A póréhagyma fás zöldség, enyhe hagymaszerű ízű. Ez a zöldség nyersen fogyasztható, levesekhez adható, és vegetáriánus és húsételekhez is hozzátartozik. A póréhagymát kemény levelei miatt nehéz vágni, de éles késsel és megfelelő technikával olyan könnyen kezelheti őket, mint bármely más zöldséget. Akár egységes julienne formára is vághatja őket (vékony hosszúságúak, mint a gyufaszálak). Ne felejtse el alaposan megmosni, mielőtt az edénybe teszi!
Lépés
1 /2 -es módszer: A póréhagyma egyszerű szeletekre vágása
1. lépés Távolítsa el a gyökereket és a leveleket
Helyezze a póréhagymát hosszában a vágódeszkára, majd éles késsel vágja le a gyökérszálakat. Ezt követően vágja le a levelek végét a póréhagyma szárán. Kapsz egy fehér vagy sárga póréhagyma közepét, és halványzöldet a végén, ahol levágod a leveleket.
A póréhagyma olyan kemény, hogy levágás után kidobhatja, kivéve, ha levesben akarja forralni
2. lépés Vágja a póréhagyma szárait két hosszában félbe
Helyezze be a kés hegyét a póréhagyma szárának tetejébe. Ezután szeletelje lefelé a szárát középen, hogy a póréhagyma kettéhasadjon. Kapsz két hordó alakú póréhagyma szeletet félbevágva.
Lépés 3. A póréhagyma másik felét kétfelé vágja
Helyezze a két póréhagyma felét laposan az aljára. Szeleteljen egy kést hosszában a póréhagyma közepén. Ha így tesz, a póréhagyma egynegyedét kapja.
Hagyja félbe ezt a lépést, ha félbe akarja vágni a póréhagymát. Ha félholdra akarja vágni, szeletelje a póréhagymát körülbelül 3 mm -es (vagy kisebb, ha szükséges) csíkokra
Lépés 4. Vágja apróra a póréhagyma negyedét
A szár szélességében készítsen körülbelül 3–6 mm -es rövid szeleteket, attól függően, hogy milyen finomra szeretné szeletelni a póréhagymát. Dolgozzon alulról felfelé, és hagyja abba, ahol a szár halványzöldre színeződik, ha szükséges.
A halványzöld szár (a levágott levél közelében lévő rész) használható vagy eltávolítható, a kívánt recept szerint
5. lépés Válassza szét az ujjaival az apróra vágott póréhagymát
Vágja szét a felkarikázott póréhagymát az ujjaival. A póréhagymát szűrőedénybe helyezve és kissé megkeverve is szétválaszthatja őket.
6. lépés Tisztítsa meg az apróra vágott póréhagymát
Ha a póréhagyma piszkosnak tűnik, előfordulhat, hogy áztassa őket egy tiszta vízzel teli tálba vagy mosogatóba. A póréhagymát áztassa 10-15 percig. A szennyeződés a mosogató vagy a tál aljára telepedik.
- Áztatás után öblítse le a póréhagyma szeleteket, és hagyja megszáradni, vagy törölje szárazra papírtörlővel.
- Miután megtisztították, ezek a póréhagyma szelet alakúak lesznek, amelyek tökéletesek a pácoláshoz, forraláshoz, sütéshez és más célokra.
2/2 módszer: Póréhagyma aprítása Julienne alakban
1. lépés Éles késsel vágja le a póréhagyma gyökerét
A levélnek azt a részét is vágja le, amely a póréhagyma hegyénél fehér vagy halványsárga színű, és elkezd zöldülni.
Ha a leveleket levesek és sültek ízesítésére kell használni, tárolja őket műanyag zacskóban, és tegye a fagyasztóba későbbi használatra, ahelyett, hogy kidobná őket
2. lépés Vágja a póréhagymát két egyenlő hosszúságúra
Technikailag a julienne szelet körülbelül 8 cm. Az átlagos póréhagyma szára 13–15 cm, így a póréhagyma felére vágva könnyebben készíthet julienne szeleteket.
Nem számít, ha a julienne darab több mint 8 cm. Csak kövesse a receptet vagy a kreativitását, hogy a julienne szeleteket a kívánt étel szerint vágja
3. lépés Készítsen elő egy 8 cm -es darab póréhagymát, majd szeletelje fel két hosszában
Kezdje azzal, hogy egy kést belehajt a póréhagyma szárába. Vágja hosszában a póréhagyma szárát, amíg kétfelé nem válik.
4. lépés Helyezze a póréhagymát a vágódeszkára lapos oldalával lefelé
A lekerekített oldalnak felül kell lennie. Ez megakadályozza, hogy a póréhagyma megcsússzon vágás közben. Ha azonban van tapasztalata éles késsel, a póréhagyma bármelyik oldalát elhelyezheti az alján.
5. lépés Vágja a póréhagymát vékony, hosszú szeletekre
Kezdje azzal, hogy a kést a póréhagyma hosszúkás szélére helyezi. Óvatosan szeletelje fel a póréhagymát hosszában körülbelül 3 mm -re (vagy többre, szükség szerint). Folytassa a póréhagyma hosszú szeleteinek elkészítését, egyik hosszú végétől a másikig.
6. lépés Szükség szerint válassza szét a póréhagyma szeleteket
A póréhagyma szeletek önmagukban is leválhatnak anélkül, hogy szétszednéd őket. Ha azonban a szeletek egy része még mindig rögzítve van, óvatosan keverje meg ujjaival, hogy elválassza őket.
7. Tisztítsa meg a póréhagyma julienne szeleteket
Ha a póréhagyma felszeletelése után még mindig van szennyeződés, előfordulhat, hogy áztatni kell őket egy vízzel teli mosogatóban vagy tálban. A póréhagymát áztassa 10-15 percig. A szennyeződés a mosogató vagy a tál aljára telepedik.
- Áztatás után öblítse le a póréhagyma szeleteket, és hagyja megszáradni, vagy törölje szárazra papírtörlővel.
- Most a póréhagymát vékonyan felszeleteljük és készen áll a főzésre. Sütheti őket hús vagy más ételek díszítésére, vagy keverheti más zöldségekkel, amelyeket szintén julienne formára vágnak.
Figyelem
- A munkalap károsodásának elkerülése érdekében használjon csúszásmentes vágódeszkát.
- Bár ez nem szükséges (ha tapasztalt szakács), a sérülések elkerülése érdekében íriszálló kesztyűt viselhet.
