Ha belefáradt az instant fűszerekbe, és kész őrölni saját friss fűszernövényeit, például fahéjat, szegfűszeget, borsot, köményt és másokat, akkor nincs hasznosabb eszköz, mint egy mozsár. A fűszereket, fokhagymát, diót vagy magokat mozsárba tesszük, majd mozsárral összetörjük, hogy a fűszerek friss ízt és olajat bocsássanak ki. Valóban észre fogod venni az ízlésbeli különbséget! Olvassa el az 1. lépést, hogy megtanulja, hogyan kell habarcsot és mozsárt használni a főzés ízének javítására.
Lépés
1. rész a 4 -ből: Mozsár és mozsár kiválasztása
1. lépés Válassza ki az igényeinek megfelelő anyagot
A habarcs és mozsár általában készletben kapható. A habarcs kicsi tál, a mozsár pedig egyfajta bot, lekerekített hegyével, amely tökéletesen alakított a habarcs elleni sima őrléshez. A habarcs és mozsártörő különféle anyagokból készülhet, például fából, kőből vagy kerámiából, és meg kell választania a megfelelő anyagot főzési igényei és személyes preferenciái alapján.
- A kerámia habarccsal és mozsárral nagyon finomra lehet őrölni a fűszereket, de törékenyebbek is, mint más anyagok.
- A fahabarcs és mozsár tartósabb, ugyanakkor porózusabb és könnyen foltos. Az is lehetséges, hogy az egyik fűszer íze a habarcsban marad a felhasználások között, és rontja a következő őrölt fűszer ízét.
- Mozsárral és mozsárral a fűszereket is nagyon finom porrá őrölhetjük, de hacsak a habarcs és a mozsártörő nincs megfelelően elkészítve, a kő finom részecskéi leválhatnak és összekeveredhetnek a fűszerekkel.
2. lépés Válassza ki a szükséges habarcs és mozsár méretét
Ömlesztve, vagy csak kis mennyiségben szeretné őrölni a gyógynövényeket, magokat és dióféléket? Különböző méretű habarcsokat és mozsártörőket találhat, a tenyér- és a tál méretűek, és praktikusabb lehet két különböző méret, ha van helyük és pénzük.
Ha nagyon nagy mennyiségű fűszert szeretne őrölni, akkor a fűszerdaráló beszerzése jobban megfelel az Ön igényeinek. A habarcsot és a mozsártörőt a legjobb arra használni, hogy annyi fűszert őröljön, hogy fűszerkeveréket készítsen, vagy bármilyen edényt, amelyet azonnal használni szeretne
2. rész a 4 -ből: Az alapvető technikák használata
1. lépés. Olvassa el a főzési utasítást
Ha valamit pasztává vagy porrá kell őrölni, egy habarcs és mozsár az ideális eszköz. A habarccsal és mozsárral való őrlésre vagy aprításra alkalmas anyagok közé tartozik a bors, a fűszerek formájában lévő magok, a gyógynövények a magok formájában, a gyógynövények és a fűszerek friss levelek formájában, rizs, diófélék, más növények magjai, kemény cukorka, tengeri só stb. Bármilyen sütésre vagy evésre használt, összetörhető anyagot általában habarccsal és mozsárral lehet összetörni.
Ha valamit aprítani, pürésíteni vagy turmixolni kell, akkor a legjobb, ha más eszközt használ, például turmixgépet vagy konyhai robotgépet. Az ételreceptek gyakran felsorolják a megfelelő eszközöket
2. lépés Helyezze a nyersanyagokat a habarcsba
Mérje meg a borsot, a fahéjat vagy más összetevőket, és helyezze a habarcsba. Töltse fel a habarcsot nyers fűszerekkel, amelyek mérete nem haladhatja meg a habarcs méretének 1/3 -át; ellenkező esetben nehéz lesz az összetevőket simára őrölni. Ha a pürésítendő összetevők a habarcs méretének 1/3 -át meghaladják, külön törje össze őket.
