Azok számára, akik szeretnek kenyeret vagy süteményeket sütni, valószínűleg már tudják, hogy a búzaliszt a sütemények, sütemények, kenyerek és egyéb pékáruk sok receptjének egyik legfontosabb összetevője, különösen azért, mert ez a búza liszt, amely ízletesebbé teszi a snack szerkezetét. Tehát mi van, ha allergiás vagy érzékeny a búzára? Ne aggódjon, mert manapság meglehetősen sok recept tartalmaz tönkölylisztet a búzaliszt helyettesítőjeként. Amellett, hogy nem tartalmaz búzát, a tönkölylisztnek jellegzetes diós íze is van, ami nagyon finom! Ha azonban érdekli a tönkölyliszt használata, ne felejtse el módosítani a többi összetevő adagját, hogy a kapott snack továbbra is tökéletes szerkezetű és nedvességgel rendelkezzen.
Lépés
Módszer 1 /3: Alapvető módosítások végrehajtása
1. lépés Használjon tönkölylisztet az univerzális liszt helyett
Általában kétféle tönkölyliszt található a piacon: fehér tönkölyliszt és teljes tönkölyliszt. A fehér tönkölyliszt tökéletes őrlési folyamaton ment keresztül, amíg már nem tartalmazza a búza héját és szemét. Ennek eredményeként, ha a tésztában használják, a kapott snack textúra világosabb vagy üreges lesz. Éppen ezért a fehér tönkölybúza-liszt alkalmasabb az univerzális liszt helyettesítésére.
A fehér tönkölyliszt könnyen megtalálható számos egészségügyi élelmiszerboltban vagy a szupermarketek biobolt polcain
Lépés 2. Csökkentse a folyékony összetevőket negyedére
Mivel a tönkölyliszt jobban oldódik vízben, mint az univerzális liszt, nincs szükség túl sok folyadék hozzáadására a tönkölylisztből készült tésztához. Általában a folyékony összetevők negyedével történő csökkentése adja a legjobb végeredményt.
Ha nehezen csökkenti a felhasznált folyadék mennyiségét, kérjük, növelje a liszt mennyiségét. Például, ha 1 tojást kell használnia, próbálja meg növelni a tönkölyliszt mennyiségét 10-15% -kal ahelyett, hogy csökkentené a tojás mennyiségét
3. lépés A lehető legkönnyebben gyúrja vagy gyúrja meg a tésztát
Mivel a tönkölyliszt és az univerzális liszt gluténtartalma eltérő, győződjön meg arról, hogy a tészta dagasztásának folyamata is a felhasznált liszt típusához igazodik. Ha az univerzális lisztből készült tésztát sokáig lehet dagasztani vagy dagasztani, ügyeljen arra, hogy tönkölylisztből készült tészta dagasztásakor ne alkalmazza ugyanazt a módszert, különösen azért, mert minél tovább gyúrják vagy gyúrják a tésztát, annál omlósabb. textúra a kapott snack lesz. Ezért egyszerűen gyúrja vagy gyúrja a tésztát, amíg a benne lévő összes összetevő jól össze nem keveredik.
2. módszer a 3 -ból: A liszt mennyiségének beállítása
1. lépés Először cserélje ki a liszt tönkölybúza lisztet, majd figyelje meg az eredményeket
Ha még soha nem cserélte ki a búzalisztet tönkölyliszttel, akkor a legjobb, ha fokozatosan végezzük. Például először cserélje ki az univerzális liszt egy részét tönkölyliszttel, majd figyelje meg a végeredményt. Az eredmény értékelése után fokozatosan növelje a tönkölyliszt mennyiségét.
Ha csak a tönkölyliszt egy részét használja a receptben, akkor nem kell csökkenteni a felhasznált folyadék mennyiségét. Ehelyett először figyelje meg a végeredményt, és határozza meg, hogy szükség van -e a felhasznált folyadék mennyiségének beállítására
2. lépés Cserélje ki 1 adag lisztet 1 adag tönkölyliszttel palacsinta készítéséhez
A tönkölyliszt használata édes és nagyon gazdag búzaízt áraszt a palacsintatésztába, anélkül, hogy a textúra száraz vagy kemény lenne.
Ha a palacsinta receptjében 1 adag búzalisztet 1 adag tönkölylisztre szeretne cserélni, akkor mindenképpen csökkentse negyedével a felhasznált folyadék mennyiségét is
Lépés 3. Cserélje ki a liszt egy részét tönkölylisztre, hogy sütiket, muffint és kenyeret készítsen
Mivel az olyan rágcsálnivalók, mint a süti, a muffin vagy a kenyér nagyon lágy és bolyhos állagúak, ügyeljen arra, hogy csak a tönkölyliszt egy részét használja a receptben. Ha a teljes mennyiségű búzalisztet tönkölyliszttel helyettesítik, akkor a rágcsálnivaló textúrája biztosan nagyon omlós lesz.
Ha csak a liszt egy részét tönkölylisztre cseréli, általában nem kell csökkentenie a felhasznált folyadék mennyiségét
4. lépés. Kelt kenyér készítéséhez használjon 50% tönkölylisztet
Ha kovászos kenyeret szeretne készíteni, ne cseréljen 1 adag búzalisztet 1 adag tönkölyliszttel, hogy a végeredmény ne legyen túl száraz és/vagy teljes kiőrlésű kenyér legyen. Ehelyett csak 50% tönkölylisztet használjon, hogy a kenyér állaga lágy maradjon, és az íze ne legyen túl éles.
Ha csak tönkölyliszt 50% -át használja, nem szükséges csökkenteni a felhasznált folyadék mennyiségét
3. módszer 3 -ból: A legjobb eredmények elérése
1. lépés Szitálja ki a tönkölylisztet
Mivel a fehér tönkölyliszt nem megy tökéletes őrlési folyamaton, ne felejtse el szitálni, hogy feldarabolja a csomókat, és/vagy válassza el a lisztszemeket a héjától, mielőtt belekeverné a receptbe.
Lépés 2. Mérje meg a tönkölybúza lisztet, hogy pontos mérést kapjon
Általában a tönkölyliszt és az azonos mennyiségű univerzális liszt különböző súlyú. Ezért más szóval 1 csésze tönkölyliszt valószínűleg másként fog súlyozni, mint 1 csésze univerzális liszt. Annak érdekében, hogy a mérések pontosak legyenek, ne felejtse el lemérni a lisztet, mielőtt azt a receptben használja.
1 csésze fehér tönkölyliszt körülbelül 102 gramm, míg 1 csésze univerzális liszt körülbelül 125 gramm
Lépés 3. Adjon hozzá sütőport, ha tönkölylisztet használnak az önemelő liszt (búzaliszt, amely már tartalmaz fejlesztőt) helyett
Mivel a tönkölylisztből készült tészta nem emelkedik annyira, próbáljon meg hozzáadni egy tk. sütőport minden 102 gramm tönkölylisztbe, hogy a kapott tészta továbbra is tökéletesen emelkedjen.
