Az eper fagyasztása valójában a tökéletes módszer az eper ízének és frissességének megőrzésére még a szezon letelte után is. Általánosságban elmondható, hogy az eper egészben fagyasztható vagy apróra vágható. Ezenkívül a friss epret külön is fagyaszthatja egy sütőlapon, vagy bekenheti egy cukorral, és áztathatja őket cukorszirupos oldatban, ha az eper később lekvárrá, tortatöltelékké vagy édesebb ízű koktélokká alakul.
Lépés
Módszer 1 /3: Friss eper fagyasztása
1. lépés Mossa meg az epret hideg folyó víz alatt
A szirmok levágása vagy eltávolítása előtt először tegye az epret lyukas kosárba, majd mossa le folyó csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a maradék peszticideket, káros vegyszereket és egyéb szennyeződéseket, amelyek a felületre tapadhatnak. Ügyeljen arra, hogy a víz kifolyjon a kosár lyukaiból, hogy az eper ne legyen túl sokáig vízben, és elveszítse természetes ízét.
- Ha bio szamócát használ, akkor speciális folyadékot használjon a bio gyümölcsök tisztítására, hogy garantált legyen az eper tisztasága.
- Mosás után az eper hagyható a kosárban, hogy természetes módon megszáradjon, vagy enyhén megpaskolhatja száraz papírtörlővel, amíg a teljes felület megszárad.
2. lépés. Távolítsa el az eper szirmát vagy a leveles alap.
Egy kis zöldségkés segítségével körkörös mozdulatokkal szeletelje fel az eper alapját, ügyelve arra, hogy a kés hegye befelé mutasson. Ezután húzza meg a kést az eper szirmának eltávolításához, vagy használja a kezét, hogy megkönnyítse a folyamatot.
- Ha szeretné, az eper szirmát is eltávolíthatja egy szívószál segítségével. Ehhez nem kell mást tennie, mint a szalma végét az eper kúpjának aljába ragasztani, majd addig nyomni, amíg a szalma be nem hatol az eper húsába, és ki nem engedi a szirmokat.
- Ismételje meg az eljárást, amíg az összes eper szirom le nem jön.
Lépés 3. Az epret vágja félbe vagy negyedbe, ha kisebb méretben szeretné fagyasztani
Ha a recept, amelyet gyakorolni fog, felszeletelt epret igényel, vagy ha az epret le akarja vágni, mielőtt lefagyasztaná, bátran tegye meg egy nagyon éles kés segítségével.
Ha az epret egészben szeretné fagyasztani, hagyja ki ezt a lépést
Lépés 4. Rendezze az epret a sütőlapra, és győződjön meg arról, hogy a felületek nem tapadnak össze
Miután az epret megmossuk, távolítsuk el a szirmokat, és vágjuk vagy hagyjuk egészben, azonnal egyenletesen helyezzük el őket a sütőlapon. Ügyeljen arra, hogy az eper felülete ne érjen egymáshoz, hogy minden gyümölcs külön fagyasztható legyen!
5. lépés Helyezze a szamócával töltött formát a fagyasztóba 1–4 órára
Győződjön meg arról, hogy a serpenyőt sík felületre helyezi, hogy az eper ne csússzon, ne ragadjon össze, vagy akár átfedésben legyen fagyáskor. Hagyja a serpenyőt a fagyasztóban 1-4 órán keresztül, vagy amíg az eper teljesen meg nem fagy.
Annak érdekében, hogy az eper teljesen megfagyjon, próbálja meg határozottan nyomni a felületet az ujjaival. Ha a textúra nem változik, ez azt jelenti, hogy a fagyasztási folyamat befejeződött
6. lépés: A fagyasztott szamócát tegye egy speciális tartályba vagy műanyag zacskóba, hogy tárolja az élelmiszereket a fagyasztóban
Miután az eper teljesen megfagyott, vegye ki a serpenyőt a fagyasztóból, majd tegye az epret egy speciális edénybe vagy műanyag zacskóba. Végezze el ezt az eljárást gyorsan, hogy az eper ne olvadjon fel! Ezután szorosan zárja le a tartályt, és tegye vissza a fagyasztóba, amíg el nem kezdi használni.
Írja a szamóca fagyasztási dátumát a tartály felületére, hogy jobban figyelemmel kísérhesse lejárati idejét
7. lépés Tárolja a fagyasztott epret a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig
Használat előtt ellenőrizze kétszer a tartály csomagolásán feltüntetett fagyasztási dátumot. Ha a tárolási idő meghaladja a 6 hónapot, a fagyasztott epret el kell dobni, és nem szabad fogyasztani.
Ha a lejárati idő még nem telt el, finom fagyasztott eperből egyszerű turmixot vagy fagylaltot készítenek
2. módszer a 3 -ból: A cukrozott eper fagyasztása
1. lépés Mossa meg az epret hideg folyó víz alatt
A szirmok eltávolítása előtt helyezze az epret lyukas kosárba, és mossa le folyó csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a maradék peszticideket, káros vegyszereket vagy szennyeződéseket a felületről. Ügyeljen arra, hogy a víz kifolyjon a kosár lyukaiból, hogy az eper ne ázzon túl sokáig a vízben.
