Szeretne moci -t falatozni, de nehezen találja meg őket mindenhol? Miért nem próbálja meg saját maga elkészíteni? Valószínűleg a szükséges összetevők már rendelkezésre állnak az otthoni konyhában. Ha nem ez a helyzet, akkor könnyen megtalálhatja őket az élelmiszerboltban vagy a nagy szupermarketekben. Saját készítéssel természetesen meghatározhatja a moci töltelék ízét, formáját és típusát. Érdekes ugye? Tehát továbbra is szükségesnek érzi a moci vásárlását a szupermarketben?
Hozzávalók
- 160 gramm Mochiko (édes rizsliszt vagy moci liszt
- 180 ml víz
- 400 gramm porcukor
- Kukoricakeményítő a tészta kialakításához
- Kinako (szójabab por), hogy megszórjuk a tészta felületét
20-50 darab moci fog előállni, mérettől függően.
Lépés
1 /2 -es módszer: Hagyományos Moci készítése
1. lépés A moci lisztet vízzel keverjük össze, hogy lágy tésztát kapjunk
Öntsön 160 gramm moci lisztet egy hőálló tálba, majd öntsön bele 180 ml vizet. Fakanállal keverje össze az összes hozzávalót, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik, és puha és puha tésztát nem kap.
- Ne feledje, ez a recept csak akkor működik, ha moci lisztet használ, más típusú lisztet nem. Ne cserélje ki a moci lisztet nyálkás rizslisztre, mert a nyálkás rizslisztet tartalmazó tésztát nehéz lesz összekeverni, és a gőzölés eredménye nem lesz tökéletes.
- Ha a liszt a víz hozzáadása után továbbra is száraznak tűnik, folytassa hozzá 1 evőkanál. fokozatosan önteni, amíg el nem éri a kívánt állagot.
2. lépés Helyezze a gőzölő edényt a tűzhelyre
Ezután töltse fel az edény alját vízzel 5-7 cm magasságig, és kapcsolja be a tűzhelyet, hogy felforrjon. Ezt követően tegye a gőzölő kosarat az edénybe, és állítsa a tűzhely hőfokát közepesre vagy magasra. A víznek lassan fel kell forrnia.
Ügyeljen arra, hogy a gőzölő kosár alja ne érjen a víz felszínéhez. Ezenkívül a gőzölő kosárnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen benne egy tál moci tészta
Lépés 3. Tegye a moci tészta tálat a gőzölő kosárba, majd párolja a tésztát 20 percig
Miután az edényben lévő víz lassan forr, helyezze a tésztát a gőzölős kosárba, és fedje le a felületet egy tiszta ruhával, amely nagyobb, mint a kosár átmérője. Ezután fedje le az edényt, és kösse össze a szövet felesleges széleit a fedéllel. A moci tésztát pároljuk 20 percig.
- Ha nincs gőzölős kosarad, takard le a tálat, és mikrohullámú sütőben tedd 3 1/2 percig a moci tésztát.
- Egy tiszta kendő hatékonyan felszívja a képződött vízgőzt, így nem csapódik le az edény fedele mögött, és nem csöpög a tésztára.
Lépés 4. Vegye ki a tésztát, és tegye át egy kisebb serpenyőbe
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és óvatosan vegye ki a moci keveréket tartalmazó tálat. Ezután tegye a párolt moci keveréket egy kisebb serpenyőbe, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre.
A tésztának nagyon ragadós állagúnak kell lennie ezen a ponton
5. lépés A tésztát közepes lángon főzzük, miközben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot
A tűzhely oldalán 400 gramm cukrot készítünk, majd közepes lángon megfőzzük a moci tésztát, miközben hozzáadjuk a cukor 1/3 -át. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezt követően két lépésben adjuk hozzá a maradék cukrot, miközben addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Ideális esetben körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg fokozatosan hozzáadja a teljes adag cukrot, és várja meg, amíg fel nem oldódik.
- Ebben a szakaszban a moci tészta textúrájának ragacsosnak, rugalmasnak és lágynak kell lennie.
6. lépés A sütőlap felületét megszórjuk kukoricakeményítővel, majd ráhelyezzük a moci tésztát
Helyezzen egy hegyes tepsit a konyhapultra, majd szórja meg a felületet elegendő kukoricakeményítővel. Ezután tegye a forró moci tésztát a sütőlapra.
A kukoricakeményítő megkönnyíti a ragadós moci tészta feldolgozását és/vagy formálását
7. lépés Vágja a moci tésztát apró darabokra
Korábban a moci tésztát a lehető leglaposabbra nyújtjuk, vagy megpróbáljuk kézzel lapítani a kukoricakeményítővel megkenett tenyereink segítségével. Ezt követően vágja a mocikat kis méretű négyzetekre vagy téglalapokra, amelyek azonos méretűek. Ezután szórjuk meg a moci felületét szójaporral, és tegyük egy tálra.
