A Turon egy híres filippínó desszert, amelyet sabából (banán kepok) és ritka (jackfruit) készítenek, puha tavaszi tekercshéjba csomagolva és ropogósra sütve. Az így kapott kis tekercseket folyékony barnacukor vagy más különlegesség, például édes kókusztejes mártással tálalhatjuk. Olvassa el az 1. lépést, hogy megtudja, hogyan kell elkészíteni ezt a finom ételt
Hozzávalók
- 20 rugós tekercsbőr (rugós tekercshéjak is használhatók)
- 10 saba (vagy 6 kis banán)
- 150 gramm ritka (jackfruit), amelyet felszeleteltek
- 2 tojásfehérje, felvert
- 475 ml étolaj sütéshez
- 180 gramm barna cukor
- 180 ml víz vagy kókusztej
Lépés
Rész 1 /3: Turon készítése
1. lépés. Készítse elő a tölteléket
A turon töltelék jackfruit és banán kepok darabokból áll. Az elkészítéséhez csak vágja fel a friss jackfruitot. Tegye a jackfruitot ehetővé nyersen, ha teljesen érett. A banán kepok elkészítéséhez vágjon minden gyümölcsöt 3 hosszú csíkra, és mindegyik darabot enyhén forgassa meg barna cukorban. Tegyen egy tál jackfruitot és egy tányér cukorral bevont banán kepokot az asztalra, hogy elkezdhesse tölteni a tavaszi tekercsbőrét.
- Ha nem talál jackfruitot, akkor ezt a receptet nem használhatja. Sok turon recept nem igényel jackfruitot, annak ellenére, hogy a gyümölcs egy hagyományos hagyományos összetevő.
- Ha nem tud sabát vagy Indonéziában banán kepok néven ismertté tenni, használja a lehető legkisebb banánt. A banán nagyobb, mint a saba, így nincs szüksége annyi rendszeres banánra, mint a saba banánra vagy a kepok banánra. A Saba banán íze olyan, mint egy banán és egy hagyományos banán keresztezése.
2. lépés Válassza szét a rugós tekercshéjat
A tavaszi tekercsbőr papírvékony lapját nehéz lehúzni; nagyon óvatosan végezze el, nehogy a tavaszi tekercsbőr elszakadjon. Húzza le a héjakat, és vízszintesen készítse elő a töltéshez.
- Az ujjak meleg vízzel történő nedvesítése segíthet abban, hogy a keze ne tapadjon a rugós tekercsbőrhöz. A bőrt idő előtt gőzölheti is, hogy könnyebben leválhasson.
- Ha nem tudja kézbe venni a rugós tekercseket, akkor a rugós tekercsek is működni fognak. A tavaszi tekercs héja valamivel vékonyabb, mint a tavaszi tekercs, de az íze nagyon hasonló.
Rész 3 /3: Turon töltése és sütése
1. lépés Töltse fel a turont
Helyezzen 2-3 szelet banán kepokot a tavaszi tekercshéj tetejére. Öntsön néhány kanál jackfruitot a banánszeletekre.
2. lépés Csomagolja be a turont
Kezdje azzal, hogy a rugós tekercshéj felső és alsó részét középre hajtogatja. Óvatosan forgassa el a rugós tekercshéjat 180 fokkal úgy, hogy a szétnyitott oldala felfelé nézzen. Gördítse el a csomókat magától, mint amikor tojástekercset vagy zselés tekercset teker. A tojásfehérjét a tavaszi tekercshéjak széleire kenjük, hogy a héjak a helyükön maradjanak. Végezze el a töltést, és tekerje fel a fennmaradó rugós tekercshéjakat.
-
A turon becsomagolása után a snack elkészítésének egyik hagyományos módja a turon barna cukorba forgatása. A cukor karamellizálódik, amikor a turon megsül. Vagy készíthet folyékony barna cukrot a sült turon mellé.
Készítsen Turont (Bananacue Wrap) 4. lépés Bullet1
3. lépés Melegítse fel az olajat
Öntse az olajat egy sütésre alkalmas öntöttvas serpenyőbe vagy holland sütőbe. Hagyja az olajat felmelegedni, amíg egy csepp vizet nem ad hozzá, az olaj sziszeg.
Lépés 4. Tegye a turont a forró olajba
Óvatosan adjuk hozzá a turonokat az olajhoz. A turonok általában azonnal felpörögnek és elkezdenek sütni - ha nem, akkor az olaj nem elég forró. Fokozatosan sütje meg a turonokat, ha túl sok turonja van, és nem fér el egy sütőben.
5. lépés Fordítsa meg egyszer a turonhengereket
Fordítsa meg a turon tekercseket egy fogóval, amikor a sütési folyamat felénél vannak.
6. lépés Távolítsa el a turonokat, amikor aranybarna színűek
A turonok ropogósak legyenek, kívül aranyszínűek és belül puhák. Helyezze a sült turont egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja az olajat.
Ha nem szeretné karamellizálni a turon tekercseket, szórja meg az edényt olvasztott barna cukorral, amelyet az alábbi utasítások szerint készíthet
Rész 3 /3: Folyékony cukor készítése
1. lépés Keverje össze a hozzávalókat egy serpenyőben
A folyékony cukor elkészítéséhez mindössze barnacukorra és vízre van szüksége. Öntsön egy edénybe 180 gramm cukrot és 180 ml vizet, és keverje össze a keveréket.
-
A gazdagabb és krémesebb öntethez cserélje ki a víz felét vagy egészét kókusztejjel.
Készítsen Turont (Bananacue Wrap) 9. lépés Bullet1
2. lépés Főzze meg a folyékony cukrot
Helyezze az edényt a tűzhelyre közepes-alacsony lángon, és hagyja lassan párolni. Hagyja a cukor és a víz keverékét 30 percig főzni, időnként megkeverve. Ha kész, a folyékony cukor vastag, buborékszerű állagú és karamellás színű lesz.
Lépés 3. Öntse a folyékony cukrot a turonra
Túróval mártogatóként is tálalhatjuk.
