A nyúlhús sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús, a sertéshús és a csirke, és jó fehérjeforrás is lehet. Többféle módon is főzhet nyúlhúst, és itt adunk néhány jó javaslatot a nyúlhús főzéséhez, ha még soha nem készítette el ezt az ételt.
Hozzávalók
Sült nyúl
2 adagra
- 1 nyúl vágva, darabokra vágva
- 4 evőkanál (60 ml) olívaolaj
- 2 evőkanál (30 ml) dijoni mustár
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 3 evőkanál (45 ml) sózatlan vaj, kacsazsír vagy zsír
- 2/1 csésze (125 ml) nyúl- vagy csirkehúsleves
Vastag pirított nyúl
6-8 adagra
- 2 nyúl, darabokra vágva
- Só és fekete bors
- 2/1 csésze (125 ml) univerzális liszt
- 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 6 sárgarépa, hámozva és szeletelve
- 450 g friss gomba szeletelve
- 2 evőkanál (30 ml) friss petrezselyem, apróra vágva
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) kakukkfű
- 1/4 teáskanál (1,25 ml) oregánó, megkenve
- 4 babérlevél
- 2 csésze (500 ml) száraz fehérbor
Sült nyúl
4 adagra
- 2 nyúl vágva vagy 3 vadnyúl, darabokra vágva
- 2 csésze (500 ml) túró
- 2 evőkanál (30 ml) olasz fűszer
- 1 evőkanál (15 ml) paprika
- 1 evőkanál (15 ml) fokhagymapor
- 2 teáskanál (10 ml) cayenne -i bors
- 2 csésze (500 ml) liszt
- 1 tk (5 ml) só
- 2 csésze (500 ml) növényi olaj
Lassan főző nyúl
6-8 adagra
- 2 nyúl, darabokra vágva
- 1 csésze (250 ml) zeller, szeletelve
- 1 csésze (250 ml) sárgarépa, hámozva és szeletelve
- 1 vöröshagyma, apróra vágva
- 250 ml konzerv vízgesztenye, szeletelve
- 2 csésze (500 ml) friss gomba szeletelve
- 3 csésze (750 ml) csirkehúsleves
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál (30 ml) kukoricakeményítő
- 2/1 csésze (125 ml) édes bor
Coniglio Fettuccine Alfredo
4 adagra
- 0,5 kg fettuccine tészta
- 0,5 kg csontozott nyúlhús, hosszában vagy négyzetre vágva
- 3 evőkanál vaj
- 1 közepes paradicsom, apróra vágva
- 1/4 csésze brokkoli
- 1/4 csésze vaj
- 1 csésze nehéz tejszín
- 1 gerezd fokhagyma, püré
- 1 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
Lépés
1. módszer az 5 -ből: Sült nyúl
1. lépés Keverjük össze a fűszereket a pácoláshoz
Keverje össze egy tálban az olívaolajat, a dijoni mustárt és egy csipet fekete borsot, alaposan keverje össze az összetevőket.
Keverheti össze a fűszereket egy nagy műanyag zacskóban vagy egy olyan nagy edényben, hogy egy helyen elférjen a nyúl minden része
2. lépés Áztassa a nyulat legalább 1 órán keresztül
Helyezze a nyúldarabokat a pácba, és dobja össze egy rétegben. Fedjük le és hagyjuk legalább 1 órát hűlni, ha ez elég idő.
- Ha grillezni szeretné a nyulat, használjon vágott nyúlhúst. Ha vadnyúlhúst használ, csak használja a nyúl hátát vagy testét. A vágott nyúl több zsírt tartalmaz, ezért jobban használható forró, száraz főzési módszerekhez, például pörköléshez, mint a vadnyúl.
- Mivel a vadnyúl háta meglehetősen zsíros, mégis pörkölhető. 2 nagy hátsó vagy 4 kis hátsó vadnyulatot használjon 2 egész nyúlhús helyett.
- Áztassa a nyulat 2 órára a tésztába, minél tovább áztatják, annál több időbe telik, amíg a fűszerek beáztatják a húst.
