A samosák gyakran megtalálhatók Indiában, Pakisztánban, Nepálban és Bangladesben. Általánosságban elmondható, hogy a samosák háromszögletes tésztahéjból állnak, vegetáriánus töltelékkel, amely burgonyából, hagymából, korianderből és borsóból áll. A panel és a hússal töltött változatok szintén nagyon népszerűek. Lásd az 1. lépést a töltelék és a chapattin elkészítéséhez, majd rendezze el a samosákat sütés előtt.
Hozzávalók
Tészta
- 2 csésze búzaliszt
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál olaj vagy ghee
- 1 csésze víz
- Növényi olaj, sütéshez
Töltelék
- 1 csésze főtt burgonya, kockára vágva
- 1/2 csésze főtt borsó
- 1/2 csésze hagyma, kockára vágva
- 2 teáskanál tört gyömbér
- 2 teáskanál darált fokhagyma
- 2 finomra vágott zöld chili
- 1 evőkanál finomra vágott koriander és köménymag
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál garam masala
- 2 evőkanál olaj vagy ghee
- Só
Lépés
Rész 1 /3: A tészta elkészítése
1. lépés A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk
Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
2. lépés. Adjon hozzá ghee -t vagy olajat
Az ujjaival összekeverve egyszerre keverjen egy bizonyos mennyiségű lisztet. Addig keverjük, amíg az összes lisztet zsírral bevonjuk, és tésztát kezd formálni. A tésztának száraznak és könnyen szétválaszthatónak kell lennie.
3. lépés. Adjon hozzá 5 evőkanál vizet
Ujjaival keverje össze a vizet, amíg a tészta nem ragad. A tészta állagának sima és rugalmasnak kell lennie, de nem nedves. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
4. lépés. Vegye ki a tésztát és gyúrja össze
Helyezze a tésztát tiszta felületre, és gyúrja kézzel körülbelül 4 percig, amíg sima és enyhén fényes lesz. Formázz labdává.
5. lépés Hagyja a tésztát 30 percig
Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a tölteléket. Így a tésztája jobb állagú lesz.
Rész 2 /3: A kitöltés elkészítése
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben
Kapcsolja be a közepes lángot, és hagyja, hogy az olaj felmelegedjen.
2. lépés. Adja hozzá a köménymagot
Pároljuk a köményt, amíg ki nem szabadul az illata és az íze. Pároljuk, amíg a szobája kellemes illatú lesz, és a magok szét nem kezdenek szétnyílni, körülbelül 30 másodpercig.
Lépés 3. Adja hozzá a hagymát és a gyömbért
Pároljuk a köménymaggal együtt 5 percig, amíg a hagyma áttetsző lesz.
Lépés 4. Adjon hozzá fokhagymát, chilit, kurkuma, sót és garam masalát
Pároljuk meg a fűszernövényeket, és keverjük a keverékhez 1 percig.
Lépés 5. Add hozzá a burgonyát és a borsót
Óvatosan keverjük össze és főzzük, amíg a burgonya megszárad, ami körülbelül 3 perc. Keverjük össze és óvatosan törjük össze.
6. lépés Hűtse le a tölteléket
Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a chapatti -t a töltelékhez.
3. rész a 3 -ból: Samosas készítése
1. lépés. A tésztát ossza nyolc egyenlő részre
Használhat mérőpoharat, de egyszerűbb csak ránézni.
2. lépés. Minden darabot őröljön chapatti -re
A Chapatti kerek, lapos, vékony tészta. Ebben az esetben mindegyiknek 6 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Használjon fa malmot, vagy nyomja meg a chapatti -t a kezével.
Lépés 3. Minden chapatti -t két részre vág
Késsel vágja le a chapatti -t.
4. lépés. Töltse ki és hajtsa össze a samosákat
Vegyünk 2 evőkanál tölteléket, és tegyük a tészta közepére, majd a végeit összehozva tölcsért formáljunk. A végeket kevés vízzel lefedjük. (Készíthet pasztát liszttel és vízzel is, hogy könnyebben ellepje a samosákat).
- Ujjaival nyomja le a samosas végeit.
- A szebb végezethez villával lenyomhatja a végeket.
5. lépés. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes összetevő el nem fogy
Ha befejezte az összes töltést, tegye félre egy tányérra vagy tálcára.
6. lépés Melegítse fel az olajat
Add hozzá az olajat, amíg meg nem tölti néhány hüvelyknyi nagy edényt vagy serpenyőt. Melegítse fel az olajat 170 ° C -ra. Hőmérővel ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, vagy adjon hozzá egy kis tésztát az olaj melegének ellenőrzéséhez.
7. lépés. Sütjük a samosákat
Helyezzen 3-4 samosát a serpenyőbe. Sütjük körülbelül 10 percig, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz. Ne töltse túl a serpenyőt, különben a samosák megrepednek.
- Ha kész a sütés, vegye ki a samosákat, és helyezze őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy összegyűjtse a felesleges olajat.
- Ne süssük a samosákat túl sokáig, mert a tészta megkeményedik.
8. lépés Forrón tálaljuk zöld chutney -val
A ropogós, forró samosas készen áll a chutney -val való fogyasztásra.
