Nincs nyugtalanítóbb és undorítóbb, mint egy frissen vágott alma látványa, amely néhány perc alatt megbarnul. Ennek megakadályozására azonban számos módszer létezik, így bármikor élvezheti a fényes, ropogós almát!
Lépés
1 /2 -es módszer: Az oxidáció megakadályozása
Lépés 1. Használjon citromlevet
Az alma megbarnulhat, mert a bennük lévő enzimek reagálnak a levegőben lévő oxigénnel. Ezt a folyamatot „oxidációnak” nevezik. A citromos víz megakadályozza az oxidációt, mert citromsavat tartalmaz, amely hatékony antioxidáns. Használhat citromlevet vagy feloldott citromlevet (citromkoncentrátumból). Ez a módszer a legjobban alkalmas az édes ízű almákra, mert a citromlé növeli a fanyarságot. Az alábbi két módszer egyikét használhatja citromlével, hogy megakadályozza az alma barnulását:
-
A citromlevet közvetlenül felviheti úgy, hogy egy tálba szórja az almaszeletekre, és kevergetve mindent bevon. Sütőkefével citromlevet is kenhet az almahús felületére. Ezekkel a módszerekkel az alma íze kicsit hasonlít a citrom ízéhez.
- Használhat citromot is, hogy megakadályozza az alma barnulását, ha hideg vízben és citromlében áztatja. Használjon egy evőkanál citromlevet 250 ml vízhez. Csak meg kell áztatni az almát 3-5 percig, majd leszűrni és öblíteni.
-
A citromlé helyett citromlé is használható a fent említett módszerekkel, mert a lime is tartalmaz citromsavat az oxidáció megakadályozása érdekében. Egy másik megfelelő lehetőség az ananászlé használata.
Lépés 2. Használjon sót
A só természetes tartósítószer, és hatékonyan megakadályozza az almaszeletek barnulását. A módszer használatához készítsen teáskanál sót 950 ml hideg vízzel. Tegye az almaszeleteket az oldatba, és áztassa 3-5 percig. Dobja ki az oldatot, tegye az almát egy szűrőmedencébe, és öblítse le. Így az alma egy ideig nem oxidálódik.
Ne aggódjon az almára tapadó sós íz miatt. Amíg nem használ túl sok sót, kerülje az alma túl hosszú áztatását, majd öblítését. Az alma íze továbbra is jó lesz
Lépés 3. Használjon szénsavas italokat
A citromsavat tartalmazó szénsavas italok is használhatók az alma barnulásának megakadályozására. A citrom-lime szóda és a gyömbér ale két népszerű választás az almaszeletek áztatására.
- Áztassa az almát egy tálba a kívánt szénsavas itallal 3-5 percig, majd csöpögtesse le. Ha akarja, öblítheti az almát, de ha tetszik az ital íze, akkor nem kell öblíteni.
- A Seltzer víz (egyfajta szénsavas ital) egy másik lehetőség, amely megakadályozhatja az alma barnulását is. Kipróbálhatja, ha több alma van raktáron!
4. lépés: Friss gyümölcsöt használjon
A Fruit-fresh egy citromsav és aszkorbinsav por, amely megakadályozza a gyümölcs barnulását. Ez a por nyolc órán keresztül megakadályozhatja az étel barnulását is. Ez a termék a szupermarket élelmiszer -részlegében kapható.
Friss gyümölcsök használatához szórjunk fél teáskanálnyi port az apróra vágott almára, és dobjuk fel, hogy mindent bevonjon
5. lépés. Használja a blanching technikát
A barnulás technikája alkalmazható az almákon, hogy megakadályozzák a barnulást. Alapvetően ez a technika inaktiválja az almában lévő enzimeket, hogy megakadályozza, hogy reagáljon a levegőben lévő oxigénnel. Ennek a technikának a használatához tegye a szeletelt almát egy edénybe forrásban lévő vízzel körülbelül öt percre, majd vegye ki az edényből, és öblítse le hideg vízzel.
