A házi sajtos pizza az élet egyik egyszerű öröme. A pizza csak egy puha kéregből, nagyszerű paradicsomszószból és sok sajtból áll, tökéletesre sütve. Bár vásárolhat tésztát és egy üveg mártást a boltból, egy kis extra erőfeszítés megéri.
Hozzávalók
Pizza tészta
- 165 ml meleg víz (kb. 38 ° C)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál élesztő
- 1/2 evőkanál só
- 15 ml olívaolaj
- 250 gramm búzaliszt
Pizzaszósz
- 15 ml olívaolaj
- 397 gramm zúzott konzerv vörös paradicsom
- 397 gramm paradicsompüré
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva, vagy 1/2 evőkanál fokhagyma por
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- Só és bors ízlés szerint
Sajt
- 75 gramm reszelt mozzarella sajt
- 37,5 gramm reszelt parmezán sajt
Választható: asiago sajt, Romano, reszelt Ricotta
Lépés
Módszer 1 /3: A tészta elkészítése
1. lépés Aktiválja az élesztőt meleg vízben
Adja hozzá az élesztőt és a cukrot a vízhez (a víz legyen meleg tapintású, de ne égesse el a bőrt), és óvatosan keverje össze. Hagyja hatni 6-7 percig, amíg apró buborékok nem jelennek meg a víz felszínén.
Az élesztő aktiválása azt jelenti, hogy etetni kell. Az élesztő megeszi a cukrot és issza a vizet. A buborékok szén -dioxid, amely akkor keletkezik, amikor az élesztő "lélegzik"
2. lépés. Az élesztőt egy nagy tálba tesszük, és hozzáadjuk a sót és a lisztet
Apránként hozzáadjuk a lisztet. Adjunk hozzá még lisztet, mivel a liszt felszívja a vizet és az élesztőt. Az egyik kézzel adjuk hozzá a lisztet, a másikkal pedig keverjük össze.
3. lépés A liszt hozzáadása után öntsön bele olívaolajat
Az olívaolaj megakadályozza a tészta tapadását a tálba vagy a kezébe, és nedvesen tartja. Addig keverjük, amíg a keverék fényes és ragadós nem lesz, de nem ragad. Vegyünk egy kis darab tésztát, és nyújtsuk, amíg vékony és könnyű nem tud áthatolni rajta. Ha a tészta nem szakad, készen áll a dagasztásra.
4. lépés A tésztát összegyúrjuk
Egy kézzel dolgozzuk össze a tésztát, majd nyomjuk meg erősen a tészta közepébe a kezünk sarkával (a csukló közelében kiálló rész).
- Hajtsa a tészta széleit felfelé és maga felé, nyomja meg újra a kezével, és ismételje meg. Folytassa ezt a "visszahajtható" technikát 3-4 percig, vagy amíg a tészta sima nem lesz.
- Ha a tészta nedves vagy ragadós, szórjon további lisztet a tésztára és a kezére.
5. lépés Hagyja a tésztát 1 órán át kelni
Ha több időre van szüksége, a tésztát hűtőszekrényben tárolhatja. Ha hűtőszekrényben tároljuk, a tészta 4-5 órán belül megkel. Ha elkészült, a tészta legalább kétszerese lesz az eredeti méretének.
Lépés 6. Helyezze a tésztát lisztezett felületre
Vágjon két -három evőkanál lisztet egy vágódeszkára vagy pultra, hogy a tészta ne ragadjon. Ha két kis pizzát készít, vágja félbe a tésztagolyót.
7. lépés: Ujjaival húzza meg és simítsa le a tésztát
A tenyerével készítse el a tésztagolyót korong alakúra, majd simítsa el a tésztát az ujjaival. Ez a folyamat gyakorlatot igényel, de lassan, és nyomja be a pizzát a kívánt pizzakéreg formájába. Ha elkészült, hajtsa vissza a tészta 1,27 cm -es szélét, hogy héja legyen.
Ezt a tészta közepétől kifelé végezze, hogy a tészta ne szakadjon el
8. lépés. Ha magabiztos, tekerje fel a tésztát, hogy tökéletesen kerek tésztát kapjon
Míg a híres "pizza dobás" nélkül nagyszerű pizzakrémet készíthet, bizonyos elégedettség van abban, hogy a szakértőhöz hasonló pizzakrémet készítenek.
- Készíts egy ököllel, és tedd rá a lapított tésztát.
- A másik kezével öklözzünk, és úgy helyezzük el a tésztát, hogy elfedje mindkét öklét.
- Óvatosan nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy az öklét távol tartja egymástól.
