A sárgarépa halwa egy indiai desszert sárgarépából, tejből és édesítőszerből. A sárgarépa halwa más néven gajar ka halwa. A hagyományos sárgarépa -halwa recepthez szükséges összetevők többsége meglehetősen gyakori, bár valószínűleg nincs kardamommag a konyhában. A sárgarépa halva elkészítése meglehetősen egyszerű, hagyományos és vegetáriánus.
Hozzávalók
Hagyományos Halwa sárgarépa
4 adagra tálalva
- 450 gr sárgarépa - 4 nagy sárgarépa
- 2 evőkanál ghee vagy semleges étolaj (repceolaj, szőlőmagolaj vagy mogyoróolaj)
- 8 zöld kardamommag *található a Wholefoods, Safeway vagy hasonló élelmiszerboltokban
- 3 csésze tej
- 1 1/4 csésze cukor
- 1/4 csésze mazsola
- Egy kis sáfrány *megtalálható a Wholefoods, Safeway vagy hasonló élelmiszerboltokban
- 1/4 csésze apróra vágott pisztácia dió
Sárgarépa Halwa Vegetáriánus
4 adagra tálalva
- 900 gr sárgarépa - 8 nagy sárgarépa
- 4 1/4 csésze mandulatej
- 8 zöld kardamommag *található a Wholefoods, Safeway vagy hasonló élelmiszerboltokban
- Dátum paszta ízesítőként (édesítőszerként) *lásd fent
- 1 1/2 evőkanál kesudió vaj (opcionális) *lásd még fent
- 1/4 csésze mazsola
- 1/4 csésze apróra vágott pisztácia dió
Lépés
1/2 módszer: Hagyományos sárgarépa halwa készítése
1. lépés. Készítse elő a sárgarépát
Mossunk és hámozzunk négy nagy sárgarépát. Ügyeljen arra, hogy alaposan dörzsölje a sárgarépát. Ezután zöldséghámozóval hámozzuk meg a sárgarépa héját.
Ha nincs nagy sárgarépa, mossa le és hámozza meg körülbelül nyolc kicsi vagy közepes méretű sárgarépát. Elegendő sárgarépával kell rendelkeznie ahhoz, hogy négy csésze reszelt sárgarépát készítsen
2. lépés Reszelje le a sárgarépát
Használjon nagyobb lyukú sajtreszelőt a sárgarépához. Használhat konyhai robotgépet is. Ne hagyja azonban, hogy a sárgarépa túl finom legyen a konyhai robotgépben.
Egy nagy sárgarépa egyenlő egy csésze reszelt sárgarépával. Ha nincs nagy sárgarépa, használjon mérőpoharat, és reszelje le a sárgarépát, amíg négy csésze nem lesz
Lépés 3. Hámozzon meg nyolc kardamommagot
Kardamommagot vásárolhat az élelmiszerboltokban, számos lehetőséggel, például a Whole Foods -nal. A kardamomot általában átlátszó műanyagba csomagolják, és a fűszerekre vagy a termékekre teszik. Nyissa fel a bőrt az ujjával, és vegye be a magokat.
4. lépés Törje össze az összes kardamommagot
A kardamom magjait törje össze darálóval, poundorral vagy főzőedény tompa végével. Egy vágódeszkán erősen nyomja meg a magokat egy edénnyel, amíg a magok össze nem omlanak. Két -háromszor összetörjük, amíg a nagy darabok kisebbek nem lesznek.
Nem kell tovább zúznia a magokat, amíg rendben vannak. A magokat csak annyira kell összetörni, hogy az aroma kijöjjön. Valójában néhány recept egész magokat használ
5. lépés Durván vágja fel a pisztácia diót
Ha egész diót vásárolt, húzza le a héját az ujjaival. Ezután vágólapon vágja a babot 3-5 darabra. Vágjuk addig, amíg 1/4 csésze dió lesz. A diót köretként fogják használni a halwán, amint készen áll a tálalásra. Helyezze a pisztáciát egy tálba, és tegye félre.
