A fagyasztott lazacot tetszés szerint elkészíthetjük, akárcsak a friss lazacot, és az első lépés a megfelelő felolvasztás
Függetlenül attól, hogy a filét gyorsan meg kell főzni, vagy egész halat a fagyasztóban kell tartani, a felolvasztás legjobb módja, ha a lazacot egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezi. Ha siet, használhatja a hidegvizes módszert vagy mikrohullámú sütőben a lazacot, bár nedves, pelyhes állagot nem kaphat. Bármelyik módszert is alkalmazzák, a felolvasztott lazacból biztosan finom fogás készül, függetlenül attól, hogy milyen receptet használ a főzéshez.
Lépés
3. módszer: A lazac leolvasztása hideg vízzel
Lépés 1. Tegye a fagyasztott lazacot műanyag csíptetőzsákba
Vegye ki a lazacot az eredeti csomagolásából, majd tegye egy körülbelül 4 literes műanyag zacskóba. Nyomja ki a felesleges légbuborékokat úgy, hogy a lazac oldalai a zacskó belsejéhez tapadjanak. Zárja le szorosan a zsákot.
Győződjön meg róla a táska nem szivárog hogy víz ne kerülhessen bele.
2. lépés Helyezze a lazacot tartalmazó műanyag zacskót egy nagy, mély tálba
Használjon széles, mély tálat a lazac elhelyezéséhez. Ne hagyja, hogy a hal bármely része kilógjon a tálból. A halat teljesen el kell meríteni, amikor a tálba később vizet töltenek.
Sok lazac kiolvasztásához használjon 2 vagy több műanyag csíptetőzsákot és 2 vagy több tálat
Lépés 3. Tegyen hideg vizet egy tálba, amíg a lazac el nem merül
A baktériumok elszaporodásának elkerülése érdekében hideg vizet használjon 4 ° C alatti hőmérsékletű csapból. Ha a megfelelő hőmérsékletű víz van, öntsük a tálba, amíg a fagyasztott hal teljesen el nem merül. Egy doboz vagy edény segítségével tegye rá a vízben úszó halakat. Ennek célja, hogy a halak minden része víz alá kerüljön.
Kerülje a meleg víz használatát. Ha a lazac külseje felmelegszik, a hal elveszíti ízét és nedvességét. Ezenkívül a hal belseje nem lesz képes megfelelően olvadni
4. lépés. Cserélje ki a vizet 10-20 percenként, vagy használjon folyó vizet
A folyamat megkönnyítése érdekében folytasson csapvizet a tálba. A lazacot konzervdoboz vagy tégely segítségével kell a vízbe csapni, mert nagyobb valószínűséggel lebeg a lazac, ha ezt a módszert használja. Ha nem használhat folyó vizet, 10-20 percenként cserélje ki új vízzel.
Nagyon fontos, hogy a vizet cserélje ki egy újra, hogy a víz ne érje el a szobahőmérsékletet. A víz hőmérsékletének mindig 4 ° C közelében kell lennie
5. lépés A fagyasztott lazacot felolvasztjuk hideg vízben körülbelül 1 órán át, mielőtt elkészítjük
Minden 0,5 kg hal esetében körülbelül 30 percre van szüksége a kiolvasztáshoz. Amikor a hal teljesen felolvadt, azonnal meg kell főzni. Ne hagyja, hogy a hal a hűtőszekrényben maradjon, és ne tegye vissza a fagyasztóba.
- Ez a módszer nem alkalmas egész halakra való alkalmazásra, mivel a műanyag csíptetőzsák nem tudja befogadni. Ezenkívül a hús túl sűrű volt, ami miatt nem tudott teljesen felolvadni a vízben. Ehelyett az egész lazacot egy éjszakán át ki kell olvasztani a hűtőszekrényben.
- Ha még mindig jégkristályok maradnak egy egész lazac belső üregében, tekerje a halat műanyag fóliába, és hideg vízzel fújja át a hal fagyasztott részét egy órán keresztül.
