A spárgát főzve lágy, de ízletes állagot kap, ami azt jelenti, hogy rágható, de nem túl pépes és nedves. Ha spárgát szeretne főzni a tűzhelyen, párolja, pirítsa vagy forralja fel. Bármelyik módszert is választja, az eredmény továbbra is finom lesz.
Hozzávalók
4 fő részére
- 450 gramm friss spárga.
- 1 evőkanál só
- 2 evőkanál olívaolaj
- Víz
Lépés
4. rész: Előkészítés
1. lépés Tisztítsa meg a spárgát
Öblítse le a spárgát hideg vízzel. Finoman dörzsölje a szárakat az ujjaival, hogy eltávolítsa a szárakon lévő port és szennyeződést.
Alternatív megoldásként a spárgát szűrőedénybe teheti, és mindent egyszerre öblíthet. Rázza fel a szitát, miközben kézzel keveri a spárgafürtöt, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződést és szennyeződést
2. lépés Vágja le az alját
Vágja le vagy törje le a spárga alját, amely fás és fehér színű.
- Ha kézzel szeretné összetörni, akkor a spárgát kézzel fogja meg, 2,5 cm -re a fehér aljától. A másik kezével fogja meg a fehér részt, és törje el.
- Ha kést szeretne használni, használjon éles kést, és vágja le közvetlenül a fehér rész felett.
3. lépés Vágja a spárgát apró darabokra
Késsel vágja le a spárgát 5 cm -es darabokra.
2. rész a 4 -ből: Gőzölés
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Töltsön meg egy nagy edényt 5 cm vízzel. Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen közepes -magas lángon.
Ne használjon túl sok vizet. A gőz létrehozásához elegendő vízre van szüksége, de nem szeretné, hogy a víz később megérintse a spárgát vagy a gőzölő alját
2. lépés Helyezze a spárgát a párolószőnyegre
Győződjön meg arról, hogy az alaplap hőálló.
- Néhány kint értékesített nagy edény általában ilyen alappal rendelkezik, így bármilyen étel párolására használható.
- Ha lehetséges, helyezze a szőnyeget a lehető legközelebb a vízhez, de ne érintse meg a vizet.
- Bármilyen szőnyeget használhat, amely lyukakkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a gőz felemelkedését, de hőálló, és egy edénybe helyezhető.
Lépés 3. Fedje le az edényt, és várja meg a párolási folyamatot
Ha az edénynek nincs fedele, takarja le alufóliával. Győződjön meg róla, hogy szorosan lezárja a fedelet, hogy a gőz ne távozzon az edényből
4. lépés Gőzölje, amíg meg nem főz
Csak körülbelül öt -hat percet kell várnia.
Amikor a spárga gőzöl, ne nyissa fel azonnal a fedelet. A pénznek az edényben kell maradnia
5. lépés Ha megsült, vegye ki és tálalja
Nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a gőzölő szőnyeget (ügyeljen arra, hogy ne tegye ki magát a forró gőznek). A spárgát lecsepegtetjük egy tányérra, és tálalhatjuk.
- A párolószőnyeg felemelésekor ruhával takarja le a kezét.
- Fogó segítségével emelje fel a serpenyőt vagy a serpenyőt borító alumínium fóliát.
- Ízesítse a spárgát olajjal vagy sóval ízlés szerint. A spárgát egy tányéron megszórjuk sóval.
3. rész a 4 -ből: Saute
1. lépés Melegítse fel az olívaolajat egy nagy teflonban
Öntse fel az olajat, mielőtt a tűzhelyre helyezi. Melegítse az olajat közepes vagy magas hőfokon a tűzhelyen két percig.
- Olívaolaj helyett használhat vajat vagy más olajat.
- Ha rendelkezik ilyennel, használjon fekete wokot vagy serpenyőt.
2. lépés. Adja hozzá a spárgát és főzze
Óvatosan tegye a spárgát a teflonba, hogy az olaj ne fröcsköljön. Főzzük és folyamatosan keverjük három -öt percig.
- Hőálló spatulával keverje fel a spárgát.
- A folyamatos keverés fontos, hogy megakadályozzuk a spárga megperzselését vagy tapadását a teflon aljához.
- A spárgának érettnek lágynak kell lennie. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy villát szúr a legvastagabb részbe. Ha a villa beragad, akkor elkészül a spárga. De ne legyen túl vizes.
3. lépés Fűszerezze a spárgát egy perccel, mielőtt kivenné a tűzhelyről
Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és a spárgát egy tányéron ürítse le.
- Használjon réselt spatulát, hogy ne kerüljön az olaj a spárga felemelésekor.
- Vagy előzetesen szitán is leeresztheti, hogy eltávolítsa az összes olajat.
4. rész a 4 -ből: Forrás
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy közepes serpenyőben
Töltse fel az edényt félig vízzel, és forralja fel a vizet közepes vagy magas hőfokon.
- Hagyja annyira felforralni a vizet, hogy felpörögjön és fröcskölje a vizet.
- Ne töltsön túl sok vizet. Ha túl sok vizet tölt be, a víz túlfolyik, és megnedvesíti a kályhát vagy a kezét (ami égési sérüléseket okozhat).
- Ne töltsön túl kevés vizet. Kellő mennyiségű vízre lesz szüksége, hogy ellepje a spárgát, ha később az edénybe teszi.
- Ha úgy érzi, hogy a serpenyője nem elég nagy, használjon nagyobbat. De minél nagyobb az edény, annál tovább tart, amíg felforralja a vizet, és annál nehezebb szabályozni a tűzhely és a víz hőmérsékletét.
2. lépés. Tegye a sót a serpenyőbe
Ha a főzés előtt sót tesz hozzá, a spárga íze lesz, amikor később főzik.
Sót is szórhat, amikor a spárga felforrt. De ettől a spárga íze semleges lenne
3. lépés. Adja hozzá a spárgát és forralja fel
Csökkentse a hőt közepesre vagy közepes -alacsonyra, amíg a víz buborékolni nem kezd, de nem sokat. Forraljuk két percig.
- Óvatosan adja hozzá a spárgát, nehogy fröcskölje a vizet a kezére.
- Számolja fel a forrási időt, amint beteszi a spárgát az edénybe. Ne várja meg, hogy a víz hőmérséklete csökkenjen, mielőtt elkezdi időzíteni.
4. lépés Szűrje le a vizet
Szűrje le a vizet egy szitán.
5. lépés Tálalás előtt öntsön olajat a spárgára
Helyezze a spárgát egy tányérra, és adjon hozzá két evőkanál olívaolajat.
Az olívaolajat kicserélheti vajra vagy más olajra
Tippek
-
Ezen összetevők közül néhányat fűszerként is használhat:
- Ecet
- Citrom vagy lime juice
- Fokhagyma
- Bors
- parmezán sajt
