A tejjel készült rizs, más néven rizspuding Észak-Amerikában, az arroz con leche a spanyol nyelvű országokban és a kheer Indiában, finom desszertek, amelyeket különféle módon lehet főzni. Használjon ugyanannyi főtt rizst, mint a tej, vagy főzze a rizst a semmiből több tejjel, mint a rizs, hogy megfelelő konzisztenciát kapjon. Adja hozzá a kívánt édesítőszert, majd adjon hozzá fűszereket és egyéb összetevőket, hogy egyedi ízkombinációt kapjon, és találjon egy rizsreceptet tejjel, amely tetszik.
Hozzávalók
Rizs főzése a semmiből
- 180 gramm rizs
- 1 liter tej
- Édesítőszer
- tk. (1 gramm) só
- A főzés egyéb összetevői
Főtt rizs használata
- Rizs
- Tej
- Édesítőszer
- tk. (1 gramm) só
- A főzés egyéb összetevői
Lépés
Módszer 1 /3: Rizs főzése a semmiből
1. lépés: Mosson le és csepegtessen le 180 gramm rizst
Tegyen 180 gramm rizst egy tálba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje a rizst. A rizst kézzel összekeverjük, majd finom szitán leszűrjük. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg a rizs mosóvize tiszta és nem zavaros lesz.
A rizsmosás célja a keményítő eltávolítása a rizsszemek külső oldalán, ami kevésbé ragad. Ha a víz tiszta, az azt jelenti, hogy az összes keményítő tiszta
Tipp: A tejberizs nulláról főzése hagyományos módszer a rizspuding készítésére az Egyesült Államok déli részén. Ne feledje, ez a módszer hosszabb időt vesz igénybe a megfelelő állag eléréséhez, mint a főtt rizs használata.
2. lépés Keverje össze a rizst 1 liter tejjel egy tapadásmentes serpenyőben
Helyezze a megmosott rizst egy tapadásmentes serpenyőbe, majd öntsön bele 1 liter kívánt tejet.
A gazdag és krémes állag eléréséhez használjon teljes tejet. Használjon 2% zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejet, ha olyan rizst szeretne, amely nem tartalmaz túl sok kalóriát. Ha nem szeretne tejet használni, használjon kókusztejet vagy mandulatejet
3. lépés. Forraljuk fel a keveréket közepes-magas lángon
Tegye a fazék rizst és tejet a tűzhelyre. Fordítsuk a hőt közepes-magasra, és hagyjuk a keveréket párolni, miközben tovább keverjük.
Mindig figyeljen a keverékre és addig keverjük, amíg fel nem forr hogy a tej ne égjen ki vagy ne folyjon ki a serpenyőből.
4. lépés Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt
Csökkentse a hőt alacsony hőre, hogy a keverék csak enyhén forrjon, és fedje le az edényt.
Győződjön meg róla, hogy a rizs és a tej csak akkor forral fel alacsonyan, amikor lefedi őket. Amikor a keverék forrni kezd, csökkentse újra a hőt, hogy a tej ne szívódjon fel túl gyorsan
5. lépés. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon körülbelül 20-25 percig, kétszer keverjük
Hagyja főni a rizst és a tejet, amíg besűrűsödik, de még mindig krémesnek tűnik. Az első 10 perc után, majd 18 perc múlva keverje össze a rizst és a tejet. Ellenőrizze a vastagság szintjét.
Ha úgy tűnik, hogy a tej gyorsabban felszívódik, csökkentse a főzési időt 18-20 percre.
6. lépés Ízlés szerint adjunk hozzá édesítőszert, tk. (1 gramm) só és más kívánt ízfokozó
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjon hozzá 1-2 tk. (10-20 gramm) cukor vagy 1-2 evőkanál. (15-30 ml) egyéb édesítőanyag, pl. Méz vagy juharszirup. Adjunk hozzá 1 tk. (1 gramm) sót, és kóstolja meg a rizspudingot. Ezután adjon hozzá további édesítőszert, ha szükséges. Ebben a szakaszban keverje hozzá a fűszereket vagy más ízesítő összetevőket is.
