Nyers állapotban a méz sok hasznos enzimet tartalmaz, amelyek egészséges édes ízt kínálnak azoknak, akik nem szeretik a túlfeldolgozott ételeket és édességeket. Idővel a méz besűrűsödik és sűrű kristályos csomókat képez. Ez természetes folyamat, és egyáltalán nem befolyásolja a méz ízét. Miután a méz kikristályosodott, többféle módon is vissza lehet állítani selymesen sima, folyékony állapotba.
Lépés
Módszer 1 /3: Méz olvasztása „mikrohullámú sütőben”
1. lépés A méz olvasztásakor óvatosan használja a mikrohullámú sütőt
Ha olyan mézet szeretne, amely megőrzi a méz "nyers" előnyeit, óvatosan használja a mikrohullámú sütőt. A mikrohullámú olvasztás könnyen elpusztítja a hasznos enzimeket, ha túl forró, bár ez gyors és hatékony folyamat.
Lépés 2. Tegye a mézet a műanyag edényből egy kanál segítségével egy üvegedénybe
Amellett, hogy egészségre veszélyes, a műanyag edények nem adnak át hőt, valamint az üvegtartályok. A lényeg: a munkája gyorsabbá és biztonságosabbá válik, ha a mézet üvegedényekbe helyezik, nem pedig műanyag edényekbe.
3. lépés Melegítse a mézet a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig a leolvasztási beállításon
Az olvadási idő az olvasztott méz mennyiségétől, a méz kezdeti hőmérsékletétől, a cukortartalomtól és a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ. A legjobb, ha alacsony beállítást és rövid bemelegedési időt használ. Ez több ciklust és további egy -két percet igényel, de a méz íze nem sérülhet, vagy a mézben lévő jó enzimek hatékonysága nem akadályozható az olvasztási folyamat során.
Kísérletezzen, hogy megtudja, mi a legjobb a környezetében, de óvatosan. Ha a hőmérséklet 38 ° C felett van, a méz íze megváltozik; ha a hőmérséklet 49 ° C felett van, akkor a mézben lévő hasznos enzimek elkezdenek lebomlani és hatástalanná válnak
4. lépés. Ellenőrizze a mézet 30 másodperc múlva, különösen az üveg felülete közelében
Ha a mézcsomók olvadni kezdenek, keverje hozzá a mézet, hogy segítsen eloszlatni a hőt. Ha a méz még nem kezd olvadni, melegítse tovább a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, amíg a kristályok olvadni nem kezdenek.
5. lépés. Melegítsük fel idő hozzáadásával 15-30 másodpercig, minden melegítés után keverjük meg a mézet
Folytassa, amíg a méz majdnem megolvad, majd keverje addig, amíg a folyamat befejeződik.
Ha a méz nagy része megolvadt, de vannak még fel nem olvadt mézkristályok, akkor ezt a folyamatot úgy kell befejeznie, hogy hevítés helyett erőteljes kézi keverést végez
2. módszer a 3 -ból: Méz felolvasztása meleg vízzel
Lépés 1. Olvassza fel a mézet vízfürdőben, ha meg szeretné őrizni a mézben található természetes enzimeket
Sokan a mézet használják étrendjükben, mert olyan enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést és elősegítik az általános egészséget. Ha Ön egy közülük, és a méz kristályosodik, használjon meleg vizes fürdőt a maximális eredmény érdekében.
Amint fentebb említettük, a méz mikrohullámú sütőben történő olvasztása nemcsak a méz ízére, hanem az enzimek lebontására is károsíthatja a mézet. Mivel könnyebb szabályozni a vízfürdő hőmérsékletét, nagyon kicsi az esélye, hogy ezzel a módszerrel elveszíti a méz jótékony részeit
2. lépés Ha szükséges, vigye át a mézet egy üvegedénybe
Ha teheti, kerülje a műanyag edényeket; Nemcsak sekélyebbek (így nagy valószínűséggel felborul a tartály), hanem a műanyag edények is nehezen tudják átadni a hőt.
3. Töltsön fel egy nagy edényt vízzel, és lassan melegítse fel 35-40ºC-ra
Amint a víz eléri a 40 fokot, vegye le az edényt a tűzhelyről. A víz tovább melegszik a hőforrás eltávolítása után is.