Figyelmeztetni kell, ez a módszer jelentősen meglágyítja az alma textúráját, így kevésbé ízletes, ha egyedül fogyasztjuk. Ez a módszer a legjobban alkalmazható olyan almák esetében, amelyeket hamarosan meg kell főzni vagy sütni
6. lépés. Tekerje be műanyag fóliával
Egy nagyon egyszerű módszer, amellyel megakadályozhatjuk az alma barnulását, ha műanyag fóliába csomagoljuk. Ez a technika úgy működik, hogy távol tartja a levegőt az almahústól, miközben megakadályozza az oxidációt. Próbálja meg a lehető legszorosabban becsomagolni az almát, és kerülje a műanyag ráncok megjelenését az alma felületén.
- Ez a módszer a legjobban alkalmas nagy almaszeletek csomagolására, mivel könnyebb a kis almaszeletek köré tekerni.
- Vegye figyelembe, hogy ha levegő marad a műanyagban, az alma oxidálódni kezd. Ez a módszer nem a leghatékonyabb, mivel nagyon nehéz eltávolítani az összes levegőt a műanyagból.
7. lépés. Használja a gumiszalag módszert
A gumiszalag módszer innovatív, de egyszerű módja annak, hogy megakadályozzuk az alma barnulását, bár csak olyan szeletelt almáknál alkalmazható, amelyeknek még a héja van. Ezt a módszert azért lehet használni, mert egyik alma sem kerül a levegőbe.
- Szeleteljük fel az almát egyforma méretűre, majd gyúrjuk össze a szeleteket, amíg el nem érik eredeti formájukat. Az almaszeleteket gumiszalaggal kösse össze, hogy úgy nézzen ki, mintha egészek lennének.
-
Ez a módszer alkalmas azok számára, akik gyakran almát visznek ebédre az irodába vagy a gyermekek ebédjére.
2/2. Módszer: Egyéb szempontok
1. lépés. Válassza ki a megfelelő almát
Bizonyos almatípusok hajlamosabbak a barnulásra, mint mások, ezért ha darabokra akarja vágni az almát, akkor keressen olyanokat, amelyek nem barnulnak meg könnyen. Az alma barna elszíneződését vizsgáló tanulmányok azt mutatják, hogy a narancsszínű alma hajlamos a legkevésbé barnulni. A nagyi kovács és az aranysárga alma enyhén barna. Arany finom alma a közepén, a piros finom alma pedig a leggyorsabban barnul.
2. lépés Tárolja megfelelően az almát
A legjobb módja az almaszeletek tárolására (miután a fenti konzerválási módszerek egyikét használta), ha egy műanyag cipzáras zacskóba helyezi őket, és bezárás előtt megnyomja a levegőt. Tegye a zsákot a hűtőszekrénybe, amíg fogyasztható vagy fogyasztható. Az alma friss és ropogós marad.
3. lépés Használjon tiszta és jó kést
Ha a kést hosszú ideig használta, valószínű, hogy a kés szerves savak miatt korrodálódott, és rozsda maradt a vágott gyümölcsön. A rozsda jelentősen fokozhatja az oxidációs folyamatot, és az alma gyorsabban barnulhat. Ezért fontos a tiszta és jó kés használata az oxidációs folyamat lelassításához.
Lépés 4. Fedje le az alma barna színét
Ha az alma már elszíneződött, megpróbálhatja elfedni az alma barnulását egy kis fahéjpor megszórásával. A fahéj íze szépen kiegyensúlyozza az almát, míg a fahéj vörösesbarna színe segít elfedni az alma barnulását. A fahéj is enyhe antioxidáns, így egy kis szórás segít megelőzni az alma barnulását.
5. lépés. Ugyanezt a módszert használja más gyümölcsöknél is
Ezek a módszerek nem csak az almára vonatkoznak, hanem más, barnulásra hajlamos gyümölcsöknél is használhatók, mint a banán, körte, őszibarack és avokádó.
Tippek
- Ezen technikák egyike sem tart sokáig, de mindegyik hasznos ahhoz, hogy az alma néhány órán át ne színeződjön el, például ha tálcán szeretné tálalni.
- Ezek a technikák burgonyára is alkalmasak. A működési módja ugyanaz.
Figyelem
- Ügyeljen arra, hogy az almát teljesen rágja meg, nehogy megfulladjon.
- Ne edd meg az alma közepe.
- Ha az alma magját lenyeli, ne próbálja meg hányni. Nem kell segítséget kérnie az orvostól.
- Legyen óvatos a késsel. Ne vágja le a kezét.
