint
6-8 adag mártáshoz
Vaj, fokhagyma és citromszósz
- 200 gramm vaj
- 1 evőkanál. darált fokhagyma
- 2 evőkanál. friss citrom
- 1 tk. őrölt feketebors
- 2 tk. szárított korianderlevél
Hozzá: 8 adag
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Vaj és fokhagymamártás készítése a mártogatóshoz
1. lépés Olvassza fel a vajat
Tegyen 80 gramm vajat egy kis serpenyőbe, olvassza fel alacsony lángon. Ne olvasszuk fel a vajat nagy lángon, hogy a forró vaj ne fröcsköljön és könnyen megégjen.
Használhat sótlan vagy sózott vajat ennek a receptnek a gyakorlásához. Ügyeljen arra, hogy ne cserélje le a vajat margarinnal vagy más vajhelyettesítővel, amelyeket olajjal és vízzel kevertek össze
2. lépés Párolja meg a fokhagymát
Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, és kés hátsó részével törje össze vagy törje össze. Adjuk hozzá a fokhagymát az olvasztott vajhoz, pirítsuk 1-2 percig alacsony lángon.
A hagyma érett, amikor barna színű és jó illatú
3. lépés. Adja hozzá a fűszereket
Adjunk hozzá 2 tk. száraz oregánó és 1/4 tk. szárított bazsalikom levelek; jól keverjük össze. Melegen tálaljuk a mártást, mert ha hideg lesz, a vaj elválik a többi mártástól.
A mártás színének gazdagítása érdekében friss fűszernövényeket is használhat, például 4 tk. apróra vágott friss oregánó és 1/2 tk. apróra vágott friss bazsalikom
2. módszer a 3 -ból: Krémvaj és fokhagymamártás készítése
1. lépés Olvassza fel a vajat, és pirítsa meg a fokhagymát
Adjunk hozzá 2 evőkanál. vajat egy közepes méretű serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál. őrölt fokhagymát egy serpenyőben vajjal. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon; Addig főzzük, amíg a vaj megolvad és a fokhagyma megpuhul.
Ebben a folyamatban megolvasztja a vajat és párolja a fokhagymát egyszerre
2. lépés. Adja hozzá a lisztet
Adjunk hozzá 2 evőkanál. Öntsük a lisztet a serpenyőbe, jól keverjük össze, amíg a liszt 1 percig teljesen össze nem keveredik a vajjal és a fokhagymával.
A mártásnak azonnal besűrűsödnie kell, és pasztaszerű állagúnak kell lennie
Lépés 3. Öntse fel a folyadékot
A lisztes keverék és a vajas keverék keverése közben lassan öntsön 180 ml alaplét és 180 ml tejet az edénybe. Addig keverjük, amíg a szósz felforr és a textúra besűrűsödik.
Ha a mártás csomósodik, próbálja meg turmixgépben vagy konyhai robotgépben feldolgozni, amíg sima és sűrű nem lesz
4. lépés. Fűszerezze és tálalja a mártást
Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá 2 tk. száraz petrezselymet. A szószt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk; Tálald a mártást kedvenc tésztáddal!
Ha fűszereket szeretne használni, adjon hozzá 4 tk. apróra vágott friss petrezselyem
3. módszer a 3 -ból: vaj, fokhagyma és citromszósz készítése
1. lépés Olvassza fel a vajat, és pirítsa meg a fokhagymát
Adjunk hozzá 1 evőkanál. vajat egy közepes méretű serpenyőben. Adjunk hozzá 1 evőkanál. őrölt fokhagymát egy serpenyőben vajjal. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon; Addig főzzük, amíg a vaj megolvad és a fokhagyma megpuhul.
A fokhagyma sütés közben enyhén barna színűvé kell válnia
2. lépés. Adja hozzá a maradék vajat
Adjunk hozzá 15 evőkanál. vaj, csökkenti a hőt; Jól keverjük, amíg a vaj teljesen felolvad (kb. 1-2 perc).
Lépés 3. Adja hozzá az elkészített citromlevet és különféle fűszereket
Préseljen friss citromot, hogy 2 evőkanál legyen. citromlevet, öntsük a mártásba. Adjunk hozzá 1 tk. őrölt fekete bors és 4 ek. friss korianderlevél. Főzzük a mártást alacsony lángon, és hagyjuk, hogy a vajas íz teljesen felszívódjon körülbelül 10 percig.
- Hagyja ülni a mártást, amíg a pép el nem rendeződik, vagy szitával válassza le a mártást a pépről.
- A mártást mártogatóként tálaljuk különféle tenger gyümölcseihez, vagy öntsük rá kedvenc tésztáinkra.