3. lépés Melegítse elő a sütőt 220 ° C -ra (425 ° Fahrenheit)
) Készítsen elő egy nem fűtött serpenyőt, amelyet vajjal megkentek, és melegítse közepes-magas lángon.
- Tovább melegítjük a vajat, amíg el nem olvad.
- Sózatlan vaj helyett kacsazsír vagy zsír is használható.
4. lépés A nyúldarabokat barnára sütjük
Főzzük a nyulat vajban serpenyőben 3-5 percig mindkét oldalon, vagy amíg barna nem lesz mindkét oldalon.
5. lépés Sütjük a nyulat a sütőben
Helyezzen egy nem melegített serpenyőt vajjal töltött vajjal a sütőbe. Főzzük körülbelül 6-8 percig, mielőtt ellenőriznénk a készenlétet.
- Ha elkészült, a húsnak elég szilárdnak kell lennie, és nem lehet több vörösség vagy vér.
- Mielőtt újból főzésre használná, engedje le a csöpögőket az edényből.
6. lépés. Adjon hozzá húslevest és melegítse fel
Öntsük az alaplét a serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon, amíg az alaplé forrni nem kezd.
Lassan pároljuk. Ne hagyja, hogy a húsleves túl gyorsan felforrjon
7. lépés Tálalás előtt hagyjuk állni
Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja 10 percig meleg helyen ülni. Még melegen tálaljuk.
2. módszer az 5 -ből: Vastag párolt nyúl
1. lépés Melegítse elő a sütőt 350 Celsius -fokra (180 Celsius fok)
Készítse elő a rakott edényeket tapadásmentes főzőpermettel.
Ezzel a módszerrel kerülje el az edény előkészítését egy réteg alumínium fóliával vagy sütőpapírral. A speciális főző spray -k nagyon korlátozottan befolyásolják az ízt, és nem lesznek negatív hatással a nyúlhússal főzött zöldségekre
Lépés 2. Kenje be a nyúldarabokat liszttel
A nyúldarabokat megszórjuk sóval és fekete borssal, mielőtt a lisztbe mártjuk. Győződjön meg arról, hogy a nyúl minden oldala jól bevont.
- A lisztet előzetesen összekeverheti a sóval és a borssal, vagy külön sót és borsot adhat a nyúlhoz. Mindkét módszer használható.
- Öntsük a lisztet egy nagy műanyag zacskóba, majd zárjuk le a fedelet vagy egy alacsony oldalú tányérra, mielőtt bevonjuk a nyúldarabokat. Ha tasakot használ, akkor helyezze a darabokat a zsákba, szorosan zárja le és alaposan rázza fel. Ha alacsony oldalú lemezt használ, fordítsa meg, és minden oldalát kézzel vonja be.
Lépés 3. Helyezze az olajat és a zöldségeket az előkészített tálba
Helyezze az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát, a sárgarépa szeleteket és a gomba szeleteket a serpenyőbe. Meglocsoljuk olajjal és kevergetve réteget készítünk.
Próbálja meg úgy elhelyezni a különböző zöldségeket, hogy biztosan elkészüljenek
4. lépés Helyezze a nyúldarabokat a zöldségek tetejére
A nyúldarabokat apró darabokra rendezzük a zöldségréteg tetejére. Ne főzzük a nyulat egy rétegben, hogy minden darab egyenletesen süljön.
5. lépés. Adjon hozzá gyógynövényeket és szőlőt
A nyúldarabokra és a zöldségekre egyenletesen szórjunk petrezselymet, kakukkfüvet és oregánót. Add hozzá a babérlevelet a zöldségkeverékhez, és egyenletesen öntsd rá a bort az edényre.
Győződjön meg arról, hogy a tányéron lévő folyadék egy szintben van a nyúldarabokkal. Annak érdekében, hogy a nyúlhús alaposan felforrjon, magát a húst főzés közben a folyadékba kell meríteni
6. lépés. 1 órán át sütjük
Addig sütjük, amíg a nyúlhús megpuhul.
