Az otthoni fagylaltkészítés az egyik legegyszerűbb és legszórakoztatóbb tevékenység, amellyel a gyerekek önállóan részt vehetnek vagy végezhetnek. Erre a célra tökéletes a fagylalt táskákkal való elkészítése. Másrészt, ha krémes, gazdag ízű fagylaltot szeretne készíteni, készítsen fagylaltot tejpudingból, ahogy egy profi fagylaltkészítő tenné. Bár általában sokat kell kevernie a gép segítsége nélkül, az alábbi útmutatóban talál néhány trükköt, amelyek segítenek csökkenteni és akár teljesen elkerülni.
Hozzávalók
Fagylalt tasakban (egy adag):
- 1 csésze (240 ml) fél vagy fél tejszín
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) vanília kivonat
- 2 evőkanál (30 ml) cukor
- körülbelül 4 csésze (960 ml) zúzott jég
- 6 evőkanál (90 ml) kősó
Tejes puding fagylalt (1 liter):
- 5–8 nagy tojássárgája
- 1/4 teáskanál (1 ml) só
- 1 csésze (240 ml) cukor
- 2 teáskanál (10 ml) vaníliakivonat (vagy 1 vaníliarúd)
- 1 csésze (240 ml) párolt tej (vagy teljes tej)
- 2 csésze (480 ml) tejföl (vagy fele)
Lépés
1 /2 -es módszer: Fagylalt készítése fagylaltzsákban vagy golyóban
1. lépés Használja ezt a receptet szórakoztató és egyszerű fagylaltkészítéshez
Az ezzel a recepttel készített fagylalt nem tartalmaz tojássárgáját, így kevésbé zsíros és krémes, mint a fagylalt, amelyet általában fogyaszthat. Ez a fagyi azonban könnyen és gyorsan elkészíthető, különösen, ha 1 vagy 2 barátja segít. A gyerekek általában szeretik ezt a fagylaltot készíteni, mert a folyamat nagy része rázással vagy rázással jár.
2. lépés Pürézze a jeget
Vásárolhat zúzott jeget, vagy készíthet sajátot jégkockákból. Tegye a jeget egy műanyag zacskóba, és óvatosan üssön egy fából készült kalapácsot a zsákhoz, hogy összetörje a jég belsejét. Alternatív megoldásként használjon nagy teljesítményű konyhai robotgépet a jég rövid rezgésekben történő összetöréséhez.
Lépés 3. Töltsön fél nagy edényt zúzott jéggel
Használjon egy nagy edényt, amely szorosan lezárható, így rázáskor nem nyílik könnyen. Vásárolhat "fagylaltgolyókat" is, amelyek masszívak és szórakoztatóak a dobáshoz, és ebben a lépésben használhatók, de további lehetőségként használhat 4 literes csipeszt vagy nagy műanyag edényt.
A használt tartálynak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen benne a fagylaltkeverék és a jégpehely. Használjon még nagyobb edényt, ha a receptben szereplő összetevők megduplázódnak
Lépés 4. Rázással keverje össze a kősót a jéggel
Adjunk hozzá 6 evőkanál (90 ml) kősót a jéghez, fedjük le a tartályt, és rázzuk, amíg össze nem állnak. Bármilyen furcsának is tűnik, a kősó valóban lehűti a jeget! A fagylalt nem fagy meg a szokásos jégtartályban, de a só a szükséges alacsonyabb hőmérsékletet hozza létre.
- A kősót néha "fagylalt sóként" értékesítik.
- Rendes asztali só is használható, azonban a finomabb sószemcsék gyorsabban csökkentik a hőmérsékletet, ami a fagylalt egyenetlen fagyását eredményezi.
Lépés 5. Öntse a tejet, a cukrot és a vaníliakivonatot egy új csipeszbe
Öntsön hozzá 1 csésze (240 ml) tejet, 2 evőkanál (30 ml) cukrot és 1/2 teáskanál (2,5 ml) vaníliakivonatot. Öntsön minden hozzávalót egy 1 literes zsákba.
- A zsírosabb fagylalthoz tej helyett használjon fél vagy fél tejszínt.
- Öntse ezt a keveréket beltérben egy fagylaltgolyóba anélkül, hogy jeget adna hozzá, ha ilyet használ. Folytassa közvetlenül a keverési lépéssel.
6. lépés: A maradék levegő eltávolítása után szorosan zárja le a csipeszt
Emelje fel a táskát, vagy kérjen meg mást, hogy fogja meg. Távolítson el a lehető legtöbb levegőt a zsákból, kezdve az anyag tetejétől a zsák szájáig. A klip segítségével szorosan zárja le a zacskót.