2. módszer a 3 -ból: A lazac leolvasztása a hűtőszekrényben
1. lépés Vegye ki a fagyasztott lazacot a fagyasztóból 12 órával a főzés előtt
Ennek a hűtőszekrénynek a kiolvasztása a legjobb és legízletesebb lazacétel. A vékony lazacfilét és a legfeljebb 0,5 kg súlyú darabokat körülbelül 12 óra alatt kell felolvasztani a hűtőszekrényben. A teljes lazacot vagy 0,5 kg -nál nagyobb súlyú haldarabokat körülbelül 24 óra alatt fel kell olvasztani.
- Például, ha 18 órakor lazacfilét szeretne főzni, reggel 6 órakor vegye ki a filét a fagyasztóból.
- Hagyja a vékony lazaccsíkokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben, de ne hagyja 24 óránál tovább ülni. Ha vasárnap 16 órakor szeretne lazacot főzni, és attól tart, hogy nem tud hajnali 4 -kor felkelni, akkor szombat este lefekvés előtt vegye ki a lazacot a fagyasztóból.
2. lépés Csomagolja be minden fagyasztott lazacdarabot műanyag fóliával
Vegye ki a lazacot az eredeti csomagolásából. Ezt akkor kell megtenni, ha a lazacot vákuumban lezárt tartályba csomagolják. Csomagolja be minden fagyasztott lazacdarabot egy réteg műanyag fóliával.
Ha lazacot vásárolt egy csomagban, amely sok filét tartalmaz, és csak egy vagy több filét szeretne főzni, távolítsa el a főzni kívánt darabokat, majd zárja le a csomagot, és azonnal tegye vissza a maradék lazacot a fagyasztóba
3. lépés Helyezze a műanyag fóliába csomagolt lazacot egy papírtörlővel bélelt tányérra
Terítsen 1 vagy 2 papírtörlőt egy tányérra, hogy összegyűjtse a fagyasztott lazacból kifolyó folyadékot. Ezután helyezze a lazacdarabokat egy tányérra sorban.
Használjon olyan tálat vagy tányért, amely egyetlen rétegben el tudja helyezni a lazacdarabokat
4. lépés Hagyja a lazacot legalább 12 órán át fagyni a hűtőszekrényben
Várjon körülbelül 12 órát, amíg a 0,5 kg -nál kisebb súlyú haldarabok megolvadnak. A nagyobb vagy egész halas darabokban, amelyek súlya meghaladja a 0,5 kg -ot, várjon körülbelül 24 órát, mielőtt kivenné őket a hűtőszekrényből.
Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény 4 ° C vagy alacsonyabb hőmérsékletre van beállítva
5. lépés A felolvasztott lazacot azonnal megfőzzük, amint kivesszük a hűtőszekrényből
Ha felolvadt, a lazac készen áll a főzésre. Dobja el a használt törlőkendőt, csomagolást és műanyag csomagolást. Ezután addig főzzük a lazacot, amíg a belseje el nem éri a 65 ° C -ot.
- Ne hagyja a lazacot szobahőmérsékleten, kivéve, ha azonnal meg akarja főzni.
- Technikailag rendben van a hűtőben megfelelően felolvasztott nyers lazac újrafagyasztása. A lazac azonban drasztikusan elveszíti ízét és nedvességét.
3. módszer a 3 -ból: A mikrohullámú sütő használata
1. lépés Vegye ki a fagyasztott lazacot a csomagolásból 10 perccel a főzés előtt
Ha az összes halat ki akarja olvasztani, távolítsa el a műanyag fóliát és a papír vagy fólia csomagolást. Ha csak 1 vagy több darab halat szeretne főzni, távolítsa el a használni kívánt szeleteket, majd zárja le szorosan a csomagolást, és tegye vissza a maradék halat a fagyasztóba.
A lazac mikrohullámú sütőben történő leolvasztása a leggyorsabb módszer, de nem ajánlott. A lazac biztonságosan főzhető és fogyasztható, de a hús megkeményedik és kiszárad, vagy nem melegszik fel egyenletesen
2. lépés Helyezze a fagyasztott lazacot egy papírtörlővel bélelt tányérra
Használjon olyan tányért, amely mikrohullámú sütőben használható, és sorban el tudja helyezni az összes lazacdarabot. Helyezzen néhány papírtörlőt a tányér aljára, hogy megfogja az olvadt jégkristályokat. Helyezze a lazacot közvetlenül papírral bélelt tányérra, majd fedje le a lazacot egy másik papírtörlővel.
