Az élesztőből mindent készítenek, a sörtől a kenyérig, de egyesek nem tudják, hogyan kell otthon termeszteni ezt a szuperételt. Az élesztő tenyésztésére használt folyamat elsőre nagyon bonyolultnak tűnhet, mivel speciális lépéseket, eszközöket és vegyszereket tartalmaz, de viszonylag könnyen és egyszerűen elsajátítható. Az élesztőt otthon is tenyésztheti néhány alapvető konyhai eszköz használatával, például egy pohár vagy üveg bébiétel tégely, papírtörlő, egy tál tészta forralásához és egy pamut törlő. Amikor megtanulja, hogyan kell otthon élesztőt termeszteni, a folyamat szellővé válik. Ezenkívül egyszerűbb lesz a kenyér, a sör és más élesztőt igénylő sütési vagy sütési módok elkészítése.
Lépés
1/2 módszer: Élesztő készítése malátakivonatból
Első bemelegítés: média készítése
1. lépés Forraljunk fel 250 ml vizet
Amikor felforr, távolítsa el a vizet a tűzhelyről.
2. lépés Keverje össze 15 gramm malátakivonatot a vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik
Pároljuk ismét 10-15 percig. Ennek célja a sterilitás biztosítása.
A második forralás a "wort" nevű közeg keverékének fertőtlenítése
3. lépés. Adjon hozzá egy csomag zselatint a sörléhez
Keverjük, amíg fel nem oldódik - teljesen feloldódik.
Lépés 4. Öntsön egy kis zselatin-sörkeverék keveréket minden edénybe vagy csészealjba, amelyet a tenyésztéshez használt
Töltsön minden tartályt 1,25 cm magasságig. Ez a legegyszerűbb steril tölcsérrel, ha a tartályt kémcsőben vagy injekciós üvegben használja.
Őrizzen meg egy üres edényt vagy csészét a későbbi felhasználáshoz
Második hevítés: közegoltás
1. lépés Helyezzen egy üveget vagy csészealjat egy nagy serpenyő aljába
Ügyeljen arra, hogy az edény fedele legyen! Ezért olyan hasznos egy lapos aljú tartály használata. Ha kerek aljú csövet használ, akkor azt egy polcra kell helyeznie, hogy felálljon.
2. lépés. Adjon hozzá 5-7,5 cm vizet az edényhez
Vagy éppen annyira, hogy a víz eléri a tenyésztőtál oldalai felét. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz az edénybe vagy a csészealjba.
Óvatosan szerelje fel az ütközősapkákat. Ne csavarja fel, csak csavarja fel - ez hasznos lesz az edényfedelek sterilizálásához. Ha meghúzza, akkor a dolgok felrobbanhatnak
3. lépés Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Főzzük nagy lángon 15 percig, hogy sterilizáljuk a tégelyeket vagy az üvegeket. Ezután vegye ki a csészealjat vagy az edényt a forró vízből ételfogóval, és hagyja kihűlni. Ez eltarthat egy ideig, ezért légy türelmes.
- A steril fedél felhelyezése előtt meg kell várnia, amíg legalább 40 Celsius -fokra hűl, különben a hűtő tápközeg hatására a tartály beszívja a fedelet vagy felrobban. Ha kellően lehűlt, szorosan csavarja rá a tartály fedelét. Az élesztő készítésében jártas emberek általában 24 órára hűtőszekrényben, lejtőn tartják.
- Ezt az otthoni élesztőgyártók gyakran "lejtésnek" nevezik, mert sokan kémcsövet használnak, és úgy döntik meg, hogy a benne lévő sörlé-zselatin keverék egy bizonyos szögben megkeményedik.
Végső szakasz
1. lépés Rendszerezze munkaterületét
Most szüksége van néhány dologra. A legegyszerűbb, ha mindenki melletted áll a folyamat megkezdésekor. Szükséged van:
- Csomagoló élesztő
- Fiola vagy tenyésztőtartály
- Kiegyenesített gemkapocs vagy hosszú tű
- Pamut toll vagy hajtogatott törlőkendő
- Az injekciós üveg etil -alkoholt tartalmaz
- A tenyészpohár tiszta szöveten van
- Sterilizált, fel nem használt üres tenyésztő injekciós üveg, fedővel
2. lépés Készítse elő az élesztőt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően
Minden csomag különböző utasításokat és utasításokat tartalmaz, ezért gondosan kövesse azokat. Az élesztőt addig kell rázni, amíg meg nem tágul és pépet nem képez.
3. lépés: Kezdje el az élesztő tenyésztését
Nyissa fel az élesztőcsomagot félbe. Dörzsölje meg a tűt vagy a gemkapocsot alkohollal megkenett vattapálcikával (ez a tű sterilizálása és a szennyeződések eltávolítása, amelyek megakadályozhatják az élesztő megfelelő szaporodását).
Vegyen egy kis mennyiségű élesztőpasztát tűvel, vagy piszkáljon egy gemkapcsot az élesztőcsomagoláson, hogy bevonja
4. lépés Helyezze be a tűt a zselatin keverékbe, és távolítsa el az élesztőt
Végezze el ezt a lépést a lehető leggyorsabban, hogy elkerülje a szennyeződést. Ha lehet, ne lélegezzen.
Egyes élesztőkészítők azt javasolják, hogy az alkohol felszívására szolgáló törlőkendőt helyezzenek az üveg vagy csészealj nyitott részébe, és tűt vagy gemkapocsot illesszenek a szövetbe és abba, hogy megakadályozzák az élesztő hozzáadása közbeni szennyeződést
5. lépés Szorosan zárja be az üveget vagy a csészealjat
Helyezze az üveget tiszta, hűvös, sötét helyre 72 órára. Néhány napon belül zavaros filmet lát az élesztő felületén, és néhány nappal később körülbelül 1 mm vastag mellbimbó képződik.
Törölje le az üveg és a fedél külsejét alkoholos pamut törlővel. Szokás szerint mindennek teljesen sterilnek kell lennie
6. lépés Enyhén nyújtson ki minden edényt, hogy megszabaduljon az üvegeken felhalmozódó nyomástól, majd húzza meg újra
Az üveget kinyitva sziszegő hangot fog észrevenni. Ez a növekvő élesztőből származó felesleges szén -dioxid, amely kiszabadítja az edény nyomását
Lépés 7. Címkézzen minden üveget az élesztő tenyésztésének dátumával
Tiszta hűtőszekrényben tárolja a szaporodás növekedésének folytatásához. Ez az élesztő tökéletes körülmények között legalább három hónapig megmarad.
2. módszer 2 -ből: Élesztőfajták készítése burgonyából
Így lehet élesztőt készíteni csomagolt élesztő nélkül. Ez a recept tökéletes azoknak a nagycsaládoknak, akiknek több kenyérre van szükségük.
1. lépés Forraljon fel 1 közepes méretű burgonyát friss vízben, amíg meg nem fő
Leszűrjük, de a felforralt vizet kíméljük.
2. lépés Pépesítse a burgonyát
Adjunk hozzá 1 teáskanál kristálycukrot és egy csipet sót.
3. Hűtsük le a burgonyát langyosra
Adjunk hozzá annyi forralt vizet, hogy 950 gramm keveréket kapjunk.
4. lépés: Fedje le a burgonyát, és tegye meleg helyre
Hagyjuk erjedni.
