A fokhagyma népszerű alapanyag, és sokféle mártás alapjaként szolgál. Próbálja ki ezeket a fokhagymás szószokat, ha valami különleges ízletes ízt kell adnia egy nyájas ételhez.
Hozzávalók
Fokhagymás vajas szósz
2/3 csésze (160 ml) mártás elkészítéséhez
- 2/3 csésze (160 ml) vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál (10 ml) szárított bazsalikom
- 3 evőkanál (15 ml) száraz oregánó
Fokhagymás borszósz
3/4 csésze (180 ml) szósz elkészítéséhez
- 3 evőkanál (45 ml) apróra vágott lilahagyma
- 3 evőkanál (45 ml) darált fokhagyma
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) fekete bors por
- 1 1/2 csésze (375 ml) csirke- vagy marhahúsleves
- 1/2 csésze (125 ml) száraz vörösbor
- 2 evőkanál (30 ml) sózatlan vajat, szobahőmérsékletre puhítjuk
Fokhagymás chili szósz
2 csésze (500 ml) szósz elkészítéséhez
- 2 piros paprika, mag és szár eltávolítva
- 2-3 piros vagy narancssárga chili, mag és szár eltávolítva
- 3/4 csésze (180 ml) fehér ecet
- 5 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
Fokhagymás fekete bab szósz
1 csésze (250 ml) szósz elkészítéséhez
- 1 csésze (250 ml) repceolaj vagy szőlőmagolaj
- 1/3 csésze (80 ml) erjesztett fekete bab, apróra vágva
- 1/2 csésze (125 ml) darált fokhagyma
- 1/2 csésze (125 ml) apróra vágott gyömbér
- 2 újhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál (15 ml) fűszeres piros chili szósz
- 1/2 csésze (125 ml) Shaoxing rizsbor vagy száraz sherry
- 2 tk (10 ml) só
- 1 tk (5 ml) fekete bors por
Lépés
1. módszer az 5 -ből: fokhagymás vajas szósz
1. lépés Olvassuk fel a vajat egy kis serpenyőben
A vajat egy kis serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg el nem olvad.
A vajat teljesen fel kell olvasztani, de csak addig, amíg a vaj felforr vagy füstöl. Ez a reakció azt jelzi, hogy a vaj zsírja kezd lebomlani, ami befolyásolhatja a mártás ízét
Lépés 2. Zúzza össze a fokhagymát
A hámozatlan fokhagymát konyhai kés lapos végével összetörjük. A fokhagyma összetörése után távolítsa el a hagyma héját.
- Helyezze a fokhagymát egyenként a vágódeszkára. Helyezze a kés lapos részét a fokhagyma tetejére, és erősen üsse meg a kés másik lapos részét a tenyerével vagy a sarkával. A fokhagyma összeomlik.
- Távolítsa el a hagyma héját. A vágódeszkát megszórjuk egy kis sóval, hogy felszívja a nedvet, és a kés éles részével apróra vágjuk a fokhagymát.
Lépés 3. Adja hozzá a fokhagymát a vajhoz
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a forró olvasztott vajhoz, folyamatosan keverjük, amíg a hagyma barnulni nem kezd.
- A fokhagyma hosszú ideig tartó főzés után erős aromájú lesz.
- Ez egy gyors folyamat, és általában nem tart tovább 1-2 percnél.
- Főzéskor figyeljen a fokhagymára. A fokhagyma gyorsan megéghet, és ha a hagyma megég, a mártás íze romlik. Nem tudja javítani a mártás ízét, és ha ez megtörténik, újra kell tennie.
4. lépés. Hozzáadjuk a szárított gyógynövényeket
Adjuk hozzá a bazsalikomot és az oregánót a mártáshoz, és keverjük össze.
Ha friss gyógynövényeket használ, növelje a hozzáadott mennyiséget 3 -szor. Más szóval 2 evőkanál (30 ml) bazsalikomot és 3 evőkanál (45 ml) oregánót használna
5. lépés. Melegen tálaljuk
Ez a mártás a legfinomabb, ha azonnal elfogyasztjuk.
Ez a mártás remek ízű, ha tésztára, rizsre, burgonyára, csirkére és halra szórjuk
2. módszer az 5 -ből: fokhagymás borszósz
1. lépés Keverje össze a hagymát, fokhagymát, sót és borsot egy kis serpenyőben
Tegye az edényt a tűzhelyre, és főzze nagy lángon.