Minél több levegő marad a zsákban, annál valószínűbb, hogy kinyitja a zacskót, amikor fagylaltot készít
Lépés 7. Fedje le a fagylaltkeveréket a második tasak klipszel
Nyisson ki még egy, az elsővel azonos méretű vagy nagyobb csíptetős zsebet. Helyezze a fagylaltkeveréket tartalmazó klipsz tasakot ebbe a második zsákba, majd szorosan zárja le ugyanúgy. A fagylaltot meg kell rázni, amíg megfagy, és két tasak használatával megakadályozhatja, hogy kiömljön, ha az első tasak elszakad a rázás során.
8. lépés Tegye a fagylaltkeveréket tartalmazó zacskót a jégtartóba
Szorosan zárja le a legnagyobb tartályt. Ennek a tartálynak most kétrétegű zacskó fagylaltot és zúzott jeget kell tartalmaznia a kősóval együtt.
9. lépés. Rázza fel a tartályt, amíg a fagylalt készen áll az élvezetre
Erősen rázza fel a tartályt, vagy ha a tartály elég szilárd és szoros, rázza össze -vissza. Ez a mozgás megakadályozza a jégcsomók képződését, és egy kis levegőt juttat a fagylaltba, hogy csökkentse sűrűségét. A fagylalt fagyása 5-20 percet vehet igénybe, a hőmérséklettől, a habverő erősségétől és a kívánt fagylalt állagától függően. Több fagylaltot készíthet, ha több fagylaltot készít.
- Tekerjen egy törülközőt a tartály köré, vagy viseljen kesztyűt, ha a tartály túl hidegnek tűnik a kezeléshez.
- Ha a fagylalt 20 perc után nem áll készen, adjon hozzá még jeget és sót, vagy tegye a fagyasztóba legfeljebb 5 percre.
Lépés 10. Törölje le a fagylaltzsákot, mielőtt kinyitná
Miután a fagylalt állaga tetszeni fog, vegye ki a fagylaltzacskót a nagy tartályból. Törölközővel távolítsa el a maradék sós vizet a zsák külső oldaláról, vagy öblítse le röviden a zsákot hideg folyó víz alatt. Most, hogy biztonságban van a sótól, nyissa ki a zacskót, és öntse a fagylaltot egy másik edénybe. Ezt az egyetlen adag fagylaltot is élvezheti a táskából.
2/2 módszer: Fagylalt készítése tejpudingból
Lépés 1. Használja ezt a receptet zsíros és krémes fagylalt készítéséhez
Ha sűrű, krémes vaníliafagylaltot szeretne készíteni, akkor sokkal több erőfeszítést kell tennie, mint a zacskós fagylalt készítése. Ennek a fagylaltnak a fagyasztása is néhány órát vesz igénybe, ezért a legjobb, ha reggel elkezdjük elkészíteni, ha éjszaka szeretnénk élvezni.
2. lépés Válasszon szét 5-8 tojássárgáját
Legalább 5 nagy tojássárgája kell a fagylaltkrém elkészítéséhez. Alternatív megoldásként 6, 7 vagy 8 tojássárgáját használhat krémesebb puding és fagylalt készítéséhez.
- Ha a használt tojás kicsi, válassza el még 1 sárgáját. A tojássárgáját a receptben leírtak szerint használja, ha kétségei vannak a tojás méretével kapcsolatban.
- A nyers tojásfehérjét le lehet fagyasztani későbbi felhasználásra.
Lépés 3. Verje fel a tojássárgáját, a sót és a cukrot
Helyezze a tojássárgáját egy nagy tálba vagy egy keverőedénybe. Adjon hozzá 1/4 teáskanál (1 ml) sót és 1 csésze (240 ml) cukrot. Addig keverjük, amíg halványsárga színűvé nem válik, nem csomósodik vagy pettyes, és a levegőbe emelve hosszú fonatot képez.
Csökkentheti a hozzáadott cukor mennyiségét 3/4 csészére (180 ml), hogy kevésbé édes legyen. Ha azonban még tovább csökkenti a cukrot, akkor fagyos állapotban csomós lesz a fagylalt
4. lépés. Készítse elő a jégfürdőt
Töltsön fél nagy tálat jéggel vagy jeges vízzel, hogy a másik tál még elférjen benne. Ezt a jégfürdőt fogja használni a puding elkészítéséhez, így nem áll fenn a fagyás veszélye.
Alternatív megoldásként lehűthet 2 csésze (480 ml) nehéz vagy fél tejszínt egy kis tálban, és jégfürdőben száríthatja. Ha nem, tegye a hűtőbe
5. lépés Forraljon fel 1 csésze (240 ml) elpárologtatott tejet
Az elpárolgott tej olyan tej, amelyben a víztartalom nagy részét elpárologtatta. Ez a tej alkalmas fagylaltkészítésre, mivel minimalizálhatja a keletkező jégkristályok számát. Így nem kell túl gyakran és erőteljesen keverni.