Lépés 3. A mozsárral dörzsölje össze az összetevőket, amíg a konzisztencia el nem éri az ízlését
Fogja meg a habarcsot egyik kezével, a másik kezével fogja meg a mozsártörőt, és őrölje meg a habarcsban az összetevőket úgy, hogy azok a habarcs aljához és oldalához simuljanak. Őrölje, zúzza össze vagy törje össze az összes fűszert egy mozsárral, hogy összekeverje és őrölje mindaddig, amíg egységes állagot nem kap. Folytassa addig, amíg az összes hozzávaló olyan durva vagy finom lesz, amilyennek szeretné.
Olvassa el alább, hogy megtudja az összetevők őrlésének, aprításának vagy ütésének speciális technikáit. Minden technika más konzisztenciát eredményez, és befolyásolhatja az étel ízét és végeredményét
4. lépés. Mentse el vagy mérje meg az összetevőket
Tárolhatja a cefrét egy fűszeres üvegedényben, szorosan záródó fedéllel, vagy felhasználhatja és kimérheti a cefre annyi mennyiségét, amennyi a recepthez szükséges.
3. rész a 4 -ből: Más módszerek kipróbálása
1. lépés. Az őrléshez habarcsot és mozsártörőt kell használni
Ez az ideális technika a legtöbb fűszerhez, amelyeket sütéshez, mártásokhoz és egyéb ételekhez használ. Addig őrölheti, amíg az állaga durva, közepes vagy finom lesz.
- Helyezze az összetevőket a habarcsba, és egyik kezével fogja meg a habarcsot.
- Tartsa a mozsárt a másik öklében, határozott, de kényelmes fogással.
- Nyomja le a mozsártörő lekerekített végét a hozzávalókhoz lefelé, és erősen nyomja le a habarcshoz.
- Addig keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Lépés 2. Dörzsölje a fűszereket és a nagy magokat
Ha az anyag nem őrlődik, vagy nagyon nagy, és ezt a technikát kell használnia a simításához, használjon egyenletes, de „lágy” ütést, amelyet néha ütésnek neveznek. Ez lebontja a fűszereket, így megváltoztathatja a technikát, hogy simább legyen az eredmény.
- Először összetörni. Ez a technika összetöri a morzsolódó és könnyebben őrölhető összetevőket.
- Az összetevőket összetörjük vagy összetörjük. Használja a mozsártörő széles végét, és óvatosan verje fel. Rövid, éles ütésekkel felgyorsíthatja a folyamatot és energiát takaríthat meg.
- Csavarja a másik kezét (vagy egy kendődarabot) a mozsártörő ellenkező oldalán lévő habarcsra, hogy ne ütje össze az összetevőket.
- Szükség esetén darálja meg újra. Miután a legtöbb hozzávaló összeomlott, még egyszer enyhén őröljön mindent, hogy összekeverje és őrölje az összetevőket.
Lépés 3. Használja a zúzási technikát, hogy a fűszerek sértetlenek maradjanak
Ha a recept szerint az összetevők összetörtek/összetörtek, az azt jelenti, hogy az összetevőket nem szabad teljesen összetörni. Ehelyett inkább meg kell őriznie az anyagot. Ez is alkalmas technika a fokhagyma feldolgozására.
- Helyezze a hozzávalókat a habarcsba.
- Csavarja össze a mozsártörőt az összes hozzávalón, hogy mindegyik összeomoljon és eltörjön.
- Folytassa, amíg az összes összetevő összeomlik, de nem finomra őrölve.
4. rész a 4 -ből: A habarcs és a mozsár tisztítása
1. lépés Használat után tisztítsa meg a habarcsot és a mozsártörőt
A tisztítás módja a habarcs és a mozsár anyagától függ. Olvassa el a vásárolt habarcshoz és mozsárhoz mellékelt utasításokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően tisztítja. Íme néhány általános javaslat:
- A mosogatógépben mosható habarcshoz és mozsárhoz egyszerűen helyezze a habarcsot és a mozsártörőt a szokásos módon a mosogatógépbe.
- Ha a habarcsot és a mozsártörőt nem lehet mosogatógépben (például fahabarcsban és mozsárban) mosni, akkor meleg vízzel tisztítsa meg őket. Tárolás előtt alaposan szárítsa meg.
