A világon körülbelül 1100 mangófajta nő. A legtöbb ilyen gyümölcs Indiából származik. A mangó Mexikóban, Dél -Amerikában és különböző trópusi régiókban is nő. A mangók különböző színben, formában és méretben kaphatók az évszaktól és termesztési helytől függően. Annak érdekében, hogy jó minőségű mangót válasszon, megismerkedhet egy kicsit a leggyakoribb mangófajták jellemzőivel, és megtanulhatja keresni és megtalálni a legjobbat. További információért lásd az 1. lépést.
Lépés
4. módszer: A megfelelő mangó kiválasztása
1. lépés: Érintse meg és érezze az egész mangó körül
Az érett mangó enyhén gyengéd tapintású lesz, mint az avokádó és az őszibarack, de nem elég puha vagy pépes ahhoz, hogy ujjai behatolhassanak a bőrbe vagy átszúrhassák azt.
Másrészt, ha nem szeretné megenni a mangót a következő napokban, akkor érdemes keményebb bőrű mangót választania, és hagynia, hogy otthon érjen. A mangó érlelését az alábbi módszerek egyikében tárgyaljuk
2. lépés: Ellenőrizze a mangó megjelenését
Az ideális mangónak rögbi -labda alakúnak kell lennie, így telt, telt és kerek mangókat kell választania, különösen a szár körül. Néha az érett mangó barna pöttyökkel vagy foltokkal rendelkezik, ami normális.
- Ne válasszon kicsi vagy lapos mangókat, mivel általában nagyon rostosak. Kerülje a ráncos vagy hervadt bőrű mangó kiválasztását, mert a mangó már nem érett.
- Az Ataulfo mangó azonban gyakran nagyon ráncos és gyengéd, mielőtt a gyümölcs teljesen megérik. Tehát próbáljon tanulmányozni a különböző fajtákat, mielőtt dönt. Ezeket a különbségeket a következő részben tárgyaljuk.
3. Lélegezze be a mangó illatát a szár közelében
Az érett mangó mindig erős, édes, illatos és gyümölcsös aromát bocsát ki a szár körül. Az érett mangó enyhén dinnyeszagú, de ananászszerű szagot is sugároz, répa illatával. Az érett mangó édes és finom. Ha a mangó illata olyan jó, hogy meg akarja enni, akkor megtalálta a megfelelő mangót.
Mivel a mangó magas természetes cukortartalommal rendelkezik, természetesen erjedni fog, így a savanyú illat és az alkohol illata tipikus jelei annak, hogy a mangó már nem érett. Kerülje a mangót, amely savanyú vagy alkoholhoz hasonló illatú, mert ezek túléretek lehetnek
4. lépés. Ügyeljen a végső színre
Általában a mangó színe nem a legjobb módja annak, hogy megtudja, mennyire érett, mivel az érett mangó a fajtától és az évszaktól függően világos sárga, zöld, rózsaszín vagy piros lehet. A szín önmagában nem sokat árul el a mangó érettségéről. Ehelyett ismerkedjen meg a mangófajták különböző típusaival és az általuk termesztett évszakokkal, hogy többet megtudjon arról, amit szeretne tudni.
5. Ismerje meg a különböző mangófajtákat
Mivel a mangók különböző színűek és kissé eltérő ízűek az évszaktól és termesztési helytől függően, előfordulhat, hogy meg kell tanulnod, hogyan kell azonosítani bizonyos mangófajtákat, hogy javítsd a mangó általános ismereteit. 6 különböző típusú mangó létezik.
2. módszer a 4 -ből: Különféle mangó típusok kiválasztása
1. lépés Válassza ki az Ataulfo mangót az édes és krémes ízért
Az Ataulfo mangó kisebb magokkal és több hússal rendelkezik. Ennek a gyümölcsnek a színe világos sárga, alakja kicsi, mint egy ovális. Az Ataulfo fajta akkor érett, amikor a bőrszín sötét aranysá válik, és a gyümölcs érésekor apró ráncok jelenhetnek meg. Ez a mangó Mexikóból származik, és általában márciustól júliusig kapható.
2. lépés Válassza a Francis mangót, ha szereti a gazdag, harapós és édes ízt
A Francis mangó halványsárga bőrszínű, enyhe zöld árnyalatú, általában ovális vagy S-alakú. A Francis mangó érett, amikor a bőr zöld árnyalata eltűnik, és a sárga szín aranysá válik. A Francis mangó Haiti -szerte kis ültetvényeken nő, és általában májustól júliusig kapható.
Lépés 3. Válassza a Haden mangókat gazdag ízük miatt, aromás felhangokkal
A haden mangó bőre élénkvörös, zöld és sárga árnyalatokkal, kis fehér foltokkal. Ezek a mangók általában közepes vagy nagy méretűek, ovális vagy kerek alakúak, és érettek, amikor a bőr zöld színe sárgássá válik. A Haden Mango Mexikóból származik, és csak áprilisban és májusban kapható.
