A gomba finom, tápláló, sokoldalú, és szinte minden ételhez erőteljes ízt adhat. A gombák azonban nem tartós élelmiszer -összetevők. Néhány nap múlva a gomba elkezd zsugorodni, ami azt jelenti, hogy elkezd rothadni. A nyilvánvaló jelek arra, hogy a gomba túl van a csúcson, a színváltozás, a nyálkás bevonat és a kellemetlen szag. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében vásároljon jó, friss gombát a boltból, és tegye hűtőszekrénybe egy levegőnek kitett edényben.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A gombás rothadás jeleinek ismerete
1. lépés. Ellenőrizze, nincsenek -e gyűrődések, szárazságok vagy zsugorodások
A ráncos és száraz részek megjelenése az első jele annak, hogy a gomba rothadni készül. Ha csak most kezd kiszáradni, és nem színeződik el, nyálkás és büdös, azonnal főzze meg a gombát.
Ha összezsugorodott, a gombák hamar elrothadnak. Röviddel a zsugorodás után a gombák már nem ehetők
2. lépés. Figyelje meg a zúzódásokat és a barna foltokat
Ne egyen foltos gombát. Ami az élelmiszerbiztonságot illeti, a színváltozás rossz jel. A zúzódások és a barna vagy fekete foltok az egyik első jele annak, hogy a gomba rothadni készül.
Gombák és egyéb termékek esetében, amelyek sérültek, de nincsenek más korhadási jelek, csak vágja le a zúzott részt és dolgozza fel a többi jó részt. Ha a gombák tele vannak fekete foltokkal, dobja őket egyenesen a kukába
3. lépés Távolítsa el a nyálkás gombát
A nyálkás bevonat egyértelmű jele annak, hogy a gombák ehetetlenek. Még rosszabb, ha penészgombát lát, ez azt jelenti, hogy egyáltalán nem szabad gombát enni. Dobja el, mint az ételmérgezés kockázata.
Ezen a ponton a gombák elvesztették ízüket és tápértéküket. Tehát nincs haszna az evésnek
Biztonsági eljárás:
A rothadt gombák megbetegíthetnek. Tehát nem szabad kockáztatni. Jobb, ha óvatos lesz, és dobja el az ételt, ha úgy gondolja, hogy rothadt.
Lépés 4. Dobja ki a penészt, amely savanyú vagy halszagú
Az illatok egy másik jele annak, hogy a gombák túl vannak fogyasztási időszakukon. A friss gombáknak halvány édes, földes illatúnak kell lenniük, de nem kellemetlen szagnak. Ha halas vagy csípős szagot érez, amikor szippantja, ideje eldobni.
Dobja el a romlott élelmiszereket, hogy megakadályozza a baktériumok és gombák növekedését és terjedését a hűtőszekrényben lévő más élelmiszerekre
2. módszer a 3 -ból: Az eltarthatóság ellenőrzése
1. lépés Az összes friss gombát legfeljebb 7-10 napig tárolja
Hüvelykujjszabályként az olyan gyakori fajtákat, mint a fehér gomba, a cremini és a portabella, legfeljebb egy hétig lehet tárolni a hűtőszekrényben. A biztonságos fogyasztási idő azonban attól függ, hogy mennyi ideig tárolták a gombát a boltban. Azok a gombák, amelyek néhány napja a boltban vannak, a hazavitel után 1-2 napon belül rothadni kezdhetnek.
A legjobb minőség elérése érdekében vásárolja meg a legfrissebb gombát, és 3-4 napon belül dolgozza fel. A boltban keressen olyan gombaféléket, amelyek puffadtnak, szilárdnak tűnnek, és nincsenek sérülés jelei
2. lépés A szeletelt gombát legfeljebb 5-7 napig tárolja
Bár könnyű, a darabokra vágott friss gomba kétszer olyan gyorsan rothad, mint az egész gomba. Ha azt szeretné, hogy tovább tartson, válasszon egész gombát apróra vágott helyett.
Tipp:
Élelmiszer vásárlásakor válasszon egész gombát úgy, hogy a csuklya még mindig a száron van. A törött vagy zúzott gombák eltarthatósága rövidebb, mint a még sima.
3. lépés Távolítsa el a maradék főtt gombát 3-4 nap múlva
A legtöbb főtt étel, beleértve a gombát, húst, tenger gyümölcseit és zöldségeket, legfeljebb 4 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ezt követően dobja el vagy fagyassza le. A fagyasztott érett gombát legfeljebb 8-12 hónapig lehet tárolni.
