A Mate (ejtsd: mah-teh) egy ital, amelyet úgy készítenek, hogy a yerba mate növény szárított leveleit forró vízben áztatják. A dél -amerikai guarani indiánok fedezték fel elsőként a yerba mate fiatalító tulajdonságait, amelyet ma Uruguayban, Paraguayban, Argentínában, Brazília egyes részein, Chilében, Kelet -Bolívia, Libanon, Szíria és Törökország területén élveznek. Íze olyan, mint a zöld tea, csipetnyi dohány és tölgyfa. Ahhoz, hogy tökéletesen élvezhesse a társat, elő kell készítenie az alább leírtak szerint.
Hozzávalók
- Yerba haver
- Hideg víz
- Forró víz, de nem forr
Lépés
1/2 módszer: Hagyományos
1. lépés. Szerezzen tököt és bombillát
A matét hagyományosan egy üres lombikban főzik és tálalják (mate-nek hívják), és a bombilla (ejtsd: bom-bi-ya) nevű fém szalmán keresztül itatják. Vannak fémből, kerámiából vagy fából készült párosüvegek is. Használhat szokásos teáscsészét, de feltétlenül szüksége lesz egy bombillára.
Az első alkalommal használt sütőtököt először konzerválni kell, különben az első néhány ital kissé keserű ízű lesz. Megőrzése a sütőtök puha belső rétegének eltávolításával és a belsejének mate ízű "fűszerezésével". Töltsük fel a lombikot forró vízzel majdnem a fémperemig (vagy a tetejével vagy a szájjal, ha nincs fémperem), és hagyjuk állni 10 percig. Ezután óvatosan kaparja le a lombik belső membránját egy fém kanállal folyó víz alatt (de ne távolítsa el a szárát a közepén). Végül tegye a megtisztított sütőtököt a napra egy -két napra, hogy teljesen megszáradjon
Lépés 2. A szárított yerba -matát a sütőtökbe szorítsa kevesebb mint felére
Lépés 3. Helyezze a kezét a yerba mate -t tartalmazó tökre, és fordítsa meg a tököt
A por alakú leveleket a tök tetejéig felverjük. Ez biztosítja, hogy később ne szívja át a levélport a bombillán.
Lépés 4. Fordítsa a sütőtököt aludni az oldalára, és rázza meg előre -hátra
Ez a nagyobb szárakat a felszínre hozza, ami segít kiszűrni a por alakú lombozatot. Lassan és óvatosan döntse a sütőtököt jobb oldalával felfelé, hogy a yerba páros az egyik oldalon a veremben maradjon.
5. lépés Tegye a bombillát a sütőtökbe
Hozzáadhat hideg vizet a bombilla hozzáadása előtt vagy után, személyes preferenciáitól vagy a követett kultúrától függően. A hideg víz azonban segít megőrizni a pár integritását.
- Helyezze a bombillát egy üres helyre a levélhalom közelében, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a halmot. Helyezze a bombilla hegyét a tök falához közeli alapba, a lehető legtávolabb a levélhalmától. Ezután tegyen hideg vizet az üres helyre, egészen a levélhalom tetejéig, és várja meg, amíg felszívódik. Próbálja szárazon tartani a levelek por alakú hegyeit.
- Alternatív megoldásként öntsön hideg vizet a sütőtök üres helyére, amíg el nem éri a levélhalom tetejét, és várja meg, amíg felszívódik. Finoman tömörítse a lejtős levélhalmot; Ez a tömörítés segít a párnak, hogy ezután is így maradjon. Helyezze a bombilla hegyét a tök falához közeli alapba, a lehető legtávolabb a levélhalmától.
6. lépés Öntsön forró vizet az üres helyre, mint hideg vízzel
Fontos, hogy forró vizet (70–80 ° C, 160–180 ° F) használjunk forrásban lévő víz helyett, mivel a forrásban lévő víz megkeseríti a társat.
Lépés 7. Igyon a bombillából
Azok az emberek, akik először isznak párost, hajlamosak a bombillát megtörni és megkeverni a leveleket. Álljon ellen ennek a kísértésnek, mivel összenyomja a bombillát, és a levelek a szalmába süllyednek. Igya meg az egész társat maga előtt, ne igyon egy kortyot, és adja körbe. Hasonló hangot fog hallani, mint amikor szívószállal itat.
- Ha együtt vesszük, az első infúziót hagyományosan a részegkészítő itatja meg. Ha te vagy az, akkor iszd meg a társat, amíg nem marad víz, majd töltsd újra a sütőtököt forró vízzel, és add át a következő személynek, ugyanazzal a bombillával.
