Ki ne ismerné ezt a finom ételt? A kecske curry hagyományos étel, amely régóta az indonéz nép kedvence. Külföldiek számára úgy tűnik, nem nehéz beleszeretni a finom ízbe. Jellegzetes fűszergazdagsága és ízvilága megérdemli, hogy a kecske curry bálvány legyen a vacsoraasztalnál. Élénk és változatos összetevői miatt gyakran különleges étel is. Általában valami ünneplésére, például a hálaadás pillanatára vagy Hari Rayára.
Ha van elég kecskehús, szeretne nagy bankettet tartani, vagy áldozati húst szeretne készíteni; Ezt a különleges kecske curry receptet kipróbálhatja saját konyhájában.
Hozzávalók
- 500 gramm kecskehús, darabokra vágva
- 500 gramm kecskeborda, darabokra vágva
- 2 liter víz
- 3 hárslevél
- 1 citromfű szár, horzsolva
- 2 babérlevél
- 1 lap kurkumalevél, nyakkendő
- 2 szem kandis sav
- 1 liter sűrű kókusztej
- 1 liter vékony kókusztej
- 4 evőkanál étolaj
- 5 evőkanál fűszeres szójaszósz tálaláshoz
- Sült hagyma tálaláshoz
Lágyított fűszer
- 4 gerezd fokhagyma
- tk bors
- 2 cm gyömbér
- 12 göndör piros chili
- 8 vöröshagyma
- 5 mogyoró
- 4 cm kurkuma
- tk koriander
- 2 tk cukor
- 3 sötét szem, pörkölt
- 2 szegfűszeg, pörkölt
- 3 kardamom, pörkölt
- 2 cm fahéj, pirítva
Lépés
3. módszer: Kecske előkészítése
1. lépés. Győződjön meg arról, hogy a kecskehús kiváló minőségű
Ügyeljen a feldolgozandó hús frissességére és tisztaságára. A jó kecskehús friss vörös színű, rágós állagú, és nincs rossz szaga (eltér a kecskékre jellemző "prengus" halszagától).
Ha frissen levágott kecskehúst használ, ne mossa le azonnal vízzel, mert ettől még erősebb lesz a halas "prengus" illata. Hagyja állni néhány órát, hogy a vér és a szennyeződés kijöjjön, majd alaposan mossa le folyó vízzel
Lépés 2. Vágja a húst közepes méretűre
Vágja a birkahúst a szemhez, hogy ne ragadjon össze forralás után. Vágjuk közepes méretű darabokra-nem túl vastagokra és nem túl vékonyakra-, amelyek hasonlóak egymáshoz, így a készenlét szintje azonos a feldolgozás során.
3. lépés A marhahúst és a bordákat félpuhára főzzük
Forraljuk fel az összes hús- és kecskebordát, amelyet 2 liter vízbe vágunk. Készítsen elő egy nagy edényt, adjon hozzá vizet és először forralja fel. Miután a víz felforrt, hozzáadjuk a kecskehúst és a bordákat. Közepes lángon félig puhára főzzük. Ennek kiderítéséhez ellenőrizze a pörköltet 15 percenként, és szúrja át villával.
2. módszer a 3 -ból: A kecske curry ízesítésének elkészítése
1. lépés Keverje össze az összes hozzávalót, hogy finom fűszert kapjon
Amíg a birka és a bordák forrnak, az összes őrölt fűszert turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe tesszük, és simára őröljük.
Ha nincs turmixgép vagy konyhai robotgép, akkor a fűszereket mozsárral is megdarálhatjuk
2. lépés. A fűszereket illatosra pároljuk
Melegítse fel az étolajat egy serpenyőben közepes-magas lángon. Adja meg az őrölt fűszereket, lime leveleket, kurkuma leveleket, citromfű szárakat és babérleveleket. Ezután kevergetve pirítsuk illatosra. Kapcsolja ki a tüzet.
- Ne siessen, amikor ezeket az összetevőket kevergetve pirítja. Mert ha alul főtt, akkor a benne lévő fűszerek íze kevésbé lesz erős és kevésbé integrálható a curry hússal később.
- De ne süssük túl sokáig, mert ha megég, a fűszerek íze keserű lesz, és befolyásolja a hús ízét. Ügyeljen a fűszerek által kibocsátott változásokra és aromákra.
3. módszer a 3 -ból: Kecske curry főzése
1. lépés A marhapörkölthez és a kecskebordákhoz adjuk hozzá a párolt fűszerkeveréket
Öntsük a rántott fűszereket-és a többi hozzávalót, például a kandis savat-a félpuha húsba és a bordákba. Összeforraljuk, hogy a fűszerek beleszívjanak a húsba.
2. lépés. Adja hozzá a vékony kókusztejet
Öntsön 1 liter vékony kókusztejet egy fazék főtt húsba és fűszerekbe. Addig főzzük, amíg a birka puha és teljesen meg nem puhul.
Időnként megkeverjük, és villával ellenőrizzük, hogy a hús elég puha -e
3. lépés Öntsük a sűrű kókusztejet
Adjunk hozzá 1 liter sűrű kókusztejet, lassan forraljuk fel közepes-alacsony lángon. Fakanállal folyamatosan keverjük, hogy ne törjön össze a kókusztej. Kapcsolja ki a tüzet, miután a kókusztej színe megváltozik, tökéletesen keveredik a currymártással.
Ha a kókusztejet magas hőmérsékleten forraljuk anélkül, hogy figyelnénk és kevernénk, az állaga eltörhet, és a currymártástól elválasztva jelenhet meg. Amellett, hogy csúnya, nem is érzi jól magát
4. Tálaljuk a curryt egy nagy tálban
Kapcsolja ki a tűzhelyet. Tegye a curryt a serpenyőből egy nagy tálba, vagy öntse kisebb adagokban, rendes tálkákba.
5. lépés Fűszeres szójaszósz és sült medvehagyma
Ízlés szerint sült hagymát és szójaszószt szórunk a curryre. Az étel megjelenésének és színének szépítése mellett a fűszeres szójaszósz és a sült medvehagyma is kecske curry ízét adja.
6. lépés. Kész
A kecske curry készen áll a családjával vagy a vendégekkel való fogyasztásra.
- A kecske curry ketupat, rizstorta, rizs, roti prata vagy canai mellé fogyasztható.
- Ez a recept 8-10 adag elkészítéséhez elegendő.
Tippek
- A kecskehús viszonylag kemény állagú. Annak érdekében, hogy a kecskehús ne legyen kemény vagy nehezen feldolgozható, a feldolgozás előtt több órán keresztül bevonhatja sütőporral vagy papainporral. Ezeket az összetevőket könnyen beszerezheti az élelmiszerboltban.
- Egy másik módja annak, hogy a húst puhábbá és könnyebben főzhetővé tegyük, ha a főzés előtt legalább egy órán át zúzott papaya levelekbe csomagoljuk.
- Vagy a sütés előtt néhány órával borítsa be a húst reszelt ananásszal, hogy lágy, és "metszett" szagú húst kapjon.
