Kifogyott a fondantból (fondant angolul), miközben sütemények díszítésével foglalkozik, és lusta vezetni a sütemény hozzávalóinak boltjába? Miért nem próbálja meg saját maga elkészíteni? Valójában a klasszikus fondant recept csak néhány egyszerű összetevőből áll, amelyek könnyen megtalálhatók a nagy szupermarketekben, például zselatinból, kukoricaszirupból és fehér vajból. Ha szeretné, módosíthatja a fondant receptjét pillecukor keverésével. Vagy hozzáadhat ízesítő kivonatokat vagy ételfestékeket is, hogy javítsa a fondant megjelenését. A házi fondantja rövid időn belül mindenféle sütemény díszítésére használható!
Hozzávalók
Klasszikus Fondant
- 2 tk. (7 gramm) porított sima zselatin
- 60 ml hideg víz
- 150 gramm kukoricaszirup vagy glükózszirup
- 1 evőkanál. (20 gramm) glicerin
- 2 evőkanál. (30 gramm) fehér vaj vagy normál vaj
- 1 tk. vaníliakivonat
- 1 kg porcukor, amelyet átszitáltak
Fondantot készít 2 kerek süteményhez
Marshmallow Fondant
- 300 gramm mini mályvacukrot
- 2-3 evőkanál. víz
- 500 gramm porcukor
Fondantot készít egy kétszintes tortához
Lépés
1/2 módszer: Klasszikus Fondant készítése
1. lépés Keverje össze a vizet zselatinnal, amíg a textúra besűrűsödik
Öntsön körülbelül 60 ml hideg vizet egy hőálló tálba, majd adjon hozzá 2 tk. (7 gramm) porított sima zselatin. Hagyja a zselatint 5-10 percig állni, hogy sűrű, gélszerű állagot kapjon.
Kerülje a zselatin keverési vágyát és vizet, hogy a zselatin textúra ne csomósodjon össze.
2. lépés Melegítse a zselatint, amíg el nem olvad
Töltsön fel 2,5 rész edényt vízzel, majd melegítse fel a vizet közepes lángon. Amikor a gőz képződni kezdett, tegye a zselatin edényt a serpenyőbe, amíg a zselatin teljesen fel nem olvad.
Ebben a szakaszban a zselatint keverni lehet, hogy könnyebben oldódjon
Lépés 3. Adja hozzá a tálba a glükózszirupot, a glicerint és a fehér vajat
Helyezzen 150 gramm glükózszirupot vagy kukoricaszirupot egy tál olvasztott zselatinba, és adjon hozzá 1 evőkanál. (20 gramm) glicerin és 2 evőkanál. (30 gramm) fehér vaj. Keverjük össze és melegítsük fel az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik, és nem csomók.
Ha nincs glicerin, használhat hagyományos növényi olajat is
4. lépés Helyezze a zselatinkeveréket tartalmazó tálat a konyhaasztalra, majd öntse bele a vaníliakivonatot
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegyen fel hőálló kesztyűt, mielőtt kivenné a tálat az edényből. Ezután öntsön 1 tk. Adjunk hozzá vaníliakivonatot egy tálba, majd tegyük félre a konyhai pulton, hogy kissé lehűljön.
Variáció:
Ízesített fondant készítéséhez cserélje ki a vaníliakivonatot egy másik ízesítővel, például mandulakivonattal, citromkivonattal, rózsavízzel vagy narancs kivonattal.
5. lépés Keverje össze a zselatin keveréket 500 gramm porcukorral
Először tegye a porcukrot egy elég nagy tálba, hogy elférjen a kihűlt zselatin keverék. Ezután öntsük a zselatin keveréket, és fakanállal keverjük össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik.
Ekkor a fondant ragacsosnak és hajlékonynak kell lennie
6. lépés Szükség szerint keverje hozzá a maradék porcukrot
Adja hozzá a maradék porcukrot, körülbelül 125 grammot minden öntési folyamatban. Ha azonban a tészta állaga kedvére való, nem kell hozzáadni a porcukor mennyiségét.