- Mozgassa a kezét (bal kezét az arca felé, jobb kezét el), amíg a tészta gördül és nyújtódik.
- Ha a tészta átmérője 20 cm, akkor a bal kezét gyorsan az arcához hajlíthatja. Tegye ezt, miközben jobb kezét előre forgatja, távol az arcától. Ha kissé felnyomja, akkor a tészta frizbi formájú lesz. Végezze el a gyakorlatokat, hogy megtanulja kiegyensúlyozni a csavaró erőt.
- Ügyeljen arra, hogy a lehulló tésztát a lehető legkíméletesebben fogja meg, ha leengedi az öklét, amikor a pizza héja leesik.
- Ha a tészta szakad, rakja össze és gyúrja újra 30 másodpercig, majd kezdje elölről.
2. módszer a 3 -ból: Pizzamártás készítése
1. lépés Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon
2. lépés Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a hagymát, és 3-4 percig pirítjuk
A hagyma széle áttetszőnek vagy enyhén áttetszőnek kell lennie.
Fűszeresebb mártáshoz hozzáadhat apróra vágott chilit vagy paprikát, vagy édesebb mártáshoz finomra vágott sárgarépát és zellert
3. lépés Öntsük bele a paradicsomkonzervet
Ha simább mártást szeretne, használjon paradicsompürét.
4. lépés. Adja hozzá a fűszereket, sót és borsot
Keverjük jól össze.
5. lépés Röviden melegítse fel a mártást, amíg fel nem forr
Melegítse a mártást, amíg nagy buborékok nem jelennek meg a felületen, majd csökkentse a lángot. Folyamatosan keverjük.
6. lépés Melegítse fel a mártást alacsony lángon 30 perc és 1 óra között
Minél tovább melegítik a mártást, annál gazdagabb és sűrűbb lesz.
Lépés 7. Kóstolja meg a mártást, és ha szükséges, adjon hozzá több fűszert
Sok pizzaszósz édes, ezért néhány szakács 1-2 evőkanál cukrot ad hozzá. Friss bazsalikom vagy rozmaring is ízt adhat a pizzaszószhoz.
Lépés 8. Hűtse le a mártást, és ha szükséges, pürésítse a mártást
Öntsük a kihűlt mártást egy konyhai robotgépbe, és pürésítsük a mártást, hogy eltávolítsuk a nagy darab paradicsomot vagy hagymát. Ez a lépés nem szükséges, ha durvább pizzát szeretne.
9. lépés. Kipróbálhatja fehér mártással vagy fokhagymaolajjal is
Míg a vörös mártás a "klasszikus" szósz, sok más módja is van a sajtos pizza fűszerezésének. Próbáljon ki fehér mártást, vagy pároljon 2-3 gerezd fokhagymát 2 evőkanál olívaolaj segítségével. A fokhagymás olajat a mártás helyett fokhagymás sajtos pizza készítéséhez használja.
3 /3 -as módszer: pizza készítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 ° C -ra
Lépés 2. Kenje be a sütőformát vagy a tepsit olajjal, liszttel vagy kukoricakeményítővel
Ez megakadályozza, hogy a pizza a sütés befejezése után ragadjon a serpenyőbe. A kukoricakeményítő, amely számos szupermarketben megtalálható, klasszikus "éttermi stílusú" összetevő.
Ha pizza követ használ (kőből vagy agyagból készült pizza grill), akkor szórjon rá kukoricakeményítőt, majd tegye a pizza követ a sütőbe, hogy előmelegítse
3. lépés Készítse elő a tésztát tapadásmentes felületre
Ha a pizzakő felforrósodik, szórjunk egy kis lisztet a felületére, és tegyük rá a tésztát. Ha hagyományos tepsit használ, akkor a tésztát közvetlenül a felületre helyezze.
4. lépés: A mártást kenjük a tésztára
Ürítsen ki 1,27 cm -es tésztát a pizza kéreg szélei körül anélkül, hogy a mártást elkenné.
Lépés 5. Szórja meg a sajtot a mártással
Egyenletesen szórja meg a sajtkeveréket a mártással. Bár a mozzarella az a sajtfajta, amelyet leggyakrabban pizzához használnak, próbálja meg keverni reszelt Romano, parmezán, provolone, Asiago vagy kevés Ricotta sajttal.
6. lépés Sütjük a pizzát a sütőben 15 percig
Ha két pizzát süt egyszerre, és külön serpenyőben vannak, cserélje fel a pizzákat a sütés felénél. Ez biztosítja, hogy mindkét pizza egyenletesen süljön.
