A harcsa kemény halak, és bőrük keménysége ezt tükrözi. A finom hús azonban megéri a fáradtságot annak megtisztításához és bőrének eltávolításához. Számos módja van a harcsa tisztítására, de az ebben a cikkben említett módszer a legegyszerűbb.
Lépés
1. lépés Gyűjtse össze a szükséges elemeket
Kötél, egy fogó (standard, nem borotvafogó), filé kés és egy nagy kés, például hentes kés vagy bendo.
2. lépés. Győződjön meg arról, hogy a hal elpusztult
Ez humánus intézkedés, és megakadályozza a sérülések bekövetkezését. Ha kétségei vannak, vágja le a hal farkát, hogy eltávolítsa a vért.
3. lépés Óvatosan vágja le a kopoltyú mögötti bőrt
Ezután tisztítsa meg a hal belsejét, de ne szúrjon ki semmilyen szervet. Vágja le az uszonyokat az alján (fogóval tartsa az uszonyokat vágás közben).
Lépés 4. Akassza a halat a kopoltyújánál fogva egy faágra, vagy bármi másra, amellyel felakaszthatja a halat
Vágja le a bőrt a hal hátsó részének közepén.
5. lépés Fogóval húzza le a bőrt a fejtől az aljáig
Annak érdekében, hogy ezt a folyamatot tökéletesen elvégezze, gyakorlásra van szüksége.
6. lépés: Húzza le a bőrt a farokig
Vágja le a farkát, ha még nem tette meg, és vágja le a fejét egy nagy késsel.
7. lépés. A halat a faroktól felfelé filézzük
Vágjon a gerinc mentén, amíg el nem éri a bordákat, és vágja el a hal tetejétől az aljáig, kivéve a gerincet, és hagyja a végeit a bordák után.
8. lépés: A halak előkészítése a feldolgozásra
Miután a hús mindkét oldalán lehámozódott, bármilyen receptet használhat vagy készíthet hozzá.
Tippek
- Győződjön meg arról, hogy a kés éles. Az unalmas kés veszélyesebb, mint az éles kés.
- A tiszta vízből kifogott harcsa finomabb ízű
- A harcsának nincs pikkelye, és a bőrével együtt fogyasztható.
- A harcsa nyúzására szolgáló speciális fogó megkönnyítheti a dolgát. Ezt az eszközt alacsony áron lehet megvásárolni a horgászboltokban.
- Ha jó a bordák filézése, akkor a harcsát a belseje tisztítása nélkül is lehet filézni.
- A szúrt sebek megelőzése érdekében először vágja le az uszonyokat. Az orvosi olló jó választás erre, és megakadályozhatja a penge gyors elhalványulását.
Figyelem
- Ügyeljen a harcsa csípésére; Ez a csípés mindkét oldalon az uszonyokon, a kopoltyúk mögött található. A csípés élesebb a fiatal halaknál, és ha a csípő behatol a bőrbe, fájdalmas szúró sebet vagy fertőzést okozhat.
- Legyen óvatos a kés használatakor - mindig „ellen” vágjon a testéből, és ha szükséges, fogóval fogja meg a halat.
- Néhány harcsafajnak mérge van a gerincében, amely súlyos sérüléseket okozhat; győződjön meg róla, hogy ismeri a fogott harcsa típusát, hogy megtehesse a megfelelő óvintézkedéseket.
