Az Aloo paratha egy finom szendvicses étel, amely ötvözi a sok kultúrában oly népszerű alapanyagot, nevezetesen a burgonyát. Valójában urdu nyelven az "Aloo" burgonyát jelent. Az Aloo Parathákat nagyon könnyű elkészíteni, és kiválóak reggelire vagy uzsonnára. Ezzel az egyszerű recepttel négy parathát készíthet.
Hozzávalók
- 4 Főtt burgonya, hámozott és tört.
- Só ízlés szerint.
- Zeera por.
- Chili por ízlés szerint.
- 1 hagyma finomra vágva (opcionális)
- A tésztához
- 2 csésze Maida vagy búzaliszt
- 1 evőkanál olaj (lehetőleg növényi olaj)
- Elég víz
- 4 evőkanál vaj
Lépés
1. lépés A tésztát gyúrjuk fel 1/2 evőkanál olajjal és elegendő vízzel
A tésztának kissé keményebbnek kell lennie, mint az átlagos pizza tészta.
2. lépés Tegye félre a tésztát körülbelül 1/2 órára
3. lépés. A főtt és tört burgonyához adjon hozzá minden száraz fűszert, apróra vágott hagymát és sót
Addig kell puhítani, amíg nincsenek csomók. Ügyeljen arra, hogy a burgonyapüréje ne folyjon.
4. Szórjon száraz lisztet a konyhapultra
A dagasztott tésztából golyókat formázunk.
5. lépés: Egy -egy golyót gördítsünk kis, vastag körökbe
Lépés 6. Most helyezze a kört a bal kezébe, és tegye a burgonyapürét a közepébe
7. lépés Hajtsa be a kör széleit, mint egy gombócban, és győződjön meg arról, hogy a tésztából nem jön ki töltelék
8. lépés Ezt a tésztát úgy tekerjük fel, hogy ismét teljes kör legyen
9. Szórja meg a golyókat és a munkalapot száraz liszttel
Helyezze a labdát a táblára, és a sodrófájával finoman nyomja meg, hogy egyfajta plusz jelet kapjon. Ez elősegíti a töltelék egyenletes eloszlását.
10. lépés Nagyon óvatosan gördítse a labdát lapos, nem vékony körbe
Ne feledje, hogy a tölteléknek nem szabad kijönnie.
11. lépés Melegítsen serpenyőt közepes hőre
Kenje meg vajjal, majd süsse meg a paratha mindkét oldalát, fordítva a parathát úgy, hogy mindkét oldala éppen a megfelelő barna legyen.
12. lépés. A Paratha készen áll a fogyasztásra
Tálaljuk savanyúsággal (indiai), joghurttal vagy csak kevés vajjal! Ez az étel kiválóan alkalmas a hideg kezelésére.
Tippek
- Ne melegítse túl a serpenyőt, mert ez megégetheti a parathákat, és nem főzhet alaposan. Közepes lángon tartsuk, és lassan főzzük.
- Először sok tésztát veszünk, kevés töltelékkel. Amikor megszokja a parathák készítését, vehet egy kis tésztát több töltelékkel.
- A parathákat egészségesebb ételré teheti, ha reszelt sárgarépát (előzetesen főtt), tört borsót stb.
- Ne használjon Idaho burgonyát, mert folyékony.