- Ezen a ponton tetszés szerint hozzáadhat más összetevőket. Először adjunk hozzá egy keveset, keverjük össze és kóstoljuk meg a rizskeveréket, amíg meg nem elégedünk az ízével.
- Lásd a különböző ízek hozzáadásáról szóló részt az alsó szegmensben, ahol további ötleteket találhat a hozzáadható összetevőkről és ízekről.
7. lépés Főzze a keveréket további 5 percig alacsony lángon
Kapcsolja vissza a tűzhelyet alacsony lángon, és főzze a rizst 5 percig, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen. Öt perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki az edényt.
Ha a rizspuding még mindig túl krémes, akkor 3-4 percig újra főzheti
2. módszer a 3 -ból: Főtt rizs használata
1. lépés Helyezzen egyenlő mennyiségű rizst és tejet egy tapadásmentes serpenyőbe
Tegye a főtt rizst egy tapadásmentes serpenyőbe, majd öntse fel ugyanannyi tejjel, amennyit szeretne.
- Például, ha 1 csésze (200 gramm) főtt rizst használ, adjon hozzá 1 csésze (240 ml) tejet is.
- Csak főtt rizst használjon, amelyet nem ízesítettek. Használhat rizst rövid vagy hosszú szemű rizsből, vagy fehér rizsből vagy barna rizsből.
- Ha gazdag ízű rizspudingot szeretne, használjon teljes tejet. Ha kívánja, használhat azonban 2% -os vagy alacsony zsírtartalmú tejet. Ne használjon sovány tejet, mert túl folyékony. Ha nem szereted a tejet, használj kókusztejet vagy mandulatejet.
Tipp: A főtt rizs használata megkönnyíti a rizspuding elkészítését. Nem kell olyan sokáig főznie, mint a semmiből főzve, és ugyanolyan állagú lesz, mint a puding. Ez az arroz con leche hagyományos elkészítési módja, amely a tejberizs latin-amerikai és spanyol nyelvű változata.
2. lépés Forraljuk fel a tejberizst közepes-magas lángon
Tegye a fazék rizst és tejet a tűzhelyre. Fordítsa a tűzhelyet közepes-magasra, majd forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve.
A keveréket addig keverjük, amíg fel nem forr. A tej nagyon könnyen kiömlik a serpenyőből. Tehát ne vegye le a szemét az edényről 1 vagy 2 percre, mert koszos lehet a konyhája
Lépés 3. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, amint a keverék forrni kezd
Csökkentse a lángot, amíg a rizs és a tej csak egy kis forrásban nem lesz. A hőmérsékletnek éppen megfelelőnek kell lennie ahhoz, hogy a keverék krémes állagú legyen.
Nagyon fontos, hogy gyorsan csökkentsük a hőt, hogy a tej ne égjen meg
Lépés 4. Ízlés szerint adjon hozzá édesítőszert és tk. só
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. (10-20 gramm) cukor vagy 1-2 evőkanál. (15-30 ml) a kívánt folyékony édesítőszer, például cukor, méz vagy juharszirup. Kóstolja meg a rizspudingot, és adjon hozzá több édesítőt, ha úgy érzi, hogy a puding még mindig nem elég édes. Adjunk hozzá tk. (1 gramm) sót és egyenletesen keverjük össze az édesség csökkentése és az íz kiegyensúlyozása érdekében.
A tej enyhe édességet ad a rizsnek, így nem kell sok édesítőszert hozzáadnia. Fontos, hogy megkóstolja a keveréket, amikor édesítőszert ad hozzá, hogy a rizspuding ne legyen túl édes
5. lépés: Szükség szerint adjon hozzá más fűszereket, és egyenletesen keverje össze a keveréket
Itt az ideje, hogy kreatív legyél. Hozzáadhat annyi összetevőt, amennyit csak akar, majd keverje és kóstolja meg. Ezt addig tegye, amíg meg nem elégedett az ízével.
