A hússal töltött hamburgerpogácsa elkészítése nagyon egyszerű. Bár a folyamat a legtöbb receptben egyszerű és következetes, vannak módok az összetevők megváltoztatására és a különböző hamburger -készítmények elkészítésére.
Hozzávalók
Normál töltött marha hamburger patty
“2-8 adagra”
- 1 font (450 g) darált marhahús
- Só és bors, ízlés szerint
Hamburger csúszka
“12 adagra”
- 1 font (560 g) darált marhahús
- Só és bors, ízlés szerint
Töltött Hamburger Patty
“4 adagra”
- 1 font (675 g) darált marhahús
- 8 evőkanál (240 ml) reszelt sajt
- Só és bors, ízlés szerint
Törökország Hamburger Patty
“4 adagra”
- 1 font (450 g) őrölt pulyka
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) fűszerező só
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) fokhagymapor
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) fekete bors por
- 2 tk (10 ml) apróra vágott hagyma
- 2 teáskanál (10 ml) lágy majonéz
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) szójaszósz
Húsos töltött zöldséges hamburger
“4 adagra”
- 16 uncia (450 g) konzerv fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
- 1/2 zöld paprika, 5 cm-es darabokra vágva
- 1/2 hagyma, szeletekre vágva
- 3 gerezd fokhagyma, hámozva
- 1 tojás
- 1 evőkanál (15 ml) chili por
- 1 evőkanál (15 ml) kömény
- 1 tk (5 ml) thai chili szósz
- 1/2 csésze (125 ml) zsemlemorzsa
Lépés
1. módszer az 5 -ből: Standard Beef Hamburger Patty
1. lépés Keverje össze a darált marhahúst és a fűszereket
Keverje össze a kezével körülbelül 2,5 tk sót és 1,25 ml őrölt fekete borsot a darált marhahúshoz.
A só és a bors mennyiségét saját ízlése szerint variálhatja. Ha szeretné, más fűszereket és fűszereket is hozzáadhat, hogy teljesen megváltoztassa a hamburger ízét. A gyors váltáshoz használjon 1 evőkanál (15 ml) kész hamburger keveréket
2. lépés: Ossza fel több részre
A standard, font (115 g) hamburgertöltéshez a darált marhahúst négy golyóra vagy négy egyenletesen elosztott részre kell osztani.
A pontos mennyiség függhet a kívánt hamburger méretétől. Például, ha nagyon vékony, diétának megfelelő hamburgertöltetet választ, akkor a húst nyolc adagra oszthatja, így 1/8 font (60 g) hamburgertöltetet készíthet. Másrészt, ha nagyon nagy hamburger tölteléket szeretne, akkor a teljes mennyiséget két adagra oszthatja, így 225 g hamburger tölteléket készíthet
Lépés 3. Fedje le a hamburgerformát műanyag fóliával
Használjon valódi hamburgerformákat, kerek süteményvágókat, műanyag fogantyúkat vagy más kerek, megfelelő formájú és méretű edényeket.. Helyezzen egy réteg műanyag fóliát a forma tetejére.
- Ez a műanyag csomagolás megakadályozza, hogy a hamburgertöltés a hamburgerforma másik oldalára ragadjon.
- Ha valódi hamburgerformát használ, válassza ki a hamburger súlyának megfelelő méretét. Ha más elemeket, például konzervdobozokat használ a tényleges formák helyett, akkor válasszon olyan fedelet, amely valamivel nagyobbnak tűnik, mint a hamburger zsemle mérete.
4. lépés Nyomja be a hamburgert a formába
A darált marhahús külön részét tegye egy műanyaggal bélelt formába, és kézzel nyomja bele a formába. Óvatosan vegye ki a formából úgy, hogy műanyag fóliával kiemeli a hamburger töltelékből.
- Győződjön meg arról, hogy a marhahús össze van nyomva a formába, hogy a hamburger tartalma szorosabban tapadjon egymáshoz.
- Ha szükséges, adjon hozzá több húst, vagy távolítsa el a felesleget attól függően, hogy mennyi hely maradt a formában.
