Szeretsz sushit enni? Ha igen, akkor valószínűleg egyetért azzal, hogy a sushi tekercs az egyik legnépszerűbb változat a világ különböző részein. Ha nem szeretne túl sok pénzt költeni sushira egy japán étteremben, miért nem próbálja meg elkészíteni sajátját? A szupermarketekben könnyen megtalálható, házi készítésű összetevők keverékével felvértezve valójában többféle sushi tányért készíthet, különböző kombinációkkal! Például készíthet hagyományos stílusú maki sushit, amelyet nori-ba vagy szárított moszatba csomagolhat, vagy készíthet egy tányér sushit, amelyet nem takar hínár. Ha szeretné, kézi tekercseket is készíthet, amelyek háromszög alakú sushi, és kézzel tekercselhetők. Érdekli kipróbálni? Olvassa tovább ezt a cikket, hogy különböző egyszerű tippeket találjon, igen!
Lépés
Módszer 1 /3: Maki Sushi készítése
1. lépés Helyezzen egy nori lapot a bambuszszőnyegre
Általában a sushi gördülő bambusz szőnyegeknek durva és sima oldala is van. Helyezze a nori -t a durva oldalra.
A legtöbb ázsiai termékeket árusító szupermarketben könnyen megtalálhatja a nori és sushi gördülő bambusz szőnyegeket. Ha szeretné, mindkettőt online is megvásárolhatja, különösen azért, mert a nori annyira száraz, hogy biztonságos a távolsági szállításhoz
2. lépés Helyezzen egy rizsgolyót a nori tetejére
Ezután simítsa el a rizst úgy, hogy elterjedjen a nori teljes felületén; Hagyjon körülbelül 2,5 cm -t a nori legtávolabbi széle és a bambuszszőnyeg széle között.
- Kezdje azzal, hogy egy csomó rizst tesz a nori közepére, majd kézzel lapítsa össze.
- Ujjaival terítse szét a rizst a nori felületén. Először nedvesítse meg a kezét vízzel és rizsecettel.
- Ne préselje vagy pépesítse a rizst. Ha az egyik vagy mindkettő elkészült, akkor a rizs biztosan nem tapad megfelelően, ha feltekerjük.
3. lépés. Kezdje el más összetevők hozzáadását
Helyezze az összes hozzávalót egy sorba, kezdve a hozzád legközelebb eső rizs végével. Ne feledje, hogy minden összetevőt külön sorban kell elhelyezni egymás mellett. Néhány népszerű anyagkombináció:
- Klasszikus tonhaltekercs vagy lazactekercs: Általában az ilyen típusú sushit egyszerűen fel kell tölteni szeletelt nyers tonhallal vagy lazaccal a hengerlés előtt.
- Ahi tekercs: szeletelt sárga farokhal, uborka, fehér retek, avokádó.
- Garnélarák Tempura tekercs: garnélarák Tempura, avokádó, uborka.
- Főnix tekercs: lazac, tonhal, rákpálca, avokádó, tempura tészta (sült).
- Ha nyers halat szeretne töltelékként használni, ügyeljen arra, hogy csak megfelelően tisztított és előkészített nyers halat használjon, hogy megelőzze az ételmérgezést és a galandféreg fertőzést.
4. lépés Fogja meg a szőnyeg szélét a mutatóujjával és a hüvelykujjával
Ezután kezdje el gurítani a sushit az első összetevőt tartalmazó oldalról. Emelje fel a nori -t, és hajtsa össze, hogy ellepje a sushi sor első összetevőjét. Győződjön meg arról, hogy a töltelék tiszta és ragasztva van a rizshez tekercseléskor.
5. lépés: Tekerje tovább a sushit
Görgessük a sushit, amíg a nori hegye a rizshez nem tapad, majd helyezzük el a függönyt, és folytassuk a sushi kézi hengerlési folyamatát. Ezt lassan végezze el, hogy a sushi vastagsága egyenletes maradjon.
6. lépés Nyomja össze a sushit
A sushi tekercs tömörítéséhez csak össze -vissza kell tekerni a sushit. Ügyeljünk arra, hogy a sushi állaga elég sűrű legyen, hogy a töltelék ne essen szét daraboláskor, de ne legyen túl sűrű.
7. lépés Vágás előtt hagyja állni a sushit néhány percig
Szánjon időt arra, hogy elkészítse a következő sushi tekercset. Különösen a sushit kell hagyni ülni, hogy lágyítsa a nori textúráját, és kevésbé hajlamos legyen szakadásra vágáskor.
Lépés 8. Vágja a sushit hat vagy nyolc darabra éles, nedves késsel
Alapvetően a sushi darabok vastagsága nagyban függ a felhasznált összetevők mennyiségétől. Minél több összetevő van a sushi töltelékhez, annál vékonyabb a vastagság átmérője.