- Ha nincs hőmérője a víz hőmérsékletének pontos méréséhez, figyelje, hogy buborékok képződnek -e az edény oldalán. 40 ° C -on apró buborékok kezdenek kialakulni. Még mindig biztonságosan megmárthatja az ujját 40 ° C -os vízben.
- A víz melegítésekor a hőmérséklet nem haladhatja meg a 46 ° C -ot. Ha kétségei vannak a víz hőmérsékletével kapcsolatban, hagyja a vizet lehűlni és kezdje elölről. A 46 ° C fölé hevített mézet már nem tekintik nyersnek.
4. lépés Áztassa be a kristályosodott mézet meleg vízbe
Nyisson ki egy üveg mézet, és óvatosan tegye meleg vízbe. Várja meg, amíg a meleg víz elkezdi lebontani a mézes edény oldalán lévő glükózkristályokat.
5. lépés Időnként keverje meg a mézet az olvadás felgyorsítása érdekében
A kristályosított méz rossz hővezető; A méz keverése segít egyenletesebben elosztani a hőt az edény oldalaitól a méz közepéig.
6. lépés Távolítsa el a mézet a vízfürdőből, amikor teljesen felolvadt
Mivel a hőforrásról eltávolított vízfürdő hideg lesz, nem veszélyes a mézet meleg vízfürdőben hagyni. A maximális eredmény érdekében időnként keverje meg; különben csak tedd le és felejtsd el.
3. módszer 3 -ból: A kristályosodás megakadályozása
1. lépés: A súrlódás érdekében keverje össze a mézkristályokat
A méz erős kanállal való keverése súrlódást okoz. Aki tapasztalt súrlódási égést, első kézből tudja, hogy két felület nagyon gyors összedörzsölése hőt termel. Ez a hő segít megolvasztani a mézet. Tehát ha kristályosodott mézcsomók vannak, és nincs mikrohullámú sütője vagy tűzhelye, vagy valami újat szeretne kipróbálni, erőteljesen keverje 30 perc és 1 perc között, és nézze meg, hogy a probléma megoldódott -e.
Ha elsősorban a kristályosodást akarja megakadályozni, akkor a méz típusa határozza meg, hogy milyen gyorsan kristályosodik ki a méz. A magas glükóztartalmú méz gyorsabban kristályosodik, mint az alacsony glükóztartalmú méz. Tehát a lucerna, a gyapot és a futófelület méz gyorsabban kristályosodik, mint a zsálya, a longan vagy a tupelo méz. Az ilyen típusú méz keverése csak taktika a kristályosodás késleltetésére
2. lépés Szűrje át a nyers mézet egy finom perforált szitán, hogy megtartsa a kristályosodást felgyorsító részecskéket
Az apró részecskék, például a pollen, a viaszpöttyök és a légbuborékok a kristályosodás "magjává" válnak, ha a mézben maradnak. Távolítsa el ezeket a részecskéket poliészter szűrővel, és hosszabbítsa meg az olvasztott méz élettartamát.
Ha nincs hornyos szűrője, fontolja meg puha nejlonszövet vagy géz használatát szűrőként szűrőként
3. lépés. Ne tároljon mézet hideg szekrényben vagy hűtőszekrényben, hogy a méz folyékony maradjon
A méz ideális tárolási hőmérséklete 21-27 ° C között van. Próbálja meg a mézet jól szabályozott hőmérsékletű környezetben tárolni.
4. lépés Lassan melegítsen fel, hogy megakadályozza a kristályosodást, ha cukorkristályok láthatók
Amint kristályok képződnek, olvassza fel a mézet. Az első kristályképződés lassan indul, de felgyorsul, ha a kristályok nincsenek gátolva, ezért légy éber, és nem lesz túl sok kristályosodott mézcsomó, ha előfordulnak.
Figyelem
-
Ne adjon vizet a granulált mézhez. Ehelyett lassan melegítse fel (a fenti lépésekben leírtak szerint).
Ha a víz véletlenül belép, a méz erjedni kezd, és alkoholos ital lesz