- Ha a forma egyáltalán nem működik az Ön számára, akkor minden egyes részt golyóvá formálhat, és a kezével hamburger töltelékké simíthatja. Valószínűleg nem lesz tökéletes kör, de ez a trükk általában nagyon jó, amíg nem próbál lenyűgözni másokat a hamburgertöltet tökéletes alakjával.
5. lépés Ha kívánja, simítsa el a vékonyabb hamburgertöltetet
Ha azt szeretné, hogy a hamburger töltése még egyenletesebb legyen, akkor egy tiszta sütőlap alsó oldalával lenyomhatja.
Pontosabban, helyezze a hamburger tölteléket egy tiszta asztalra, vágódeszkára vagy fejjel lefelé fordított tepsire, és fedje le műanyag csomagolással vagy sütőpapírral. Nyomja le a marha hamburger tölteléket a második sütőlap alján, amíg el nem éri a kívánt vastagságot
6. lépés Hajlítson egy kicsit a közepére
Hüvelykujjával óvatosan nyomja meg a kis bemélyedést minden hamburgertöltet közepén. Ez a bemélyedés nem lehet 1,25 cm -nél mélyebb.
Ez a kis bemélyedés vagy „jól” nagyon fontos, különösen a normál marhahamburgertöltelékhez és a vastag marhahamburgertöltethez, mivel ez megakadályozhatja, hogy a hamburgertöltés a közepén túl pezsgőssé váljon
7. lépés: A hamburgertölteléket felhasználásig tárolja
Ideális esetben a hamburgert műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó műanyag csomagolásba kell csomagolni, és hagyja hűlni a hűtőszekrényben legalább 1 órán át, mielőtt elkészíti.
2. módszer az 5 -ből: Töltse fel a Hamburger csúszkát
1. lépés Keverje össze a marhahúst és a fűszereket
A kezével keverje össze az őrölt marhahús tk (2,5 ml) sót és tsp (1,25 ml) borsot, amíg jól össze nem áll.
Ízlés szerint adhat hozzá több -kevesebb sót és borsot. Ha valami mást szeretne kipróbálni, akkor használjon egy elkészített fűszerkeveréket vagy más fűszereket és gyógynövényeket ízlésének megfelelően. A mennyiség attól függően változik, hogy milyen erős legyen az íze
2. lépés Alakítsa téglalap alakúra
Helyezze a hamburger húst a nagy sütőpapír közepére. Nyomja le a kezét, és 6,25 (20,30 cm) téglalapot alkot.
Ha azt szeretné, hogy a csúszkák még vastagabbak legyenek, akkor a téglalap alakú húst óvatosan nyomja a serpenyő aljához, vagy használjon sodrófát. A fenti módszerek bármelyikének használata előtt fedje le a húst sütőpapírral, hogy a marhahús ne tapadjon az edények aljához
3. lépés Vágja a téglalapot négyzet alakúra
Finom pengével ellátott éles késsel vágja a marhahús téglalapot 12 négyzet alakú darabra, amelyek mindegyike körülbelül 5 cm hosszú és széles.
Mellékben megjegyzem, hogy ez a technika akkor is használható, ha azt szeretné, hogy a hamburgertöltet a normál mennyiségű őrölt marhahúsot tartalmazzon, de azt szeretné, hogy négyzet alakú legyen. Csak győződjön meg arról, hogy az Ön által létrehozott téglalap mérete egyenletes és tökéletes méretű négyzetekre osztható. Például a szalonnát 8 x 8 hüvelyk (20,3 x 20,3 cm) négyzet alakúra formázhatja, és négy lapos hamburgertöltelékre vághatja, amelyek mindegyike 10 cm hosszú. oldal.
4. lépés Tárolja a hamburger tölteléket, amíg használatra kész
Helyezze a hamburger tölteléket a hűtőszekrénybe körülbelül 20 percre, mielőtt meg szeretné főzni. Tartsa lefedve, amíg ki nem veszi a hűtőszekrényből. Jobb, ha műanyag zacskót vagy légmentesen záródó műanyag fóliát használ.
