A sütés szórakoztató és finom módja az ételek elkészítésének. A szénrács használata nem olyan egyszerű, mint a gázgrill, de az étel finomabb. Először aktiválja a szenet egy szénindítóval, majd terítse el az elkészített szenet a grillben. Gyorsan elkészíthető ételek, például hot dog, hamburger és zöldség, nyitott grillen is elkészíthetők. Ha olyan ételekkel dolgozik, amelyek elkészítése hosszú ideig tart, mint a csont nélküli csirke, takarja le és időről időre ellenőrizze.
Lépés
Rész 1 /3: A szén előkészítése
1. lépés Helyezze a brikettet a szénégetőbe
1,5 kg szén általában elegendő a legtöbb szénégetőhöz és rácshoz. A szénégetők általában töltővonalat is tartalmaznak. Ha van, használja viszonyítási alapként.
- A szénindító egy fémhenger alakú eszköz, amelynek alján rács, oldalán lyukak és mindkét oldalon fogantyú található. Behelyezi a szenet a készülékbe, hatékonyan és biztonságosan meggyújtja, majd a brikettet a grillbe önti, amikor elkészült.
- Az égők veszélyesek lehetnek, és nem szükségesek, ha szénégetőt használnak.
2. lépés Készítse elő a tűzforrást
Fogj egy újságlapot és tekerd fel. Mártsuk be növényi olajba, és tegyük a szénégető aljára, a rács alá.
Lépés 3. Kapcsolja be a szénégetőt
Helyezze a készüléket sík, tűzbiztos felületre, például beton feljáróra vagy grillrácsra. Vegyen egy öngyújtót vagy öngyújtót, és helyezze be az egyik lyukba az újság meggyújtásához. Hagyja, hogy a tűz átterjedjen a szénre, és hamuvá égesse. Általában 20 percet vesz igénybe.
Várakozás közben figyelje a szénégetőt
4. Lépjen egyenletes szénréteget a gyors főzéshez
Emelje fel a grillrácsot, és óvatosan adja hozzá a szenet. Az olyan ételeket, mint a virslit, a hamburgert és a zöldségeket nem kell sokáig főzni, és a szenet egyenletesen kell elosztani a grillezés során.
5. lépés Hozzon létre két hőzónát a lassan főző ételekhez
A csirke, a sült, a sertés karaj és a hasonló ételek főzése sokáig tart. Tegye a szenet a grillbe, majd csúsztassa az egyik oldalára. Ez közvetett hőzónát hoz létre, így az étel teljesen meg tud főzni anélkül, hogy megégetné.
Rész 2 /3: A grill előkészítése
1. lépés Tisztítsa meg a grillrácsot
Vegyen egy tiszta mosogatórongyot, és tekerje szorosan a bot, spatula vagy hosszú fémkanál egyik végére. Mártsa a vízbe, majd dörzsölje össze -vissza a most forró rácson, hogy eltávolítsa a zsírt, az ételmaradékot vagy más törmeléket. Továbbra is mártsa a botot a vízbe, ha újra nedvesíteni kell.
- Vannak, akik azt javasolják, hogy melegítés előtt a rácsot merev drótkefével tisztítsák meg. Ez a lépés azonban okozhat fémrészecskéket az élelmiszerben.
- A grillrácsot nedves ruhával biztonságosan lehet tisztítani, és a szennyeződés könnyebben leválik, mivel a rács forró.
Lépés 2. Adjon hozzá fát a füst ízének növelése érdekében
Helyezzen 1-2 faaprítékot a faszénbe közvetlenül az étel behelyezése előtt. Ez lehetővé teszi, hogy az étel hosszabb ideig érintkezzen a füsttel, és a kívánt gazdag ízt adja.
- Csak élelmiszeripari minőségű (élelmiszerbiztonságos) faaprítékot használjon. Megveheti egy hardverboltban.
- Hickory, mesquite és almafaforgácsot használnak a sütéshez.
- Sütés előtt áztassa a fát tiszta vízbe 20 percig, hogy lassítsa az égést és ízt adjon az ételnek.
Lépés 3. Helyezze az ételt a grillbe, amikor forró
Várjon egy percet, mielőtt az ételt a rácsra helyezi, hogy biztosan jól süljön, és ne ragadjon a rácshoz. Helyezzen gyorsan főző ételeket a szénre. Azokat az ételeket, amelyek főzése sokáig tart, a szén mellett kell elhelyezni, hogy ne kerüljenek közvetlen hőbe.
Az étel elhelyezése előtt dörzsöljön egy kevés olajat a grill felületére. Ez megakadályozza az élelmiszer ragasztását is
Rész 3 /3: Étel főzése
1. lépés Ha szükséges, zárja be a rácsot
A hot dogokat, a hamburgereket és más gyorsan elkészíthető ételeket grillezni lehet fedetlen állapotban. Az olyan ételek esetében, amelyek elkészítése hosszabb ideig tart, például csirke vagy marhahús, tegyen fedőt a grillre. Ez a lépés növeli a közvetett hő mennyiségét, így az étel jobban meg tud főzni.
- Adjon hozzá új szenet 30-60 percenként, ha az ételt elég hosszú ideig kell főzni.
- Ne nyissa ki túl gyakran a grill fedelét, hogy ellenőrizze az ételt, mert a hő távozhat.
2. lépés Állítsa be a grill csappantyút a hő szabályozásához
Nyissa ki a csappantyút, ha növelni szeretné a hőt, például steakek készítéséhez. Fedje le, ha alacsony hőmérsékleten szeretne főzni, például sült sertés karaj vagy zöldség.
A hangtompító nyílás lehetővé teszi a szén melegebb égését, mivel több oxigént kap. Ezzel ellentétes hatás érhető el, ha a hangtompító zárva van
3. lépés. Ellenőrizze az étel hőmérsékletét
Azonnali digitális hőmérővel ellenőrizze az étel hőmérsékletét. Csak akkor vigye az ételt a grillbe, ha a hőmérséklet megfelelő. Így bizonyosodhat meg arról, hogy teljesen megfőtt, így biztonságosan fogyasztható. Íme néhány példa:
- Sertéshús 71 Celsius fokon.
- A marhahús 77 Celsius fokon jól elkészült.
- Csirke 74 Celsius fokon.
4. lépés Zárja be a rácsot, és távolítsa el a hamut
Ha végzett a főzéssel, fedje le a rácsot, és tegyen mindent hűtőbe. Amikor a grill kihűlt, lapáttal szedje ki a hamut, és tegye egy vödörbe vagy fém latrinába. Egy éjszakára áztassa vízben, és dobja ki.
