A Német Fekete -erdő egy ízletes és gazdag csokoládétorta, amely Németország Fekete -erdő régiójából származik. A Fekete -erdőt hagyományosan csokoládétorta, tejszínhab és cseresznye rétegek alkotják. A tortának ízét a Kirschwasser pálinka adja, amely fanyar cseresznye ízű. Németországban a kirschwasser kötelező alapanyag a Fekete -erdő elkészítéséhez, a süteményt pedig nem törvényes eladni anélkül. Ez a sütemény finom desszert, alkohollal vagy anélkül.
Hozzávalók
Hagyományos Fekete -erdei torta
- 1 2/3 (210 g) csésze univerzális liszt
- 2/3 csésze (57 g) cukrozatlan kakaópor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk só
- 1/2 csésze (102 g) fehér vaj
- 1 csésze (300 g) kristálycukor
- 2 tojás
- 1 tk vanília kivonat
- 1 csésze (350 ml) író
Töltelék
- 1/2 csésze kirschwasser
- 1/2 csésze sózatlan vaj
- 3 csésze porcukor
- csipet só
- 1/4 csésze eszpresszó vagy nagynyomású kávé
- 0,75 kg friss fekete cseresznye (vagy 2 doboz (14 uncia) mag nélküli cseresznye, szárítva)
Jegesedés (jegesedés)
- 2 csésze (475 ml) nehéz tejszínhab
- 1/2 tk vanília kivonat
- 1/8 csésze kirschwasser
- 2 evőkanál tejpor
- 2 evőkanál porcukor
-
1/2 csésze vékonyan reszelt étcsokoládé
Alkoholmentes Fekete-erdei sütemény cseresznyés lepény töltelékkel
- 2 1/8 csésze univerzális liszt
- 2 csésze cukor
- 3/4 csésze cukrozatlan kakaópor
- 1 tk sütőpor
- 3/4 tk szódabikarbóna
- 3 tojás
- 1 csésze tej
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1 evőkanál vanília kivonat
Jegesedés
- 475 ml (2 csésze) tejszínhab
- 1/2 csésze porcukor
- 2 evőkanál mandula, durvára vágva
Töltelék
- 1 csésze (21 uncia) cseresznyés pite töltelék
-
1/2 tk mandula kivonat
Egyszerű Fekete -erdei torta cseresznye szirup töltelékkel
- 1 doboz étcsokoládé torta liszt vagy ördög étel instant
- Olaj, tojás és víz az ajánlott mennyiséggel az instant liszt csomagolásán
Töltelék
- 1 doboz (15 uncia) vastag sötét édes cseresznye szirup
- 1 evőkanál likőr vagy cseresznye ízű pálinka (opcionális)
- 1 evőkanál friss citromlé
Jegesedés
- 1 doboz tejszínhab
- 1/2 csésze étcsokoládé chips
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Hagyományos Fekete -erdei torta sütése
1. lépés Készítse elő a tölteléket
A torta sütése előtti este válassza le a cseresznyét a magoktól. Készítsen annyi cseresznyét, hogy ellepje a torta tetejét. Ezután tegye egy üvegbe vagy tálba, és áztassa egy éjszakára a kirschwasserbe.
Cseresznyével díszítse a torta külsejét. A torta közepére tetszés szerint nagy vagy kis mennyiségben használható. Hagyjon körülbelül 10 cseresznyét a torta díszítésére
2. lépés Melegítse elő a sütőt 175 ° C -ra
Három 23 cm átmérőjű kerek tepsi alját bélelje ki sütőpapírral.
A sütőpapír olaj- és nedvességálló papír, amelyet főzéshez használnak. Feladata, hogy segítsen megakadályozni a torta ragasztását, ami bármikor megtörténhet, ha a serpenyőt csak vajjal kenjük ki. A torta könnyen eltávolítható a tepsiből, morzsa nélkül
Lépés 3. Szitálja át a száraz hozzávalókat
Keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót. Ezután szitáljuk egy nagy tálba. Félretesz, mellőz.
Lépés 4. A fehér vajat és a cukrot elkeverjük (kevergetve)
A tejszín a keverés egyik módja. A fehér vajat és a cukrot a kezével vagy egy turmixgép segítségével kis sebességgel simára verjük. Ezután nagy sebességgel verjük, amíg a keverék habos és sima nem lesz. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, jól felverjük.