6. lépés Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat
Használjon nagyobb serpenyőt vagy edényt. Öntsük az olajat vagy a ghee -t a serpenyőbe, ha már elég forró. Meg tudja állapítani, hogy az edény elég forró -e, ha sziszegő hangot ad, ha vízzel fröcsköl.
- Ha nehéz serpenyővel rendelkező serpenyője van, használja azt. Ez a jobb minőségű serpenyő egyenletesebben vezeti a hőt. A keverék nem ég gyorsan, ha ezt a serpenyőt használja.
- A ghee olyan, mint az olvasztott vaj. A Ghee megtalálható a Whole Foods -ban vagy a legtöbb indiai vagy nemzetközi szupermarketben.
- A semleges étolaj olyan olaj, amely nem ad bizonyos aromát az ételnek. Ehhez az ételhez például használhat kukoricaolajat, mogyoróolajat vagy repceolajat is.
Lépés 7. Tegye a zúzott kardamommagot a felhevített olajba
Közepes-magas lángon főzzük. Egy kanál segítségével keverje össze a kardamomot az olajban. Hagyja főzni fél percig, vagy amíg nem érzi az általa kibocsátott aromát.
8. lépés. Tegyen négy csésze durvára reszelt sárgarépát a serpenyőbe
Folytassa a főzést közepes-magas lángon. Addig keverjük a sárgarépát, amíg össze nem áll a kardamommal. Hagyja a keveréket 3 percig főzni, időnként megkeverve.
9. lépés: Öntsön 3 csésze tejet a keverékbe
Forraljuk fel a tejkeveréket. Miután a keverék felforrt, csökkentse a hőt közepesre. Főzzük a keveréket 5 percig. Addig keverjük, amíg a keverék forral. Öt perc múlva csökkentse a lángot, és hagyja a halwát körülbelül egy órán át főzni. Ellenőrizze a halwát, és időnként keverje meg.
Egy óra múlva a keverékben lévő folyadék egy része elpárolog
10. lépés: Adja hozzá a következő összetevőket a keverékhez:
1 1/4 csésze cukor, 1/4 csésze mazsola és egy csipet sáfrány. A mutatóujjával és a hüvelykujjával vegyen ki egy kis sáfrányt. Hozzáadjuk a keverékhez. Főzzük a keveréket további 20 percig. Főzzük, amíg a keverék sűrű és fényes lesz.
11. lépés: A halwát vigye át egy tálba
Egyél egy kanállal a halwát. Lehet, hogy hagyhatja a halwát néhány percig ülni, hogy lehűljön. A Halwa melegen vagy hidegen tálalható.
A halwa kihűléséhez tedd egy tálba, amely elfér a hűtőszekrényben. Fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt hagyja a halwát három -négy órán át a hűtőszekrényben
12. Lépés: A díszítéshez szórja meg pisztácia dióval
Élvezze a tipikus indiai desszertet barátaival és családjával.
2. módszer 2 -ből: A sárgarépa halwa vegetáriánus elkészítése
1. lépés. Készítse elő a sárgarépát
Mossunk és hámozzunk négy nagy sárgarépát. Ügyeljen arra, hogy alaposan dörzsölje a sárgarépát. Ezután zöldséghámozóval hámozzuk meg a sárgarépa héját.
Ha nincs nagy sárgarépa, mossa le és hámozza meg körülbelül nyolc kicsi vagy közepes méretű sárgarépát. Elegendő sárgarépával kell rendelkeznie ahhoz, hogy négy csésze reszelt sárgarépát készítsen
2. lépés Reszelje le a sárgarépát
Használjon nagyobb lyukú sajtreszelőt a sárgarépához. Használhat konyhai robotgépet is. Ne hagyja azonban, hogy a sárgarépa túl finom legyen a konyhai robotgépben.
Egy nagy sárgarépa egyenlő egy csésze reszelt sárgarépával. Ha nincs nagy sárgarépa, használjon mérőpoharat, és reszelje le a sárgarépát, amíg négy csésze nem lesz
Lépés 3. Hámozzon meg nyolc kardamommagot
Kardamommagot vásárolhat az élelmiszerboltokban, számos lehetőséggel, például a Whole Foods -nal. A kardamomot általában átlátszó műanyagba csomagolják, és a fűszerekre vagy a termékekre teszik. Nyissa fel a bőrt az ujjával, és vegye be a magokat.