Hagyja abba a porcukor hozzáadását, amikor a fondant tészta elkezd nehezen gyúrni
7. lépés Gyúrja a fondant tésztát, amíg az állaga sima és puha nem lesz
Először is szórjuk meg a konyhapult felületét porcukorral, és tegyük rá a fondant tésztát. Ezután a tenyerét is szórja meg porcukorral, hogy a tészta ne legyen ragacsos dagasztáskor.
- Ha nagyon forró vagy párás területen él, próbálja meg növelni a porcukor mennyiségét, hogy a tészta ne ragadjon meg munka közben.
- Ha dagasztás közben a tészta merevnek tűnik, fokozatosan adjon hozzá egy csepp vizet, amíg az állaga rugalmasabb lesz.
Tipp:
A fondant színezéséhez adjon hozzá néhány csepp folyékony ételfestéket, amíg el nem éri a kívánt színintenzitást.
8. lépés. Használja azonnal a fondantot, vagy mentse el a tésztát, amíg szükséges
A Fondant tésztát azonnal ki lehet nyújtani és sütemények díszítésére lehet használni, vagy szorosan műanyag fóliába csomagolni, és felhasználásig tárolni. Annak elkerülése érdekében, hogy a fondant textúra kiszáradjon, becsomagolás előtt kenje meg a felületet kevés növényi olajjal, majd tárolja a fondant tésztát szobahőmérsékleten, pontosan olyan helyen, ahol nem éri közvetlen napfény, legfeljebb 1 hétig.
Ne tárolja a fondantot a hűtőszekrényben, hogy a textúra ne legyen nedvesebb és tapadós legyen használat közben
2. módszer 2 -ből: Marshmallow Fondant készítése
1. lépés Olvassza fel a mini pillecukrot a mikrohullámú sütőben
Helyezzen 300 gramm mini pillecukrot egy hőálló tálba. Ezután öntsük a vizet egy tálba és mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, vagy amíg teljesen fel nem olvad.
Nincs mikrohullámú sütője? Helyezze a mályvacukrot egy edénybe forró vízzel, és keverje addig, amíg teljesen fel nem olvad
2. lépés Keverjük össze a mályvacukrot 400 gramm porcukorral
A porcukrot és az olvasztott mályvacukrot elektromos keverőbe tesszük, és kis sebességgel addig dolgozzuk, amíg golyószerű tésztát nem kapunk.
Ha a tészta állaga túl ragadósnak tűnik, adja hozzá a felhasznált porcukor részét
Variáció:
Ha nincs elektromos keverője, egyszerűen keverje meg az olvasztott mályvacukrot és a porcukrot egy tálban néhány percig, amíg jól össze nem állnak.
Lépés 3. Vegye ki a tésztát a tálból vagy a keverőből, és gyúrja 7-8 percig
Először is szórja meg az asztallapot porcukorral. Ezután kenje be a tenyerét és a tészta kanalazásához használt spatulát növényi olajjal. Ezt követően gyúrjuk a fondant tésztát, amíg az állaga sima és puha nem lesz.
Ha a fondant textúrája túl száraznak tűnik, adjon hozzá körülbelül 1/2 evőkanál. fokozatosan önteni, amíg a tészta nedvesebb és hajlékonyabb lesz
Lépés 4. Nyújtsa ki a fondant tésztát, vagy mentse el későbbi használatra
Ha a fondantot sütemények vagy sütemények díszítésére használják, kezdje el kigurítani egy konyhai pulton, amelyet porcukorral megporoztak. Ha nem használja azonnal a fondantot, kenje meg a felületet kevés növényi olajjal, majd szorosan tekerje be a tésztát műanyag fóliával. Tárolja a fondant tésztát szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig.
Helyezze a szorosan becsomagolt fondant tésztát hűvös helyre, és ne tegye ki közvetlen napfénynek. Ne feledje, hogy a fondant tésztát nem szabad hűtőszekrénybe tenni, hogy a textúra ne legyen nedvesebb és ragadósabb használat közben
Tippek
- Használjon színes mályvacukrot halvány mályvacukor fondant készítéséhez.
- Szeretne mesét készíteni fondantból? A fondant tésztát kinyújtjuk, és nagyon apró darabokra vágjuk. Használat előtt néhány órán keresztül szárítsa meg a „hálókat”, hogy a textúra megszilárduljon.
- Próbáld meg kinyújtani a fondantot, és virágba formálni.