- Ha az őrölt anyag száraz, egyszerűen törölje le a habarcsot és a mozsártörlőt egy ronggyal vagy tiszta papírtörlővel.
2. lépés Ha lehet, ne használjon szappant
Mivel a legtöbb habarcs és mozsár kissé porózus, a szappan maradványokat hagyhat maga után, amelyek kellemetlen ízűek lehetnek, ha elfogyasztják, és a következő őrléskor belekeverhetők a fűszerekbe. A habarcs és a mozsártörő meleg vízzel történő öblítése, majd teljes szárítása elegendő a habarcs és a mozsártörő tisztításához.
Lépés 3. Próbálja száraz rizs segítségével eltávolítani a makacs szagokat és foltokat
Néha nehéz eltávolítani a szagokat és foltokat az erős fűszerekről. A tisztítás jó trükkje, ha száraz fehér rizst öntünk habarcsba, majd mozsárral őröljük simára a rizst. A rizs valószínűleg az utolsó őrölt fűszer színe és illata lesz. Dobja el a rizst, majd ismételje meg mindaddig, amíg a pépesített rizs fehér és szagtalan marad a dörömbölés után.
Tippek
- Használjon csiszolást, ne ütést, mivel az ütés károsíthatja a kőből vagy agyagból készült habarcsot.
- Mit lehet tenni a habarccsal és a mozsárral? Próbáld ki: friss fűszernövényeket fűszerpasztává őrölni (ízesítő vaj készítésére kiválóan alkalmas), borsszemeket összetörni, fokhagymát dörzsölni fokhagymás kenyér készítéséhez, humusz, mandula paszta készítése, liszt készítése nagyon hagyományos módon.
- Ellenőrizze a tabletták palackján található utasításokat, hogy nincs -e tilalom a tabletták összetörésére vagy rágására. Kérdezze meg gyógyszerészét, ha még mindig kétségei vannak.
- Egyes konyhai fűszerek olajokat és szálakat tartalmaznak, amelyek sima, de kemény lepedéket vagy kéregszerű tapadást eredményezhetnek, amelyet nehéz eltávolítani, miután erőteljesen őrölték vagy őrölték a kemény felületet. Ha nem lehet eltávolítani a kés éles szélével történő lehúzásával, meleg vízben áztatva, majd alkohollal dörzsölve fellazíthatja a bevonatot. Egy másik lehetőség, ha az anyag elég száraz, finom csiszolópapír használata. Használja a csiszolópapírt a ragasztó nagy részének „lekaparásához”, amíg túl vékony nem lesz a ragasztáshoz.
- Az ételtől eltérő ötletek: A gyógyszer porrá őrlése (például aszpirin hozzáadása folyadékhoz), a természetes színező pigmentek őrlése finom állagúra, a nagy mennyiségű állateledel aprítása apró szemcsékké.
Figyelem
- Győződjön meg arról, hogy a habarcsokat és a mozsártörőket, amelyeket mérgező vagy veszélyes anyagok felverésére használtak, „soha” soha nem használják fel élelmiszerekhez. Valójában ne tartsa a habarcsot a konyhában. Ehelyett tartsa őket hobbi/kertészeti/kémiai készletével, és egyértelműen címkézze őket.
- Egy óvatosság a cefrézéssel kapcsolatban: A kerámia habarcs, a kő és a fa eltörhet, ha üresen vagy túl erősen ütik. A legtöbb fémtörőt csak olyan anyagok ütésére szabad használni, amelyek elég puhaak ahhoz, hogy megakadályozzák a habarcs repedését vagy repedését.
- Ha saját készítésű habarcsot készít, a habarcs belsejét nem szabad bevonni vagy polírozni.
-
A gyógyszer simítása előtt először kérdezze meg a gyógyszerészt. Egyes gyógyszerek összetöréskor túl gyorsan szívódnak fel.
Soha ne törje össze vagy rágja meg a bélben oldódó bevonatú tablettákat („gasztrorezisztens” címkével is ellátva). Az enterális bevonatú tabletták átlátszó kapszuláknak tűnnek, amelyekben por vagy folyadék van. A kapszula törése felszabadítja a benne lévő port vagy folyadékot, majd annak elfogyasztása nagyon felborítja a gyomrot