4. lépés Törje össze az összes kardamommagot
A kardamom magjait őrölje meg darálóval, zúzóval vagy főzőedény tompa végével. Egy vágódeszkán erősen nyomja meg a magokat egy edénnyel, amíg a magok össze nem omlanak. Két -háromszor összetörjük, amíg a nagy darabok kisebbek nem lesznek.
Nem kell tovább zúznia a magokat, amíg rendben vannak. A magokat csak annyira kell összetörni, hogy az aroma kijöjjön. Valójában néhány recept egész magokat használ
5. lépés Durván vágja fel a pisztácia diót
Ha egész diót vásárolt, húzza le a héját az ujjaival. Ezután vágólapon vágja a babot 3-5 darabra. Vágjuk addig, amíg 1/4 csésze dió lesz. A diót köretként fogják használni a halwán, amint készen áll a tálalásra. Helyezze a pisztáciát egy tálba, és tegye félre.
6. lépés. Ha nehéz aljú serpenyője van, használja azt
Ez a jobb minőségű serpenyő egyenletesebben vezeti a hőt. A keverék nem ég gyorsan, ha ezt a serpenyőt használja.
Lépés 7. Adja hozzá a serpenyőbe a durvára reszelt sárgarépát, 4 1/4 csésze mandulatejet és a zúzott kardamommagot
Egy kanál segítségével simára keverjük. Közepes-magas lángon addig főzzük, amíg a keverék fel nem forr.
8. lépés. A keveréket főzzük 30-40 percig, vagy amíg a folyadék csökken
Csökkentse közepes hőre. 15-20 perc múlva ellenőrizze a keveréket, ha a folyadék még mindig ugyanazon a szinten van, főzze újra nagy lángon. 40 perc elteltével minden folyadéknak el kell párolognia. Minél tovább és melegebben főzzük a keveréket, annál sűrűbb lesz a keverék. Addig főzzük, amíg a keverék sűrű, fényes állagú nem lesz folyadék nélkül.
Ebben az ételben mandulatej helyett szója- vagy kókusztejet is használhat. A kókusztej édesebb és élesebb ízt kölcsönöz. Ezzel szemben a szójatej valamivel lágyabb ízű és kissé sűrűbb állagú
9. lépés. Kapcsolja ki a tüzet, és ízlés szerint adjon hozzá datolyapasztát
Kezdje egy negyed csésze datolyapürével, és keverje hozzá a keverékhez. Kóstolja meg egy kicsit egy tiszta kanállal. Add hozzá még tésztát, amíg a halwa elég édes lesz.
- Használjon agave nektárt a sárgarépa halwa édesítéséhez. Kezdje fél csészével, és kóstolja meg az ízeket. Ha agave nektárt tesz hozzá, főzze tovább, amíg a keverék sűrű és fényes nem lesz.
- A datolyapaszta és a kesudió vaj megtalálható az élelmiszerboltokban, például a Whole Foods -ban.
10. lépés. Add hozzá a mazsolát és 1 evőkanál kesudió vajat
A kesudió vaj a választott összetevő, és lágyabb, sűrűbb konzisztenciát ad az ételhez. Ez a vaj több zsírt és fehérjét is hozzáad a desszerthez. Keverjük simára a mazsolát és a kesudió vajat.
11. lépés: A halwát vigye át egy tálba
Egy kanállal fogyassza el. A Halwa melegen vagy hidegen tálalható.
A halwa kihűléséhez tedd egy tálba, amely elfér a hűtőszekrényben. Fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt hagyja a halwát három -négy órán át a hűtőszekrényben
12. Lépés: A díszítéshez szórja meg pisztácia dióval
Élvezze a tipikus indiai vegetáriánus desszertet barátaival és családjával.
Tippek
- A halwát mindig vastag aljú serpenyőben főzzük.
- Ha nem szeretné megpucolni a sárgarépát, használjon bébi sárgarépát.
