A víz forralása nagyon gyakori munka, és mindig hasznos lesz az Ön számára. Szeretne vacsorát főzni? Próbáljon megoldást találni arra, hogy keményen főtt tojást tegyen az edénybe, vagy sózza meg, hogy ízletesebb legyen. Túrázás vagy kempingezés során megtudhatja, hogy miért tart túl sokáig az étel elkészítése, vagy biztonságossá teheti a folyóvizet. Ez a cikk segít megismerni ezeket és más finomságokat.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Forraló víz főzéshez
1. lépés Használjon fedővel ellátott serpenyőt
A fedél tartja a hőt az edényben, így a víz gyorsabban forr. A nagy edények forralása sokáig tart, de a forma szinte nincs hatással.
2. lépés. Adjon hozzá hideg csapvizet
A forró csapvíz vezethet ólmot a vízvezetékekből, ezért nem ajánlott ivásra vagy főzésre. Ezért a legjobb hideg csapvizet használni. Ne töltse tele az edényt, mert forraláskor túlcsordul, és helyet kell hagynia az étel elkészítéséhez.
Ne higgy a mítoszoknak; A hideg víz nem forr fel gyorsabban, mint a forró. Ez az opció biztonságos, de tovább tart
3. lépés: Ízlés szerint sózzon (opcionális)
A só szinte semmilyen hatással nincs a forráshőmérsékletre, még akkor sem, ha annyi vizet ad hozzá, hogy tengervizet készítsen! Az íze csak hozzáadja az ételt, különösen a tésztát, amely felszívja a sót a vízzel együtt.
- A só hozzáadása után buborékok emelkednek. Ne aggódjon, ez a hatás nem változtatja meg a víz hőmérsékletét.
- A tojás főzésekor adjunk hozzá sót. Ha a héja megrepedt, a só segít a fehéreknek megszilárdulni és kitölteni a lyukakat.
Lépés 4. Tegye az edényt nagy lángra
Tegye az edényt a tűzhelyre, és állítsa a hőt magas fokozatra. Fedje le az edényt fedővel, hogy a víz gyorsabban forrjon.
5. lépés. Ismerje meg a víz forralását
A legtöbb recepthez párolni vagy forralni kell. Ismerje meg ennek a szakasznak a felismerését, valamint néhány más, kevésbé használt lehetőséget, amelyek segítenek megtalálni a tökéletes hőmérsékletet:
- Reszket (rezeg): Az edény alján apró vízbuborékok jelennek meg, de nem emelkednek fel. A víz felszíne kissé megremegett. Ez a szakasz 60–75 ° C-on zajlik, és ez a hőmérséklet ideális a kemény forrásban lévő tojások, gyümölcsök vagy halak számára.
- Alsó párolás: Néhány apró buborék emelkedik a felszínre, de a víz nagy része mozdulatlan. Ez a szakasz 75–90 ° C hőmérsékleten zajlik, és alkalmas hús párolására vagy párolására.
- Párolás: A serpenyőben lévő víz felszínén kis és közepes buborékok kezdenek gyakran törni. Ez a szakasz 90–100 ° C -on megy végbe, ami egészségi állapotától függően jó zöldségek párolásához vagy csokoládé olvasztásához.
- Teljes gördülő forralás: A gőz és a vízfelület akkor is mozog, ha keveri a vizet. Ez a legmagasabb vízhőmérséklet, amire szüksége lesz, ami 100ºC. A tésztát legjobban ezen a hőmérsékleten főzzük.
6. lépés. Adjon hozzá ételt
Ha valamit fel akarsz forralni, akkor most tedd bele. A hideg étel csökkenti a víz hőmérsékletét, és csökkenti azt a korai szakaszban. Ez nem számít, csak tartsa a hőt magas vagy közepes hőfokon, amíg a víz visszatér a megfelelő szintre.
Ne tegyen ételt még nem forró vízbe, hacsak a recept másként nem rendelkezik. Ez megnehezíti a főzési idő becslését, és előre nem látható következményekkel járhat. Például a hús keményebbé és íztelenné válik, ha főzés közben hideg vízzel érintkezik
7. lépés. Csökkentse a hőt
A magas hő akkor hasznos, ha azt szeretné, hogy a víz gyorsan felforrjon. Ha elkészült, csökkentse a hőt közepesre (párolásra) vagy közepesen alacsonyra (párolásra). Miután a víz elérte a gördülő forráspontot, hő hozzáadásával csak gyorsabban párolog el a víz.