3. módszer az 5 -ből: töltött Hamburger Patty
1. lépés Keverje össze a marhahúst és a fűszereket
A kezével keverje össze az őrölt marhahúst kb. Tk (3,75 ml) sóval és tk (2,4 ml) őrölt fekete borssal.
- Ízlés szerint adjunk hozzá több -kevesebb sót. Hasonlóan a fekete borssal.
- Ha úgy tetszik, használhat hamburger keveréket vagy más fűszereket, amelyeket élvezhet a hamburgerein, például fokhagymaport vagy chiliport. Győződjön meg arról, hogy a választott fűszerek kiegészítik a marhahúst és a sajtot.
2. Alakítson négy golyót
A darált marhacsomókat négy különálló, egyenletes darabra törjük. Minden darabot golyó alakúra tekerünk.
Ezeket a hamburgergolyókat szorosan össze kell nyomni, hogy a hús megszilárduljon és önmagában összeragadjon. Ennek a technikának a használatakor nem szabad morzsás hamburgert fogyasztani
3. lépés. Húzzon behúzást
A hüvelykujjaival mélyedést végezhet minden golyó közepén. Ennek a mélyedésnek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy elérje a labda közepét.
Ellenkező esetben a fa fogantyú vagy műanyag keverőkanál végét is használhatja a görbék alakításához
4. lépés Töltse meg a közepét sajttal és fedje le
Töltsön minden horonyba körülbelül 2 evőkanál (30 ml) reszelt cheddar sajtot. Ujjaival simítsa a marhahúst a hornyok fölé, és takarja el a sajtot a hornyokban.
Általában a cheddar sajtot ajánlják, de kreatív lehet más típusú sajt kipróbálásával. A hamburger közepébe apró sajtszeleteket vagy sajtszeleteket is ragaszthat, amíg belefér és körülbelül 2 evőkanál (30 ml) reszelt sajt
Lépés 5. Lapítsa hamburger töltelékbe
Használja a kezét vagy egy hamburgerformát a hamburger töltőgolyó pogácsává lapításához.
Ennél a hamburgernél a legegyszerűbb módja a hamburger töltelék formázásának, ha a kezét használja. De akkor is használhat pogácsaprést vagy formát. Fedjük le a formát műanyag fóliával, majd nyomjuk bele a töltött pogácsa golyót, és addig simítsuk a húst, amíg az meg nem tölti a formát
6. lépés Tárolja a hamburger tölteléket, amíg használatra kész
Csomagolja be a hamburger tartalmát műanyag csomagolásba vagy légmentesen záródó műanyag zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe legalább 30 percre, mielőtt eltávolítja és főzi.
4. módszer az 5 -ből: Töltött Törökország Hamburger
1. lépés Keverje össze az összetevőket
A kezével keverje össze az őrölt pulykát száraz és nedves hozzávalókkal. Folytassa a keverést, amíg a fűszerek és a gyógynövények egyenletesen eloszlanak, és az egész pulyka hamburger ragadósnak és szilárdnak tűnik.
- Az őrölt pulyka szárazabb, mint az őrölt marhahús, de a majonéz ragacsosságot adhat a keverékhez, hogy jobban összetartsa a dolgokat.
- A fűszereket ízlés szerint variálhatja. De ne feledje, hogy a legtöbb pulyka hamburger töltelékben több fűszer van, mint a marha hamburger töltelékben. Törökországnak szelídebb, enyhe íze van, mint a marhahúsnak, így a fűszerek hozzáadásával javíthatja pulyka hamburger töltelékének ízét.
2. lépés. Oszd négy golyóra
Egy standard pulyka méretű hamburgerhez az összes fűszerezett húsgombócot négy font (115 g) lapított részekre kell osztani.
Ne feledje, hogy a hamburger tölteléket technikailag nagyobb vagy kisebb méretűre teheti. Bár ez a gyakorlat kevésbé gyakori a pulyka hamburger töltelékeknél, mint a marhahús hamburger töltelékeknél, nincs ok arra, hogy ezt ne tegyék meg
Lépés 3. Lapítsa hamburger töltelékbe
Használja a kezét vagy egy hamburgerformát a pulyka rész lapos hamburger töltelékké formálásához.