Ha bio szamócát használ, akkor speciális folyadékot használjon az ökológiai gyümölcsök mosására, hogy garantált legyen az eper tisztasága
2. lépés Kés vagy szalma segítségével távolítsa el az eper szirmát
Ha kis zöldségkést használ, akkor az eper leveles alapját körkörös mozdulatokkal vágja fel. Irányítsa a kés hegyét az eper belsejébe, majd a kezével húzza meg a szirmokat. Ha szalmát használ, akkor szúrja a szalmát az eper kúpos végébe (az aljába), majd nyomja addig, amíg a szalma át nem hatol az eper húsán, és a szirmok leválnak.
Ismételje meg az eljárást, amíg az összes eper szirom jól le nem jön
Lépés 3. Szeletelje vagy törje össze az epret egy tálban
Miután megtisztította az epret és levette a fedőt, nagyon éles késsel vágja félbe, negyedbe vagy vékonyabb szeletekre. Ha lekvárra hasonlító konzisztenciával szeretné fagyasztani az epret, akkor tegye egy tálba, és fakanállal vagy krumplipürével törje össze.
- Az epret egészben is le lehet fagyasztani, bár a cukor nem szívódik fel olyan jól, mint a szeletelt eperhez vagy a tört eperhez keverve.
- Ha később használja az epret lekvár vagy süteményes töltelékek készítéséhez, akkor a fagyasztás előtt összetörheti vagy összetörheti őket.
4. lépés Szórjon fehér kristálycukrot az eper felületére
Mérőpohár segítségével vigye át az epret egy tálba, miközben számolja a számot. Ezután szórjon 100 gramm fehér cukrot a felületre minden 1000 gramm eper után. A cukor mennyisége ízlés szerint hozzáadható vagy csökkenthető.
Bár a fehér cukrot gyakrabban használják, valójában használhat barnacukrot vagy más édesítőszert, például splendát vagy steviát
5. lépés Keverje össze az epret és a cukrot 1-2 percig, vagy amíg a cukor granulátumok részben fel nem oldódnak
Egy nagy kanállal keverje össze az epret és a cukrot, és keverje tovább, amíg az eper teljes felülete jól be nem borul cukorral, körülbelül 1-2 percig. Keverés közben a cukor lassan felszívódik az eperbe, így a szemcsés állag már nem látható jól.
Lépés 6. Tegye a cukrozott epret egy műanyag csíptetőzsákba
Miután az eper teljes felületét cukorral bevonták, azonnal vigye egy speciális edénybe vagy műanyag zacskóba, hogy tárolja az élelmiszereket a fagyasztóban. Ha a tál szája túl széles ahhoz, hogy megnehezítse az eper öntését a tálba, akkor egy kanál segítségével fokozatosan végezze el ezt a folyamatot. Miután eltávolította az összes epret, szorosan zárja le a tartályt, és tárolja a fagyasztóban, amíg el nem éri a használatát.
- A cukormáz "gátként" fog működni, hogy megakadályozza az eper összetapadását fagyasztáskor. Ezért nem kell külön fagyasztania az epret, ha ezt a módszert használja.
- Ne felejtse el felírni az eper fagyasztásának dátumát a tartály felületére, hogy a lejárati dátum megfelelően nyomon követhető legyen.
7. lépés Tárolja a fagyasztott édességi epret a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig
Használat előtt ellenőrizze kétszer a tartály felületén feltüntetett fagyasztási dátumot. Ha a tárolási idő meghaladja a 6 hónapot, az epret el kell dobni, és nem szabad fogyasztani!
Ha még nem jártak le a lejárati időn, a cukros eper kiválóan alkalmas sütemények készítésére. A cukorszirupban tárolt eperrel ellentétben a cukrozott eper szárazabb állagú, és nem teszi folyékonyvá a süteménytésztát
3. módszer 3 -ból: Eper fagyasztása cukorszirupos oldatban
1. lépés Készítsen egyszerű cukorszirup oldatot cukor és víz keverékéből
Egy egyszerű cukorszirupos oldat elkészítéséhez csak 1 rész vizet és 1 rész cukrot kell felforralni egy serpenyőben. Miután mindkettő felforrt, csökkentse a hőt, és főzze az oldatot folyamatosan kevergetve 3-5 percig, vagy amíg az összes cukorgranulátum teljesen fel nem oldódik. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a cukorszirup oldatot szobahőmérsékletre hűlni.
- Ahhoz, hogy megtudja, mennyi cukorszirupra van szüksége, először számolja meg a fagyasztani kívánt eper számát. Általában 500 gramm eperre körülbelül 100 ml cukorszirupra van szüksége. Ha a fagyasztandó eper száma 2 kg, akkor készítsen körülbelül 500 ml cukorszirup oldatot.
- Ha hűtőszekrényben tárolják, a cukorszirup frissessége több hétig tart.
