A ghee vagy ghee egy vajfajta, amelyet vaj forralásával és a maradék eltávolításával állítanak elő. Ez az olaj szinte teljes egészében zsírból áll. A ghee -t széles körben használják az indiai konyhában, és számos ayurvédikus gyógyszer kulcsfontosságú összetevője is.
Hozzávalók
- 450 g sótlan vaj, lehetőleg bio és sózatlan vaj, de a lényeg az, hogy ez a legjobb vaj, amit kaphat.
- Serpenyő magas oldalakkal
- Szűrjük finom hálóval
- Vékony ruhával vagy sajtkendővel
Lépés
1. lépés Melegítsen serpenyőt közepes-alacsony lángon
Amikor a serpenyő forró, állandó keverés mellett hozzáadjuk a vajat.
2. lépés A vajat fakanállal addig keverjük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad
Ez a folyamat általában 5 percet vagy kevesebbet vesz igénybe.
3. lépés. Amikor a vaj teljesen felolvad, és buborékolni kezd, enyhén csökkentse a hőt
Ne hagyja, hogy a vaj annyira forrjon, hogy kiömljön és kiugorjon a serpenyőből.
Lépés 4. Főzze meg újra a vajat 25-30 percig, amíg a vajban lévő tejfehérjék elkezdenek szétválni a serpenyő tetején és alján
5. lépés Finom hálószitával szitálja ki a tejfehérjéket a vaj tetejéről
Dobja el a tejfehérjét. Miután befejezte ezt a lépést, a maradék tejfehérje, amelyet láthat, az edény alján lesz.
Lépés 6. Fordítsa vissza a hőt közepes-alacsonyra, és várja meg, amíg a serpenyő alján lévő maradék tejfehérje barnulni kezd
Ez a folyamat általában 5-10 percet vesz igénybe. Vegye le a serpenyőt a tűzről, mielőtt a tejfehérjék elkezdenek égni.
7. lépés Hagyja a ghee -t körülbelül 5 percig hűlni
Lépés 8. Szűrje le a ghee -t sajtkendőn vagy az üveg fölé helyezett sajtkendőn, hogy eltávolítsa a sült tejfehérjét
Dobja el a tejfehérjét.
9. lépés. A ghee -t hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolja
A ghee szobahőmérsékleten kissé szilárdvá válik, és hűtés után szilárd lesz. Szilárd formában a ghee kenhető.
