Mielőtt kidobná a régi, megkeményedett kenyérterméket, próbálja meg hővel és nedvességgel helyreállítani textúráját. Ez a módszer akkor a leghatékonyabb, ha a kenyeret szépen becsomagolva tárolják, és van még némi emelkedési képessége. Ez a módszer azonban bizonyos fokig még a már kőkemény kenyeret is javíthatja.
Lépés
Módszer 1 /3: A kenyér melegítése a sütőben
1. lépés Melegítse elő a sütőt alacsony hőmérsékletre
Állítsa a sütő hőmérsékletét 150 ° C -ra. A meleg képes lesz felfrissíteni a régi kenyeret, bár a hatás csak néhány óráig tart.
2. lépés Csak akkor adjon hozzá vizet, ha a szélei megkeményednek
Még a régi kenyér is sok vizet tartalmaz. A kenyér íze száraz, mert a keményítőmolekulák kialakultak, és csapdába ejtik a víztartalmat. Ez azt jelenti, hogy nem kell vizet adnia a többi kenyérhez. Ha a kenyér széle kemény, szórjon rájuk egy kis vizet, vagy ha a széle nagyon kemény, nedvesítse meg a csapból származó vízzel.
Ha a kenyér hő vagy levegő hatására kiszárad, elveszíti nedvességtartalmának egy részét. Nedvesítse meg az egész cipót, hogy helyreállítsa a nedvességet
Lépés 3. Csomagolja be a kenyeret alufóliába
Ez megakadályozza a gőz kiszökését, így megtartja a nedvességet a kenyérben.
4. lépés Melegítsük puhára
Ha a kenyér már megnedvesedett, várjon, amíg már nem lesz nedves. Ez a hevítési lépés 5-15 percet vesz igénybe, a kenyér méretétől és nedvesítésétől függően.
5. lépés Távolítsa el az alumínium fóliát, és melegítse további öt percig, ha a szélei túl lágyak
Ha a kenyér puha, de a korábban kemény kenyér széle puha, távolítsa el az alufóliát. Melegítsen további öt percig, vagy amíg a kenyér széleinek állaga vissza nem áll a megfelelőnek.
6. lépés. Azonnal eszik kenyeret
A hő "megolvasztja" a keményítő molekulaszerkezetét, és felszabadítja a csapdába esett vizet, de a kenyér is gyorsabban elállhat, amikor lehűl. Az így felmelegített kenyér legfeljebb néhány óráig tart, mielőtt megkeményedik és újra eláll.
2. módszer a 3 -ból: Kenyér párolása
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy gőzölő edényben
Öntsön egy kis vizet az edénybe. Erős lángon melegítsük, amíg a víz felforr, majd vegyük ki az edényt.
- Ha nincs gőzölős serpenyője, szüksége lesz egy serpenyőre, amelyet a serpenyőre lehet helyezni, és olyan fedélre, amely elég nagy ahhoz, hogy lefedje a szűrőt.
- Ez a módszer kevesebb hőt ad, mint a sütő, de több nedvességet. Ez a több nedvesség különösen akkor hasznos, ha a felmelegített kenyér nagyon öreg és megkeményedett, vagy nem csomagolták tárolóba.
2. lépés Helyezze a pirított kenyeret a pároló kosár tetejére
Helyezze a gőzölő kosarat vagy szűrőedényt a gőzölő edényre és fedje le.
3. lépés Hagyja lefedve, amíg a kenyér puha lesz
Hagyjon legalább öt percet, hogy megpuhuljon a kenyér.
3. módszer a 3 -ból: A mikrohullámú sütő használata
1. lépés Vágja le a kenyeret és azonnal fogyassza el
A mikrohullámok puhává tehetik a kenyeret, de nem tökéletes. Néhány percen belül a kenyér általában kemény és még keményebb lesz, mint korábban. Ez a leggyorsabb módszer, de legjobb, ha csak harapnivalók készítésekor használja, amelyeket azonnal elfogyasztanak.
Ez azért történik, mert a mikrohullámú sütő elpárologtatja a víztartalom egy részét. A kiszökő gőz a keményítőt sűrűbb szerkezetbe nyomja, és a kenyeret kiszáradja. A lassú melegítés rövid idő alatt csökkentheti ezt a káros hatást. Azonban nehéz megtalálni a mikrohullámú sütő megfelelő részét, amely elég forró ahhoz, hogy megpuhítsa a kenyeret
2. lépés Csomagolja be a kenyeret egy nedves papírtörlővel
Nedvesítsen meg egy kis sima fehér szövetet. Tekerje be a kenyeret a törlőkendővel. Ez nedvességet ad hozzá, és a gőz egy részét a kenyérbe zárja, hogy puha maradjon.
3. lépés Fűtés 10 másodperces szünetekkel
Attól függően, hogy milyen erős a mikrohullámú sütője, a kenyér puha lehet 10 másodperc múlva. Ha nem, ismételje meg ezt a lépést gyakran ellenőrizve.
Tippek
- A könnyű kenyér tovább tart, mint a sűrű kenyér. A zsírral, cukorral és egyéb adalékanyagokkal ellátott kenyerek és sütemények általában hosszabb élettartamúak.
- Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében fagyassza le a kenyeret, és étkezés előtt melegítse fel a sütőben. Ha inkább nem melegíti fel, tekerje a kenyeret műanyag vagy alumínium fóliába, amíg légmentesen le nem záródik, és tárolja szobahőmérsékleten, hogy egy -két nappal tovább ehető legyen.
-
Fokhagymás kenyeret készíthet, miközben újra lágyítja a kenyeret. Melegítés előtt kövesse a sütő útmutatóját a következő további lépésekkel:
- Először vágja fel a kenyeret, de ne törje meg alul.
- Minden kenyérszelettel kenjünk vajat.
- Dörzsölje bele a zúzott fokhagymát, a sót és az apróra vágott szárított vagy friss fűszernövényeket.
Figyelem
- A kenyér túl hosszú hevítése elpárologtatja a kenyér nedvességét, és kemény és száraz lesz. Ez könnyen előfordulhat mikrohullámú sütőben az egyenetlen fűtés miatt.
- A hűtőszekrény megakadályozhatja a penész kenyéren való növekedését, de nem tartja frissen a kenyeret. A keményítő retrogradációja (az a folyamat, amely a kenyeret elavulttá teszi) sokkal gyorsabban megy végbe hideg hőmérsékleten (fagypont felett).
