A burgonya szerelmesei egyetértenek abban, hogy a burgonyapüré az egyik finom feldolgozott burgonya, amelyet köretként szolgálnak fel. Sajnos a burgonyapüré nem lesz olyan finom, ha végül túl ragadós lesz, mint a ragasztó. Ha már készített egy tál burgonyapürét, amely túl ragadós állagú, ne aggódjon, mert az az igazság, hogy van néhány tipp, amellyel javíthatja a burgonya textúráját, például összekeverheti őket tökéletesen texturált állaggal. burgonyapürét, vagy összekeverjük néhány extra összetevővel, és gratinná alakítjuk, különösen, ha a szabadidők korlátozottak. Kis idővel és kreativitással a burgonyát nem kell kidobni, és ízletes köretként tálalható!
Hozzávalók
Lágyabb burgonyapürével keverve
- 450 gramm burgonya
- 500 ml hideg víz
- 1 evőkanál. vaj
- 120 ml tejszín vagy tejszín
Gratin készítése
- Ragadós burgonyapüré
- 25 gramm kenyérliszt
- 50 gramm reszelt parmezán sajt
- 50 gramm vaj
Lépés
1. módszer a 2 -ből: Keverjük össze lágyabb burgonyapürével
1. lépés Készítsen új burgonyapüré keveréket a barnás burgonya és az arany Yukon burgonya keverékéből
A magas és alacsony keményítőtartalmú burgonya kombinálása hatékony a tökéletes állagú és ízű burgonyapüré előállításához. Különösen az alacsony keményítőtartalmú burgonya gazdagabb ízű. Azonban ne csak alacsony keményítőtartalmú burgonyát használjon, mert ha összetört, a végeredmény kevésbé lesz finom. Ha körülbelül 900 gramm túl ragadós burgonyapürét szeretne kijavítani, keverjen bele 450 gramm alacsony és magas keményítőtartalmú burgonya keverékét.
Általában túlságosan ragadós állag alakulhat ki, ha főzés közben folyamatosan keverünk és zúzunk nagy mennyiségű viaszos burgonyát
2. lépés A burgonyát főzzük vízben, amelyet alacsony lángon melegítünk, hogy lágyítsa a textúrát
Először öblítse le, dörzsölje és hámozza meg a burgonyát, majd tegye a fazékba. Ezután öntsön körülbelül 500 ml hideg vizet egy serpenyőbe, és kapcsolja be a tűzhelyet nagy lángon. Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya egyenlőtlenül süljön meg, győződjön meg arról, hogy az összes burgonyát vízbe merítette és egyszerre főzte meg. Ne hagyja forrni a vizet! Ehelyett egyszerűen melegítse fel a vizet, amíg az forráspont alatt marad.
Bár a vizet jóval a használat előtt fel lehet melegíteni, ezáltal a burgonya állaga következetlenné válhat főzéskor
3. lépés A burgonyát kézzel törje össze, hogy a textúra ne legyen túl ragadós
Használjon speciális szerszámot a burgonya simításához, hogy a burgonyára ne legyen túl nagy nyomás, és így a burgonya nem lesz túl ragadós. Ugyanezen okból a legjobb, ha nem használunk konyhai robotgépet, hogy a burgonyakeményítő ne süljön ki túlságosan, és a burgonya túl ragadós legyen, mint a ragasztó. Ehelyett lassú, módszeres mozdulatokkal próbálja kézzel pépesíteni a burgonyát.
Tudod?
A főtt burgonya megnövelheti a keményítősejteket. Bár ezeket a sejteket le kell bontani, hogy tökéletes konzisztenciájú burgonyapürét kapjunk, ne törjük túl őket, hogy a burgonyapüré ne legyen túl ragadós.
Lépés 4. Adjon hozzá tejszínt és vajat, amelyet hagytak felmelegedni szobahőmérsékletre
Mielőtt a burgonyapürével összekevernénk, távolítsunk el 1 evőkanálnyit. vajat és 120 ml tejszínt vagy tejet a hűtőszekrényből, és hagyja egy ideig a konyhapulton. Ha hidegen használják, a tejszín és a vaj csökkentheti a burgonya hőmérsékletét, és megnehezítheti a burgonyába való felszívódást. Ezért hagyjuk őket 15-30 percig szobahőmérsékleten ülni, mielőtt belekeverjük a burgonyapürébe.