- A maradékot tegye a hűtőszekrénybe legkésőbb két órával a főzés után, hogy megakadályozza a gombák és baktériumok szaporodását. A főtt ételt fel kell melegíteni 75 ° C -ra, hogy megelőzze az ételmérgezést.
- Ne feledje, ez a 3-4 nap csak az élelmiszerbiztonságról szól, nem a minőségről. Például a főtt brokkoli és spárga 1-2 napon belül pépesedik és fonnyad. A rántott gomba akár 3-4 napig is eltarthat, de más zöldségek savanyúak lesznek, ha ilyen hosszú ideig tárolják.
4. lépés Az ínyenc gombák nagy részét a vásárlás napján főzze meg
Néhány ínyenc gomba, például a rókagomba és a laskagomba csak 12-24 órán át tárolható. Mivel a rókagombák drágábbak, mint a gombás gombák vagy a bella baba, a lehető leghamarabb használja az ínyenc gombafajtát a legjobb állapotban.
Néhány ínyenc gombafajta, például a morel és a shitake gomba, 1-2 hétig tárolható. A legjobb minőség elérése érdekében azonban azonnal dolgozza fel
3. módszer a 3 -ból: A gombák biztonságos tárolása
1. lépés. Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 4 ° C alatt van
A penészgombákat és más romlandó élelmiszereket 4 ° C alatt kell tárolni. Csak tartsa a gombát a hűtőszekrény polcán. Nem kell őket a zöldségfiókban tárolni.
- A gombát mindig tegye a hűtőszekrénybe, és ne tárolja szobahőmérsékleten.
- Ha a hűtőszekrényben lévő tárgyak nem tartanak olyan sokáig, mint kellene, vásároljon hűtőhőmérőt. Ellenőrizze a hőmérsékletet és állítsa be a hűtőszekrény beállításait.
2. lépés Hagyja a gombát az eredeti edényben
Ha csak a gombák egy részét használja, csak egy kis lyukat készítsen a tartály végén. Vegye ki, amire szüksége van, majd fedje le a lyukat műanyag fóliával.
Az eredeti tartály és a műanyag csomagolás lehetővé teszi a penész lélegzését, és segít csökkenteni a nedvességvisszatartást
Lépés 3. A csomagolás nélküli gombát kissé nyitott műanyag zacskóban tárolja
Ha csomagolatlan gombát vásárol, tárolja azokat részben kinyitott tasakban, hogy maximalizálja a légáramlást. A zárt tartályban nedvesség halmozódik fel, és ettől a forma gyorsabban izzad és romlik.
Fontos megjegyezni:
A gombák tárolásának jól ismert trükkje, ha papírzacskóba tesszük, vagy nedves törlőkendővel letakarjuk. Ez azonban nem a legjobb módszer. A papírzacskóban tárolt gombák gyorsan összezsugorodnak és megduzzadnak, míg a nedves törlőkendők felgyorsítják a romlást.
Lépés 4. Válassza le a gombát a nyers hústól, tojástól és tenger gyümölcseitől
A bolttól a hűtőszekrényig mindig tartsa távol a termékeket a nyers ételektől. A főzés során használjon egy darab vágódeszkát és speciális kést a nyers húshoz, egy másikat pedig a termékekhez és a készételekhez.
- Különösen fontos, hogy a gombát távol tartsa a nyers hústól és a tenger gyümölcseitől, ha úgy tervezi, hogy gombát főzés nélkül fogyaszt.
- A penész is elnyeli a szagokat. Ezért tartsa távol az erős illatú ételektől.
Tippek
- Ne feledje, hogy a friss termékek mielőbbi feldolgozása a legjobb megoldás. Javasoljuk, hogy ha a gomba 3-4 napon belül.
- A friss gombát nem lehet lefagyasztani, de először párolhatja vagy párolhatja. Ezután hagyja a gombát szobahőmérsékletre hűlni, majd 8-12 hónapig tárolja a fagyasztóban.
- A gombák nagyon sokoldalúak. Tehát nagyon könnyű lesz receptet keresni a gombák főzéséhez. Például készíthet vele omlettet, megpiríthatja a gombát gyógynövényekkel és olívaolajjal, vagy hozzáadhatja a tésztaszószhoz. A fagyasztott pizzára akár néhány szelet friss gombát is megszórhat, és az utasítás szerint megsütheti.