Csak akkor kapcsolja be a tűzhelyet, ha készen áll a következő lépésre. Ha a fokhagymát és a hagymát túl sokáig hagyjuk egy forró, száraz serpenyőben, a hagyma megperzselődik
2. lépés. Adjon hozzá csirkelevest és bort
Öntse ezt a két folyadékot egy serpenyőbe, és keverje addig, amíg az összes összetevő egyenletesen el nem keveredik.
Gyorsan add hozzá az összetevőket, mielőtt a serpenyő teljesen felmelegszik. Ha az edény forrása után hozzáadja az összetevőket, a hagyma és a fokhagyma megperzselődik, és a folyadék fröccsenni kezd, amikor a serpenyőbe öntjük
3. lépés. Forraljuk 15 percig
A mártást időnként megkeverjük, nehogy a szilárd hozzávalók a mártás aljára ragadjanak vagy megperzselődjenek.
Hagyja nyitva az edényt a főzési folyamat során
4. lépés. Adjunk hozzá vajat
Hozzáadjuk a vajat, és óvatosan összekeverjük a többi hozzávalóval, miközben a mártást keverővel keverjük.
- Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, amint a vaj elolvad.
- Miután levettük a serpenyőt a tűzhelyről, keverjük tovább a mártást. A vajat alaposan össze kell keverni, így nem fogja látni, hogy vaj csíkok jelennek meg a mártáson keverés közben.
5. lépés. Melegen tálaljuk
Ezt a mártást legjobb melegen és frissen tálalni.
Ez egy másik mártás, amely kiváló ízű, ha burgonya, tészta, rizs, csirke, hal, marhahús vagy sertésszelet fölé kenjük
3. módszer az 5 -ből: Chili fokhagymamártás
1. lépés Vágja fel a chilit és a fokhagymát
A paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymát vágódeszkára tesszük, és az összes hozzávalót apróra vágjuk.
- Mielőtt a chilit és a fokhagymát aprítaná, szórjon rá egy kis sót a vágódeszkára. A só segít felszívni a folyadék egy részét, így az íz nem veszik el az összetevőkön.
- Az ehhez a recepthez jó fűszerpaprika a habanero chili és a fresno chili. Ha úgy dönt, hogy kicsi chilipaprikát használ, duplázza meg a chili számát körülbelül 8 chilire.
2. Keverje össze a chilit, a fokhagymát, az ecetet és a sót egy kis serpenyőben
Forraljuk fel a hozzávalókat nagy lángon.
Forralás közben időnként keverje meg az összetevőket, de ne keverje folyamatosan, mert ez megnehezítheti az edény tartalmának felmelegedését
3. Lassú tűzön 10 percig pároljuk
Csökkentse a hőt közepesre, és lassú tűzön, időnként megkeverve párolja.
Kerülje, hogy túl közel álljon az edényhez, és ne érezze a mártás illatát főzés közben. A receptben szereplő forró chili megégetheti a szemét és az orrát, ha közvetlen érintkezésbe kerül a mártással képződő füsttel
4. Lépés: pürésítse a hozzávalókat a serpenyőben
Öntsük a sűrű mártást egy turmixgépbe, és keverjük 10 másodpercig alacsony vagy közepes sebességgel.
- Alternatív megoldásként pár másodpercig simíthatja a mártást, amíg a szósz eléri a kívánt sűrűséget.
- Alternatív megoldásként a hagyományos turmixgép használata mellett merülő turmixgéppel simíthatja a mártást. Helyezze a turmixgépet közvetlenül a serpenyőbe, és keverje össze a hozzávalókat, amíg el nem éri a kívánt állagot.
5. lépés Hagyja a mártást kissé lehűlni
Hűtsük le a mártást szobahőmérsékletre, mielőtt tárolóedényekbe tesszük.
Ha a forró mártást üvegbe teszi, és azonnal hűtőszekrényben tárolja, az üveg az üvegben összetörhet
6. lépés Tálalás előtt tárolja a hűtőszekrényben 3 napig
3 nap elteltével a mártás íze rendeződik, és jobb ízt kölcsönöz a szósznak.
- Ez a fokhagymás mártás sokféle ételben ízletes, a tojástól a hamburgerig és a rizstől a chipsig.
- Ezt a szószt hűtőszekrényben, zárt edényben több héttől hónapig tárolhatja.