Ha az elpárologtatott tej nem áll rendelkezésre, használjon helyette teljes tejet (teljes zsírtartalmú tej). Az alacsonyabb zsírtartalmú tej nem ad erős ízt és csökkenti a fagylalt vastagságát
6. lépés. Adjon hozzá vaníliát
Adjunk hozzá 2 teáskanál (10 ml) vaníliakivonatot a tejhez és keverjük össze. Alternatív megoldásként a vanília szárait egyenlően szétválasztva távolítsa el a ragacsos magokat, és mártsa bele a tejbe. A legerősebb vanília íz elérése érdekében egész vaníliarudakat adhat a tejkeverékhez, lefedheti, és hagyja, hogy az ízek 1 órán át átjárják. Mielőtt folytatná, távolítsa el a vanília szárát.
Nem kell várnia, ha vanília kivonatot használ
7. Lassan keverje össze a forró tejet a tojásos keverékkel
Lassan öntsük a forró tejet a tojásokba, miközben tovább verjük. Vigyázzon, hogy egyszerre ne öntsön túl sok tejet, mert a forróságból ez a puding felvert tojássá válhat.
8. lépés. Melegítse fel a tej és tojás keveréket, amíg besűrűsödik
Tegyük vissza a tej- és tojáskeveréket a tűzhelyre, és kis lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel. Vegye le a tűzhelyről, amikor a textúra sűrű, mint a puding.
Ügyeljen arra, hogy ne melegítse fel a keveréket, azonnal vegye le a tűzről, ha csomókat, túlfőtt tojásokat vagy elszenesedett tejet észlel
9. lépés Hűtsük le a pudingkeveréket
Tegye újra a keveréket egy edénybe, amely vízzel való feltöltés nélkül mehet a jégfürdőbe. Helyezze a tartályt a jégfürdőbe, és hagyja kihűlni, miközben folytatja a következő lépést.
Távolítsa el a hűtött tejszínt a jégfürdőben, mielőtt hozzáadná a pudingot
10. Lépés: A tálkát egy külön tálban felverjük
Verjünk bele 2 csésze (480 ml) tejfölt, vagy helyettesítsük félig a kevésbé zsíros fagylaltot. Lehet, hogy néhány percig kézzel kell verni, vagy rövidebb ideig, ha elektronikus keverőt használ, hogy habos krémet készítsen, amely kétszer akkora, mint az eredeti. Ne verje túl sokáig, amíg a keverékből tejszínhabot nem kap.
11. lépés Hajtsa be a tejszínt a tojásba
Miután a tejszínt felvertük és a puding kihűlt, keverjük össze a kettőt. Gumi spatulával vagy más lapos edénnyel hajtsa össze a tejszínt a tejszínnel. Folytassa addig, amíg nincs több csomó.
Lépés 12. Fagyassza be egy jégteknőbe, hogy elkerülje a csomókat
Ha tiszta fagylaltos serpenyője van, töltse fel a keverékkel, majd tegye a fagyasztóba. Ily módon a fagylalt felülete még hidegebb hőmérsékleteknek lesz kitéve, így gyorsabban fagy, és ez megakadályozza a nagy jégkristályok képződését. A fagylalt fagyasztásához szükséges idő általában körülbelül 4 óra.
A fagylalt szokásos formázásához vegye ki a fagyasztott fagylaltot a fagylaltos serpenyőből egy kanállal, és keverje össze egy robotgépben. Tegye egy nagy edénybe, majd fagyassza le
13. lépés. Fagyassza le a fagylaltot egy nagy edényben, és gyakran keverje meg
A hagyományosabb gép nélküli fagylaltgyártás az, ha egyetlen tartályban fagyasztják. Ha azonban elpárologtatott tej helyett sima tejet használ, nagy jégkristályok képződnek, és elrontják a fagylalt textúráját, ami egyenetlen ízt eredményez. Ezen kristályok összetöréséhez rendszeresen el kell távolítania a fagylaltot, és alaposan össze kell kevernie a kezével vagy egy elektronikus keverővel:
- Keverje össze a fagylaltot körülbelül fél óra múlva, mielőtt a központ megdermedne. Újra keverjük, amíg a fagylaltkeverék ismét puha nem lesz.
- Fél óránként keverjük össze a fagylaltot, hogy kisimuljon a fagyos szél, és keverjük össze a többivel.
- Ha a fagylalt egyenletesebben megfagyott (általában 2-3 óra múlva), hagyja teljesen megdermedni.
