A káposzta aprításának 3 módja

2024 Szerző: Jason Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 11:17

Számos módja van a káposzta vágására. Egyes recepteknél, különösen azoknál, amelyeknél a káposztát meg kell sütni vagy megsütni, a káposztát szeletekre kell vágni. Mindössze annyit kell tennie, hogy kiválasztja a megfelelő káposztát, tudja, hogyan kell szeletekre vágni, és a megfelelő technikával vágja le mind a kerek, mind a hosszú káposztát.

Lépés

Módszer 1 /3: Mielőtt elkezdené: Az első lépések

1. lépés. Válasszon egy friss fej káposztát

A friss káposztát a ropogós levelek alapján lehet azonosítani. A kerek fajták leveleinek tömörnek és tömörnek kell lenniük, a hosszú fajtáknál pedig csak kissé lazaaknak. Ezenkívül nem lehet barnulás jelei, és a szárak frissek lesznek, nem pedig szárazak.

• A zöld káposzta kerek káposztafajta. A leveleknek tömöreknek és szorosan egymásnak kell lenniük, kívülről sötétzöldnek. A belső levelek halványzöldek.
• A vörös káposzta szintén kerek káposztafajta, és a leveleknek is sűrűnek és szorosan csomagoltnak kell lenniük. A külső levelek kemények, minden levél vöröses-lila színű.
• A Savoy káposzta szintén kerek káposztafajta, de a levelek ráncosak és meglehetősen lazák a zöld és a vörös káposztához képest. A levelek sötétzöld és világos zöld között lehetnek.
• A napa káposzta hosszú és vékony, laza, halványzöld levelekkel.

2. lépés Használjon rozsdamentes acél kést

Használjon éles rozsdamentes acél főző kést, sima és erős pengével.

Csak rozsdamentes acél pengéket használjon. Ne használjon más fémből készült kést, mivel a káposzta természetes vegyi anyagai reagálhatnak más fémekkel. Ennek eredményeként a káposzta vagy a kés feketére válhat

3. lépés Tartsa stabilan a vágódeszkát

Helyezzen nedves papírtörlőt a vágódeszka és az asztal közé, hogy megakadályozza a vágódeszka elmozdulását.

• Áztasson be egy törlőkendőt vízbe, és préselje ki a felesleges vizet. Ez feszültséget kelt a papírtörlőben, hogy megakadályozza a vágódeszka elmozdulását.

  

• De ne hagyja, hogy a szövet nedves maradjon, mert a szövet áztatásával csúszós lesz.

  

• Ne feledje, hogy törlőkendőre nincs szükség, ha csúszásmentes szilikon vágószőnyeget használ.

  

4. lépés Tisztítsa meg a munkaterületet és minden berendezést

Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy a keze, a kés és a vágódeszka tiszták.

• Meleg vízzel és szappannal tisztítsa meg a kezét és a káposzta aprításához használt edényeket.

  

• Öblítse le a kést és a vágódeszkát tiszta vízzel, hogy eltávolítsa az összes szappanmaradékot. Törölje szárazra tiszta, száraz törlőkendővel.

  

• Először ne tisztítsa meg a káposztát. A káposztát vágás után le kell öblíteni, előtte nem.

  

2. módszer a 3 -ból: Káposzta vágása

1. lépés. Tudja meg, hogy a káposzta a kerek fajtához tartozik -e

A kerek káposzta szorosan csomagolt levelekkel rendelkezik, kerek alakú. E káposzta gyakori fajtái közé tartozik a zöld káposzta, a vörös káposzta és a Savoy káposzta.

2. lépés Távolítsa el a külső leveleket

A kezével távolítsa el a kemény vagy sérült külső leveleket a káposztafejekről.

• A sűrű levelekkel rendelkező kerek káposztafejek vastag külső levelekkel rendelkeznek. Még akkor is, ha a levelek jó állapotban vannak, a káposzta vágása előtt távolítsa el őket, mivel ezek a levelek általában kemények és nem vonzóak. Ez különösen igaz, ha azt tervezi, hogy nyersen káposztát fogyaszt.

  

• Az elhervadt vagy elszíneződött részeket is el kell távolítani.

  

3. lépés Vágjon két fej káposztát

Helyezze a káposzta fejét a mag végére, és ossza fel hosszában félbe a felső közepétől egyenesen lefelé és a magon keresztül.

• Miután kinyitotta a káposztát, és gyanítja, hogy férgek vagy rovarok károsították a belsejét, továbbra is használhatja a káposztát. A folytatás előtt azonban 20 percig áztassa a káposztát a sós lében.

  

4. lépés Vágja mindkét felét négy részre

Helyezze az egyes darabokat lefelé, majd vágja hosszában két részre, négy darabra.

Itt megállhat, de a káposzta szeletek még mindig túl szélesek lehetnek ahhoz, hogy sok receptben felhasználhassák

5. lépés Csak a káposzta szárait távolítsa el

Fordítsa fejjel lefelé a négy káposztadarabot. Vágja az alján lévő ékeket minden szelet magjába. De csak a magnak azt a részét vágja le, ne az egészet.