- Az első néhány percben időnként ellenőrizze a serpenyőt, és győződjön meg arról, hogy a víz továbbra is a kívánt szinten áll.
- Ha levest vagy más olyan ételeket készít, amelyek hosszú forralást igényelnek, hagyja kissé résnyire nyitva a fedelet. A serpenyő teljes lefedése túl magasra emeli a hőmérsékletet ezekhez a receptekhez.
2. módszer a 4 -ből: Ivóvíz tisztítása
1. lépés Forraljon vizet, hogy elpusztítsa a baktériumokat és más kórokozókat
Szinte minden káros mikroorganizmus a vízben elpusztul forrásban lévő víz hőmérsékletén. Forraljuk nem megszabadul a kémiai szennyeződéstől a vízben.
Ha a víz zavarosnak tűnik, először szűrje le, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől
2. lépés Forraljuk fel a vizet
A forrásban lévő hőség pusztítja el a mikroorganizmusokat, nem pedig magát a vizet. Hőmérő nélkül azonban a gördülő forralás az egyetlen módja a víz hőmérsékletének pontos meghatározására. Várja meg, amíg a víz elpárolog, és forralja legalább 1-3 percig. Ezen a ponton minden károsító szervezetnek elpusztultnak kell lennie.
3. lépés. Forraljuk tovább 1-3 percig
További óvintézkedésként hagyja, hogy a víz 1 percig forraljon (lassan számoljon 60 -ra.) Ha 2000 m -nél magasabb tengerszint feletti magasságban van, forralja több mint 3 percig. (lassan számoljon 180 -ra.)
Forraljon vizet alacsony hőmérsékleten, magasan. Ez a kissé hűvösebb víz hosszabb időt vesz igénybe az élőlények elpusztítására
4. lépés. Hagyja a tartályt lehűlni, és zárt tartályban tárolja
A forralt vizet hűtés után is biztonságosan lehet inni. A forralt vizet tiszta, zárt edényben tárolja.
A víz enyhe ízű lesz a hagyományos vízhez képest, mert a benne lévő levegő egy része elpárolgott. Az íz fokozása érdekében öntsön vizet oda -vissza két tiszta edény közé. A tartályok cseréjekor a víz felfogja a levegőt
5. lépés Utazáskor vigyen magával hordozható vízmelegítőt
Ha az elektromos áramhoz való hozzáférés elég egyszerű, használhat elektromos vízforralót. Ellenkező esetben hozzon magával kempingkályhát, valamint üzemanyagforrást vagy akkumulátort.
6. lépés Szárítsa meg a műanyag edényt a napon, utolsó lehetőségként
Ha nincs módja a víz felforralására, tegye átlátszó műanyag edénybe. Hagyja 6 órán át száradni közvetlen napfényben. Ez elpusztít néhány baktériumot, de nem olyan biztonságos, mint a forrásban lévő víz.
3. módszer a 4 -ből: Forraló víz a mikrohullámú sütőben
Lépés 1. Öntse a vizet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe
Ha nem talál "mikrohullámú sütőben használható" címkét a tartályon, válasszon egy üveg vagy kerámia edényt nem fém részei vannak. A tartály biztonságosságának teszteléséhez tegye üresen a mikrohullámú sütőbe egy csésze víz mellé. Mikrohullámú sütőben egy percig. Ha a tartály egy perc múlva felforrósodik, az azt jelenti, hogy nem használható mikrohullámú sütőben.
A nagyobb biztonság érdekében használjon olyan tárolóedényeket, amelyek megkarcolódtak vagy (tudományos értelemben nukleációs pontok) a belső felületeken. Ez elősegíti a víz buborékolását, ami csökkenti a "túlhevített" robbanás kockázatát (ami eleve nagyon kicsi)
2. lépés Tegyen egy mikrohullámú sütőben használható tárgyat a vízbe
Ez a lépés segít a víz felbuborékolásában is, még egy kanál só vagy cukor is elegendő lehet.
Kerülje a műanyag tárgyak használatát, mivel ezek valószínűleg túl lágyak lesznek, így buborékok képződhetnek körülöttük
Lépés 3. Tegye a vizet a mikrohullámú sütőbe
A legtöbb mikrohullám esetében a „forgótányér” szélei gyorsabban felmelegszenek, mint a középpont.