Ezeket az összetevőket egy nagy tálban össze kell keverni. Adjon hozzá más száraz és nedves összetevőket ehhez a keverékhez
5. lépés Változatosan adjon hozzá nedves és száraz hozzávalókat
Öntsön egy kevés lisztet a fehér vajas keverékbe, majd adjon hozzá egy kevés írót. Felváltva adjunk hozzá lisztet és írót, és keverjük simára.
A száraz és nedves hozzávalók felváltva történő hozzáadása segít fenntartani a tészta levegőminőségét. Ha a tojás, a vaj és a cukor keverékét addig keverjük, amíg tágul, légbuborékok keletkeznek. Ha apránként hozzáadja a száraz hozzávalókat, megakadályozza a légbuborékok felbukkanását. Eközben, ha sok összetevőt közvetlenül (nem fokozatosan) ad hozzá, kemény sütemény lesz
6. lépés: 177 ° C -on sütjük
A tésztát egyenletesen öntsük a háromrétegű tepsibe. Süssük a sütőben körülbelül 25 percig, vagy amíg fogpiszkálóval átszúrva morzsa nem ragad.
7. lépés. Hagyja kihűlni a süteményt
Miután kivettük a süteményt a sütőből, hagyjuk kihűlni. Ha a sütemény kihűlt, vegye ki a tepsiből, és tegye egy hűtőtartóra vagy tányérra. Távolítsa el a sütőpapírt.
Lépés 8. Fedje le a süteményréteget kirschwasserrel
Fogpiszkálóval készítsen egy kis lyukat a felső rétegben. A cseresznyét lecsöpögtetjük a kirschwasserről, és egyenletesen ráöntjük a kirschwasser -t a sütemény harmadik rétegére.
9. lépés Keverje össze a tölteléket
Egy tálban a vajat simára és puha habbá verjük. Adjunk hozzá porcukrot, sót és kávét. Addig verjük, amíg bársonyra nem hasonlít. Ha az állaga túl merev, adjon hozzá néhány teáskanál meggylevet vagy kirschwasser -t.
10. lépés. Terítse szét a tölteléket
Helyezze a Fekete -erdő alsó rétegét egy tortalapra. A réteg tetejére kenjük a tölteléket. Megszórjuk a meggyet a tetejére. Tegyen rá egy másik réteget. Ezt a második réteget lefedjük a maradék töltelékkel, megszórjuk cseresznyével, és ráhelyezzük az utolsó réteget.
A cseresznyét félbe vagy kisebb darabokra vágjuk. Ez megkönnyíti az evést, és biztosítja, hogy a meggy egyenletesen szóródjon a rétegek között
11. lépés Hagyja a tortát egy éjszakán át a hűtőszekrényben
Ha egy -két napig a hűtőszekrényben hagyja, a kirschwasser jobban behatol a tortába. Feltétlenül takarja le a tortát, hogy friss maradjon.
Ez a lépés nem kötelező. Az eredetibb íz érdekében azonban hagyja, hogy a kirschwasser egy vagy két napig áztassa a tortát
12. lépés Készítse el a torta habját
Egy keverőtálban a tejszínt verjük fel teljesen kemény habbá. Ehhez használjon kézi keverőt, és kezdje alacsony fokozaton, majd lassan növelje a sebességet, amikor buborékok képződnek és a krém megkeményedik. Tovább verjük a tejszínt, amíg teljesen fel nem keményedik.
- A tészta teljesen merev, ha a keverő felemelésekor a krém alakja nem változik. A krém állaga nehéz és merev lesz.
- Használjon elég nagy edényt a cukormáz tartásához. Próbáljon ki egy magas peremű tálat, hogy megakadályozza a tészta kiömlését.
- Ezt a lépést a torta felszolgálásának napján kell elvégezni.
13. lépés. Keverje össze a tejet és a cukrot
A tejszínhez hozzáadjuk a tejport és a porcukrot, és óvatosan elkeverjük. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a kirschwassert. Folytassa a keverést, amíg minden jól össze nem áll.
A keveréshez kezdje a tál aljától, és tegye a spatulát a tésztára, amíg hozzá nem ér a tál aljához. A tésztát az újonnan hozzáadott hozzávalókra emeljük. Ezután fordítsa el a tálat negyed fordulattal, és ismételje meg. Ez óvatosan összekeveri az összetevőket
14. lépés Vigyen fel jegesedést
Gumi spatulával fedjük le a torta tetejét és oldalát cukormázzal. A torta felső szélét megszórjuk egész cseresznyével.
