Nincs is megelégedőbb, mint kávéfagylaltot enni egy forgalmas, forró napon. Ez a fagyasztott snack ötvözi a kávé energiáját és a fagylalt frissítő hűvösségét. Még különlegesebb, hogy ezt a kávéfagylaltot szuper könnyű elkészíteni!
Hozzávalók
Fagylaltreceptek eszközök használata nélkül
- 2½ csésze (600 ml) tejszín
- csésze (200 g) édesített sűrített tej
- 3 evőkanál (45 ml) instant eszpresszó
- 1 evőkanál (15 ml) eszpresszólikőr (opcionális)
- 1 teáskanál (5 ml) vanília (opcionális)
Puding stílus (fagylaltkészítővel)
- csésze (120 ml) tej
- csésze (75 g) cukor
- 1½ csésze (360 ml) tejszín
- egy kis só
- 5 nagy tojássárgája
- tk (1 ml) vanília
-
1½ csésze (360 ml) durvára őrölt kávébab (ajánlott koffeinmentes)
vagy csésze (120 ml) nagyon erős főzött kávé vagy eszpresszó, hűtött
Puding stílus (fagylaltkészítő nélkül)
- 6 evőkanál (90 ml) cukrozatlan sűrített tej
- csésze (75 g) só
- 1½ csésze (360 ml) tejszín
- egy kis só
- 5 nagy tojássárgája
- tk (1 ml) vanília
- 1½ csésze (360 ml) durvára őrölt kávébab (ajánlott koffeinmentes)
Ráadásul, ha nincs konyhai robotgéped:
- csésze (180 ml) durva só vagy kóser só
- zacskó jég
Lépés
Módszer 1 /3: Kávéfagylalt eszközök nélkül
1. lépés Keverje össze az instant kávét hideg vízzel
Adjunk hozzá egy kanál vizet egyszerre, keverjük, amíg fel nem oldódik. Három evőkanál (45 ml) por elegendő a csípős fagylalt elkészítéséhez, de tetszés szerint csökkentheti vagy növelheti.
Használhat egy adag eszpresszót is. Nem ajánlott instant kávézaccot használni, mert azok savasak és fémesek
2. lépés Öntse az eszpresszót az édesített sűrített tejbe
Keverjük össze, amíg össze nem áll. A sűrített tej önmagában fagyasztja meg a fagylaltot, eszközök használata nélkül.
Ha van fagylaltkészítője, a sűrített tejet 1 csésze (240 ml) tejjel és 50 gramm cukorral helyettesítheti
3. lépés: Ízesítők hozzáadása (opcionális)
A gazdagabb ízlés érdekében próbáljon meg 1 evőkanál (15 ml) eszpresszólikőrt hozzáadni. A klasszikus fagylalt íze és a maximális ízlés érdekében használjon 1 tk (5 ml) vaníliát.
4. lépés. Verje fel a keveréket, amíg sűrű krémet nem kap
Öntsük a tejfölt és a sűrített tej keveréket egy nagy tálba. Verjük fel elektromos keverővel vagy habverővel közepes sebességgel, amíg a keverék el nem éri a sima csúcsát.
A tál és a habverő hűtése a hűtőben felgyorsítja ezt a folyamatot
5. lépés. Fagyassza be, amíg megkeményedik
Tegye a keveréket légmentesen záródó edénybe, amely biztonságosan tárolható a fagyasztóban. Fagyassza le, amíg megszilárdul, körülbelül 6 órát vagy egy éjszakát. A nagy fémtartályok gyorsabban fagyaszthatják a fagylaltot, mint a kis vagy műanyag edények.
Ha van fagylaltkészítője, hűtse le a hűtőszekrényben, majd öntse bele a keveréket, és kövesse az utasításokat. Ez csak 20-30 perc alatt keményíti meg a fagylaltot
2. módszer a 3 -ból: puding stílusú, fagylaltkészítővel
1. lépés Melegítse fel a tejet, a kávébabot és a tejszínt
Keverje össze a tejet, a kávébabot és a csésze (120 ml) tejszínt egy nagy serpenyőben. Fedje le és vegye le a tűzhelyről, amint a keverék gőzölni kezd, közvetlenül mielőtt forrni kezd.
Ha főtt kávét használ a teljes bab helyett, ebben a szakaszban ne vegye bele
2. lépés Hagyja egy órát
Hagyja az edényt lefedve szobahőmérsékleten, hogy legyen ideje, amíg a kávébab íze felszívódik a tejbe.
Ha főzött kávét használ, hagyja ki ezt a lépést
Lépés 3. A tojássárgáját, a cukrot és a sót felverjük
Verjük körülbelül 5 percig, vagy amíg a keverék halványsárga lesz és besűrűsödik.
4. lépés. Melegítse fel a tejkeveréket, és óvatosan keverje bele a tojásos keverékbe
Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és melegítse, amíg a keverék forró és elpárolog. Nagyon lassan öntsük a tojásos keverékhez, folyamatosan keverjük.
- Ha túl gyorsan öntjük, a tojás túlsül. Ha csomókat lát, hagyja abba az öntést, és gyorsan keverje fel a keveréket.
- Ha a kávészemek zavarják a habverési folyamatot, öntsük őket szűrőedénybe, és a habverés befejezése után tegyük vissza a keverékbe.
5. lépés A maradék krémet tegye hideg vízfürdőbe
Öntse a fennmaradó tejszínt (240 ml) egy fémtálba. Helyezze ezt a tálat egy nagyobb, jéggel töltött edénybe.
