A trükk az, hogy a megfelelő tészta elkészítésével kell kezdeni - majd dobhatja a tésztát. Megfelelő gluténfejlesztés nélkül a tészta nem lesz elég rugalmas és elszakad. Miután megkapta a megfelelő tésztát, gyakorolhatja dobási technikáját az alábbi lépések és videó segítségével!
Hozzávalók
- 240 ml víz
- 1/2 tk só
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál élesztőpor
- 240 gramm kevesebb liszt
Lépés
1/2 módszer: A tészta elkészítése
1. lépés Keverje össze a fenti összetevőket
Öntsük a meleg vizet és az élesztőt egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot és az olajat. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, miközben a keveréket összekeverjük. Tudni fogja, hogy elegendő lisztet adott hozzá, amikor a keverék túl sűrűvé válik a keveréshez.
2. lépés A tésztát összegyúrjuk
A tészta akkor kész, ha fényesnek és simanak tűnik; és a becsípett bit elég vékonyra nyújtható (csípéssel és húzással) ahhoz, hogy a fény behatoljon a tésztába.
3. lépés Hagyja kelni 1 órán át szobahőmérsékleten, vagy 5 órát a hűtőszekrényben
4. lépés: A tésztát lisztezett konyhaasztalra helyezzük, és lisztet szórunk a tészta tetejére
5. lépés Vágja a tésztát két kerek golyóba, és ismételje meg az alábbi lépéseket minden darabnál
6. Nyújtson ki egy golyó tésztát a kezével, amíg körülbelül 2,5 vagy 3,8 cm vastag lesz
Lépés 7. Fogja meg a tésztalapot, és csípje meg körülbelül 1,3 cm -re a tészta szélétől
8. lépés. Amikor a tésztalap annyira elnyúlt, hogy ernyedtnek tűnik, kezdje el dobni a tésztát
2/2 módszer: A tészta dobása
1. lépés Készíts egy ököllel, és akaszd fel a tésztát az öklödre
2. lépés. A másik kezével készítsen egy ököllel, és húzza a tészta alá a másik ököl mellé
3. lépés Óvatosan válassza szét az öklét, hogy a tészta tovább nyúljon
4. lépés Csúsztassa az öklét (bal öklét egyenesen az arcához) úgy, hogy a tészta megforduljon nyújtáskor
5. lépés. Amikor a tészta elérte a körülbelül 20,3 cm átmérőt, gyorsan mozgathatja a bal öklét görbe mozdulattal, hátrafelé haladva az arc felé
Tegye ezt, miközben elfordítja a jobb öklét az arcától. Ha kissé felfelé tolja a tésztát a jobb öklével, akkor pörögni fog, mint egy frizbi. Gyakorolja az ökölforgatások erejének egyenlő kiegyensúlyozását. Ez megakadályozza, hogy a pizza lazuljon (vagy rosszabb).
6. lépés. Győződjön meg arról, hogy elkapja a pizzatésztát, mivel az a lehető legkíméletesebben gördül mindkét öklével, nehogy elszakadjon a tészta
Tippek
- Ha csökkenti a felhasznált élesztő mennyiségét, a tészta kelési ideje meghosszabbítható.
- A tészta készítésekor ne használjon túl sok lisztet, különben túl száraz lesz és nem nyújtható.
- Ha nehezen nyújtható a tészta, hagyja legalább egy órán át nedves ruhával a pulton ülni, majd próbálja újra. A tészta nem nyúlik könnyen, ha éppen kivesszük a hűtőből.
Figyelem
- A tészta túl magasra dobása nehéz lehet. A tészta vagy túl keményen leszakad és elszakad, vagy a mennyezethez tapad. Egyik sem jó dolog.
- Fontos, hogy a tésztát elég sokáig gyúrjuk, de ne túl sokáig. Erőteljes elektromos keverőgép használata esetén előfordulhat, hogy a tészta túl gyúrott lesz - a tünet a szálkás tészta, amely szálakká válik.