Ha szeretné, a vajat és a tejszínt a tűzhelyen is felmelegítheti, mielőtt belekeverné a burgonyapürébe
5. lépés Keverje össze mindkét típusú burgonyapürét a kiegyensúlyozottabb állag érdekében
Keverje össze a friss, lágy burgonyapürét a túl ragadós krumplipürével, és óvatosan és óvatosan keverje össze egy spatula segítségével. Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy a kétféle burgonya alaposan össze van keverve.
- Ne keverje túl a burgonyát, hogy ne ragadjon össze újra.
- Ha nem akar túl sok burgonyát készíteni, próbálja meg összekeverni 2 rész ragadós burgonyapürét 1 rész puha burgonyapürével.
- Ha nem bánja egy nagyobb adag burgonyát, és valóban meg akar szabadulni a burgonya ragadós állagától, próbálja meg összekeverni 1 rész ragadós burgonyapürét 1 rész puha burgonyapürével. Ha szeretné, kísérletezhet is, amíg meg nem találja a legjobban működő konzisztenciát!
2. módszer 2 -ből: Gratin készítése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokra
Amíg a sütő felmelegedésére vár, készítse elő a gratin elkészítéséhez szükséges többi hozzávalót. Ügyeljen arra is, hogy a sütőállványt helyezze a sütő közepére, hogy a burgonya tökéletesre süljön, anélkül, hogy megégne.
Ha az állványt túl magasra helyezi, akkor a burgonya valószínűleg túlfő, vagy akár elszenesedik
2. lépés Öntsük a burgonyapürét a rakott edénybe, és simítsuk el a felületét
Egy nagy kanál vagy egy gumi spatula segítségével simítsa el a burgonya felületét úgy, hogy ne maradjanak üres helyek a tálban, és hogy a burgonya tökéletesen süljön, egyenletes állaggal.
Ha lehetséges, használjon legalább 2,5 cm mély edényt
Lépés 3. Az íz gazdagítása érdekében zsemlemorzsát szórunk a burgonya felületére
Vegyünk 25 gramm előkészített kenyérlisztet, és egyenletesen szórjuk rá a burgonya teljes felületére. Annak érdekében, hogy az íz ne uralja a gratint, adjunk hozzá elegendő adag lisztet, amíg a burgonya teljes felülete egyenletesen be van vonva. Az idő megtakarítása érdekében használjon kész kenyérlisztet, amelyet széles körben árusítanak a szupermarketekben.
- Adjon hozzá 25 gramm kenyérlisztet minden 2 felhasznált burgonyához.
- Ha van szabad ideje, próbálja meg saját zsemlemorzsát készíteni.
Lépés 4. Kenje meg a burgonya felületét reszelt sajttal
50 gramm romano sajtot vagy reszelt parmezánt szórjon egyenletesen a burgonya és a zsemlemorzsa felületére, így a gratin minden falatában érezheti a sajtérzést.
- Használjon 50 gramm reszelt sajtot minden 900 gramm burgonyához.
- Ha szeretné, használhat más típusú reszelt sajtot is, például cheddarot.
5. lépés 50 gramm vajat egyenletesen kenjünk a burgonya felületére
A burgonyát, a zsemlemorzsát és a sajtot megkenünk néhány darab szobahőmérsékletű vajjal. Először is vágja a vajat 1,3 cm -es darabokra. Ezután egyenletesen elosztjuk a vajat a burgonya teljes felületén.
- Használjon 50 gramm vajat minden 900 gramm burgonyához.
- Ha szeretné, először megolvaszthatja a vajat is, hogy megkönnyítse az egyenletes eloszlást.
6. Sütjük a burgonyát 10-15 percig, vagy amíg a felszín aranybarna nem lesz
Helyezze a tepsit a sütő középső rácsára, és készre főzze a burgonyát. Ha lehetséges, tartsa bekapcsolva a sütő világítását, hogy könnyebben ellenőrizhető legyen a burgonya készenléti szintje. Ha a burgonya 10-15 perc elteltével nem tűnik aranybarnának, próbálja meg újra sütni a sütőben további 5 percig. Ha a burgonya felülete ropogósnak tűnik, azonnal vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.
