Miért csípheti és könnyezhet a hagyma, és hogyan lehet megakadályozni? A mogyoróhagyma egy külső rétegből ("tunika") (barna külső réteg), egy fehér középső rétegből ("skála") és egy alsó részből, a "bazaltból" (gyakran "gyökereknek" nevezik) és sok "szőrből" áll. "). Amikor elvágja a gyökereket vagy a gyökereket, a hagyma enzimeket szabadít fel. Ez az enzim reagál a hagyma minden részével, és gázt bocsát ki. Amikor a gáz vízzel keveredik, savat képez. Ha a víz a szembe kerül. akkor sav képződik a szemében. Hoppá! Tehát, ha a hagyma még mindig zavarja a szemét, kezdje el olvasni az alábbi 1. lépést, hogy megakadályozza!
Lépés
Rész 1 /2: Speciális eszközök használata nélkül
1. lépés A hagyma vágásakor használjon nagyon éles kést
Az enzimek felszabadulnak, amikor a sejtek megsérülnek vagy megsemmisülnek; éles késsel vágja le a hagymát, de nem törje össze, így kevesebb enzim szabadul fel. Függetlenül attól, hogy más trükköt is használ, hagymavágáskor mindig éles kést használjon. Sokkal gyorsabban végez!
Lépés 2. Hűtse le a hagymát a fagyasztóban 10-15 percig, mielőtt felvágja
Ez csökkenti a levegőbe kibocsátott savas enzimek mennyiségét, és nincs hatással a hagyma ízére. A hagymahűtést az "Élelmiszernyomozók" televíziós műsor "a leghatékonyabb módszernek a könnyezés csökkentésére" nevezte.
Ha hagymát tesz a hűtőbe, az is működik; csak ügyeljen arra, hogy a hagymát ne tegye az alma vagy a burgonya mellé, és ne tegye bele túl sokáig (20 perc elég lehet) - mert a hagyma rossz szagú lehet, ha túl sokáig hagyja a hűtőben
3. lépés Vágja fel a hagymát a vízben
Ez a módszer valóban hatékony, de nehezen kivitelezhető. A vízben a hagymadarabok mindenütt lebegni fognak, hacsak nem fogod, és nem veszed fel, és nem dobod el a vizet. Ha nem helyesen hajtják végre, ez a módszer csak megnehezíti az Ön számára. Tehát ha meg akarja csinálni, akkor előre meg kell terveznie, hogy mit szeretne tenni.
Vannak, akik azt javasolják, hogy a hagymát folyó víz alatt vágják fel. De ez a módszer is nehéz. A víz áramlása miatt a dolgok rendetlenné válnak, és nehezen ellenőrizhetők
4. lépés A hagymát apróra vágja forró víz vagy gőz közelében
Használhat gőzt vízforralóból vagy edényben felmelegített vízzel. A gőz taszítja a gőzt a hagymából, eltávolítja a szeméből.
5. lépés Lélegezzen be a szájon keresztül, és nyújtsa ki a nyelvét
Ez lehetővé teszi, hogy a hagymából származó gáz a nedves nyelvére kerüljön. Az ízlelőbimbókat, amelyek a könnymirigyek idegei közelében helyezkednek el, megkerülik, megakadályozva a könnyek kialakulását. De ha elfelejti, és visszatér a légzéshez az orrából, hamarosan újra könnyek képződnek!
6. lépés: A hagymát áztassa vízbe
Az enzim denaturálódik a víz-levegő határ miatt. Tudta azonban, hogy ez a módszer eltávolítja a hagyma ízének egy részét, és a hagymát simább lesz kezelni (megnehezíti a szeletelést). Ha az enyhébb hagymaíz nem jelent problémát, próbálja ki ezt a módszert.
7. lépés Vágja keresztbe a hagymát
Mivel a hagyma húsa cső alakú, keresztbe vágva megakadályozza, hogy csípje a szemét.
Természetesen a legkisebb légáramlás is hordozhat olyan gázt, amely bántja a szemét, ezért figyeljen a körülötte lévő légáramlásra is. Kapcsolja be a ventilátort, és mutassa a megfelelő irányba
8. lépés. Sípolja, miközben aprítja a hagymát
A sípolás elegendő légáramot hoz létre ahhoz, hogy a hagymagázt kiszorítsa az arcából, így nem éri el a szemét. Válasszon egy hangot, amely tetszik, hogy ne hagyja abba a fütyülést, amíg nem fejezi be a hagyma aprítását.
