A horchata ital, más néven orxata, édes ital Latin -Amerikában, Spanyolországban és Afrika egyes részein. Ez az ital Latin -Amerikában rizsből készül, de Spanyolországban és Afrikában chufa/tigrismogyoróból/Cyperus esculentusból készül. A hagyományos recept mindig fahéjat és vizet használ, de rengeteg más variáció is létezik. Próbálja meg elkészíteni ezeket az alapvető recepteket, akkor szabadon kreatívkodhat a különféle diótej és más ízfokozók, például a reszelt lime segítségével!
Hozzávalók
Rizs alapú horchata
- 1 csésze nyers hosszú szemű fehér rizs
- 5 csésze víz (3 csésze meleg, 2 csésze hideg)
- 1 fahéj rúd
- 2/3 csésze cukor
- Fahéjpor vagy 1 rúd a díszítéshez
Chufa-alapú horchata
- 1 csésze chufa
- 4 csésze forró (nem forrásban lévő) víz
- 1/4 csésze + 1 evőkanál cukor
- 1/4 teáskanál só
- 1 fahéj rúd
Lépés
1. módszer a 3-ból: rizs alapú horchata készítése
1. lépés Készítse elő az összetevőket
Hiteles recept hosszú szemű fehér rizs felhasználásával. Más típusú rizsből is készíthet horchátát, de ne feledje, hogy a különböző rizs ízlése is eltérő.
- Az indiai basmati rizs a hosszú szemű fehér rizs egyik fajtája. A horchata jobban hasonlít a rizs ízére, ha ezt a típust használja, ezért előfordulhat, hogy fahéjjal kell kiegyensúlyoznia.
- A hosszú szemű barna rizs enyhén diós ízű. Az íze más lesz, mint az autentikus horchata, de valójában érdekes változata lehet a klasszikus italnak.
- Ha talál mexikói fahéjat (canela), ez jellegzetes ízt adhat a horchátájának. A Canela íze valamivel világosabb, mint az amerikai fahéjé.
2. lépés Püré a rizs
A rizs őrléséhez turmixgépet, kávébabot vagy gabonaőrlőt használhat. Győződjön meg arról, hogy a rizs textúrája olyan, mint a durva liszt. Így a rizs több vizet és fahéjat tud felszívni.
- Megpróbálhatja aprítani a rizst konyhai robotgéppel, de van rá esély, hogy a rizs csak megfordul, de nem omlik össze teljesen.
- A rizst kézzel is habarccsal pépesítheti, vagy kukoricához malomkővel.
- Ha a rizs nem lesz olyan sima, próbálja meg a lehető legjobban összetörni.
Lépés 3. Öntsön egy tálba rizst, fahéjrudat és 3 csésze meleg vizet
Fedjük le a keveréket, és hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni.
4. lépés Hagyja a keveréket legalább 3 órán keresztül, vagy akár egy éjszakán át, ha teheti
Minél jobban merül a keverék, annál jobb lesz az íze. Ha van időd, talán hagyhatod egész nap.
Ne töltse a keveréket a hűtőszekrénybe. Legyen ugyanaz, mint a szobahőmérséklet
5. lépés: Öntse a keveréket egy turmixgépbe, és adjon hozzá 2 csésze vizet
Ha nincs turmixgép vagy konyhai robotgép, akkor hagyja a rizst két napig vízben áztatni, vagy amíg a víz zavarosnak tűnik, mint a tej. Ennek eredményeképpen csomósabb horchata lesz, ezért a legjobb, ha leszűrjük ivás előtt.
Ha kézi keverővel vagy sorjakeverővel rendelkezik, akkor a horchata keveréket közvetlenül a tálban készítheti el
6. lépés. A keveréket simára keverjük
Ez a keverő teljesítményétől függően 1-4 percet vehet igénybe. Próbáljon a lehető legapróbb lenni.
7. lépés Szűrje le a keveréket egy szitán 3 réteg sajtkendővel vagy finom szitával
Apránként öntsük bele, kanál vagy spatula segítségével keverjük össze a keveréket a szitán.
- Ha a szitán felhalmozódó rizslerakódások miatt gondot okoz a keverék átszitálása, akkor a folytatás előtt eltávolíthatja az üledéket.