2. lépés Hűtse le a cukorszirup oldatot hűtőszekrényben 4 órán keresztül
Amint a cukorszirup eléri a szobahőmérsékletet, azonnal tegye egy üvegbe vagy üvegtartályba, majd tárolja a tartályt a hűtőszekrényben 4 órán keresztül, vagy amíg a szirup teljesen kihűl.
3. lépés Mossa meg az epret hideg folyó víz alatt
Amíg arra vár, hogy a cukorszirup kihűljön, tegye a fagyasztandó epret egy lyukas kosárba, majd hideg csapvízzel öblítse le a felületet. Ügyeljen arra, hogy a víz kifolyjon a kosár lyukaiból, és hogy az eper ne legyen túl sokáig víz alatt, nehogy elveszítse ízét.
Ha bio szamócát használ, akkor speciális folyadékot használjon a bio gyümölcsök mosására, hogy az eper tisztasága később garantálható legyen
4. lépés Kés vagy szalma segítségével távolítsa el az eper szirmát
Ha egy kis zöldségkést használ, akkor az eper leveles alapját körkörös mozdulatokkal szeletelje fel. Irányítsa a kés hegyét az eper belsejébe, majd a kezével húzza meg a szirmokat. Ha szalmát használ, akkor szúrja a szalmát az eper kúpjának aljába, majd nyomja addig, amíg a szalma be nem hatol az eper húsába, és ki nem engedi a szirmokat.
Ismételje meg az eljárást, amíg az összes eper szirom le nem jön
5. lépés: Szeletelje vagy törje össze az epret (opcionális)
Miután megtisztította az epret és levette a fedőt, nagyon éles késsel vágja az epret két vagy négy egyenlő részre, vagy vékonyan szeletelje fel. Ha meg akarja változtatni az eper textúráját, hogy lekvárra hasonlítson, próbálja meg egy tálba tenni, és fakanállal vagy krumplipürével összetörni.
- Ha az epret egészben szeretné fagyasztani, hagyja ki ezt a lépést.
- Az eper összetörése egy tálban érdemes kipróbálni, ha később koktélt készít.
Lépés 6. Tegye az epret egy speciális edénybe, ahol fedéllel van ellátva az élelmiszerek tárolása
Tegye a széttört, felszeletelt vagy egészben hagyott epret egy kanál vagy mérőpohár segítségével egy elég nagy edénybe. Ha nincs elég nagy edénye, akkor az epret több kisebb tartályra oszthatja. Ne felejtse el nyomon követni az egyes edényekbe tett eper mennyiségét!
Lépés 7. Öntse a hideg cukorszirupot az eper felületére
Először vegye ki a cukorszirup oldatot a hűtőszekrényből. Ezután öntsön 100 ml cukorszirup -oldatot minden 500 gramm eperre, amíg a tartály megtelik. Ne feledje, hogy az egész epret teljesen el kell meríteni a szirupban.
Ha az eper nincs teljesen elmerülve, adja hozzá a felhasznált cukorszirupot
8. lépés: Ízesítő kivonatot adjon hozzá az eper ízének gazdagításához (opcionális)
Annak érdekében, hogy az eper íze egy kicsit gazdagabb legyen, próbálja meg hozzáadni 1 tk. kivonhatja kedvenc ízesítőit, például narancshéjat vagy vaníliát minden 500 gramm eperre. Ehelyett az Ön által választott kivonat íze felszívódik az eperbe a fagyasztási folyamat előrehaladtával, és egyedivé teszi az eper ízét későbbi fogyasztáskor.
Ha szeretné, adhat hozzá egy kis őrölt fűszert is. Például használjon őrölt fahéjat és kardamomot, amelyek tökéletesen keverednek az eperrel cukorszirupos oldatban
9. lépés. Az epret legfeljebb 6 hónapig tárolja a fagyasztóban
Miután a tartály megtelt, és az aromákat hozzáadta, fedje le szorosan a tartály felületét, majd tegye a fagyasztóba a cukorszirupos oldatban áztatott epret. Az epret felhasználásig vagy feldolgozásig tárolja.
- Ha cukorszirupban áztatjuk, az eper színe és alakja jobban megmarad. Ezenkívül az eper is felszívja a cukorszirup édes ízét, így finomabbnak érzi magát evéskor.
- Használat vagy feldolgozás előtt olvasszuk fel a fagyasztott epret cukorszirupos oldatban szobahőmérsékleten körülbelül 4 órán keresztül.
Tippek
- Ha csak gyorsan és egyszerűen szeretne fagyasztani néhány epret, akkor jégkockákká alakíthatja őket, hogy különféle italokká váljanak.
- Bár nem kötelező eltávolítani az epret fagyasztás előtt, ne feledje, hogy a fagyasztott eper szirmát nehezebb lesz vágni. Ezért, ha a szamócát a szirmokkal együtt már lefagyasztották, hagyja, hogy 2-4 órán át üljön, mielőtt eltávolítja a végeire erősített szirmokat.