- Ne feledje, hogy a moci -t apró darabokra kell vágni, hogy elkerülje a fulladás kockázatát. Ne feledje, hogy a túl nagy moci könnyen beszorulhat a torkába. Mi több, a ragadós textúra megnehezítheti a moci lenyelését.
- Ha akarod, csipkedhetsz egy kis, kb 2,5 cm vastag tésztát, majd mindkét kéz segítségével labdává formázhatod.
8. lépés Ha szükséges, tárolja a moci -t legfeljebb 2 napig
A magas cukortartalom valójában képes megakadályozni, hogy a gócok kiszáradjanak vagy megrepedjenek a kialakulásuk után. Mivel azonban a kockázat továbbra is fennáll, igyekezzen befejezni a moci -t, amint elkészül. Ha rövid ideig szeretné tárolni, tegye a moci -t légmentesen záródó edénybe, és tegye a tartályt szobahőmérsékletre legfeljebb 2 napra.
2. módszer 2 -ből: A Moci recept módosítása
1. lépés. Adjon hozzá néhány csepp mesterséges aromát a moci keverékhez
Ha szeretné, hozzáadhat néhány csepp kedvenc ízét, például eperkivonatot, szőlőkivonatot, mandulakivonatot vagy citromkivonatot a moci keverékhez. Ha például matcha ízű mocit szeretne készíteni, akkor csak adjon hozzá 1 tk. matcha por vagy japán zöld tea a moci lisztbe.
A csokoládé ízesítésű moci készítéséhez keverjen 45 g olvasztott csokoládé chipset a keverékhez, miközben cukrot ad hozzá
2. lépés Tekerje fel és vágja dekoratív formákra a mocikat
Ha érdekesebb vagy szokatlan formában szeretné tálalni a mocit, akkor mindössze annyit kell tennie, hogy elkészíti a mocit a fent felsorolt recept szerint, majd sodorja a moci tésztát lapos formába sodrófa segítségével, vagy nyomja meg a tenyerével amelyet kukoricakeményítővel megkentek. Ezután mártsa a tésztanyomtatót a kukoricakeményítőbe, és azonnal használja a tészta kinyomtatásához. A tészta kinyomtatása után emelje fel a tésztanyomtatót, majd nyomja ki a mocit. Az ízlés szerint formázott mocit azonnal tálaljuk!
Például vágja a mocit egy nagy négyzetre vagy egy kis háromszögre. Ha akarod, akár csillag, szív vagy levél alakban is kinyomtathatod
Lépés 3. Tekerje a vörösbabpépet moci tésztával a daifuku elkészítéséhez
Készítsen moci -t, majd vásároljon anko -t (vörösbab paszta) a legközelebbi szupermarketben. A moci tésztát laposra tekerjük vagy nyomkodjuk, majd a közepére tesszük az ankot. Ezután húzza meg újra a moci tésztát, amíg az anko már nem látható. Azonnal tálalja a mocit !.
4. Töltse meg a moci golyókat apróra vágott csokoládéval vagy gyümölccsel, hogy a moci íze még fényűzőbb legyen
Ha még különlegesebb ízű tányér mocit szeretne készíteni, próbálja meg párolni néhány mocit, majd megtölteni friss eper vagy áfonya darabokkal. Ezt követően ismét fedjük le a lyukat a moci tésztával. Ha más, de nem kevésbé finom tölteléket szeretne, próbáljon csokoládés ganache -t készíteni vagy vásárolni, majd enyhén fagyasztja le a csokoládét, és tekerje be moci tésztába.
Próbáljon meg fagyasztani egy kanál karamellt moci töltelékként, ha úgy tetszik
5. lépés Csomagolja a fagylaltot mociba, hogy egy tányér hideg desszertet készítsen
A trükk, hogy egy speciális kanállal vegye be kedvenc fagylaltját, majd fagyassza le a fagylaltgolyót a fagyasztóban, amíg az állaga valóban szilárd nem lesz. Miután a jég megfagyott, azonnal tekerje mociba, majd tálalás előtt fagyassza le 2 órára.
- Hagyjuk a moci fagylaltot szobahőmérsékleten 5 percig állni, hogy az állaga kissé megpuhuljon evés előtt.
- A Moci fagylalt legfeljebb 2 hónapig tárolható a fagyasztóban.
Tippek
- Vásároljon moci lisztet a nagy szupermarketekben vagy online áruházakban.
- Szeretnél színes mocit készíteni? Próbáljon néhány csepp ételfestéket hozzáadni a formázatlan moci tésztához.