6. lépés Melegítse fel a puding alapját
Tegye vissza a tojás és a tej keverékét a serpenyőbe. Közepes-alacsony lángon hevítsük, folyamatosan kevergetve lapos aljú spatula segítségével. Főzzük, amíg besűrűsödik. Ha nem ismeri a pudingkészítést, akkor kövesse az alábbi utasításokat:
- Infravörös hőmérővel ellenőrizze, hogy a hőmérséklet 82 ° C alatt van -e.
- Ahhoz, hogy a serpenyő alja ne perzseljen fel vagy ne melegedjen fel túl gyorsan, használjon dupla kazánt.
7. lépés. Szűrjük hideg tejszínbe és vaníliába
Helyezze a szűrőt a hideg krémre, hogy leszűrje a kávébabot. Öntsük a forró pudingot ezen a szitán. Nyomja meg a kávébabot, hogy kivonja a gyümölcslevet, majd dobja ki. Adja hozzá a vaníliát a fagylalthoz, és keverje össze, amíg össze nem áll.
Lépés 8. Fejezze be a folyamatot, és öntse a keveréket a fagylaltkészítőbe
Hűtsük le a keveréket a hűtőszekrényben, majd fagyasszuk le a fagylaltkészítőben a mellékelt utasításokat követve. Általában ez a folyamat kevesebb, mint fél órát vesz igénybe.
Ha a kávébab helyett hűtött, főzött kávét használ, öntse a habverés közben
3. módszer a 3 -ból: puding stílusú, nincs fagylaltkészítő
1. lépés A tojássárgáját, a cukrot és a sót felverjük
Keverjük körülbelül öt percig, amíg elég sűrű nem lesz. Félretesz, mellőz.
2. lépés Melegítse fel a cukrozatlan sűrített tejet és a kávébabot
Helyezze a cukrozatlan sűrített tejet és a kávébabot egy serpenyőbe. Melegítsük és folyamatosan keverjük, amíg a keverék el nem kezd elpárologni vagy majdnem felforr. Amint eléri ezt a pontot, vegye le a tűzhelyről.
- Használhat egész kávébabot, de összetörve erősebb ízt kap. Ehhez tegye a kávébabot egy műanyag zacskóba, és zúzza össze őket egy nehéz darálóval vagy kalapáccsal.
- A fagylaltkészítés leggyakoribb módja fagylaltkészítő használata nélkül, ha folyamatosan kézi habverővel feldarabolja a jégkristályokat. A cukrozatlan sűrített tej használata a víztartalom csökkentésére egy trükk, amellyel megkönnyítheti ezt a folyamatot.
3. Lassan keverje össze a forró tejet és a tojást
Lassan öntsük a forró tejet a tojásokba, folyamatosan verjük. Ez lesz a puding alapja.
4. lépés Melegítse fel a pudingkrémet
Helyezze vissza a tojást, a tejet és a kávébabot a tűzhelyre. Közepes-alacsony lángon, állandó keverés mellett felmelegítjük. Ez a keverék fokozatosan besűrűsödik több mint 10 perc elteltével. Miután besűrűsödött, vegyük le a tűzhelyről.
Ha csomókat lát, kapcsolja ki a hőt és gyorsan verje fel. A magas hőmérséklet vagy a gyors hevítés tojásfehérjét rágós csomókká alakíthat
5. lépés Hűtse le a keveréket egy órára
Fedjük le a keveréket, és tegyük a hűtőbe egy órára. Ez az eljárás időt ad a pudingnak, hogy felszívja a kávébab ízét.
Erősebb ízt kaphat, ha a kávébabot egy órán át áztatja a tejben, ahelyett, hogy megvárná, amíg a tej bekeveredik a tojásokba. Ez a módszer egy kicsit tovább tart, mivel továbbra is hűtőbe kell tenni a pudingot
6. lépés Szűrje le a kávébabot
Szűrés után tartsa a szűrőt a puding felett, és nyomja össze a kávébabot. Miután a kávébab teljesen kinyomta a levét, eldobhatja.
Lépés 7. Verje fel a tejszínt, és keverje hozzá a pudinghoz
Verjünk fel 1 csésze (240 ml) tejszínt, amíg meg nem duplázódik. Addig keverjük a pudinghoz, amíg csomók nem maradnak.
Ez a térfogatnövekedés a keverékbe rázott levegőből származik. A fagyasztási folyamat során a levegő elválasztja a vízmolekulákat, csökkentve azoknak a jégkristályoknak a méretét, amelyek általában zavarják a fagylalt fagyasztási folyamatát
8. lépés. Fagyasztás
Ennek a folyamatnak két módja van, attól függően, hogy milyen felszereléssel rendelkezik:
- Jégkockás formákban dermesztjük, amíg megkeményedik (néhány óra). Tegye át egy processzorba, és törje össze a maradék csészével (120 ml) tejszínnel. Fagyasszuk fagylalttartóba.
- Vagy tegyen egy fém tálat egy nagyobb tálba, tele jéggel és durva sóval. Öntsön 500 ml fagylaltkeveréket egy kis tálba. Verjük elektromos keverővel tíz percig, amíg nagyon hideg nem lesz. 45 percig fagyasztjuk, amíg pudingszerű nem lesz. Verjük ugyanígy 5 percig, majd fagyasszuk keményre.