15. lépés Megszórjuk göndör borotvált csokoládéval
Vegyen ki egy tömb sötét főzőcsokoládét a hűtőből. Fogja meg papírtörlővel, és zöldséghámozóval kaparja le a csokoládét a tömbről. A csokoládé göndör, vékony forgáccsal alakul ki. A göndör csokoládénak papírvékonynak kell lennie.
- Győződjön meg arról, hogy a csokoládé hideg; ellenkező esetben előfordulhat, hogy a csokoládé nem borotválkozik megfelelően.
- A tortára, a göndör csokoládéforgácsok közé tetszőleges cseresznyét is elhelyezhet.
2. módszer a 3-ból: Alkoholmentes Fekete-erdei torta sütése cseresznyés pite töltelékkel
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt 177 ° C -ra. Sütőpapírral vagy viaszpapírral bélelje ki a 13 cm átmérőjű kerek tepsi alját.
Sütőpapír vagy viaszpapír jobb választás, mint permet vagy vaj használata a serpenyő bevonására. Ezek a papírok nedvességet biztosítanak és olajállóak, így a torta nem ragad, amikor kivesszük a formából
2. lépés Keverje össze a száraz hozzávalókat
Helyezzen lisztet, cukrot, kakaót, sütőport, szódabikarbónát és sót egy nagy keverőtálba. Keverjük addig, amíg jól elkeveredik
3. lépés. Adja hozzá a nedves hozzávalókat
A tojásokat, a tejet, az olajat és a vaníliát a száraz hozzávalók keverékével egy tálba tesszük. Verjük fel elektromos keverővel, amíg jól össze nem áll.
4. lépés. Süssük 35 percig
Öntsük a tésztát egy kétrétegű tepsibe. Sütjük 177 ° C -on körülbelül 35 percig. Fogpiszkálóval vagy villával a közepébe nyomva ellenőrizze, hogy elkészült -e a torta. Ha nem ragad morzsa, akkor kész a torta.
5. lépés. Hagyja kihűlni a süteményt
Miután kivettük a süteményt a sütőből, hagyjuk hűlni körülbelül 10 percig. Ezután vegye ki a süteményt a formából, és tegye rácsra, amíg teljesen kihűl
6. lépés Készítse el a cukormázat
Tegye a tejszínhabot egy nagy tálba. Használjon kézi keverőt, és keverje alacsony fokozaton, lassan növelve a sebességet, amikor buborékok kezdenek kialakulni és a krém megkeményedik. Amikor a tejszín megszilárdult, hozzáadjuk, és apránként hozzákeverjük a porcukrot, amíg a tészta teljesen kemény nem lesz.
A krém teljesen merev, ha az alakja nem változik a keverő felemelésekor. A krém állaga nehéz és kemény lesz
7. lépés Keverje össze a pite tölteléket
Kisebb tálban összekeverjük a cseresznyés pite tölteléket és a mandula kivonatot.
Lépés 8. Rétegezze a tortát
Egy nagy fogazott késsel vágja félbe a süteményeket úgy, hogy négy réteg torta legyen. Helyezze a réteget egy tortalapra, sima oldalával felfelé. A tejszínhabot kenjük a torta tetejére, majd szórjuk rá a meggyes keveréket. Fedje le egy másik réteggel, sima oldalával felfelé. Addig ismételjük, amíg a tejszínhab és a cseresznye minden torta réteg közé nem kerül.
A torta szélétől csak körülbelül 2,5 cm -re terítsük szét, nehogy túlcsorduljon a töltelék
Lépés 9. Fejezze be a tortát
A maradék tejszínhabot kenjük a torta tetejére és oldalára. A maradék cseresznye keveréket ráöntjük. Megszórjuk apróra vágott mandulával.
3. módszer 3 -ból: Egyszerű Fekete -erdei sütemény sütése cseresznye szirup töltelékkel
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 ° C -ra
Vonjon be két kerek serpenyőt tapadásmentes spray-vel. Egyelőre tegye félre a serpenyőt.
Ha nem akarja kettéhasítani a tortát a habzás előtt, használjon három vagy négy serpenyőt. Vagy egyszerűen készíts kétrétegű tortát
2. lépés Keverje össze az instant sütemény lisztet
Tegyen egy négyzetnyi instant süteménylisztet a keverőtálba. Kövesse a használati utasítást a csomagolás hátoldalán, adjon hozzá olajat, tojást és vizet a keverékhez. Verjük fel elektromos keverővel, amíg egyenletesen elkeverjük.
