A világszerte kedvelt Café au lait ("Cafe au leiy") franciául "tejkávét" jelent. Ezt az italt könnyű elkészíteni, de nehéz elsajátítani. A Café au lait erős kávé aromájáról és sima befejezéséről ismert, így ez az ital tökéletes reggel, délután vagy este.
Lépés
1. módszer 1 -ből: Klasszikus Café au Lait készítése
1. lépés Válassza ki a megfelelő kávébabot
Javasoljuk, hogy erős kávébabot válasszon és teljes ízű legyen, hogy a legjobb italt kapja. A gyümölcsízű kávé, mint sok közép -amerikai kávébab, gyakran elveszíti ízét tejjel keverve. Míg a világos kávészemek nem elég erősek ahhoz, hogy a kívánt kávé ízét biztosítsák. Válasszon kávébabot Szumátráról, Jávaiból vagy Brazíliából. Vagy választhat nagyszerű ízű sötét kávébabot.
Használhat eszpresszóbabot is, amelyet a hagyományos kávéhoz hasonlóan összekevernek
2. lépés Keverjen össze egy csésze kávét extra erősséggel
Annak elkerülése érdekében, hogy a kávé ne legyen túl erős, ami tej hozzáadása esetén fordul elő, javasoljuk, hogy készítsen erős kávét. Vannak, akik az eszpresszó használatát javasolják, de egy csésze eszpresszó és forró tej valójában latte, nem café au lait.
- Ha kávéfőzőt használ, akkor kétszer annyi kávébabot vagy fele annyi vizet használjon egy erős kávéhoz.
- Ha francia prést vagy présedényt használ, feltétlenül adjon hozzá további 2-3 evőkanál kávét, és hagyja legalább 4 percig forró vízben állni.
Lépés 3. Melegítsen fel 1 csésze tejet
A forrázás kulináris kifejezés a tej melegítésére. Vigyázzon, hogy ne habosítsa a tejet, csak melegítse fel. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, és lassan melegítsük alacsony lángon, amíg forrni kezd és forró lesz. Ne hagyja, hogy ez a tejhab habosodjon. Használhat egy gőzölgő pálcát egy eszpresszógépen is, amely felmelegíti a tejet anélkül, hogy elégetné.
- Használjon saját teljes tejet a legjobb autentikus café au lait megszerzéséhez.
- Még akkor is, ha egy café au lait -ban nincs hab, minden tejitalban legyen egy kis hab, mert a légbuborékok még jobbá teszik az ízét. Vegyünk egy tojásverőt, hogy a tejet habosítsuk 10-15 másodpercig, mielőtt levesszük a tűzhelyről, hogy a legjobb ízű ital legyen.
4. lépés.
Öntsön egyszerre forró tejet és kávét a csészébe.
Érdemes a tejet és a kávét azonos arányban fogyasztani, és elkerülni a keverést a hab mennyiségének csökkentése érdekében. A dolgok megkönnyítése érdekében próbálja átönteni a meleg tejet egy hőálló mérőpohárba, mielőtt a csészébe öntené.
- Bár az arányoknak nem kell azonosaknak lenniük, a café au lait -nek fél tejből és fél kávéból kell állnia. Adjon hozzá több tejet vagy kevesebb tejet a gyengébb vagy erősebb kávéitalhoz.
- Ha gondot okoz mindkettő egyszerre történő öntése, először öntse fel a tejet, majd öntse a kávét a tejbe.
Azonnal tálalja a cafe au lait. Ha ki szeretné hangsúlyozni ennek az italnak a francia oldalát, akkor a legjobb, ha a kávét egy kis tálban tálalja, ahogy a franciák teszik. Hogy kicsit olaszos legyen, tálalja magas pohárban, amelynek általában fogantyúja van (bár az olaszok többsége eszpresszót használ kávé helyett).
Hozzáadhat cukrot, mivel a franciák többsége 1-2 csomag cukrot tesz hozzá
Variáció
-
Ismerje meg a café au lait különféle típusait. A "kávétej" kifejezés annyira kétértelmű, hogy a café au lait különféle fajtái léteznek szerte a világon. A legnyilvánvalóbb különbség a café au lait európai és amerikai változata. Az európaiak mindig eszpresszógépekkel melegítik a tejet, míg az amerikaiak tejet melegítenek egy edényben, hogy elkészítsék ezt az italt.
Kávéház készítése Au Lait 6. lépés - Látte 2-3 adag eszpresszóból és forró tejből készült, nem kávéból.
- Cappuccino ugyanaz, mint a tejeskávé, de a legtöbb tejet habosítják, nem csak felmelegítik.
- Macchiato egy adag eszpresszó keverék habos tej hozzáadásával.
-
Öntsön egy kis habos tejet a café au lait tetejére. Bár a legjobb, ha egy café au lait -ban nincs ennyi hab, ennek az öntetnek a vékony rétegét gyakran használják, hogy szép legyen ez az étel, és adjunk hozzá egy kis édességet. Ha marad tej, verjen fel 1-2 teáskanál cukrot, amíg habosodni nem kezd, majd öntsön rá a kávéra.
Kávéház készítése Au Lait 7. lépés -
Adjon hozzá egy kis csokoládét a café au lait -hoz. Adjunk hozzá 1/4 evőkanál cukrot és 1/2 evőkanál kakaóport (minden elkészített kávéhoz) a tejhez habverés előtt. Ezenkívül kapható a mokka és a café au lait italkombinációja, amely alkalmas éjszakai vagy villásreggeli fogyasztására (reggeli dél előtt).
Kávéház készítése Au Lait 8. lépés Cserélje ki a kakaóport 1 teáskanál vaníliakivonattal vagy magával a vaníliával. Vegye ki a vaníliás magokat ebből a vaníliából, és tegye a tejbe, majd melegítse fel a tejet cukorral 5-10 percig alacsony lángon
-
Használjon cikóriát és kávét 1: 1 arányban a New Orleans Café au Lait elkészítéséhez. Ez az ital leginkább a louisianai Café au Monde -ról ismert, és a klasszikus francia ital külön változata. Vásárolhat előre turmixolt cikóriát/kávét, vagy keverheti össze saját ízlése szerint.
Kávéház készítése Au Lait 9. lépés Ha lehetséges, tálalja ezt az italt édes beignettel (sült francia snack), hogy elfedje a cikória keserűségét
-
Hűtsük le a kávét és a tejet, majd keverjük össze turmixgépben jégkockákkal, hogy megkapjuk az es café au lait -t. Technikailag ez nem café au lait, mert a tej nem forró. Ez az ital azonban tökéletes egy forró napra. Kívánt esetben adjunk hozzá cukrot.
Kávéház készítése Au Lait 10. lépés
Tippek
Játszhat a keverési arányokkal, hogy megkapja a kívánt kávé ízét. Bár a legjobb, ha 1/2 tejjel -1/2 kávéaránnyal kezdjük, nincs olyan szabály, amely szerint ez az arány nem módosítható
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
