Szereted a Pakcoy nevű zöldséget? Nem vagy egyedül! Valójában a pakcoy egy zöld leveles zöldség, amely gazdag tápanyagokban, és különféle finom ételekké dolgozható fel! Nem sokan tudják, hogy a pakcoy még mindig rokon a káposztával és a brokkolival, nagyon alacsony kalóriatartalmú, de nagyon gazdag a szervezet számára szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban. A Pakcoy fogyasztható uzsonnának vagy köretnek, és nyersen vagy főzve is tálalható. A pakcoy feldolgozásának leggyakrabban használt módszerei közé tartozik a pirítás, párolás, grillezés és grillezés.
Hozzávalók
Keverjük össze Fry Pakcoy -t
- 1 kg pakó
- 1½ evőkanál. fözőolaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. friss reszelt gyömbér
- 3 evőkanál. zöldség leves
- tk. szezámolaj
Párolt Pakcoy
- 1 kg baba pakcoy
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 3 tk. friss reszelt gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- 2 tk. cukor
- 2 tk. szezámolaj
- 2 evőkanál. sós szójaszósz
- 1 evőkanál. citromlé
- 1 evőkanál. pörkölt szezámmag
Sült Pakcoy
- 1 kg baba pakcoy
- 3 evőkanál. sózatlan vajat, hagyjuk szobahőmérsékleten állni
- 3 evőkanál. fehér vagy sárga miso paszta (erjesztett szójababból készült fűszer)
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 1 evőkanál. citromlé
- Csipet kóser só vagy normál só
- Frissen tört fekete bors ízlés szerint
Lépés
Rész 1 /3: Pirított Pakcoy fokhagymával és gyömbérrel
1. lépés. Készítse elő a pakcoyt
Ehhez a recepthez bármilyen típusú pakcoy -t használhat, például baby pakcoy, felnőtt pakcoy vagy Shanghai pakcoy. A pakcoy elkészítéséhez szüksége lesz:
- Vágja le a pakcoy alját, hogy elválassza az egyes leveleket és szárakat.
- Válassza szét a pakcoy minden levelét és szárát, de ne távolítsa el a leveleket a közepén.
- A pakcoy leveleit és szárát folyó csapvíz alatt mossa meg. Győződjön meg arról, hogy megdörzsölte a pakcoy szárait, hogy ne maradjon por vagy szennyeződés az alapon. Szárítsa konyhapapírral vagy tiszta törülközővel.
- Ha nem babapakot használ, akkor válassza el a pakkoy leveleit a szárától, majd vágja le a pakcoy leveleit és szárait 2,5 cm vastagsággal.
- A baby pakcoyt nem kell darabokra vágni, mert kisebb méretű és lágyabb szárú.
2. lépés Vágja fel a fokhagymát és a gyömbért (opcionális)
Hámozza meg a friss fokhagyma és a gyömbér bőrét. Egy éles késsel finomra vágjuk mindkettőt.
- Ha nem akarsz fáradni, használhatsz egy speciális szerszámot a zöldségek aprításához vagy egy kis réselt reszelőt.
- A fokhagyma hámozásának megkönnyítése érdekében először próbálja konzervdobozba tenni, majd óvatosan rázza meg, hogy eltávolítsa a fokhagymás húst a bőrről.
Lépés 3. Saute gyömbér és fokhagyma
Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, olajat öntünk bele. Ezt követően hozzáadjuk a darált fokhagymát és a gyömbért, és addig pirítjuk, amíg enyhén megbarnulnak és illatoznak (kb. Két perc).
- Ne süsse túl sokáig az apróra vágott gyömbért és fokhagymát, különösen azért, mert a fokhagyma nagyon könnyen megég, és kockáztatja, hogy tönkreteszi az étel ízét.
- Próbáljon mogyoróolajat, növényi olajat vagy repceolajat használni a pakcoy pirításához.
4. lépés. Adja hozzá a pakcoy -t a serpenyőhöz
Ha érett és kissé szilárd pakcoy-t használ, először pirítsa meg a szárakat 1-2 percig, vagy amíg a textúra puha és a színe enyhén áttetsző.
Ezután adjuk hozzá a pakcoy leveleket, és kevergetve süssük újra 15 másodpercig
5. lépés Öntsük bele a zöldséglevest
Fedjük le az edényt, és főzzük a pakcoyt egy percig. Ezt követően azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és nyissa ki a fedelet.
A zöldségleves mellett marhahúsleves, csirkehúsleves, víz, fehérbor vagy rizsbor ecet is használható
6. lépés. Fűszerezze és tálalja a pakcoyt
A pakcoy finomságához még ízlés szerint fűszerezhetjük sóval, borssal és chiliporral; jól keverjük össze, hogy a pakcoy minden részét fűszerek borítsák. Ezt követően tegye át a rántott pakcoyt egy tálalótányérra, és azonnal tálalja.