- Emelje fel a pamutszövetet, és szorítsa össze a felső végét, majd csavarja ki a ruhát úgy, hogy a maradék folyadék kiszoruljon.
8. lépés. Adjon hozzá cukrot és keverje addig, amíg fel nem oldódik
A cukor helyettesíthető más édesítőszerekkel, például egyszerű sziruppal, mézzel vagy agavé levével.
Lépés 9. Tegye a horchátát egy kancsóba, és hűtse le a hűtőszekrényben
Lépés 10. Tálaljuk jéggel, és egy kis megszórva fahéjporral vagy fahéjrúddal a díszítéshez
2. módszer a 3-ból: Chufa-alapú Horchata készítése
1. lépés Készítse elő az összetevőket
Chufa -t egy kicsit nehéz megtalálni. Rendelheti őket online, vagy nézze meg az afrikai szupermarketeket.
Lépés 2. Öntse a chufa -t és a fahéjat egy tálba, majd adja hozzá a vizet
A vízszintnek körülbelül 5 cm -re kell lennie a chufa felszíne felett.
3. lépés Hagyja a chufa -t 24 órán át szobahőmérsékleten áztatni
Mivel a chufa -t nehéz elérni, előfordulhat, hogy amit vásárolt, régi készlet, így több időbe telik a víz felszívódása.
Lépés 4. Öntse a chufa, fahéj és víz keveréket egy turmixgép tálba
5. lépés. Adjon hozzá 4 csésze forró vizet, és keverje simára
A turmixgép teljesítményétől függően 2 percig is eltarthat.
6. lépés Szűrje át a kapott keveréket szűrőn egy réteg sajtkendővel vagy finom szitával
Egy kanál vagy spatula segítségével keverje össze a keveréket, amikor áthalad a szitán, nehogy nagy csomók összeálljanak, és ne engedje át a folyadékot a ruhán.
Emelje fel a pamutszövetet, és szorítsa össze a felső végét, majd nyomja ki a maradék folyadékot
Lépés 7. Tegye a keveréket egy kancsóba, és keverje hozzá a cukrot és a sót
Egy nagy kanállal vagy habverővel teljesen feloldja a cukrot és a sót.
Ha szeretné, cukor helyett használhat mézet, átlátszó szirupot, agave -levet vagy más édesítőszert is
Lépés 8. Töltse meg a horchátát a hűtőszekrényben, amíg kihűl
9. lépés. Jéggel tálaljuk, és egy kis fahéjporral vagy fahéjpálcikával is megszórhatjuk
3. módszer 3 -ból: Kísérletezés más variációkkal
Lépés 1. Adjon hozzá reszelt mészt a keverékhez
A lime kiegészíti az ital ízét. Ügyeljen arra, hogy csak a citromhéj zöld részét reszelje le. A fehér rész keserű és kellemetlen.
2. lépés: Adjon hozzá egy csésze tejet (normál tej, mandulatej vagy rizstej) a krémesebb ízért
Az utolsó keverék előtt csak egy csésze vizet, majd 1 csésze tetszés szerinti tejet adjon hozzá.
Lépés 3. Adjon hozzá 1/2 evőkanál vaníliakivonatot a hozzáadott ízért
4. lépés: Próbálja horchata mandula tej
Használjon 1/3 csésze rizst és 1 csésze hámozott mandulát (a kulináris kifejezés blanched). A rizst külön pürésítsük, majd adjuk hozzá a mandulát, a fahéjat és 3 csésze forró vizet; Ezután hagyja a keveréket egy éjszakán át áztatni. Tovább keverjük és szitáljuk a keveréket a fentiek szerint.
Tippek
-
Ne vásároljon instant horchata port!
Az azonnali változatok általában keserű ízt hagynak, és biztosan nem hitelesek. Légy türelmes, hogy a horchata még csúcsosabb legyen.
- Érdemes tovább hagyni a rizst.
- Ne használjon többet egy evőkanál vanília kivonatnál.
- Fahéjrudakat is keverhet a rizshez.
- A legegyszerűbb módszer: keverje össze a vaníliás mandulatejet, a folyékony stevia levét (édesítőszer) és a fahéjat. Befejezett!
- Adjon hozzá több fahéjat, ha erősebb ízt szeretne.
- A Chufa nem kötelező
