A kefir erjesztett ital, amelyet tehén- vagy kecsketejből, vízből vagy kókusztejből készíthetnek. A joghurthoz hasonlóan ez az ital is gazdag élesztőben és egészséges baktériumokban, de a kefir többféle jó baktériumot tartalmaz, amelyek általában nem találhatók meg a joghurtban. Mivel a kefir túró finomabb méretű, mint a joghurt, a kefir is könnyebben emészthető. A kefir az élesztő és a jó baktériumok mellett számos aminosavat, teljes fehérjét és sok ásványi anyagot is tartalmaz.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Összetevők összegyűjtése a kefir elkészítéséhez
1. lépés Készítse elő a kefir szemeket
A kefir szemeket online vagy egészségügyi élelmiszerboltokban szerezheti be. A kefir szemek önmagukban replikálódnak, így a korai készlet évekig tarthat. A kegir magjait is feloszthatja, és odaadhatja barátainak. A kenyértésztához hasonlóan a kefir is szaporodni fog, így nem fogy el a kefir.
- A kefir szemeket le lehet fagyasztani vagy szárítani, ha tárolni szeretné őket.
- Ha a kefir vegyszereknek vagy extrém hőmérsékleteknek van kitéve, meghalhat.
2. lépés. Vegyen egy tartályt a kefirhez
Ha hozzászokott a kefir készítéséhez, akkor ki kell választania az igényeinek megfelelő méretű edényt. Az otthoni átlagos kefirhez használjon 250 ml -es üvegtartályt. A kefirhez légáteresztő fedél szükséges, amelyet kávészűrő és üvegfedélgyűrű segítségével készíthet.
- Ne használjon műanyag edényeket, mivel az alkotórészek felszabadulhatnak a kefirbe.
- Ha szeretné, sterilizálja a tartályt használat előtt öt percig forralva, majd szárítsa meg tiszta törlőkendőn.
Lépés 3. Válasszon kefir alapot
A kefir általában teljes tejből készül. A teljes zsírtartalmú tej használata a kefirnek a joghurthoz hasonló csípős ízt és állagot kölcsönöz, így tökéletes kísérő nélkül vagy turmixokban vagy receptekben történő fogyasztásra. Ahhoz, hogy a kefir sűrűbb legyen, adjunk hozzá tejszínt. Ha nem szereti a tehéntejet inni, próbálja ki ezeket az alternatív összetevőket:
- Víz. Táplálkozási előnyei miatt készíthet vizes alapú erjesztett italt kefirrel. Ügyeljen arra, hogy előzetesen tisztított vizet használjon, mivel a csapvíz olyan vegyszereket tartalmaz, amelyek megölhetik a kefírt.
- Kecske tej. Az emberi szervezet könnyebben képes megemészteni a kecsketejet, mint a tehéntej, ezért ez a lehetőség jobb választás, ha laktózérzékeny.
- Kókusztej. A kefirrel erjesztett kókusztej felhasználható egészséges gyümölcsitalok alapjául. Használja a legtisztább kókusztejet, amit talál, más adalékanyagok és cukor nélkül. Ha lehetséges, készítsen saját kókusztejet saját használatra. A kefirszemek azonban nem szaporodnak kókusztejben, ezért ezeket a kefirfajták elkészítését követően vissza kell juttatni a tejbe.
2. módszer a 3 -ból: Kefir készítése
1. lépés Tegyen 2 evőkanál kefirszemet egy üvegtartályba
Kezdésnek ez a mennyiség elegendő, mivel finom közepes kefir ízt kap. Ahogy egyre jobban kezdi a kefir készítését, próbálja megváltoztatni a felhasznált kefirszemek számát. Tudni fogja a kefirszemek számának az ital ízére gyakorolt hatását, és ízléséhez igazítja.
2. lépés Öntsön 2 1/2 csésze tejet a tartályba
A kefirben felhasznált tej mennyisége is az ízlésétől függ, de 2 1/2 csésze tej jó kiindulási mennyiség. Ne töltse fel teljesen a tartályt, mivel ennek a keveréknek levegőt kell hagynia az erjedési folyamat során, töltse fel 2/3 -ig.