• Ha a mag egy részét a levélhez csatlakoztatja, akkor könnyebben tarthatja a levélrétegeket minden magban. Ha teljesen levágja a magot, a levelek hajlamosak leesni. A káposzta még ehető, de a szeletek összeomlanak.

  

• Miközben a magot nézi, vágjon egy háromszög alakú éket a mag tetejére, de ne rajta keresztül. Vágjuk nagy szeletekre, miközben vékony réteget hagyunk.

  

• Ha attól tart, hogy túl sokat vág, a magot is érintetlenül hagyhatja. A káposzta magja keményebb, mint a levelek, de főzés után puha és ehető lesz.

  

Lépés 6. Szükség esetén vágja nyolc részre

Ha kisebb szeleteket szeretne, helyezze el mind a négy darabot arccal lefelé, majd hosszában felezze fel, a felső széltől az alsó mag többi részéig.

Ennek a káposztának a mérete általában az előnyben részesített. Ha a szeleteket kisebb darabokra vágja, a káposzta eltörhet

7. lépés Mossa meg a káposztát

Óvatosan öblítse le minden káposzta szeletet hideg folyó víz alatt. Szárítsa le tiszta törlőruhán.

• A káposzta belseje általában tiszta, de még mindig öblítse le folyó víz alatt, hogy biztonságban legyen.

  

• Tartsa a káposzta szeleteket szűrőedény felett, ha a levelek leesnek és folyó víz alá esnek. A szűrő elkapja a leveleket, de még mindig engedi a vizet.

  

• A káposzta leveleit nem kell súrolni tisztításkor.

  

• A káposzta szeletek szárításához tegye az összes szeletet néhány réteg száraz papírtörlőre néhány percig. A felesleges víz magától leesik.

  

3. módszer a 3 -ból: A káposzta apróra vágása

1. lépés. Tudja meg, hogy a káposzta ebbe a fajtába tartozik -e

A hosszú káposzta enyhén laza levelekkel rendelkezik, és kissé szár alakú. A leggyakoribb fajták például a napa káposzta.

2. lépés Távolítsa el a külső leveleket

A kezével húzza le a káposztafej tetején lévő sérült leveleket.

A laza levelekkel rendelkező hosszú fejű káposzta kevésbé vastag külső levelekkel rendelkezik, mint a kerek fejű káposzta. Így csak az elszáradt, elszíneződött vagy sérült leveleket kell eltávolítania

3. lépés A káposztafejeket hosszában osszuk szét

Helyezze a káposzta fejét az oldalára, és ossza fel hosszában félbe a fej tetejétől a magig.

A hosszú káposzta vágásakor nem kell eltávolítani a magot. Valójában előnyös, ha a szeleteknek még mindig van magja. A mag összetartja a leveleket, vagyis a szeletek is érintetlenek maradnak

4. lépés Vágja félbe a felét

Fordítsa meg a két felét úgy, hogy a vágott oldal a vágódeszka felé nézzen. Vágjon még két szeletet hosszában, hogy negyedekké váljanak.

A káposzta hosszú, vékony alakja miatt az ennél vékonyabb szeletek vágása miatt a levelek leválhatnak a magról

5. lépés Ha kívánja, vágja keresztbe a káposztát

A káposzta negyedekre vágása után abbahagyhatja, de ha a csíkok túl hosszúak, a négy felét keresztben vágja el, hogy felére csökkentse minden szelet hosszát.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy minden olyan szelet, amely nem tapad a maghoz, nagyobb valószínűséggel leszakad, bár természetesen a káposzta akkor is ehető, ha a szeletek összeomlanak

6. lépés Öblítse le a káposztát

Óvatosan öblítse le minden káposzta szeletet hideg folyó víz alatt. A káposztát tiszta papírtörlőn lecsöpögtetjük.

• Bár a káposzta belseje általában tiszta, a biztonság érdekében még mindig öblítse le folyó víz alatt.

  

• Tartsa a káposzta szeleteket szűrőedény felett, ha a levelek leesnek és folyó víz alá esnek. A szűrő elkapja a leveleket, de még mindig engedi a vizet.

  

• A káposzta leveleit nem kell súrolni tisztításkor.

  

• A káposzta szeletek szárításához helyezze az összes szeletet néhány réteg száraz papírtörlőre néhány percre. A felesleges víz magától leesik.

  

Tippek

• Ha meg akarja menteni a káposztát vágás után, dörzsölje meg az apróra vágott káposzta felületét citromlével, nehogy elszíneződjön.
• A káposztát csak akkor vágja fel, ha használni szeretné. A káposztafejek levágása után a C -vitamin tartalma kissé gyorsan csökken. Így az egyetlen módja annak, hogy a káposztafejek optimális táplálékot kapjanak, ha a lehető leggyorsabban felhasználják őket.
• Az egész káposztát tárolja a hűtőszekrényben. A teljes zöld és vörös káposzta két hétig, míg a teljes szájkáposzta egy hétig is eláll. Vágás után a káposztát szorosan műanyag fóliába kell csomagolni, hűteni kell, és néhány napon belül fel kell használni.

A szükséges dolgok

• Fejes káposzta
• Vágódeszka
• Szövet
• Víz
• Szappan
• Rozsdamentes acél kés
• Szűrő