9. lépés. A sushit azonnal tálalja
Ne feledje, hogy a sushi frissen tálalva lesz a legjobb ízű. Ezért ne tárolja a hűtőszekrényben, hogy másnap enni tudjon, és kísérletezzen különféle összetevőkkel, amíg meg nem találja a legjobban tetsző kombinációt.
2. módszer a 3 -ból: Uramaki Sushi készítése
1. lépés Helyezzen egy nori lapot egy sushi gördülő szőnyegre
A nori -nak sima és érdes oldala is lehet. Helyezze a durva oldalt felfelé.
2. lépés Helyezze a rizsgolyókat a nori tetejére
Ezután simítsa el a rizst, amíg egyenletesen el nem oszlik a nori teljes felületén; Hagyjon körülbelül 2,5 cm -t a nori legtávolabbi széle és a bambuszszőnyeg széle között. Tegye félre a sushi gördülő szőnyeget.
- Kezdje azzal, hogy egy rizsgolyót helyez a nori közepére, majd egyenletesen terítse szét a nori teljes felületén.
- Lapítsa fel a rizst kézzel, amelyet víz és rizs ecet keverékével megnedvesített.
3. lépés Készítsen elő egy műanyag fóliát, amely megegyezik a nori lappal
Helyezze a műanyag fóliát egy sima felületre, majd nedves ruhával nedvesítse meg a felületet.
4. lépés Helyezzen egy műanyag fóliát a rizs felületére
5. lépés Nagyon gyors mozdulatokkal fordítsa meg a halom norit, rizst és műanyag csomagolást
Helyezze egyik kezét a műanyag csomagolás tetejére, majd a másik kezével emelje fel a sushi gördülő szőnyeget, és fordítsa át a tenyerén. Ezután tegye vissza a sushi gördülő szőnyeget az asztalra, és helyezze a sushi köteget egy réteg műanyag fóliával az aljára.
6. lépés. Kezdje hozzá a sushi tölteléket
Helyezze az összes töltelék összetevőt a nori felületére, kezdve a nori legközelebb eső hegyével. Ne feledje, hogy minden összetevőt külön sorban kell elhelyezni egymás mellett. Néhány a piacon népszerű kaliforniai tekercstöltő kombinációk közül:
- Klasszikus kaliforniai tekercs: uborka, rákpálca, avokádó.
- Philadelphia tekercs: friss vagy füstölt lazac, krémsajt, uborka.
- Pillangótekercs: angolna, rákpálca és uborka, tetején avokádószeletek.
- A sushi olyan étel, amely nagy hangsúlyt fektet a vizuális esztétikára. Ezért bátran kísérletezzen különböző színű összetevőkkel, hogy egy tányér sushit állítson elő, amely nemcsak finom, hanem a szemnek is kellemes.
Lépés 7. Kezdje el gurítani a sushit
Fogja meg a szőnyeg végeit mutatóujjával és hüvelykujjával, majd kezdje felemelni és tekercselni a műanyag fóliát, hogy ellepje az első összetevőt. Győződjön meg arról, hogy az anyag helyzete tisztán marad hengerelt állapotban, igen! Folytassa ezt az eljárást, amíg a rizs fel nem gördül és nem tapad a nori felületéhez.
8. lépés: Húzza le a műanyag réteget
Miután a rizs tapadt a nori felületére, óvatosan húzza meg a műanyag fóliát, miközben folytatja a sushi tekercselését, amíg teljesen eltávolítja.
Folytassa a sushi tömörítését tekerés közben, hogy a töltelék ne essen szét tálaláskor és/vagy evéskor
9. lépés Tökéletesítse a sushit különféle kedvenc kísérőkkel
Bár ez valóban a használt recepttől függ, a töltelék ízének javítása érdekében különféle kísérőket adhatunk hozzá, például avokádószeleteket, szezámmagot, haldarabokat, halikat vagy bármelyik kedvenc összetevőjét.
Lépés 10. Vágja a sushit hat -nyolc részre éles, nedves késsel
Különösen a sushi vastagsága nagymértékben függ a felhasznált összetevők mennyiségétől. Minél több anyagot használnak, annál vékonyabb a vastagság átmérője.
11. lépés. A sushit azonnal tálalja
3. módszer 3 -ból: Kézi tekercs készítése
1. lépés Helyezzen egy nori lapot a domináns kéz tenyerére
Győződjön meg róla, hogy a fényes felület lefelé néz, oké?
Különösen úgy rendezze el a nori -t, hogy fele a tenyerén, míg a többi az alsó csuklóján nyugszik
2. lépés Helyezze a rizsgolyókat a nori tetejére
Korábban mártsa az ujjait a víz és a rizsecet keverékébe, hogy megakadályozza a rizs tapadását. Ezután simítsa el a rizst, hogy ellepje a nori lap 1/3 -át.