4. módszer az 5 -ből: Fokhagymás fekete babszósz
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben
Adjunk hozzá 1/4 csésze (60 ml) étolajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba, és főzzük magas hőfokon, amíg az olaj sima és fényes lesz.
Óvatosan forgassa el a serpenyőt, hogy olajjal bevonja az alját. Így az összetevők hozzáadása után nem marad több száraz darab a serpenyőben
2. lépés. Adja hozzá a babot, a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát
Keverjük össze az összetevőket, kenjük be olajjal, és óvatosan pirítsuk, amíg az összetevők meg nem puhulnak.
- Ez a folyamat 2-3 percet vesz igénybe.
- Főzés közben figyeljen a fokhagymára. A fokhagyma viszonylag könnyen megperzsel, és amikor a hagyma megperzselődik, a mártás íze romlik.
Lépés 3. Adjon hozzá chilis szószt és bort
Csökkentse a lángot közepesre, és addig főzze a mártást, amíg besűrűsödik, és körülbelül háromnegyedére csökken.
- Ez a folyamat is csak 2-3 percet vesz igénybe.
- Ha besűrűsödött, ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet sót és fekete borsot, majd jól keverjük össze a fűszereket.
4. lépés. Hűtsük le
Vegye le a mártás keveréket a tűzről, és hagyja kihűlni annyira, hogy a szósz megérinthető legyen.
A mártás 5-10 perc alatt kihűl, mielőtt betenné a turmixgépbe
Lépés 5. Keverje össze a szószkeverék felét a maradék olajjal
Öntsük a sűrű mártás felét egy turmixgépbe, és nagy sebességgel turmixoljuk 10–20 másodpercig. A mártás simítása közben fokozatosan adjon hozzá 3/4 csésze (190 ml) étolajat.
A mártás vastagsága sima és folyékony lesz. Ha a szósz egyes helyeken csomós, máshol folyékony, akkor az olaj nem keveredik megfelelően. Addig folytassa a mártás simítását, amíg az összes hozzávaló egyenletesen el nem keveredik
Lépés 6. Tegye a pépesített mártást a serpenyőbe
Tegye vissza a pépesített mártást a serpenyőbe, amely még tartalmazza a sűrű mártás felét. Jól keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.
Az íze lehűl, miután a mártás kihűlt, így még akkor is, ha forró edényben szeretné használni, használat előtt le kell hűteni
7. lépés. Melegen vagy hidegen tálaljuk
A mártást azonnal tálalhatja, vagy egy üvegbe öntheti, és két hétig tárolja.
Ez a fokhagymás szósz nagyon ízlik, ha kagylóval, rántott krumplival vagy más kínai ételekkel tálaljuk
5. módszer az 5 -ből: fokhagymamártás -recept
1. lépés Készítse el az olaj- és fokhagymamártást
Ez a mártás hasonló a fokhagymás vajas mártáshoz, de kifejezetten olasz ízű, és kissé finomabb.
- A zúzott fokhagymát egy serpenyőben forró olajban megfőzzük.
- Adjunk hozzá petrezselymet vagy olasz gyógynövényeket a keverékhez, és kevergetve pirítsuk, amíg az összes összetevő össze nem áll.
- Melegen tálaljuk.
2. lépés Készítse el a fokhagymás krémmártást
A fokhagymás krémszósz alternatív lehetőség friss fokhagymából, tejfölből, vajból, sóból és borsból.
- Az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőben olvasztott vajban megfőzzük.
- Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és hagyjuk felforralni.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Melegen tálaljuk.
3. lépés Készítse el a libanoni fokhagymás szószt
Ezt a szószt hagyományosan "toum" -nak nevezik, és fokhagymából, citromból, olajból, sóból, jeges vízből és tojásfehérjéből készül.
- A fokhagymát és a sót turmixgépbe tesszük, pürésítjük.
- Lassan hozzáadjuk az olajat és a citromlevet.
- Adjunk hozzá vizet a világosabb állaghoz, vagy tojásfehérjét a sűrűbb mártáshoz.
4. lépés Készítse el az Al Baik fokhagymamártást és a Shawarma -t
Mindkét mártás általában krémes állagú és gazdag ízű.
- Az Al Baik fokhagymás szósz elkészítéséhez keverje össze a majonézt, fokhagymás masszát, krémsajtot, főtt burgonyát, sót és citromlevet.
- A fokhagymás shawarma szósz elkészítéséhez keverje össze a sima joghurtot, a fokhagymás pasztát és a sót.