4. lépés Rövid időközönként melegítse fel, és rendszeresen keverje meg
A maximális biztonság érdekében keresse meg a használati útmutatóban az ajánlott vízkészítési időt. Ha nincs meg a felhasználói kézikönyv, próbálja meg a fűtést 1 perces időközönként. Minden időköz után óvatosan keverje meg a vizet, majd vegye ki a mikrohullámú sütőből a hőmérséklet ellenőrzéséhez. A víz akkor kész, ha gőzt bocsát ki, és túl forró ahhoz, hogy megérintse.
- Ha a víz néhány perc elteltével még mindig túl hideg, növelje az egyes ülések hosszát 1,5-2 percre. A teljes idő a mikrohullámú sütő teljesítményétől és a forralt víz mennyiségétől függ.
- Mikrohullámú sütőben történő forraláskor ne várjon guruló forrást. A víz hőmérséklete még eléri a forráspontját, de a víz felszíne nem kavarog.
4. módszer a 4 -ből: Forró víz magas hőmérsékleten
1. lépés. Értse meg a hatást
Minél magasabb a tengerszint felett, annál vékonyabb lesz a levegő. Mivel kevesebb levegőmolekula nyomja le a vizet, minden vízmolekula könnyebben szétesik és belép a levegőbe. Más szóval, a víz forralásához szükséges hő alacsonyabb. A víz gyorsabban forr, de az alacsonyabb hőmérséklet megnehezíti az étel elkészítését.
Önnek nem kell aggódnia emiatt, ha nem 610 m vagy annál magasabb tengerszint feletti magasságban tartózkodik
2. lépés: Kezdje több vízzel
Mivel nagy magasságban a folyadékok gyorsabban elpárolognak, célszerű kis mennyiségű vizet hozzáadni a kompenzáláshoz. Ha azt tervezi, hogy vízben főz, akkor több vizet kell hozzáadnia. Az étel elkészítése hosszabb ideig tart, így a felhasznált víz elpárolog.
3. lépés Forraljuk fel az ételt egy kicsit tovább
Az alacsony hőmérséklet ellensúlyozására egy kicsit tovább főzheti az ételt. Íme egy egyszerű szabály a hozzáadott időtartamra vonatkozóan:
- Ha a recepthez idő kell nem elég 20 perces forralás tengeri szinten, adjunk hozzá 1 percet minden 305 m tengerszint feletti magassághoz.
- Ha a recepthez idő kell több 20 perces forralás esetén, adjon hozzá 2 percet minden 305 m tengerszint feletti magassághoz.
Lépés 4. Fontolja meg a gyorsfőző használatát
Különösen nagy tengerszint feletti magasságban az ételek forralása nagyon sokáig tarthat. Ezért a legjobb, ha vizet főzünk egy gyorsfőzőben. Ez az eszköz légmentesen záró tartályba zárja a vizet, és növeli a nyomást, hogy a víz magasabb hőmérsékletet érjen el. Egy gyorsfőző segítségével úgy követheti a recepteket, mintha tengerszinten főzne.
Tippek
- Ha mást forral, mint vizet, például mártást, akkor csökkentse a lángot, amikor eléri a forráspontot, hogy a szósz ne égjen le az edény alján.
- Általában a tésztát egy nagy edényben forró vízzel, körülbelül 8-12,5 liter vízzel tesszük. A közelmúltban a szakácsok elkezdték használni a kis serpenyőket, és még tésztát is főzni kezdtek hideg vízben. A második módszer sokkal gyorsabb.
- Amikor felforralja a vizet, próbálja meg egy fakanállal kiegyensúlyozni az edény tetejét, nehogy buborékok szivárogjanak ki az edényből.
Figyelem
- A gőzt könnyebb leforrázni, mint a forrásban lévő vizet a benne található extra hőenergia miatt.
- A desztillált víz hajlamosabb a túlmelegedésre a mikrohullámú sütőben, mivel nem tartalmaz szennyeződéseket, amelyek elősegítik a víz buborékolását. Ez a fajta víz még mindig ritka, de óvatosnak kell lennie, és sima vizet kell használnia.
- A forrásban lévő víz és a gőz elég forró ahhoz, hogy megégjen. Ha szükséges, tegyen fel kesztyűt, és óvatosan bánjon velük.