Alumínium fóliával fedje le a tartályt, ha fedél nélküli hőálló edényt használ
7. lépés Vegye ki a babérlevelet és tálalja
Vegye ki a babérlevelet a rakott edényből. A nyulat még melegen tálaljuk, kísérőként vegyes zöldségeket tálalunk.
3. módszer az 5 -ből: Sült nyúl
1. lépés Keverje össze a túrót és a fűszereket
Keverje össze a túrót az olasz fűszerekkel, paprikával, fokhagymaporral és cayenne -i borssal egy kis edényben, amíg jól össze nem áll.
Ha nem rendelkezik a tipikus olasz keverékkel, helyettesítheti 1/2 csésze friss keverékkel. Használjon gyógynövényeket, például oregánót, kakukkfüvet és petrezselymet
2. lépés Áztassa be a nyúldarabokat
Helyezze a nyúldarabokat a fűszerezett túróba, és fordítsa meg, hogy minden oldalát bevonja. Fedjük le és tegyük hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
Az áztatási idő befolyásolja a hús ízét, és a hús állaga puhább lesz
3. lépés Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, és hagyja felmelegedni
Állítsa az olajat közepes-magas hőfokra. Ideális esetben az olajat körülbelül 325 Fahrenheit (160 Celsius fok) hőmérsékletre kell felmelegíteni.
- Candy hőmérővel ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Ne feledje, hogy a sütési folyamat során folyamatosan ellenőriznie kell az olaj hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj nem túl hideg vagy túl forró. Ne hagyja, hogy az olaj füstöljön a főzési folyamat során.
- Ha nincs Candy hőmérője, ellenőrizze az olajat liszttel. A lisztnek felborulnia kell az érintkezéskor.
- A nagy öntöttvas serpenyő a legalkalmasabb edénytípus.
- Vegye figyelembe, hogy miután hozzáadta a nyúldarabokat, az olajnak körülbelül a felének kell lennie a darabok oldalai mentén.
4. lépés: A nyúlhúst lecsepegtetjük
Helyezze a nyúldarabokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a túró néhány percig természetes módon lefolyjon.
Ne rázza fel a túrót, és ne próbáljon megszabadulni a felesleges folyadéktól. Csak engedje le a felesleges folyadékot a gravitáció segítségével
5. Bevonjuk a nyulat a lisztes keverékben
Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy műanyag zacskóban, verje simára. Helyezzen néhány darab húst egy zacskóba, és jól rázza fel, hogy minden oldalát bevonja.
6. lépés. Főzzük 22-30 percig, időnként megfordítva
Pároljuk 12-15 percig egyenletes sziszegéssel. Fogóval eltávolítjuk, és 10-15 percig sütjük.
- Sütéskor a nyúlhúsnak óvatosan sercegnie kell. Nem lehet túl kemény, de többnek kell lennie, mint csak olajba meríteni.
- Az összes darabot külön vigye át, amikor ropogós és aranybarna lesz. Először a has és az elülső láb darabjai készülnek el. Ezután a derék és a hátsó lábak lesznek az utolsók.
- Ha egyszerre kell megsütni a nyúldarabokat, hagyja egy ideig szűrőedényben lefolyni. Csak lisztezze meg a nyúldarabokat közvetlenül sütés előtt.
Lépés 7. Leszűrjük és tálaljuk
Vigye a nyúldarabokat egy tiszta papírtörlő rétegbe vagy barna papírzacskóba. Tálalás előtt hagyja a vizet pár percig, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.
4. módszer az 5 -ből: Lassú főzés Nyúl
1. lépés Helyezze a kilenc alapvető összetevőt a „lassú tűzhelybe”
Helyezze a nyúldarabokat, zellert, sárgarépát, hagymát, vízgesztenyét és gombát a lassú tűzhelybe. Öntsük a csirkelevest a lassú tűzhely tartalmára, és szórjuk meg a kívánt sóval és borssal.
Ha nem tudja, mennyi sót és borsot használjon, próbáljon ki 1 tk (5 ml) sót és 1/2 tk (2,5 ml) borsot
2. lépés Lassú tűzön 6 órán át főzzük
Fedjük le a lassú tűzhelyet, és hagyjuk főni a nyulat, amíg nem lesz elég puha, ha villával vágjuk.
