A zöldbab csírát gyakran használják a sült krumpli összetevőjeként az ázsiai ételekben, és ropogós és egészséges ízt adnak az ételeknek. A szupermarketekben a zöldbab csírákat általában "babcsíra" felirattal látják el. Nem kell kész babcsírát vásárolnia, mivel pénzt takaríthat meg, ha mindössze két nap alatt otthon csíráztatja. A zöldborsót egy éjszakán át áztatjuk, majd a csírákat 12 óránként megmossuk és lecsöpögtetjük, amíg el nem érik a kívánt hosszúságot.
Lépés
Rész 1 /2: Zöldbab előkészítése és áztatása
1. lépés Vásároljon friss, feldolgozatlan zöldbabot
Ne használjon gyárilag csomagolt zöldbabot, amelyet vegyileg kezeltek. Ellenőrizze a csomagolást, és győződjön meg arról, hogy a zöldbab friss (és nincs feldolgozva) csírázásra és fogyasztásra.
Keressen zöldbabot az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten keresztül, például a Bukalapak és a Tokopedia vételi és eladási oldalain
2. lépés Mérje meg a kívánt mennyiségű zöldbabot
Ügyeljen az áztatáshoz használt edény vagy tál méretére. A zöldbab mennyiségének körülbelül a tartály méretének kell lennie. A zöldbab csírázáskor kitágul (megduzzad), ezért ne használjon túl sokat belőle.
A mungóbab csírázásának hozama körülbelül kétszeres. Ez azt jelenti, hogy ha 1 uncia zöldbabot csíráztat, az eredmény körülbelül 2 uncia babcsíra
3. lépés Mossa meg a zöldbabot egy szitán
Futtasson tiszta vizet a zöldbabra, amíg a víz tiszta lesz. A zöldbab poros lehet, mert általában Kínából importálják. Ott zöldbabot szárítanak a földutakon.
- Ez segíthet megtisztítani mindent, ami a talajban lehet, például mérgeket és fémeket.
- Ezzel megszabadulhat az olyan apró rovaroktól is, mint az atkák, amelyek a szárított zöldbabhoz tapadnak.
Lépés 4. Tegye a zöldbabot egy széles, tiszta edénybe
Egy jó tartály az üvegedény, de használhat egy üveg tésztaszószt vagy mogyoróvajat is. Ne tegyen zöldbabot a tartály több mint egynegyedébe.
5. lépés Áztassa be a zöldbabot vízbe, és fedje le az üvegeket perforált gézzel
Töltse fel a tartályt hideg vízzel, körülbelül 2-3 -szor annyi zöldbabmennyiséggel. Ezt követően fedje le az üveget valamivel, lyukas.
- Ha saját kezűleg szeretné elkészíteni, fedje le az üveget gumiszalaggal átkötött sajtkendővel. Az eredeti üvegek fedelébe lyukakat is lyukaszthat.
- A magok csírázásához speciális üvegeket is vásárolhat, amelyek szita alakú fedéllel vannak ellátva.
- Ha nincs sajtkendője vagy perforált fedele, akkor a zöldbabot fedő nélküli tálba vagy üvegbe is áztathatja.
6. lépés Áztassa a zöldbabot körülbelül 8-12 órán keresztül, amíg meg nem tágul
Az áztatáshoz szükséges idő a zöldbabtól függ. Általában minél több zöldbabot használ, annál tovább tart az áztatása. Az üveget elhelyezheti a konyhapulton vagy a szekrényben. Ne tegye a napra.
A zöldbabot szobahőmérsékleten kell áztatni, nem a hűtőszekrényben
2/2. Rész: Mungbab szárítása és öblítése
1. lépés. A zöldbabot ürítse le és öblítse le a tartály lyukas fedelén
A mosogatóban megfordítva engedje le az áztató vizet az edény fedelén. Ezután öblítse le vízzel a kibővített zöldbabot, és ismét csöpögtesse le.
Ha nincs perforált fedele vagy sajtkendője, tegyen egy szűrőt az edény lyukába, és engedje le a vizet
2. lépés Helyezze az üvegeket sötét, hűvös helyre körülbelül 12 órára
Keressen olyan helyet, ahol kevés vagy egyáltalán nem süt a nap, és nem zavarja a zöldbabot. Helyezze az üveget fejjel lefelé és ferdén az edénytartóra vagy a hűtőtálcára, hogy a maradék víz lefolyjon.
Bár a zöldbabot nem szabad közvetlen napfénynek kitenni, nem kell teljesen sötét helyre tenni. A konyhaasztal által árnyékolt terület jól használható
Lépés 3. Ismételje meg ezt a folyamatot 12 óránként egyszer 2–5 napon keresztül
12 óránként (vagy naponta kétszer) öblítse le és csöpögtesse le a zöldbabot a lyukas fedőn. Az öblítés befejezésekor tegye vissza a zöldbabot egy sötétített tárolóhelyre.
A zöldbab tovább nő, és megjelenik egy kis fehér "farok"
4. lépés Öblítse le a hajtásokat, ha elérték a kívánt hosszúságot
Öntse a csírákat szűrőedénybe és öblítse le utoljára szárítás előtt. Általában a zöldbab jó ízű, amikor eléri a körülbelül 1,5 cm hosszúságot, de ez az egyéni ízléstől függ.
Ekkor a zöldborsó külső héja elkezdi leválni a fehér hajtásokat. Kívánt esetben kézzel eltávolíthatja a csírákról a csupasz bőrt
Lépés 5. Terítse ezeket a zöldbab csírákat egy sütőpapírral bélelt tepsire
Két réteg száraz papírtörlőt terítsünk egy tepsire, majd öntsük a tetejére az öblített és lecsepegtetett hajtásokat. A csírákat vékonyan terítse szét a kezével, és finoman nyomja meg, hogy felszívja a felesleges vizet. Ha száraz, a babcsíra tárolásra kész.
- Vegye és dobja ki a nem csírázó zöldbabot.
- Annak érdekében, hogy a hajtások teljesen megszáradjanak, fedje le a hajtásokat egy másik papírtörlővel, és óvatosan nyomja meg.
Lépés 6. Tegye a babcsírát egy tálba, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig
Kibéleljük a tálat papírtörlővel, majd a babcsírát a kezünkkel áthelyezzük. Használja ezeket a babcsírákat legfeljebb 2 hét alatt.