- Folytassa a lombik feltöltését, amint az emberről emberre halad (személyenként egy főzet), amíg az íz el nem tűnik (spanyolul lavadónak nevezik, mert "kimosott" ízű); általában a főzés után 10 -szer, többé -kevésbé (minőségtől függően). A halom levelet a tök másik oldalára tolhatjuk, és még néhányszor megtölthetjük forró vízzel, hogy minden íz kiérjen.
- Annak jelzésére, hogy nem akar újra meghalni, köszönetet mond az "el cebador" -nak (az alkotó). Ne feledje, hogy az utolsó párja után csak egyszer köszönjen meg, mert ha egyszer köszönetet mond, megérti, hogy nem akar újra javitni.
8. lépés: Ha elkészült, tisztítsa meg a sütőtököt (vagy bármit, amiből issza), és hagyja megszáradni
A szerves anyagokból készült tartályok elrohadnak, és a párját befolyásolja az íz.
2. módszer 2 -ből: Alternatív
1. lépés: A lenti yerba mate elkészítésének módja könnyen elvégezhető, de az íze egészen más, mint a hagyományos technikáé
Javasoljuk, hogy próbálja ki a hagyományos módszert, majd kísérletezzen az alábbi módszerekkel, amíg hasonló ízű lesz.
- Paraguayban a Yerba Mate -t hidegen isszák, a forró vizet vízre és jégre cserélik, néha fűszerkeverékkel, és tök helyett a yerba mate iszik egy tehén szarvában. Ezt a módszert "Terere" néven ismerik.
- Egyes helyeken, például Argentínában a mate -t teazacskókban (mate cocido) is árusítják, így főzni lehet, mint a szokásos teát (de még mindig nem forrásban lévő vízben).
2. lépés. Yerba mate -t is alkalmazhat, mint a főzött tea; Forró vízben főzze (mennyisége attól függ, hogy milyen erősre szeretné, kísérletezzen), és ivás előtt szűrje le a leveleket
- Ha van kávéfőzője, akkor társat is készíthet vele. Lásd: A francia sajtó vagy kávézó használata.
- Rendes automata kávéfőzővel társat is készíthet. Csak tedd a társat oda, ahol általában őrölt kávét teszel.
3. lépés: Ha nem tetszik a Yerba Mate íze, helyettesítheti kókuszreszelékkel, és meleg víz helyett meleg tejet adhat hozzá
Ez nagyszerű a gyerekeknek és az édes italok szerelmeseinek télen.
Tippek
- Friss mentalevelet vagy más aromás gyógynövényeket is hozzáadhat közvetlenül a vízhez.
- Az édesebb befejezés érdekében adjon hozzá cukrot vagy mézet a sütőtökhöz, mielőtt felöntené a forró vizet.
- A Mate koffeint tartalmaz; bár általában nem annyira a teában vagy a kávéban.
- Dél -Amerika egyes részein gyümölcshéjat, például narancsot adnak a fűszerekhez, vagy majdnem forró tejjel főzik.
- Hozzáadja a Yerba Mate -hoz a kamillát is (amely Egyiptomból erősebb ízű), mentalevelet, harmatvirágot.
- Nyáron próbáljon „tereré” -t készíteni úgy, hogy jeges vizet vagy limonádét forró vízzel helyettesít. A tereré esetében jobb, ha sütőtök helyett kis fémüvegben vagy fém fedéllel (befőttesüvegben) tálaljuk.
Figyelem
- Ne feledje, hogy forró folyadékot iszik egy fém szalmán keresztül, a szalma forró lesz! Igyál egy kortyot az elején.
- Ne feledje, hogy az elvégzett kutatás nem kiterjedt, és nem tud megerősíteni a rákra vonatkozó állításokat. Vannak kísérleti kutatások, amelyek azt állítják, hogy a vastagbélrákot a yerba mate kifejezetten ki tudja küszöbölni. * A yerba mate rákos kutatása során nem vizsgálták az „alpaka” vagy a „német ezüst”, más néven nikkel -ezüst mérgező tartalmát. Mérgező tartalma köztudottan káros hatással van az egészségre, beleértve a rákot is. A jövőbeli kutatások feltárhatják, hogy a tök dísztárgyai és az összetett ásványi anyagokból készült „bombilla” okozzák a rákot.
- Tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik naponta sok yerba -mát isznak, vagy rendszeresen nagyobb a rák kialakulásának kockázata.