Mivel a pulyka hamburger töltelékek általában kevésbé ragadósak, mint a marha hamburgertöltelékek, a hamburgertöltések kézzel történő elkészítése könnyebb, mint a hamburgerprés használata. De ha elég jól érzi magát a hamburgertöltő nyomtatóval, akkor is kipróbálhatja, és jó esély van rá, hogy működni fog. Győződjön meg róla, hogy letakarja a műanyag fóliát, mielőtt a pulyka hamburger tölteléket belenyomná
4. lépés Tárolja a hamburger tölteléket, amíg használatra kész
Ezeket a pulyka hamburger töltelékeket azonnal megfőzheti, de ha műanyag csomagolásba vagy műanyag zacskóba csomagolja, és körülbelül 20 percre a hűtőszekrénybe helyezi, könnyebben elkészítheti a hamburgertölteléket egyenletesebben, és nem ragadhat. együtt a főzési folyamat során.
5. módszer az 5 -ből: Töltött zöldséges hamburgerek
1. lépés A fekete babot összetörjük
Helyezze a babot egy közepes tálba, és villával törje össze őket, amíg pasztaszerű állagot nem kap.
Az összetört és összetört dió textúrájának vastagnak és darabosnak kell lennie. Továbbra is látni fogja a keverék héjának egy részét. Azonban ne őrölje pépesre a fekete babot turmixgépben vagy konyhai robotgépben, mert túl folyékonyak lesznek ahhoz, hogy hamburger tölteléket formáljanak
Lépés 2. Feldolgozza a zöldségeket
Helyezze a zöldpaprikát, a hagymát és a fokhagymát egy konyhai robotgépbe. Futtassa a motort közepes fordulatszámon, amíg a zöldségeket apró, megkülönböztethetetlen darabokra vágják. De ne hagyja, hogy a keverék kása vagy paszta legyen.
Közvetlenül a zöldségek feldolgozása után mártsa be azokat a fekete babba, amelyeket összetört, amíg alaposan össze nem keveredik
3. lépés. Keverjük össze tojással és fűszerekkel
Egy külön kis tálban keverjük össze a tojásokat, a chili port, a koriandert és a chili szószt, villával vagy habverővel óvatosan keverjük össze.
A tojássárgáját és a fehérjét jól el kell keverni. A fűszereket is egyenletesen el kell keverni a tojásos keverékben
4. lépés. Hozzáadjuk a tojásos keveréket és a diókeveréket a zsemlemorzsával együtt
Öntsük a tojásos keveréket a tálba a mogyoró keverékkel. Keverjünk össze mindent, amíg egyenletesen el nem keverjük. Adja hozzá a zsemlemorzsát ugyanabba a tálba, és keverje össze újra, ügyelve arra, hogy a zsemlemorzsa is jól összeérjen.
- Ha elkészült, az egész keveréknek meglehetősen ragadósnak kell lennie, és összetapadnia kell, ha minden részletre préselik, minden gond nélkül.
- Ne feledje, hogy a tojás segít az összes összetevő összekötésében. A kenyérliszt térfogatot ad a hamburger tölteléknek, és megakadályozza, hogy a keverék túl nedves legyen.
Lépés 5. Ossza négy részre hamburger tölteléket
Ossza szét a zöldségkeveréket négy adagra, és minden részét simítsa a hamburgertöltetbe a kezével vagy egy hamburgerformával.
A vegetáriánus hamburger keveréket könnyebb lesz hamburger töltelékké formálni, ha kezét használja, de ha úgy dönt, hogy pogácsaprést vagy formát használ, csomagolja a formát műanyag fóliába használat előtt
6. lépés Tárolja a hamburger tölteléket, amíg használatra kész
A zöldséges hamburgertöltelék általában azonnal elkészül, de ha úgy dönt, hogy tárolja, csomagolja be műanyag fóliába vagy visszazárható műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a hamburgerek főzésére.