9. lépés Tegyen egy darab kenyeret a szájába
Sokan azt mondják, hogy a rágás, különösen a kenyér, segít megelőzni a könnyezést a hagyma aprításakor. Lassan rágja meg, és hagyja, hogy a kenyér egy ideig a szájában üljön. A szája vizes és kellemetlen lesz, de a szeme nem!
Mások azt mondják, hogy rágógumit kell rágni. Nincs valódi oka annak, hogy ez működhet, de kipróbálhatja
2/2. Rész: Kreatív módszerek
1. lépés Vegyen fel légmentesen védő maszkot vagy védőszemüveget
Ha rendelkezik megfelelő úszószemüveggel vagy laboratóriumi szemüveggel, próbálja meg őket hagyma aprításakor. Az ilyen szemüveg viselése megvédi a szemét a hagymagáztól. De ha ezek a szemüvegek nem illenek az arcodhoz, akkor hagymás gáz is beléphet. Tehát győződjön meg arról, hogy a szemüveg teljesen légmentesen záródik -e, miután feltette őket, különben a szeme még mindig csípni fog, amikor hagymát aprít.
Legyen óvatos, ha védőszemüveget szeretne vásárolni az interneten. Néha a szemüveg nem egyezik 100%-kal. És ha már minden nap szemüveget visel, akkor más módon kell próbálkoznia
2. lépés Vágja le a hagymát a ventilátor vagy az ablak légáramának közelében
Annak érdekében, hogy a hagymából származó gáz távol maradjon a szemétől. Vágja le a hagymát a tűzhely közelében, és használjon nyitott szellőzőnyílásokat, hogy a levegő kiszorítsa a hagymagázokat a szeméből. Vagy vágjon hagymát nyitott ablak közelében vagy akár a szabadban, és élvezze a szellőt.
Lépés 3. Használjon valamilyen savoldatot
A savas vagy anionos oldatok denaturálhatják az enzimeket. Az alábbiakban olyan megoldások találhatók, amelyek általában otthon kaphatók:
- Kenje meg az ecetet a vágódeszkán. Az ecet denaturálja az enzimeket.
- A hagymát sós vízben áztassa Az anionos oldat denaturálja az enzimeket, de a hagyma íze kissé megváltozik.
4. lépés. Használja a viaszos módszert
Gyújtson meg egy gyertyát, és tegye a vágódeszka közelébe, mielőtt apróra vágja a hagymát. A hagyma által kibocsátott gázt vonzza a gyertya lángja.
- Vannak, akik azt mondják, hogy ez csak elfedi a hagymaszagot, de nem igazán működik. Bár nem ez a legjobb megoldás, szagtalan marad a konyhája.
- Ne felejtse el kikapcsolni a gyertyát, amikor befejezte a hagyma aprítását.
Tippek
- Az édes hagyma, mint a Vidalias, kevésbé irritálja a szemet. Fontolja meg az ilyen típusú hagyma használatát, ha úgy tetszik.
- A vöröshagymát vágd utoljára, ha tudod. Akkor kevesebb időt tölt a hagymaszagú konyhában.
- A hagyma aprítása közben mentagumit rágjon. Ez elfoglalja a száját, és segít megelőzni a szemfájást.
- Ha lehetséges, szeletelje fel a fagyasztott hagymát. Az ilyen hagyma nem árt túl sokat a szemének.
- Vagy próbálja bedugni a gyufa (természetesen nem világító) végét, amely kénnel van bevonva, hogy a hagymában lévő enzimek felszívódjanak.
- A vöröshagyma illata megkeresi a legközelebbi vízforrást (ebben az esetben könnyeket), hogy csípje a szemét. Tehát nyissa ki a vízcsapot, és vágja le a hagymát a közelben. Nem fogsz sírni. Ha egy kis vízzel a mosogató fém alkatrészeihez dörzsöli a kezét, a hagymaszag is elhagyja a kezét.
- Hűtsük le a hagymát és élesítsük a kést.
- Próbálja meg nem vágni a hagyma gyökereit.
