Olaszországban a gelato szót a fagyasztott édességek minden típusára használják, de az egész világ felismeri a gelato-t fagylaltszerű édességként, amelyet gyakran lekvárral, karamellel vagy csokoládéval töltenek fel. A Gelato tejszín helyett tejszínnel készül, és kevés tojás vagy egyáltalán nem ad élesebb ízt és sűrűbb állagot, mint a hagyományos fagylalt. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan készíthet saját gelato -t otthon.
Hozzávalók
- 2 1/2 csésze (591 ml) tej
- 5 tojás
- 1/2 csésze (142 g) kristálycukor
- Egy teáskanál vanília vagy mandula kivonat (ízlés szerint)
- 1 csésze (237 ml) ételízesítő, például eperlé vagy csokoládé (ízlés szerint)
- Vegyes csokoládéforgács, gyümölcsdarab vagy karamell (ízlés szerint)
Lépés
Módszer 1 /3: Az alap tészta elkészítése
1. lépés: Töltsön fel egy sekély edényt vízzel és forralja fel
A használt edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen benne egy kis hőálló tál.
2. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől
Helyezzen 2 tálat vagy más edényt tiszta, sima felületre. Az egyik edényt a tojásfehérjéhez, a másikat a sárgájához használja. Helyezzen egy tojást a tenyerébe, majd lassan válassza szét az ujjait, feltörje a tojást, és hagyja, hogy a tojásfehérje átfolyjon az ujjai között, miközben a sárgáját a kezén tartja. Ha az összes fehérje az ujjaival kijött a tálba, és csak a sárgája maradt a kezében, helyezze a sárgáját egy másik tálba. Ismételje meg ezt a folyamatot mind az 5 tojásnál.
3. lépés Melegítse fel a tejet
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük közepes -magas lángon. Várja meg, amíg habzik, majd lassan csökkentse a hőt.
4. lépés A tojássárgáját és a cukrot egy hőálló tálban felverjük
A tej felmelegítése közben habverjük, mert a kettőt gyorsan össze kell keverni. A tojásokat és a cukrot kemény habbá verjük.
- Ez a keverék kész, ha kissé besűrűsödik. Rázza legalább 2 percig.
- Ha kivonatot, például vaníliát vagy mandulát használ, ezt a kivonatot adja hozzá a tojásos keverékhez.
5. lépés Keverje hozzá a tejet a tojásos keverékhez
Lassan öntsük hozzá a tejet, amíg a keverő működik. Ne tegye túl gyorsan, mert a tej forrósága megfőzheti a tojásokat. Addig keverjük, amíg a keverék sűrűvé nem válik, mint a krém.
6. lépés. Helyezze a tálat egy edénybe forrásban lévő vízzel és keverje össze
Fakanállal keverjük össze a keveréket, amíg óvatosan meg nem puhul. Ez a keverék sűrűsödni kezd, mint a puding. Ez a keverék akkor lesz kész, amikor a tálból kivéve teljesen leválik a kanálról. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
- Ne engedje, hogy víz kerüljön a tálba. Ez befolyásolhatja a pudingkeverék állagát, és egyenetlenül főzhet.
- Fakanállal használjon, ne fémkanállal. Egy fémkanál elronthatja a gelato pudingkeverék ízét.
2. módszer a 3 -ból: Ízek hozzáadása
1. lépés Ízesítse a gelato -t
Ha kész az alap tészta, bármilyen ízt adhat hozzá. Fontolja meg gyümölcs, csokoládé, karamell és egyéb keverékek hozzáadását, hogy fokozza a gelato ízét.
- Gyümölcsízű gelatóhoz készítse el kedvenc gyümölcs- vagy bogyólevét, majd szobahőmérsékleten adja hozzá a gelato keverékhez.
- A vanília gelato -t úgy készítjük el, hogy középen kettévágunk egy vaníliarudat, és hozzáadjuk a krémhez, mielőtt felforraljuk. Távolítsa el a vaníliás babot, ha elkezdi keverni a tojást a tejszínnel.
- A csokoládégelato elkészíthető úgy, hogy olvasztott csokoládét adunk a gelato alaphoz. Hagyja az olvasztott csokoládét kissé kihűlni, mielőtt hozzáadja.
2. lépés. Adja hozzá a fűszerkeveréket
Töltse ki a gelato ízét ízek keverékével, hogy különböző textúrákat és ízeket hozzon létre. Válasszon olyan ízkeveréket, amely kiegészíti a gelato alapkeverékben választott ízt.
- Hozzáadhat apróra vágott friss gyümölcsöt vagy aszalt gyümölcsöt is a gelatóhoz. A legjobb íz érdekében válasszon túlérett gyümölcsöt.
- A dió vagy a csokoládéforgács finom ropogtatást kölcsönöz neki.
- Fontolja meg fahéj vagy más fűszer hozzáadását.
- Az apróra vágott cukorka finomabb illatot is nyújthat.
3. módszer 3 -ból: Gelato fagyasztása
1. lépés Hűtsük le a gelatót a hűtőszekrényben
Fedje le a gelato tálat műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 3 órára, hogy lehűljön, mielőtt a fagylaltfagyasztóba helyezi.
2. lépés Tegye a gelatót a fagylalt fagyasztóba
Fagyasztás a használati utasításban felsorolt utasítások szerint.
Lépés 3. Távolítsa el a gelato -t, amikor még félig fagyott
Ez biztosítja, hogy a konzisztencia vastag és nem üreges marad. A gelato -nak könnyűnek és krémesnek kell lennie, mint a fagylalt.
4. lépés Helyezze a félig fagyott gelatót a fagyasztóba
Folytassa a gelato fagyasztását, amíg megszilárdul.
5. lépés Olvasson fel egy kis gelatót, mielőtt élvezné
Ha hagyja, hogy kissé megolvadjon, a gelato nem lesz túl hideg a nyelvén. Így jobban élvezheti az íz élességét.