Nézze meg az alábbi, különböző ízek hozzáadásával foglalkozó részt, ahol további ötleteket találhat a különböző összetevőkről és ízkombinációkról, amelyeket kipróbálhat
6. lépés Párolja a keveréket közepes-alacsony lángon legalább 15 percig
A többi összetevő hozzáadása után folytassa a rizs és a tej főzését, amíg a tej felszívódik, és a rizs pudingszerű állagú lesz. Ez a folyamat általában 15-20 percet vesz igénybe, de tartsa szemmel a keveréket, és kapcsolja ki a hőt, amikor megkapja a kívánt állagot.
- A rizspudingot melegen tálalhatjuk, vagy hűtőben hagyhatjuk kihűlni, hideg desszertként.
- A rizspuding körülbelül 4 napig tárolható a hűtőszekrényben.
3. módszer 3 -ból: Különböző ízek hozzáadása
1. lépés Forró fűszereket adhat a klasszikus ízléshez
Adjunk hozzá tk. (1 gramm) porított fűszerek, amelyek meleg ízűek, például fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér és kardamom só és édesítőszer hozzáadása után. Ezt a fűszerfajtát általában különböző rizspudingokban használják az emberek Amerikától Indiáig.
Hozzáadhat forró fűszerkeverék, például tökfűszer vagy kínai 5 fűszer.
Tipp: Először mindig kis mennyiségben adjuk hozzá a kívánt fűszert, és kóstoljuk meg a pudingot. Sokkal könnyebb hozzáadni több fűszert, hogy erősebb legyen az íze, mint a puding túlfűszerezése.
Lépés 2. Ha világosabb ízt szeretne, adjon hozzá egy kanál reszelt narancshéjat
Próbáljon hozzá körülbelül 1 evőkanál. (15 gramm) reszelt édes narancshéj, grapefruit (egyfajta grapefruit), citrom vagy lime édesítőszer és só hozzáadása után. Kóstolja meg a rizskeveréket, miután hozzáadta, és keverje hozzá a narancshéjat, és adjon hozzá további ízlés szerint.
Ezt a citrusos ízt más fűszerekkel is kombinálhatja, hogy ízletes ízkombinációt kapjon. Például a reszelt édes narancshéj jól illik a fahéjhoz
Lépés 3. Adjon hozzá 1 kanál kakaóport, hogy barna rizspudingot és tejet kapjon
Adjunk hozzá 1 evőkanál kakaóport a tejhez, miután hozzáadtuk az édesítőszert és a sót. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik, és kóstolja meg. Adjon hozzá több kakaóport, ha erősebb csokoládé ízt szeretne.
A kakaópor helyett friss reszelt csokoládét is használhat, vagy akár kombinálhatja is a kettőt
Lépés 4. A változatosabb állag és íz érdekében adjon hozzá diót vagy aszalt gyümölcsöt
Adjon hozzá szárított gyümölcsöket, például mazsolát vagy fügét, vagy diót, például mandulát és diót, miután hozzáadta az édesítőszert, vagy közvetlenül a rizstej tálalása előtt. Ez természetes édességet kölcsönöz, és további textúrát kölcsönöz a rizspudingnak.
Ezek az összetevők öntetként is használhatók, nem keverve pudinggal
5. lépés: Adjon hozzá egy kis édes italt a pudinghoz, hogy a felnőttek élvezhessék
Öntsön egy kis édes likőrt, például ír tejszínt, amaretto -t vagy narancslikőrt a rizstejbe, miután hozzáadta az édesítőszert. Adjuk hozzá az italt, majd keverjük össze és kóstoljuk meg. Adjon hozzá több italt, ha erősebb ízt szeretne.
Erős alkoholos italt is használhat, például rumot vagy whiskyt, ha erős alkoholos ízű pudingot szeretne
6. lépés: Adjon hozzá néhány csepp folyékony ízesítő kivonatot a hozzáadott ízért
Adjon hozzá 2-3 csepp ízesítő kivonatot, például vanília- vagy mandulakivonatot a rizskeverékhez, amelyet édesítőszerrel és más összetevőkkel adtak hozzá. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik.