Előnyösen használjon körülbelül 100 gramm rizst minden kézi tekercshez
3. lépés Készítsen egy kis mélyedést vagy lyukat a rizs közepére
Ezután helyezze a sushi töltelék összes összetevőjét a lyukba. Ügyeljen arra, hogy ne használjon túl sok összetevőt a sushi könnyebb tekeréséhez. Néhány népszerű kézi tekercstöltő kombináció:
- Fűszeres tonhaltekercs: tonhalszeletek, majonéz, chili szósz, uborka, sárgarépa
- Rock 'n Roll: angolna, krémsajt, avokádó
- Tamago tekercs: omlett tekercs, saláta, avokádó.
Lépés 4. Kezdje el gurítani a sushit
Emelje fel a nori alsó végét, majd hajtsa le úgy, hogy ellepje a sushi tölteléket. Ezután kézzel tekerje a sushit, amíg szilárd állagú nem lesz, és kúpnak tűnik. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek nyitott részek, hogy a töltelék ne essen ki tálaláskor.
- Használjon néhány rizsszemet a nori "ragasztásához", hogy tálaláskor a sushi tisztább legyen.
- Nem kell vágni a kézi tekercset. Amikor készen áll a fogyasztásra, csak mártsa a harapandó részt egy tál szójaszószba, ahelyett, hogy szójaszószt öntene az egész sushi felületre, hogy a töltelék ne essen szét.
5. lépés. Kész
Tippek
- Nincs szükség speciális késre, amelyet a sushi szakértők általában használnak. Valójában még egy éles, nedves kenyérkés is ugyanolyan jó eredményeket ad.
- Kísérletezzen a felhasznált összetevőkkel, különösen a halakkal. Ideális esetben mindig kemény állagú zöldségeket használjon, ne lédús és lágyabb zöldségeket, mint a paradicsom.
- A legjobb, ha nem túl sós japán szójaszószt használ a tipikus kínai szójaszósz helyett, amely erősebb ízű, és kockáztatja, hogy elfedi a sushi természetes finomságát.
- A legjobb eredmény érdekében ügyeljen arra, hogy csak jó minőségű sushi rizst használjon. Győződjön meg arról is, hogy a rizst rizsfőzőben főzték a csomagoláson található utasítások szerint.
- Általában a wasabit por formájában értékesítik. Használatához 1 evőkanál. A wasabi port csak néhány csepp vízzel kell összekeverni, majd addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. A víz mennyisége attól függ, hogy milyen vastag akar lenni a wasabi.
- Az ételmérgezés elkerülése érdekében használjon főtt halat. Valójában sok sushi tartalmaz főtt tengeri állatokat, például garnélarákot, angolnát és polipot. A füstölt lazac nem számít nyersnek, igen!
- Ha kézzel lapítani szeretné a rizst, próbálja meg nedvesíteni a tenyerét egy kevés rizsecettel, nehogy a rizs ragadjon. Másrészt, ha nem akarja megpiszkolni a kezét, tapadásmentes spatulával is egyenletesen eloszlathatja a rizst a szőnyegen.
- Tálaljuk a sushit wasabival (japán torma), szójaszósszal és pácolt gyömbérrel.
- A sushi rizs egyfajta rizs, amely ragadós állagú, és főzve bolyhosabb. A sushi készítésekor mindig ezt a fajta rizst használja az étkezési élmény maximalizálása érdekében. A sushi rizs könnyen megtalálható a japán, kínai és koreai termékeket árusító szupermarketekben.
Figyelem
- Ügyeljen arra, hogy rövid szemű rizst használjon, és ne adjon olajat a rizsfőzőhöz, hogy a rizs ragadós állagú legyen.
- Használja a legfrissebb és legjobb összetevőket. Ne legyen túl fukar vagy nyers halat enni.
- Legyen óvatos a nyers halak kezelésekor, és ne felejtse el rendszeresen mosson kezet, amíg ott van.
- A rákhús és más héjas állati hús (például kagyló) nem fogyasztható nyersen! Más típusú nyers halakat is megfelelően vágni és tisztítani kell fogyasztás előtt, hogy elkerüljék a bakteriális és parazita fertőzések kockázatát. A felhasznált összetevők biztonságának biztosítása érdekében próbálja meg a nyers haldarabokat a japán termékeket árusító szupermarketekben vásárolni, és keressen olyan termékeket, amelyeken felirat szerepel: „sushivá kell feldolgozni”. Ha szükséges, végezzen némi kutatást a biztonsága érdekében.
- Ideális esetben csak "friss halat kell használni, amelyet megfelelően vágnak és tisztítanak, majd azonnal fagyasztanak". Ne feledje, hogy a fagyasztás nagyon alacsony hőmérsékleten az egyik lépés, amelyet meg kell tenni az élelmiszerbiztonság fenntartása érdekében, különösen azért, mert a folyamat képes elpusztítani a galandféreg spórákat a halakban.
- Egy nagyon éles késsel vágja le a sushit, hogy tálaláskor tiszta formában maradjon.