Ebből a receptből négy adag rántott pakcoy lesz
2. rész a 3 -ból: Párolt pakcoy saláta készítése
1. lépés. Gőzölje meg a pakcoyt
Először is, mossa le a pakcoyt folyó csapvíz alatt. Ha akarod, először feldarabolhatod a pakot, vagy egészben párolhatod. Ezt követően gőzölje a pakcoyt hat percig, vagy amíg a szárak megpuhulnak, és villával vagy késsel könnyen vághatók. Valójában többféle módszerrel gőzölheti a zöld zöldségeket. Néhány közülük:
- Elektromos gőzölő használata esetén töltse fel a gőzölő alját a termék csomagolásán feltüntetett mennyiségű vízzel. Ezt követően tegye félre a gőzölő kosarat, és tegye a pakcoyt közvetlenül a gőzölőbe. Kapcsolja be a gőzölőt és gőzölje a pakcoyt zárt állapotban.
- Ha pakcoy -t gőzöl egy fém edényben és gőzölőben, adjon hozzá vizet, amíg az el nem fedi az edény aljának 2,5 cm -ét. Ezt követően tegyen rá egy fémgőzölőt, és győződjön meg arról, hogy a gőzölő alja nem érintkezik közvetlenül a vízzel. Távolítsa el ismét a gőzölőt, majd forralja fel a vizet az edényben, amíg fel nem forr. Miután a víz felforrt, tegye vissza a fazékba a pakcoy -t tartalmazó gőzölőt, és lefedve párolja meg.
2. lépés Párolja meg a darált fokhagymát és a gyömbért
A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk, majd éles kés vagy reszelő segítségével apróra vágjuk.
Serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat. Egy percig pirítsa meg a darált fokhagymát és a gyömbért. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről
3. lépés Készítse el a salátaszószt
Egy kis tálban keverje össze a cukrot, a szezámolajat, a szójaszószt és a citromlevet; Keverjük simára, majd öntsük a serpenyőbe a fokhagymával és a gyömbérrel.
4. Tálaljuk a pakcoy salátát szezámmaggal
Vegye ki a pakcoy -t a gőzölőből és tegye egy nagy tálalótálba. Öntsük a salátaöntetet a pakcoy felületére, keverjük addig, amíg a pakcoy minden része be nem vonódik a mártással.
A saláta tetejét megszórjuk szezámmaggal. Ezt követően ossza fel a salátát négy adagra, és azonnal tálalja
Rész 3 /3: Pakcoy sütése
1. lépés Melegítse fel a rácsot és kenje meg miso vajjal
Ennek a receptnek a gyakorlásához használhat elektromos grillezőt, hagyományos grillezőt, amely széneket használ, vagy egy speciális grillezőt. Melegítse fel a választott grillét közepes és magas hőfokon.
- A miso vaj elkészítéséhez keverje össze a misót a vajjal egy kis tálban, majd jól keverje össze villával.
- Vaj helyett margarint vagy kókuszolajat is használhat.
2. lépés. Készítse elő a pakcoyt
Válassza le a pakcoy leveleket a szárról. Ezt követően a pakcoy szárát kettévágjuk, majd folyó víz alatt tisztára mossuk. Szárítsa konyhapapírral.
- Vágja hosszában a pakcoy leveleket, tegye félre egy hőálló tálba.
- Kenyérkéssel kenje a miso vajat a pakcoy botokra.
3. lépés Süssük meg a pakcoy szárakat
Helyezze a pakcoy szárak belsejét a sütővasra. Ha a használt grillnek fedele van, azonnal fedje le, és főzze a pakcoyt öt percig. Ezt követően fordítsa meg a pakcoy szárakat egy fém spatula segítségével.
Főzze újra a pakcoy szárát további öt-hat percig, vagy amíg minden oldala aranybarna és ropogós kívül, de belül puha
4. lépés: A pakcoy leveleket meglocsoljuk olajjal és citromlével, amíg egyenletesen el nem oszlanak
Távolítsa el az érett pakcoy szárakat a rácsról, tegye őket egy halom levélre.
Tálalás előtt hagyjuk állni néhány percig. Ezt a lépést úgy kell megtenni, hogy a pakcoy levelek elfogyva, puhák és melegek legyenek evéskor
5. lépés Tálalás előtt ízesítse a pakcoyt sóval és borssal
Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, például sót és borsot, majd osszuk a pirított pakcoy -t négy adagra.