4. lépés Válassza a Keitt mangót édes, gyümölcsös ízük miatt
A Keitt fajta ovális alakú, közepes vagy sötétzöld színű, rózsaszín árnyalattal. A Keitt mangó bőre érett állapotban is zöld marad. A Keitt mangót Mexikóban és az Egyesült Államokban egyaránt termesztik, és általában augusztusban és szeptemberben kapható.
5. lépés Válassza a Kent mangót a gazdag és édes ízért
A Kent mangó ovális alakú és nagy, a bőrszín sötétzöld, sötétvörös árnyalatú. Ez a mangó akkor érett, amikor a szín vagy sárga foltok elkezdenek terjedni a gyümölcs héján. A Kent mangó Mexikóban, Peruban és Ecuadorban őshonos, és januártól márciusig, valamint júniustól augusztusig kapható.
6. lépés Válasszon Tommy Atkins mangót az enyhe és édes ízért
A Tommy Atkins mangó bőrszíne sötétpiros lesz, zöld, narancssárga és sárga ékezetekkel. A forma ovális vagy ovális. A Tommy Atkins mangó érettségét csak úgy lehet tesztelni, ha kézzel kóstoljuk meg, mivel a gyümölcs színe nem változik. Ezt a mangófajtát Mexikóban és Dél -Amerika más területein termesztik, és márciustól júliusig, valamint októbertől januárig kapható.
3. módszer a 4 -ből: Mangó betakarítása
1. lépés A mangó betakarítása körülbelül 100-150 nappal a fa virágzása után
A legtöbb mangófajta esetében minden virág, amelyet egészséges fán lát, meghozza gyümölcsét. A következő három hónapban sötétzöld gyümölcsök kezdenek kialakulni és növekedni. Kezdje el ellenőrizni a mangófát a 90. nap körül, hogy lássa, nem kezdenek -e érni a mangók.
2. lépés. Figyelje meg a mangó elszíneződését
A harmadik hónap körül a mangó színe érett színűre változik, és enyhén gyengéd lesz. Azt is láthatja, hogy néhány mangó a földre esik. Ezek annak a jelei, hogy a mangó készen áll a betakarítás megkezdésére.
- Amikor látja, hogy a gyümölcsök egy része érett, minden más, hozzávetőleg azonos méretű gyümölcsöt is le kell szedni, mivel ezek beltéri állapotban tartva egy -két nap alatt érik el érettségük csúcsát. Ha azt tervezi, hogy eladja őket a piacon, érdemes kicsit korábban felvenni őket.
- A fán érő mangó sokkal finomabb, mint a mangó, amelyet még zölden szednek, és bent hagyják érni. Tegye a legjobbat és a legegyszerűbbet, de ha teheti, próbálja meg a mangót a lehető legjobban érni a fán, mielőtt leszedné. Nagyon finom mangót fog kóstolni, amit még soha.
Lépés 3. Rázza fel vagy rázza meg a fát
A legegyszerűbb és legegyszerűbb módja a magasan lévő mangó felszedésének, ha megrázza a fát, és felveszi a gyümölcsöt, vagy elkapja a lehető legtöbb lehullott gyümölcsöt. Ha bátor vagy, állhatsz a fa ágai alá, nagy gyümölcskosarat hordozva, és megpróbálhatod elkapni a mangót, mielőtt leesik a földre, hogy a gyümölcs ne sérüljön meg. Általában azonban jobb leszedni a gyümölcsöt a fűről, ahol valószínű, hogy a mangó is finoman esik.
- Amikor néhány mangó magától leesik, valószínűleg készen áll a betakarításra, sőt túlérett is lehet. A betakarítás előtt nem kell megvárnia, amíg a gyümölcs önmagában a földre esik.
- A fiatal vagy törékeny fákat nem szabad megrázni, hanem kötelekkel vagy hosszú rönkökkel lehet rázni. Ha aggódik a törzs vastagsága miatt, ne rázza meg a fát.
4. lépés Használjon gyümölcsszedőt vagy készítsen hasonló funkciójú szerszámot
Mivel a mangó érett állapotban nagyon törékeny gyümölcs, egyes szedők úgy döntenek, hogy kifinomultabb módon szedik fel őket gyümölcsszedővel. Ez alapvetően egy hosszú bot, fém karommal a végén, tökéletes a magasban lévő gyümölcsök, például alma, körte, szilva és mangó szedéséhez. A villa alakú végével óvatosan húzza le a mangót a fáról, és helyezze a szerszám végén lévő kosárba. Ez a módszer hatékony a nagy magasságban történő gyümölcsszedéshez, és ha sok gyümölcsöt kell szednie, nincs veszítenivalója az eszköz megvásárlásával. Gyümölcsszedők általában kaphatók a vetőmagboltokban és a mezőgazdasági áruházakban, bár saját kezűleg is elkészítheti a megfelelő eszközökkel.