A burkolatnak 6 órán keresztül a helyén kell maradnia. Ha kinyitja a fedelet, elvezeti a keletkező hőt. Ez a hő fontos eleme a lassú főzésnek, ezért a hő eltávolítása befolyásolhatja a főzési időt
3. lépés Keverje össze az édes bort és a kukoricakeményítőt
A két hozzávalót egy kis edényben összekeverjük, amíg össze nem áll, és nem lesz pép.
4. lépés. Sűrítse a mártást
Vegye ki a nyulat a lassú tűzhelyből, és adja hozzá a maradék darát a mártáshoz. Fedjük le és főzzük magas hőmérsékleten 10-15 percig, vagy amíg a mártás besűrűsödik.
- Alternatív megoldásként öntheti a szószt egy közepes serpenyőbe, és hozzáadhatja a darát. Az edény tartalmát közepes-magas lángon felforraljuk. Hagyja forralni 1-3 percig, vagy amíg a mártás besűrűsödik.
- Ügyeljen arra, hogy a nyúldarabok melegen maradjanak, amíg besűrítjük a mártást.
5. lépés Tegye vissza a nyulat a lassú tűzhelybe
Adja hozzá a mártást a lassú tűzhelyhez, és óvatosan keverje össze, hogy bevonja a nyúlhúst
Ennek a lépésnek a célja az, hogy felmelegítés közben bevonja a nyulat a mártással
6. Tálalás
Vigye a nyúldarabokat egy tányérba minden személy számára. Tálalás előtt öntsük a mártást a nyúlra.
5. módszer az 5 -ből: Coniglio Fettuccine Alfredo
1. lépés A fettuccine pasztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően főzzük
2. lépés. Ízlés szerint fűszerezze a nyulat sóval és borssal
3 evőkanál vajat felolvasztunk egy 30 cm átmérőjű serpenyőben, nagy lángon. A nyúlhúst időnként megkeverve addig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. Vegye ki a nyúlhúst a serpenyőből és tegye félre.
Lépés 3. Tegye a paradicsomot és a brokkolit ugyanabba a serpenyőbe, csökkentse a tűzhely hőjét, és használjon közepes lángot
A paradicsomot és a brokkolit időnként megkeverve puhára főzzük. Tegye a főtt nyúlhúst a serpenyőbe és melegítse fel.
4. lépés Olvasson csésze vajat egy közepes lábasban közepes-alacsony lángon
Hozzáadjuk a tejszínt, csökkentjük a lángot, és óvatosan, folyamatos keverés mellett 5 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a sajtot, gyorsan keverjük össze.
Lépés 5. Öntse a mártást a serpenyőben lévő nyúlhúsra, és tálalja a forró fettucini tésztával
6. lépés. Kész
Tippek
Ha nincs szíve feldarabolni a nyúlhúst, és nem talál valakit, aki segítene a folyamatban, akkor tanulja meg, hogyan kell nyúzni a bőrt, és adagokra vágni
Figyelem
A nyúlhús különféle betegségek forrása lehet, ezért fogyasztás előtt ellenőrizze a húst
Amire szükséged van
Sült nyúl
- Rázó
- Lezárható műanyag zacskó”vagy„ nagy tányér és műanyag csomagolás
- Hőálló serpenyő fedővel
- Clamp
Vastag pirított nyúl
- Rakott tányér
- Tapadásmentes főző spray
- Újrazárható műanyag zacskó”vagy„ alacsony oldalú lemez
- Clamp
- Alufólia
Sült nyúl
- Rázó
- Nagy tányér
- Műanyag csomagolást
- Nagy dupla serpenyő
- Candy hőmérő
- Szűrőtartály
- Visszazárható műanyag zacskó
- Clamp
- Papírtörlő vagy barna papírzacskó
Lassan főző nyúl
- Lassú tűzhely
- Kis tányérok
- Rázó
- Clamp
- Merítőkanál
- Közepes serpenyő (opcionális)