Helyezze a lazac legvastagabb részét a tányér külső szélére, a legvékonyabb részt pedig a közepére, hogy az egész hal egyenletesen olvadjon
3. lépés Állítsa a mikrohullámú sütőt leolvasztási fokozatra, hogy fokozatosan felmelegítse a lazacot
Minden mikrohullámú sütőnek más beállítása van, de a kiolvasztás gomb megnyomásával kezdheti. Amikor a rendszer kéri, adja meg a lazac súlyát vagy azt, hogy mennyi ideig szeretné használni a mikrohullámú sütőt. Melegítse fel a lazacot 4-5 percig minden leolvasztani kívánt hal után.
A leolvasztási beállítás általában a mikrohullámú sütő teljesítményének 30% -át veszi igénybe. Tehát, ha a mikrohullámú sütő nem rendelkezik leolvasztási funkcióval, állítsa azt 30% -os vagy Power 3 értékre
4. lépés Fordítsa meg a lazacot a kiolvasztási idő felénél
Ha leolvasztja a körülbelül 5 font súlyú lazacdarabokat, nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját körülbelül 2,5 perccel a lazac felmelegítése után. Óvatosan forgassa el a lazacot úgy, hogy az alja felül legyen. Így a lazac egyenletesen olvad. Ezután csukja be az ajtót, és hagyja, hogy a mikrohullámú sütő folytassa a leolvasztási folyamatot.
A részben felolvasztott nyers hal kezelése után mosson kezet szappannal
5. lépés A teljes leolvasztás előtt vegye ki a lazacot a mikrohullámú sütőből
Hagyja abba a kiolvasztást, ha a hal nagy része puha, de néhány apró darab még mindig fagyott. Ellenőrizze a halakat, hogy látják, hogy vannak. Ha szükséges, folytassa a leolvasztást a mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig, amíg a hal el nem éri ezt a stádiumot.
- A nyers tenger gyümölcsei kezelése után mosson kezet szappannal.
- Kerülje a halak olvasztását a mikrohullámú sütőben túl sokáig. Ha így tesz, a hal egyenetlenül kezdi el a főzési folyamatot, vagy akár kiszárad.
6. lépés A főzés előtt hagyja a lazacot szobahőmérsékleten körülbelül 5 percig
Ne olvassza fel teljesen a lazacot a mikrohullámú sütőben, hanem távolítsa el a halat, és hagyja, hogy a hő átjárja az egész halat, amikor a lazac szobahőmérsékletű. Várjon körülbelül 5 percet, hogy a leolvasztási folyamatot a mikrohullámú sütőn kívül is folytathassa. Ezt követően azonnal megfőzzük a lazacot.
Ezután sütheti a lazacot sütőben vagy mikrohullámú sütőben
Tippek
- Ha ki akarja olvasztani az egész lazacot, tegye 24 órára a hűtőbe. Ezután ellenőrizze a hal belső üregét, hogy nincs -e jégdarab. Csavarja be szorosan az egész halat műanyag fóliába, és hideg vízzel futtassa a hal üregét körülbelül 1 órán keresztül, hogy szükség esetén befejezze a leolvasztást ezen a területen.
- Címkézze meg és keltezze a lazacot, mielőtt beteszi a fagyasztóba, hogy ne felejtse el felolvasztani és főzni legfeljebb 2 hónappal később.
- A fagyasztott lazacot érdemes felolvasztani főzés előtt. Ha siet, azonban kiolvasztás nélkül is sütheti őket.
Figyelem
- Ne tárolja a fagyasztott lazacot 2 hónapnál tovább.
- A fagyasztott halat ne olvassza fel szobahőmérsékleten. Ez elősegíti a baktériumok megjelenését.
- Ne vásároljon jéggel vagy jégkristályokkal vastagon bevont fagyasztott lazacot. Ez annak a jele, hogy a lazacot túl sokáig tárolták, vagy kiolvasztották és újrafagyasztották.
- Ne vásároljon hajlékony "fagyasztott" lazacot. Érdemes kemény és fagyasztott halat választani. Ha meg tudja hajlítani a csomagoláson belül, előfordulhat, hogy a hal részben megolvadt.