3. lépés Zárja le a tartályt, és tárolja szobahőmérsékleten
Döntse el, hol tárolja a kefirt a szekrényében. Ha hűtőszekrényben tárolja, az erjedési folyamat nem fog működni.
4. lépés. Hagyja az erjedést 8 órán át
Az erjedési folyamat néhány órát vesz igénybe, így a legegyszerűbb, ha éjszaka elkészítjük a kegirmagokat és a tejet, majd reggel felhasználjuk. Minél tovább hagyja a kefirszemeket erjedni, annál élesebb és vastagabb lesz a kefir.
- Ha a lágyabb ízű kefírt részesíti előnyben, akkor már 5 óra múlva is használhatja, ahelyett, hogy egy éjszakát kellene várnia.
- A kókusztejből származó kefir hosszabb erjedési időt igényel. Lehet, hogy 8 óránál tovább kell hagynia.
5. lépés Szűrje le a kefirt
Helyezzen egy darab sajtkendőt vagy finom szitát a második edény vagy tál fölé. Öntse a kefirt az eredeti tartályból egy másik edénybe ezen a rongyszűrőn keresztül, hogy a kefirszemek elváljanak a folyadéktól. Ez a kefir készen áll a fogyasztásra vagy a hűtőszekrényben való tárolásra.
6. lépés: Öblítse le a kefirszemeket, és készítse el újra
Öblítse le a kefir szemcséket desztillált vízben (soha ne használjon csapvizet). Tegye egy tiszta edénybe, töltse fel tejjel, és ismételje meg ezt a folyamatot. Ha még nem áll készen a kefir készítésére, pihenhet a kefirben, ha egy edénybe teszi, hozzáadja a tejet, és hagyja egy hétig ülni, mielőtt megerőlteti.
3. módszer 3 -ból: Kefir használata
Lépés 1. Használja a tejből származó kefirt a normál tej helyett
Ha általában tejet vagy joghurtot iszik, vagy főzéshez használja, cserélje ki kefirre. A kefir finom alapja lehet a szószoknak, és akár sütésben is használható, mint a tej egészségesebb helyettesítője. Fontolja meg ezeket a lehetőségeket:
- Egyél kefirt granolával reggelire.
- Kefir keverése a kávéba.
- Készítsen joghurtos szőlőtortákat joghurt helyett kefirrel.
Lépés 2. Fogyasszon kókusztejes kefírt uzsonnának
A kókusztejből származó kefir nem mindig használható a tej helyettesítésére a receptekben, de számos előnye is van, és ízletes, ha elfogyasztjuk. Próbálja ki ezeket az ötleteket:
- Készítsen kókusztejből készült kefir turmixot egy csésze kefir, egy banán és bogyók összekeverésével.
- Használjon kefirt a pina colada alapjaként.
- Keverje össze a kókusztej -kefirt a levesekbe és a mártásokba, hogy sűrű legyen, mint a tejföl.
Lépés 3. Igyon kefirt a testnedvek pótlására a nap folyamán
A vízi kefir sokkal könnyebb, mint más típusú kefir. Tehát akár egész nap is ihat. Igya meg víz helyett a leves receptekben. A vízi kefirt ízesítheti gyümölcslével, menta vagy más ízekkel is, hogy finom italt készítsen.
Tippek
- Ezt az erjesztési folyamatot korlátlan ideig meg lehet ismételni megfelelő hőmérsékleten és jó tisztítási eljárással.
- Az üvegtartályokat sterilizálhatjuk, ha szappannal mossuk, majd 10 - 1 fehérítő oldatban 10 percig áztatjuk, majd újra mossuk. Az üvegtartályokat sterilizálhatjuk úgy is, hogy szappannal mossuk, majd 100 C -os sütőben megsütjük, vagy vízben felforraljuk. Sterilizáljuk 30 percig. Használat előtt hagyja legalább 20 percig hűlni.
- Lehűlés előtt adjunk hozzá gyümölcsöt vagy fűszereket.
