A vajkrém széles körben használt hab a süteményeken, születésnapi tortákon és esküvői tortákon. Ez azért van, mert az édes és gazdag íz tökéletesen illeszkedik mindenféle süteményhez, különösen annak elkészítéséhez. Az alapvető vajkrém mindig benne volt minden törekvő séf repertoárjában. Lásd az 1. lépést annak elkészítéséhez.
Hozzávalók
- 1 csésze sózatlan vaj, lágyítva
- 3-4 csésze cukrász cukor (por), szitálva
- teáskanál só
- 1 evőkanál vanília kivonat
- Tejszín vagy sűrített tej legfeljebb 4 evőkanál
Lépés
1 /2 -es módszer: alapvető vajas krém készítése
1. lépés. A vajat felverjük
A vajkrém állaga attól függ, hogy a vaj könnyű és krémes. Ez a recept a lágy (nem olvasztott) vajat habosításával kezdődik, amíg halványsárga színű és nagyon hajlékony nem lesz. A vaj felveréséhez használjon elektromos keverőt vagy állványos keverőt; kézi habverővel keverni sokkal nehezebb.
2. lépés. Adjon hozzá cukrot
Mérjünk ki 3 csésze cukrász cukrot, és tegyük egy tálba a lágy vajjal, majd kis sebességgel verjük, amíg a keverék teljesen össze nem áll. Fordítsa a keverőt nagyobb sebességre, és addig verje, amíg a keverék világos nem lesz, mint a toll.
- Ha csokoládévajas krémet szeretne készíteni, akkor tegyen bele 1/2 csésze sózatlan kakaóport. Vagy többet, ha azt szeretné, hogy a vajas krém csokisabb legyen.
- A csokoládén kívül más fűszereket is ízesíthet. Használhat fahéjat, kardamomot, rózsát vagy zúzott levendulát - ízlése szerint.
Lépés 3. Verje fel a vaníliát, a sót és a tejszínt
A vajas krém befejezéséhez adjuk hozzá a vaníliát és a sót, valamint 2 evőkanál tejszínt. A keveréket addig keverjük, amíg jól össze nem áll. A vajas krém könnyű, puha és könnyen felvihető lesz.
- Ha a keverék túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt - legfeljebb négy evőkanál.
- Ha a keverék túl nedvesnek tűnik, adjon hozzá cukrot.
- Használhat más ízt is, mint a vanília, például mandula vagy menta.
- A vajas krémet néhány csepp ételfesték hozzáadásával színezheti.
4. lépés. Kész
2. módszer 2 -ből: Egyéb variációk
1. lépés. Készítse el a vajas krém tölteléket
Módosítsa a vaj és a cukrász cukor arányát, hogy vajkrémet készítsen sütemények és sütemények töltelékének. Ez a krém valamivel könnyebb, mint a vajkrém, és bármilyen ízzel ízesíthető. Így készítheti el:
- 1 csésze puha vajat habosra keverünk.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze fehér vajat és verjük fel.
- Adjunk hozzá 450 gramm cukrászcukrot és 1/4 teáskanál sót, és verjük tovább.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze tejet és 1/2 teáskanál vaníliát. Verjük fel, amíg sűrű nem lesz és könnyen felvihető.
2. lépés. Kész
3. lépés Készítse el a vajas krém fondantot
A vajkrém fondant stabilabb és szilárdabb hab, mint a vajkrém, de ugyanolyan gazdag ízű. Ez a krém mályvacukorból és vaj esszenciából készült, így utánozza a vajkrém ízét, de nem olvad könnyen. Így készítheti el:
- Mikrohullámú sütőben 8 csésze mini mályvacukrot, 2 teáskanál tiszta vaníliakivonatot és 2 teáskanál vaj kivonatot, amíg az összes összetevő fel nem olvad.
- Egy külön tálban keverje össze 900 gramm cukrász cukrot, 1/2 teáskanál sót, 2 evőkanál vizet és 1 evőkanál fehér kukoricaszirupot.
- Keverje össze a mályvacukor keveréket és a cukor keveréket egy tálban, és keverje habosra.
- Tegye a tésztát tapadásmentes felületre és gyúrja 10 percig. Kenje meg a kezét növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon.
- Csomagolja be a tésztát műanyagba, és hagyja egy órát pihenni, mielőtt eltávolítja és használja.