Vásárolja meg a leghosszabb és legkönnyebb fapálcát (vagy a fa magasságának megfelelőt). Használjon egy kis fémvödröt, amelyet golflabdák vagy kerti felszerelések tartására használnak, és rögzítse a vödröt egy fapálca végéhez ragasztószalag segítségével. Ahhoz, hogy jó villát tudjon szedni a gyümölcsökhöz, vegye le a fémfejet a vasvilláról, és ragassza a villátüskéket a vödör peremére
4. módszer a 4 -ből: Érett és vágott mangó
1. lépés Helyezze a mangót a konyhapultra, hideg hőmérsékletre
Ha a mangó nem túlérett, hagyja néhány napig mérsékelten hűvös szobahőmérsékleten a pulton, hogy kissé érlelődjön. A legtöbb mangó esetében általában két -négy nap elegendő ahhoz, hogy megpuhítsa és fogyasztásra kész legyen.
- A kifejezetten zöldre szedett mangók néha tovább tartanak, és előfordulhat, hogy soha nem érik meg a kívánt módon. Ha nem érik meg 5-7 napon belül, akkor nagy valószínűséggel a mangó már nem lesz érett.
- Melegebb hőmérsékleten a mangó gyorsabban érik, és nagyon rövid idő alatt éretlenből túléretté válhat. Ha meleg van, és nem légkondicionált területen tartózkodik, figyeljen a mangójára. Így valószínűleg jó lesz a gyümölcs.
Lépés 2. Tegye a mangót a hűtőszekrénybe, amikor elérte a kívánt érettségi szintet
Ha a mangó húsa megpuhult, akkor hűtőszekrénybe teheti, ha azt szeretné, hogy érettségi csúcsán maradjon néhány napig, mielőtt elfogyasztaná. A mangó hűtése azért is nagyszerű, mert a hűtött mangó finomság.
A hűtőszekrényben lévő hideg hőmérséklet lelassítja az érési folyamatot, így a gyümölcs nem érik, és akár 4 nappal tovább tart, mint amikor a gyümölcsöt szobahőmérsékleten tárolták, ahol a mangó érett lehet. Azonban nem kell a mangót a hűtőbe tenni, ha azonnal meg akarja enni
Lépés 3. Mossa le a mangó külsejét, mielőtt vágja
Bár a legtöbb ember inkább nem eszik mangóhéjat keserű íze és rostos textúrája miatt, mégis érdemes ötletesen megmosni a mangó külsejét, mielőtt felszeletelné, különösen a bolti mangó esetében. Kémiai maradványok, kórokozók és egyéb törmelékek tapadhatnak a szupermarketekben értékesített gyümölcsökhöz, ezért érdemes megmosni, dörzsölni a mangóhéjat kézzel, és előkészíteni egy tiszta felületet a mangó végleges vágásához.
- A mangóhéjak teljesen ehetők, és meglepően sok vegyületet tartalmaznak, amelyek segíthetnek a PPAR -nak nevezett molekulák szabályozásában. Ez a molekula segít szabályozni a koleszterint, a glükózt, és számos rákellenes tulajdonsággal rendelkezik. Mossa le a mangó bőrét és próbálja meg megenni!
- Ha ki akarja próbálni a héját, egyszerűen megeszi a mangót egészben, mint egy almát, vagy hámozza meg, és harapja le a gyümölcsöt, és egyen az egész gyümölcsből.
4. lépés Vágja le a mangómag oldalait
A legjobb módja annak, hogy a mangót felszeletelje, ha egyenesen tartja, a kis végével lefelé, a szár végével felfelé a mennyezet felé. Éles konyhai kést húzzon át a gyümölcs húsán, csak kissé a szár mellett, vágva a gyümölcs belsejét. Érezni fogja, hogy valami keményen nyomja félre a kést. Ez azt jelenti, hogy helyesen vágta le. Tegye ugyanezt a szár másik oldalán, majd vágja le a felesleges húst a gyümölcs mindkét oldalán.
Szőrös magot hagy, amelyen még sok hús lehet. Megharaphatja azt a részt
5. lépés A gyümölcs mindkét oldalán végezzen keresztbe vágást a húsban
Ebben a szakaszban az egyik legtisztább módja annak, hogy eltávolítsuk a húst a bőrről, késsel vágjuk le a gyümölcshús teljes belsejét. Vágja keresztbe a keresztmetszetet a gyümölcsön. Ügyeljen a mangó méretére, előfordulhat, hogy a mangódarabokat 1,25–2,5 cm -es darabokra kell vágni.
Jó ötlet vágódeszkán vágni, bár ezt könnyebb megtenni, miközben közvetlenül a gyümölcs héját tartja. A konyhai kés könnyen átvágja a gyümölcs héját, és átszúrja a kezét, súlyos sérüléseket okozva
6. lépés Nyomja vissza a mangó bőrét, és vágja le a húsdarabokat
Miután sikeresen szeletelte a húst, nyomja meg a gyümölcs héjának oldalát, hogy kinyúljanak a darabok, és megkönnyítse a hús levágását a héjról. Óvatosan vágja le a húst a tálba, vagy harapja le a húst, mint a cukorkát. Élvezd!