3. lépés. Süssük 30 percig
Öntse a keveréket két edénybe, amelyeket tapadásmentesen kikentek. Süssük 30 percig, vagy amíg morzsa nem ragad a fogpiszkálóba, amelyet a torta közepébe helyezünk.
4. lépés Hagyja kihűlni a süteményt
Ha megsült, vegye ki a süteményt a sütőből. Hűtsük le 15 percig. Ezután tegye a süteményt egy hűtőrácsra. Mielőtt leválasztaná a formáról, késsel távolítsa el a torta széleit a serpenyőből. Hagyja a tortát teljesen kihűlni, mielőtt jegesedik.
5. lépés Készítse el a cseresznye tölteléket
Öntsön egy konzervdobozt egy szitába vagy szűrőedénybe egy kis serpenyő fölé, vagy válassza le a cseresznyét a sziruptól. Közepes vagy magas lángon forraljuk fel a szirupot. Csökkentse a hőt, és keverje addig, amíg sat. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Kapcsolja ki a tüzet. Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze. Ha alkoholt szeretne hozzáadni, hozzáadhat kirschwasser -t vagy rumot is. Félretesz, mellőz. Hagyja a tölteléket teljesen kihűlni, mielőtt a tortára öntené.
Ezt a lépést akkor kell befejezni, amikor a torta megsült vagy kihűlt. Ez elegendő időt biztosít a szirup kihűléséhez, mielőtt a tortára öntené
6. lépés Készítse elő a cseresznyét
A cseresznyét félbe vagy kisebb darabokra vágjuk. Tegyük egy tálba, majd adjunk hozzá 2 evőkanál szirupot. Keverjük jól össze.
7. lépés. Kenje meg a torta réteget
Fűrészes késsel a tortát negyedekre vágjuk. Fogpiszkálóval készítsen egy kis lyukat a torta sima oldalába. Öntsön csésze cseresznye szirupot a felső rétegre. Ügyeljen arra, hogy öntse a lyukba, hogy a szirup be tudjon szívni a süteménybe.
Lépés 8. Adjon habot a süteményhez
Helyezze a Fekete -erdőt egy tortalapra, sima felével felfelé. Permetezzen tejszínhabos konzervdobozt a süteményre, majd gumi spatulával simítsa ki. A töltelékre cseresznyét öntünk. A maradék szirupot hagyja a tálban. Helyezzen egy másik réteg tortát a tetejére, sima felével felfelé.
- Ismételje meg ezt a lépést a többi torta réteggel.
- Ügyeljen arra, hogy a tölteléket csak a torta szélétől 2,5 cm távolságra kenje. Biztosan nem akarja, hogy a töltelék túlcsorduljon.
- Ha nem szeretne konzerv tejszínhabot használni, próbálja ki a Cool Whip -et.
9. lépés. Adja hozzá az utolsó simításokat
Használja a maradék tejszínhabot, majd kenje be a torta külső részét. A torta tetejére öntjük a maradék meggyszirupot a tejszínhabbal. A torta felső szélét díszítse a maradék cseresznyével. Ügyeljen arra, hogy a cseresznye egyenletesen legyen elosztva. A torta tetejére és oldalára szórjunk étcsokoládét.
Vásároljon 2 doboz tejszínhabot, ha több szórást szeretne. Ha több cseresznyét és meggyszirupot szeretne, használjon 1, 5 vagy 2 doboz meggyet
Tippek
- Tárolja a tortát a hűtőszekrényben
- Ezt a süteményt a legjobb, ha lefagyott.
- Ha négy különálló réteget szeretne sütni, vagy ha nincs sok serpenyője, használjon két tepsit, majd ossza szét minden tortát, hogy négy réteget kapjon.
- Ha gyorsabb verziót szeretne, használjon étcsokoládétorta lisztet vagy azonnali ördögételt.
- A Fekete -erdő egy réteges torta. Szükség szerint beállíthatja a rétegek számát. Próbáljon ki két, három vagy akár négy réteget.
- Használja a sütemények, töltelékek és cukormázok bármilyen kombinációját a fenti módszerek szerint egy finom süteményhez.
- Válts pálinkára, ha nem kapsz kirschwassert. A rumot az osztrák Fekete -erdő variációjához használják.
- Ha eredeti Fekete -erdei tortát szeretne, ne használja a cseresznyés pite tölteléket. Ez Észak -Amerika változata. Ha nem tudja kézbe venni a fekete vagy bing cseresznyét (friss vagy konzerv), próbálja meg a cseresznye levét.
