A paradicsompüré más receptek alapjául is szolgálhat, például marinara szósz, leves vagy salsa. A paradicsompüré nem azonos a paradicsommártással, mert általában sűrűbb, nem tartalmaz sok további összetevőt, és csak egy ideig főzik. Nehéz megtalálni a friss paradicsompürét a boltokban, de elkészítheti saját, és elmentheti későbbi használatra. A következő lépések segítenek a paradicsompüré elkészítésében.
Hozzávalók
Alap paradicsompüré
- 1 kg friss paradicsom
- csésze ecet (opcionális)
- csésze cukor (opcionális)
- 1 evőkanál só (opcionális)
Fűszeres paradicsompüré
- 300 gr friss paradicsom
- 30 ml vaj
- 900 ml húsleves
- 100 g hagyma, apróra vágva
- 100 g zeller, apróra vágva
- Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel
Lépés
1 /2 -es módszer: Pure Tomato Basic
1. lépés Készítsen friss paradicsomot
Bármilyen paradicsomot használhat. A paradicsompüréhez azonban általában kerek paradicsomot használnak
2. lépés Távolítsa el a leveleket és a paradicsom közepét, és távolítsa el a hozzátapadt szennyeződéseket
Távolítsa el a szárot a paradicsom tetején, majd karcolja meg a paradicsom bőrét, és távolítsa el az egész közepét. Ez biztosítja, hogy a paradicsom egyenletesen süljön meg, és később könnyebben lehámozza a bőrét
Lépés 3. Forraljon fel egy edény vizet
4. lépés. Adjunk hozzá paradicsomot, és főzzük 5-15 percig
Lépés 5. Távolítsa el a paradicsomot a forrásban lévő vízből, és tegye egy fazék hideg vízbe
- A paradicsomot áztassa hideg vízben 5 percig, vagy amíg a héja meg nem reped.
- Ezt a módszert blansírozásnak nevezik, és fellazítja a paradicsom héját, így könnyebben hámozható.
6. lépés: Hámozza le a paradicsom héját, ha nem akarja a püréhez keverni, és dobja el
Vannak, akik nem hámozzák meg a paradicsom bőrét, és pürévé dolgozzák fel
Lépés 7. Vágja félbe a paradicsomot
Távolítsa el a magokat és a gyümölcslevet a paradicsomból, ha nem akarja használni. Ez nem kötelező
8. lépés Pépesítse fel a paradicsomot konyhai robotgéppel
Ha nem paradicsomlevet és magokat használ, akkor a püré sűrűbb és sötétebb színű lesz
9. lépés. Forraljuk fel a paradicsompürét 1 csésze ecettel, csésze cukorral (opcionális) és 1 evőkanál sóval minden 1 kg friss paradicsomhoz
- Mindezek a lépések nem kötelezőek, de a paradicsompüré tovább tart. Egyes szakácsok inkább tiszta paradicsompürét használnak, és nem adnak hozzá más összetevőket.
- A paradicsompüréhez pirított hagymát és/vagy zöldpaprikát is hozzáadhat.
- A pürét alacsony lángon addig melegítjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. A főzési idő a használt paradicsom típusától függően változhat. Az időtartam 30 perctől 1 óráig terjedhet. Az első 20 perc után nyissa ki a fedelet, hogy a püré lehűljön.
10. lépés Ezt a házi paradicsompürét tárolja kis vagy közepes edényben
- Ha a pürét hosszabb ideig kívánja tárolni, ügyeljen arra, hogy kövesse a megfelelő tartósítási utasításokat, például hozza létre a megfelelő sav -egyensúlyt, melegítse fel a pürét tárolás előtt, és használjon tiszta tárolóedényeket a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében.
- A püré tárolásának másik módja a fagyasztás jégkockás formákban, és a fagyasztott püré műanyag zacskóban történő tárolása a fagyasztóban. Ez a lépés nem igényel nagy tárhelyet, és lehetővé teszi a tiszta használatát.
2. módszer a 2 -ből: pürés fűszeres paradicsom
1. lépés: Adjunk hozzá vajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe
Hozzáadjuk a hagymát és a zellert. Főzzük, amíg átlátszóvá nem válik.
2. lépés. Adjon hozzá paradicsomot
3. lépés Öntsük a húslevest
Felforral. Csökkentse a hőt és folytassa a fűtést. Folytassa a melegítést, amíg a paradicsom belseje puha lesz.
4. lépés. Vegye le a serpenyőt a tűzről
Hagyjuk kicsit hűlni, majd pürésítsük. Add hozzá a fűszereket, mielőtt összetöröd. Addig keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
5. Tálalás
A paradicsompüré használata vagy tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
Tippek
- A jó püréhez válasszon kerek paradicsomot, amely tökéletesen érett (de nem túlérett).
- Ne olvassza fel és ne fagyassza újra a paradicsompürét.
- Csökkentheti a püré savasságát, ha eltávolítja a magokat és a paradicsomlevet, és csak a paradicsom húsát használja.
- Olyan serpenyőt használjon, amely nem reagál a paradicsom főzéséhez.
- A paradicsom forralásán kívül meglocsolhatjuk a paradicsomot olívaolajjal, és 175 fokos sütőben 2 órán át süthetjük, vagy 15 percig pirítjuk a paradicsomot olívaolajon.
